Історія кулінарії нерозривно пов'язана з історіямикраїн та народів. І ось що примітно: кожна відома та шанована страва має свою власну історію, а то й не одну. Наприклад, відома італійська піца Маргарита. Ось ви знаєте, чому вона називається саме так і з якими гучними іменами пов'язана? Своєю назвою ця піца завдячує імені дружини короля Італії Умберто Першого Маргарите Савойської. Одна з версій походження піци Маргарита стверджує, що її автором був господар найпопулярнішої піцерії Неаполя Рафаелло Еспозіто. За іншою версією, цю піцу для королеви приготувала його дружина Розіна, а третя версія віддає авторство кухареві Паппіно Бранді. До речі, саме остання версія знайшла документальне підтвердження у вигляді королівської грамоти, виданої Паппіно. Як би там не було, а піца названа справді на честь Маргарити Савойської і відрізняється від усіх інших піц тим, що розцвічена як італійський прапор: у зелений, білий та червоний кольори. Ось така патріотична піца – їжа бідняків з ім'ям королеви та квітами державного прапора. А нам залишається тільки дізнатися рецепт її приготування та оцінити зовнішній вигляд та смак.
Класична піца «Маргарита»
Вважається, що рецепт класичної "Маргарити"найбільш простий, а її калорійність настільки низька, що піца безпечна навіть для тих, хто сидить на дієті. Однак низька калорійність піци - твердження спірне, все ж таки це випічка. Але склад начинки дійсно цілком дієтичний. Для приготування класичної «Маргарити» нам знадобляться дуже специфічні інгредієнти:
- Борошно крупчатка (з додаванням кукурудзяного борошна) - 2 склянки;
- Дріжджі - 7 г;
- Вода - 1 склянка;
- Сіль - 1 столова ложка;
- Оливкова олія - 1 столова ложка;
- Цукор - 1 столова ложка.
Для начинки:
- Сир моцарела - 200 г;
- Сир пармезан (тертий) - 50 г;
- Помідори свіжі - 200 г;
- Листя зеленого базиліка - жменя;
- Оливкова олія - 3 столові ложки;
- Сіль і перець - на ваш смак.
Приготування:Для приготування тіста змішаємо сухі дріжджі з цукром і заллємо їх чотирма столовими ложками. Розмішаємо опару і залишимо в теплому місці хвилин на п'ятнадцять. в миску, а в центрі гірки зробимо невелике поглиблення. У це поглиблення виллємо опару, рослинне масло і, поступово підливаючи воду, замісимо тісто. ). Приготовлене тісто накриємо рушником або харчовою плівкою і залишимо на півгодини. Поки тісто дозріває, потрібно приготувати начинку. Для цього наріжемо кружальцями помідори і кульки сиру моцарелла, а листя базиліка дрібно порубаємо. , перемістимо її на лист, застелений пекарським папером, і Розтягніть руками до потрібного розміру Пам'ятайте, що основа для піци не повинна бути занадто товстою - п'ять-сім міліметрів буде достатньо. Ще раз збризкаємо піцу оливковою олією і Відправимо в духовку на двадцять хвилин. Примітка: Деякі господині радять перед випіканням дати піццю ще хвилин п'ятнадцять.
«Маргарита» з консервованими помідорами
Рецепт класичної «Маргарити» далеко неєдиний варіант цієї знаменитої піци. І якщо склад начинки практично незмінний (помідори, сир, базилік), то способи її приготування різняться сильно. Пропонуємо вам рецепт "Маргарити", до складу якої входять консервовані помідори. Інгредієнти:
- Дріжджове тісто - півкіло;
- Консервовані томати - 1 банка (250-300 г);
- Сир моцарела - 200 г;
- Часник - 3 зубчики;
- Цукор - 1 чайна ложка;
- Оливкова олія - 2 столові ложки;
- Сіль - на ваш розсуд.
Приготування:Готуємо дріжджове тісто для піци за традиційним варіантом: борошно, дріжджі, вода, олія, сіль. А ось рецепт начинки тут особливий: її нам потрібно приготувати у вигляді соусу. Для початку необхідно вийняти з банки консервовані помідори та очистити їх від шкірки (якщо цього не зробити, то ошметки шкірок у соусі зіпсують смак та вигляд готової піци). Далі потрібно нарізати (або подрібнити в блендері) томати і викласти в сковороду з розігрітою оливковою олією. Дати томатам закипіти, додати сіль, часник, цукор і варити соус, доки він не загусне. Потім потрібно зробити таке. Застелити лист папером для випікання або просто змастити його олією, тісто викласти на лист, сформувати з нього круглу основу для піци і рясно змастити її соусом. Залишиться лише посипати піцу натертим на великій тертці сиром і запекти в духовці. Цей рецепт - один з варіантів піци соусом. А зробити такий соус можна як із консервованими, так і зі свіжими томатами.
Російський варіант піци «Маргарита»
Будь-який рецепт національної кухні рано чи пізноадаптується: не завжди можна знайти оригінальні інгредієнти, і не кожному вони до смаку. "Маргарита" - не виняток. У нас у країні особливої різниці між сирами поки що не бачать. Тим більше, якщо йдеться про сир для піци. Для нашого недосвідченого смаку гарна піца з будь-яким сиром. Тому багато хто не морочиться з пошуками особливих сирів (пармезан, моцарелла, рікотта) і додають до складу піци будь-який твердий сир. Інгредієнти:
- Борошно пшеничне - 2 склянки;
- Дріжджі - 1 чайна ложка;
- Вода - 1 неповна склянка;
- Сіль - 1 столова ложка;
- Рослинна олія - 1 столова ложка;
- Цукор - 1 столова ложка.
Для начинки:
- Сир твердий - 250 г;
- Помідори свіжі - 200 г;
- Листя зеленого базиліка - жменя;
- Рослинна олія - 3 столові ложки;
- Сіль і перець - на ваш смак.
Приготування:Щоб приготувати тісто, заллємо дріжджі трьома столовими ложками підсолодженої води і дамо їм підійти (спінитися і піднятися). Борошно змішаємо з сіллю, додамо туди ж оливкову олію і дріжджі, що підійшли, а потім, поступово підливаючи воду, замісимо щільне м'яке тісто. Залишимо його дозрівати ще на півгодини. Перед тим як приготувати піцу, вимиємо помідори і наріжемо їх кільцями, а сир подрібнимо на тертці, а деко змастимо олією або застеляти папером для випікання. З тіста сформуємо круглу або прямокутну основу для піци і викладемо її на лист, а потім змастимо тісто маслом, розкладемо на ньому скибочки помідорів і рясно посипаємо натертим сиром. Потім ставимо лист з піцою в духовку, випікаємо двадцять хвилин, а готову піцу прикрашаємо листочками базиліка. Як бачите, приготувати піцу «Маргарита» дуже просто, не дарма ж її рецепт – один із найвідоміших рецептів піци. Тому готуйте класичну Маргариту з моцарелою та пармезаном, з соусом чи зі свіжими помідорами, а якщо хочете, спробуйте російський варіант приготування знаменитої італійської піци. А ще краще - випробувати всі рецепти і, як кажуть, відчути різницю. Приємного вам апетиту! Радимо почитати:
