Плов в мультиварці зі свинини: процес приготування

Традиційно плов & # 8212; східне блюдо.Сама назва «polov» походить від індійського коріння. Коли Індія була могутньою і багатою державою (задовго до нашої ери), там уже варили плов. Рецептів плову більш ніж багато. Плов може бути з овочами, з м'ясом, з морепродуктами, з грибами... Буває солодкий плов із фруктами та ягодами. Однак для наших широт традиційною стравою є плов із м'ясом. У сучасних умовах популярністю користується плов зі свинини у мультиварці. Татари, які привнесли до нашого національного колориту свою кулінарну лінію, готували плов виключно з бараниною. М'ясо барана вважається для плову ідеальним. Проте український плов роблять не з бараниною, а зі свининою. Чому? Свинарство в Україні пустило коріння ще за часів татаро-монгольського ярма і навіть врятувало націю від вимирання. Татарські набіги на російські землі буквально «спустошували» все, що росло, лежало і навіть кисло у дворах, бочках і на городах простих селян. Бандити забирали все: худобу, птицю, овочі та злаки, — залишаючи людей, що вижили, вмирати з голоду. Оскільки ярмо тривало 300 років, селяни навчилися «виживати» за допомогою свиней, яких вирощували «на забій». Татари не їли свинини і не чіпали «брудних», на їх погляд, свинок. Наші люди зрозуміли, що замість баранів та овець слід вирощувати свиней. У такий спосіб і сформувалася українська кухня. До речі, всі іноземці навперебій розхвалюють і борщ, і голубці, і сало, і цей плов зі свининою. Українська кухня & # 8212; одна з найкращих у всьому світі! Все це завдяки свинині. До речі, плов вариться не обов'язково лише з рисом. Рис цілком зможе замінити перловку, гречку або навіть квасолю. Можна і не називати ці страви «плавом», але те, що це його «кровні» родичі. безперечно! Плов називається так не стільки через інгредієнти, які в нього додають, скільки через спосіб приготування: для цього обов'язковий казан з товстими стінками і відкритий вогонь. Однак рецепт плова зі свинини в мультиварці нічим не відрізняється від традиційного способу. Мультиварка лише допомагає заощадити час та сили.

Рецепт плову зі свининою

Плов & # 8212; не тільки дуже смачне, а йситну та калорійну страву. Тому особам, що стежать за фігурою, слід контролювати кількість плову на своїй тарілці. Особливо коли йдеться про плов зі свининою. Виходячи з того, що пропонований рецепт плову зі свининою традиційний, продукти для нього беремо також традиційні: рис, свинину, моркву і цибулю і часник, а також приправи до смаку.

Мал

Рис для плову кожна гарна господиня вибирає насвій смак. Зараз з'явився спеціальний пропарений рис, що ідеально підходить для плову. Він не злипається у процесі варіння і швидко готується. Не рекомендуємо брати рис для суші: він сильно склеюється, і з нього вийде тільки каша. Для того, щоб рис не склеювався, його потрібно перебрати (якщо він не чистий) і ретельно промити у великій кількості проточної холодної води. Це неодмінно. Потім висипте його на рушник і дайте трохи підсохнути. Можна варити і мокрий рис, але краще дати йому підсохнути. Кількість рису для сім'ї з 4 чоловік & # 8212; 1,5 склянки.

м'ясо

Ідеально для плову підійде вирізка, вона недуже жирна. Можна взяти м'ясо із задньої ноги або спинної частини, використовують також реберця. Свіже м'ясо по запаху приємно, різати його — одне задоволення. 200-300 г м'яса & # 8212; цілком нормальна порція для 4-х осіб. Ребер можна взяти з розрахунку по 2-3 на особу. Нарізаємо м'ясо невеликими кубиками вздовж волокон. Що менше кубики, то швидше готується м'ясо. Однак пам'ятаємо, що рис вариться в середньому 20-30 хвилин, тому щоб не переварити м'ясо, слід нарізати його середніми шматочками 2 см. Промиваємо м'ясо і обсушуємо на паперовому рушнику.

Моркву і цибулю

Моркву слід терти на тертці або різати тонкими смужками. 1 середня морква — цілком нормальна порція для сім'ї із 4 осіб. Цибулю (1 шт.) ріжемо кубиками.

Спеції та приправи для плову

Обов'язково додаємо сіль та трохи перцю.Решта — питання творчості та особистих уподобань. Які ще приправи використовують для плову? Часник & # 8212; кладеться нечищеним, приблизно 2-3 зубчики. Для любителів гостроти — 1 головка. Барбарис — кілька крупинок. Кумін (зіра) також трохи присипається у процесі приготування. Ще можна використовувати куркуму, сушені помідори, перець чилі, родзинки, сушені трави (базилик, петрушка, кріп, майоран) та інші прянощі та приправи. Приправи, як акорди, потрібно вміло поєднувати. Якщо ви не впевнені у приправах, купіть спеціальну суміш для плову. Тільки слідкуйте, щоб там не було шкідливих для здоров'я підсилювачів смаку.

Процес приготування: в казанку і в мультиварці

Нагріваємо казан з невеликою кількістюрослинної олії і висипаємо туди цибулю. Коли він набуде золотистого відтінку, викладаємо в нього м'ясо і потім моркву. Сильно солимо. Після того, як м'ясо стане м'яким, всипаємо рис і трохи даємо часу на обсмажування. Перемішуємо сухий рис з м'ясом і додаємо спеції та часник. Заливаємо все окропом і залишаємо паритися близько півгодини. Не відчиняйте кришку! Щоб вода не випарувалася, наливайте правильну кількість, над рисом має бути приблизно 2-3 «пальці» води. Після того як рис стане м'яким, вимкніть вогонь і дайте настоятися плову 10 хвилин. Плов зі свининою у мультиварці готується так само. Згодом вам допоможе визначитися таймер. Обсмажування овочів та м'яса робиться з відкритою кришкою в режимі «Жарка» приблизно 5-10 хвилин. Після закладки рису та води мультиварка ставиться на режим "Тушіння". на 40 хвилин та щільно закривається кришкою. Безперечно, рецептів приготування плову стільки ж, скільки самих кухарів. Не бійтеся експериментувати, і у вас обов'язково вийде смачна страва.