- 500 г баранини
- 300-400 г цибулі
- 300-400 г моркви
- 1,5 склянки рису
- 1 часник
- 1,5 ч. Л. приправи
- 3 ст. л. рослинного масла
- вода
- сіль
Рецепт приготування страви
Головне & # 8212; здійснювати приготуваннястрави у правильній послідовності. Незважаючи на те, що плов вариться не в казані, він повинен бути приготовлений так, щоб його не можна було відрізнити від того, який приготований у традиційному узбецькому посудині. Сучасні технології лише допомагають нам спростити роботу на кухні, автоматизувавши її, але смак страви не повинен погіршуватися. Навпаки, потрібно брати тільки хороше, якщо плов зроблено вдвічі швидше, це не повинно означати, що смак теж погіршився вдвічі. Три основні етапи приготування плову в будь-якому випадку:
- м'ясо
- зірвак
- Рис з прянощами і спеціями
Основа ясна, далі докладний рецепт:
- Перше, що потрібно зробити — це вибратим'ясо. Тут немає категоричних «за» та «проти», є безліч альтернатив баранині. Це і свинина, і яловичина, і курка, і навіть риба. Головне & # 8212; підібрати правильні спеції до м'яса
- М'ясо миється, прибирається зайве: жили, хрящі, шкурка, зайвий жир. Якщо взяти в якості м'яса баранину, то краще її проварити у воді до напівготовності, щоб уникнути жорсткості. Баранина саме по собі м'ясо жорстке, тому краще перестрахуватися.
- Баранина нарізається середніми шматочками, кладетьсяв мультиварку, заливається водою і вариться (гаситься) 40 хвилин. Тиск вибирається рівне трьом. При правильно виставленому режимі плов вийде ідеальним. Наче його приготували в казані на природі справжні узбеки. Отже, м'ясо проварилося і вже не тверде.
Рецепт приготування зирвака
- Готується зірвак.Зірвака — це частина плову, що складається з цибулі, моркви та м'яса. Морквина чиститься, миється і ріжеться соломкою. Цибуля ріжеться півкільцями. Секрет правильного зірвака — пропорції цибулі, моркви та м'яса дорівнюють 1:1:1. Тобто м'яса має бути стільки ж, скільки моркви та цибулі. На перший погляд може здатися, що цибулі та моркви занадто багато, але після смаження вони зменшаться у розмірах у 2-3 рази.
- У мультиварку вливається рослинне масло. М'ясо смажиться на олії до красивого скоринки. Туди ж додається цибуля з морквою і гаситься до напівготовності.
- Додаються спеції для плову, можна використовувати для гриля. Спеції можуть бути самими різними. Бувають спеції і прянощі європейського походження, а є азіатського.
- Морква обсмажують для того, щоб каротин краще засвоювався і надав плову красивий помаранчевий колір.
- Приправи надають пікантність, покращують смак і стимулюють шлунок виробляти більше шлункового соку, який так необхідний для перетравлення жирної їжі.
- М'ясо з овочами гаситься до тих пір, поки вода не випарується. Овочі повинні смажитися на маслі.
Додаємо головний інгредієнт — рис
- Далі йде чергу рису. Рис попередньо миється. Вода при промиванні повинна стати чистою. Рис засипається до овочів і м'яса. Незважаючи на те що є рецепт, який пропонує замочувати рис на кілька годин перед цим, все ж робити це не рекомендується. Інакше він починає набухати і при варінні обов'язково розвариться, а для плову це неприпустимо. Після приготування плов повинен бути лишитися неушкодженим. Кожне зернятко має виділятися, а рис залишатися при цьому розсипчастим.
- За часом рис потрібно варити півгодини, а водизаливати на півтора пальця вище овочів з м'ясом. Якщо воду вимірювати склянками, то можна помилитися, тому що обсяги скороварок всі різні, тому вода наливається на око.
- Замість води можна налити бульйон, що залишився відваріння м'яса на самому початку приготування. В такому випадку плов вийде жирним. Для любителів ситного і жирного блюда це ідеальний варіант. Для тих, хто хоче отримати плов простіше і попреснее, краще додати просту воду. Це зовсім не означає, що страва буде занадто прісним. Адже в ньому присутня м'ясо і рослинне масло. Відповідно, рис заправляється водою або бульйоном на любителя.
- В середину мультиварки вставляється зубок часнику.
- Посолити за смаком.
- Після того як бульйон (вода) налитий в рис, встановлюється режим "Каша". Готується близько півгодини.
- Після сигналу і рис перемішується. Якщо не залишилося зайвої води, то плов готовий. Потрібно, щоб він настоявся 10 хвилин.
- При подачі можна прикрасити його зеленню або найрізноманітнішими прянощами.
Рецепт овочевого плову
Овочевий плов вийде такий самий смачний іситний, як і м'ясний. Для того щоб приготувати плов, потрібно використовувати рис правильних сортів та виробників та не змінювати рецепт. Інгредієнти для плову:
- Пропарений рис (4 чаші для мультиварки)
- 3 моркви
- 5 штук болгарського перцю
- 2 цибулини
- 4 зубчики часнику
- 2 ч. Л. солі
- Вода (8 чаш для мультиварки)
- сіль
- спеції
- Приправи за смаком
Спосіб приготування:
- Морква та перець ріжеться соломкою, цибуля — півкільцями
- У режимі випічки смажаться овочі на соняшниковій олії протягом 40 хвилин
- Промитий рис засипається до овочів, заливається водою, і включається режим плову.
Результат & # 8212; овочевий, оригінальний, смачнийрозсипчастий плов. Якщо в господині ще не було такого досвіду приготування плову, то мультиварка — це те, що їй насамперед потрібно придбати на кухню.
