Мультиварка і випічка
До речі, не всі мультиварки підходять длятого, щоб у них пекти. Обов'язково має бути функція «випічка». Каструлі з чотирма режимами малофункціональні, режим «смаження» або «смаження» випічку не замінює. У таких каструлях можна підігріти пиріжки або посмажити картоплю, не більше. Перед тим як замислюватися про випічку пирогів, з мультиваркою потрібно познайомитися ближче:
- Перевірити, чи можливо зняти клапан. Якщо він не знімається, то отримати якісну випічку буде важко, так як волога з тіста буде довго випаровуватися.
- Дізнатися про час, на яке виставляється режим«Випічка», і про можливість його повторення без відключення каструлі. Наприклад, в мультиварці «Панасонік» відразу повторити режим важко: каструлю потрібно відключити хвилин на п'ять. Але на якості пирога це не позначиться, тому що ця мультиварка чудово тримає тепло.
- Подумати, як краще ізолювати від майбутньогопирога дно чаші каструлі. Поверхня чаші дуже ніжна, і, якщо пиріг підгорить, а таке трапляється, відмивати чашу потрібно з мінімальними втратами. У випадку з пригаром з цукру це зробити практично неможливо.
Дуже добре придбати для випікання гладкийсиліконовий килимок. Його легко мити, він не псує покриття мультиварки, не пахне під час нагрівання, і використовувати його можна багаторазово. Якщо килимка немає, достатньо покласти на дно чаші пергамент. Дріжджове тісто випекти в мультиварці не виходить. Щоб вироби з дріжджами вийшли якісними, їх потрібно виставляти у гарячу духовку. Натомість бездрожжева випічка виходить чудовою, в міру підсушеною. Імовірність підгоряння в мультиварці зведена нанівець. Рецепти наводяться для каструлі ємністю 5 л.
Бісквітний пиріг з яблуками
Перелік рецептів починає бісквітний яблучнийпиріг. Якщо господиня встигла втратити мірну склянку від мультиварки, достатньо дотримуватися пропорцій, і тісто вийде. Рецепти наведені для мультиварки на 5 л. На 1 пиріг потрібно:
- 4 яйця;
- 2 мірних стаканчика цукру або 1 звичайний;
- стільки ж борошна;
- столова ложка розпушувача;
- 2 середніх яблука;
- третина чайної ложки кориці;
- сіль на кінчику ножа;
- будь-яке масло для змазування денця і стінок.
Час приготування & # 8212; півтори години.Яйця поділяються на білки та жовтки. Білки починають збивати із сіллю, щоб краще піднімалися. Коли вийде рясна піна, починають поступово додавати цукор. Якщо використовується міксер, то на максимальну швидкість його виставляти не потрібно: суміш із яєць і цукру повинна підніматися гіркою, на великій швидкості вона перебивається і починає розтікатися знову. Щоб досягти потрібної консистенції, збивати міксером достатньо 10 хвилин. Потім у збиті білки з цукром вводять по одному жовтку, не перестаючи збивати, оскільки консистенція змінитися не повинна, а потім розпушувач, борошно та корицю. Міксер доведеться відкласти: тісто досить густе, тому краще його вимішувати ложкою. Після того, як однорідна структура буде досягнута, отримане тісто ставлять ненадовго в холодильник і починають займатися яблуками. Якщо почати з яблук, вони можуть потемніти. Яблука чистять, нарізають шматочками. Багато хто вважає, що для пирога з яблуками з бісквітного тіста більше підходять зелені кислі яблука, але в цьому рецепті сорт не такий важливий. Головне, щоб вони не були дуже соковиті. Одночасно із підготовкою яблук починають займатися мультиваркою. Килимок або пергамент укладають на дно каструлі, змащують його маслом і потім, виставивши режим випічка, включають прилад. Перед тим як налити тісто в каструлю, її потрібно хоча б трохи нагріти. Поки мультиварка нагрівається, тісто змішують із яблуками. Усі перекладають у чашу каструлі. Цю операцію проводити потрібно дуже акуратно, щоб бісквітне тісто не осіло. Потім виставляють у режимі «випічка» час, що вже потрібний для приготування виробу, 1,5 години, включають і закривають. Перевіряти, як піднімається пиріг, можна не раніше ніж за 50 хвилин, інакше тісто опаде. Визначається готовність пирога як завжди: протикають його сірником або зубочисткою. Якщо «тестер» сухий і легко виходить, готовий пиріг. Після того як виріб досить пропекли, мультиварку відключають і чашу виймають, даючи їй охолонути. Потім перевертають та викладають кулінарний шедевр на тарілку. Можна посипати готовий виріб цукровою пудрою. Але це вже залежить від смаку споживачів.
Рецепт манного яблучного пирога
Цей пиріг і не треба змішувати. Він виготовляється на основі сухої суміші. На 1 порцію потрібно:
- 1 кг яблук;
- 100 г вершкового масла;
- 2 мірних склянки борошна;
- 2 таких же склянки манки;
- 2 склянки цукру;
- столова ложка розпушувача;
- чайна кориці.
Все, крім яблук та олії, перемішується в сухомуу глибокій посуді. Яблука натираються на великій тертці. У холодну каструлю на дно, на яке попередньо вже викладено пергамент або силіконовий килимок, змащений олією, висипають трохи сухої суміші тіста та шар яблук. Шари чергують, наскільки вистачить. Останній шар сухого тіста покривають нарізаною олією. Виставляє режим «випікання» на максимальний час. Можливо, доведеться час на випічку цього пирога трохи додати. Все залежить від потужності мультиварки та соковитості яблук. Після того, як пиріг буде готовий, його залишають у чаші мультиварки до повного остигання. До столу десерт добре подавати разом із морозивом.
Найпростіший яблучний пиріг
Найпростіший яблучний пиріг, який можнаприготувати мультиварку, & # 8212; це шарлотка. Її рецепт нічим не відрізняється від рецепту аналогічного пирога, який дбає в духовці. Необхідні інгредієнти:
- 4 яйця;
- 3 яблука;
- 1,5 склянки йогурту або кефіру, останній повинен бути не кислий;
- 1,5 склянки цукру & # 8212; 3 мірних;
- 3 склянки борошна & # 8212; 6 мірних;
- сіль на кінчику ножа;
- масло вершкове або спеціальний маргарин для випічки, 100 г;
- столова ложка розпушувача.
Яблука краще очистити, видалити серцевину танарізати середніми часточками. Якщо не хочеться очищати, можна обійтися і без цього. Збиваються яйця з цукром без поділу на жовтки та білки. Потім суміш поступово додають розтоплене масло або маргарин, кефір або йогурт, корицю, розпушувач, борошно. Олія повинна бути розтоплена природним способом. Ніякого нагрівання або водяної лазні, щоб олія не розшарувалася. У тісто воно має потрапити кімнатної температури. Перш ніж всипати в ємність з інгредієнтами борошно і розпушувач, їх попередньо змішують у сухому вигляді. Якщо розпушувач додати раніше, ніж борошно, готовий виріб набуде гіркуватий смак. Можна додати в тісто корицю або ванілін, пиріг вийде тільки смачніше. Дуже важливо вимісити тісто до однорідності. Воно повинне мати консистенцію густої сметани. У підготовлену звичайним способом чашу каструлі, в якій на дні лежить змащений маслом пергамент або силіконовий килимок, виливають частину тіста. На неї акуратно викладають яблучні часточки. Потім всі заливають тестом, що залишився, і виставляють режим «випічка» на 1, 5 години. Готовий виріб дістають із чаші після того, як вона охолоне. Не треба боятися, що випічка в мультиварці може не вийти. Виріб, навпаки, виходить ніжним, смачним та не підгоряє. Для того, щоб спекти пиріг з яблуками, кращої конструкції, ніж мультиварка, ще не придумано!
