Деяких господарок від одного лише слова«Млинці» кидає в холодний піт. У багатьох вироби просто не виходять - то виходять надто товстими, то пригоряють і не знімаються зі сковороди. Декілька промахів, і горе-кухар навідріз відмовляється готувати цю апетитну та ніжну страву. Однак дарма, адже на все потрібна практика — можливо, вам знайшли невдалий рецепт, зробили надто густе тісто або припустилися іншої помилки. Причин може бути маса, але це зовсім не означає, що потрібно відмовляти собі в задоволенні спробувати ці ласощі. Наші поради допоможуть приготувати неймовірно соковиту та ситну страву з різними начинками з грибів у поєднанні з овочами, куркою та сиром. Якщо це ваш перший кулінарний досвід, не бійтеся зазнати поразки — не дарма ж кажуть, що перший млинець завжди комом!

Млинці на кефірному тесті з грибами та цибулею

Фаршировані млинці з грибами можна вживатибудь-якої доби: на сніданок, обід або вечерю без шкоди для своєї фігури. Якщо страва здається вам занадто сухою, поливайте її сметаною, вершками або майонезом. Ця пропозиція вам не підходить? Тоді рекомендуємо приготувати апетитний ніжний соус із вершків з додаванням цибулі, ароматних приправ та часнику. Насправді варіантів урізноманітнити звичну страву маса: можна «грати» з начинкою, поєднуючи, наприклад, печериці з філе курки, а наступного разу м'ясо замінити твердим або плавленим сиром. Кожен рецепт унікальний, тож експериментувати є з чим. Інгредієнти: Для тесту:

• літр кефіру середньої жирності
• яйця - три штуки
• п'ять грамів кухонної солі
• 20 мілілітрів рослинного масла
• дві склянки борошна вищого сорту (продукт рекомендується заздалегідь просіяти, тоді тісто вийде більш повітряним і ніжним)
• сода - одна чайна ложка
• маленький шматок вершкового масла - для смаження

Для начинки:

• одне велике філе курки
• половина болгарського перцю
• свіжа петрушка - за бажанням
• сіль, а також спеції
• ріпчаста цибулина
• рослинне масло - для обсмажування
• 150 грамів свіжих печериць

Для підливи:

• ¾ гранчака кип'яченої, але не занадто гарячої води
• дві великі ложки сметани
• пшеничне борошно - вісім грамів
• сіль

Спосіб приготування: Блинчики с начинкой из грибов и курицы в сметанном соусе подарят наслаждение каждому члену вашей семьи. Благодаря кефиру тесто получается очень нежным и воздушным, отлично снимается со сковородки и хорошо подрумянивается. Если довольно часто балуете домашних этим кушаньем, рекомендуем приобрести специальную посуду с антипригарным покрытием, в которой следует готовить исключительно блинчики. Итак, давайте начнем приготовление с замешивания теста. Для этого заранее выложите все указанные в рецепте продукты из холодильника, так как они должны быть комнатной температуры. Затем вылейте кефир в небольшую кастрюлю, слегка его посолите, после введите взбитые венчиком яйца. Полученную смесь отправьте на медленный огонь и подогрейте, но не доводите ее до кипения. Теперь в стакане кипятка разведите соду, перемешайте, чтобы она полностью растворилась, и вылейте жидкость в будущее тесто. В самом конце добавьте растительное масло. Вам осталось лишь просеять муку и ввести ее к остальным ингредиентам. Тщательно перемешивая их, избавьтесь от комков. Сделать это будет гораздо проще, если воспользуетесь миксером или блендером. Несколько взбиваний кухонным прибором, и масса станет идеально однородной. Учтите, что она не должна быть слишком густой — нужно, чтобы по плотности тесто походило на жирную сметану. Когда справитесь со всеми приготовлениями, накройте полученную смесь крышкой и отставьте в сторону на пятнадцать минут. Ей нужно время, чтобы настояться. Теперь разогрейте сковороду, смажьте ее сливочным маслом и начинайте выпекать изделия. Не наливайте слишком много теста, иначе блины получатся чересчур толстыми и некрасивыми. Достаточно половины половника — в данном случае все зависит от размеров сковороды. Поджаривайте блинчики по две-три минуты с каждой стороны, аккуратно переворачивая их деревянной лопаткой. Затем перекладывайте блюдо на отдельную тарелку и приступайте к следующему изделию — таким образом необходимо израсходовать все тесто. Если вы не планируете фаршировать кушанье начинкой, тогда промажьте каждый блин сливочным маслом — тогда они не будут слишком сухими. Пока изделия остывают, предлагаем заняться остальными продуктами. Хорошо промойте филе и шампиньоны, предварительно удалив с них пленку. Затем порежьте вышеуказанные ингредиенты небольшими кубиками. Что касается сладкого перца, то из него необходимо вынуть сердцевину и, тщательно обработав под краном, нарезать средними кусками, а очищенный от шелухи репчатый лук и зелень нашинкуйте ножом как можно мельче. Теперь разогрейте в сотейнике масло и выложите в него овощи. Добавьте немного поваренной соли и любые приправы, например, орегано, базилик или тимьян. Готовьте начинку на тихом огне, не забывая ее периодически помешивать. В самом конце введите рубленую курицу и протушите еще около пятнадцати минут. Полученная смесь должна остыть — как только это произойдет, переходите к фаршировке. Процедура очень проста: возьмите блин, на середину которого выложите одну-полторы столовые ложки начинки, затем заверните края. Точно так же поступите и с остальными изделиями. Чтобы они не остыли, пока вы будете делать соус, уберите блинчики в жаропрочную посуду и поставьте их в духовку, включив ее на минимум. Осталось лишь приготовить подливу. Для этого смешайте кипяченую воду со сметаной и перелейте жидкость в небольшую емкость. Всыпьте сюда несколько щепоток поваренной соли, пшеничную муку и варите на медленном огне, постоянно помешивая ложкой. Через пять-семь минут выключайте конфорку и дайте соусу остыть. Подавайте его на стол вместе с блинами в отдельной пиале. Можете немного разнообразить рецепт подливы, добавив в нее зубчик размельченного с помощью пресса чеснока и рубленый укроп. Эти ингредиенты сделают вкус блюда более ярким, а аромат — насыщенным. Приятного аппетита!

Млинці на молоці з грибною начинкою

Якщо ви вирішили зробити млинці зцибульно-грибною або іншою несолодкою начинкою, додавати в тісто цукровий пісок зовсім не обов'язково. У кожного свій смак, тому робіть на свій розсуд. Крім того, пам'ятайте, що відсутність печериць – не привід відкласти приготування страви. Просто замініть їх будь-якими грибами - для цього найбільше підійдуть білі або, наприклад, гливи. Давайте приступимо? Інгредієнти: Для млинців:

• 350 мілілітрів теплого молока
• два яйця
• сметана - три ложки (столові)
• стакан пшеничної попередньо просіяного борошна (якщо тісто буде дуже рідким, візьміть трохи більше)
• вісім грамів розпушувача
• дві маленькі ложки цукру-піску
• оливкова олія - ​​п'ять столових ложок

Для начинки:

• 400 грамів печериць
• 20 грамів вершкового масла - для змащування форми
• велика цибулина
• сіль
• 100 грамів сиру (ми використовували твердий, але, за бажанням, його можна замінити плавленим)
• чорний перець - за смаком
• 15 грамів рослинної олії (знадобиться при смаженні)

Спосіб приготування:Врахуйте, що продукти, зазначені в рецептурі, повинні бути теплими, тому заздалегідь - хоча б за годину-півгодини - дістаньте їх з холодильника. оливкова або інша рослинна олія та сметану. перемішайте і вилийте суміш у просіяне борошно, в яке заздалегідь потрібно додати трохи розпушувача. Тепер поставте молоко на плиту, зробивши невелике полум'я пальника, і трохи його підігрійте. вилийте в нього молоко, що залишилося. Ще пару разів перемішайте і, Накривши кришкою, приберіть в сторону приблизно на 40 хвилин. Маса обов'язково повинна настоятися, тоді млинці вийдуть більш повітряними. , за консистенцією воно має нагадувати досить густу сметану, тому Якщо помітите, що маса занадто щільна, розбавте її невеликою кількістю молока або кип'яченої і охолодженої води. Не завжди млинці добре знімаються, в цьому випадку є два способи виправити ситуацію. в один-два пальці - вона повинна покрити дно посуду повністю. на вогні не менше десяти хвилин, після видаліть сіль, витріть краї, обробіть їх маслом і випікайте млинці. Можливо, це допоможе врятувати блюдо. печериці і ріпчаста цибуля, потім обидва продукти поріжте на невеликі кубики. їх на друшляк і просушіть. в розігріте рослинне масло і обсмажуйте до готовності, поки продукти не набудуть коричнево-золотистого відтінку. Це займе від 20 хвилин до півгодини. охолоне, викладайте її невеликими порціями - по одній-дві столові ложки — на край кожного млинця, згортаючи їх у вигляді конверта. Потім перекладіть вироби в спеціальний жароміцний посуд, попередньо змащений вершковим маслом. Страви на стіл разом зі сметаною або вершками. у вас є час, можете самостійно приготувати ніжний соус.

Млинці на воді з м'ясом і печерицями

Пропонуємо найекономічніший рецепт тесту длямлинців, для якого ні молоко, ні кефір, ні кисле молоко не знадобляться. Як начинку цього разу використовуються свіжі печериці у поєднанні зі свининою та овочами. Страва виходить дуже ситною, тому її можна брати із собою на роботу. Ось побачите, що після такого обіду працездатність значно зросте! Інгредієнти: Тісто:

• два яйця
• 500 мілілітрів кип'яченої, заздалегідь охолодженої води
• цукровий пісок - дві столові ложки
• трохи солі
• півтори склянки борошна
• 20 мілілітрів рафінованої олії

Начинка:

• 300 грамів свинини
• одна середня морква
• 250 грамів печериць
• невелика ріпчаста цибулина - одна штука
• сіль і приправи

Спосіб приготування:Спочатку поставте на повільний вогонь варитись м'ясо, злегка посоливши воду. Тим часом потрібно зробити млинці. Щоб замісити тісто, просійте в глибоку миску муку|борошно|, додайте|добавляйте| в неї сіль і цукор. Потім в окремій піалі збийте яйця разом із олією, отриману рідину з'єднайте з попередніми інгредієнтами. Наприкінці вилийте в посуд з продуктами теплу воду і ретельно перемішайте, працюючи віночком спочатку вгору, а потім вниз. До речі, якщо у вас є блендер або міксер, скористайтеся приладом, щоб досягти ідеальної однорідності. Випікайте вироби на розігрітій, змащеній олією сковорідці по дві-три хвилини з кожного боку. Поки млинці остигають, потрібно зробити начинку. Варене м'ясо подрібніть за допомогою м'ясорубки. З печериць видаліть плівку і поріжте їх невеликими шматками, а цибулю дрібно нашаткуйте. Очищену морквину натріть на тертці. Тепер викладіть м'ясо в розігріте масло, готуйте п'ять хвилин при постійному помішуванні, потім введіть решту продуктів. Не забувайте про спеції та кухонну сіль! Начинку остудіть і нафаршируйте нею млинці. Насамкінець запам'ятайте кілька простих правил ідеальної страви. Завжди просівайте борошно - це допоможе їй насититися повітрям, внаслідок чого вироби вийдуть ніжними та тонкими. Врахуйте, що якщо додати в тісто занадто багато цукру, страва вийде занадто жорсткою і може пригоряти. А зайва сіль зробить страву дуже блідою і непривабливою. Якщо всі ці моменти будуть враховані, ви зможете приготувати чудові млинці та порадувати ними усю родину. Бажаємо вдалих кулінарних експериментів! Радимо почитати:

Comments

comments