У тому чи іншому варіанті рецепт драниківє у багатьох кухнях світу. Цей рецепт є надбанням національної кухні Швейцарії, Америки, України, Росії та Білорусії. Ця страва має ще кілька назв, але найчастіше вона називається дерунами або картопляними оладками.

Що таке деруни і з чим їх їдять?

У деяких країнах млинці з протертогокартоплі стали справжньою візитною карткою національної кухні, і це зовсім не дивно, оскільки дана страва має неперевершений смак і аромат і може подаватися і як основна страва, і як закуска. Існує безліч різноманітних рецептів приготування картопляних оладок, причому кожен із способів приготування надає загальному смаку страви особливої ​​пікантності. Існують як швидкі способи приготування драників, так і досить складні, що включають безліч компонентів. Драніки можна готувати і як звичайні картопляні оладки, подаючи їх зі сметаною, і робити їх з начинкою, причому начинка може бути найрізноманітнішою, у тому числі грибною, рибною, м'ясною та сирною. Популярність драників по всьому світу обумовлюється легкістю приготування цієї смачної страви, адже ними можна нагодувати всю сім'ю, причому витративши на це не більше півгодини. Правильно підготовлені драники — це прекрасний спосіб урізноманітнити свій раціон чимось смачним і водночас корисним, адже, як правило, ця страва в готовому вигляді не надто жирна. Для того щоб радувати своїх рідних і близьких все новими і новими смаковими варіаціями драників, потрібно розглянути кілька найпростіших і в той же час найсмачніших рецептів цієї прекрасної страви.

Найпростіший рецепт приготування дерунів

Найпростіший, він же класичний варіантприготування драників не потребує особливих кулінарних навичок. Для приготування страви, використовуючи цей рецепт, знадобиться приблизно 1 кг картоплі, 2 яйця, 1 цибулина невеликого розміру, борошно, сіль. Крім того, в цю страву можна додати невелику кількість меленого перцю та сушеного кропу. Оскільки основним інгредієнтом страви є картопля, спочатку потрібно підготувати її. Картоплю потрібно очистити від шкірки і натерти на тертці з дрібною фракцією. Дуже важливо, щоб картопля не вийшла занадто густою і водночас дуже водянистою. Далі до суміші додається два яйця, борошно, порізана цибуля, спеції, все це ретельно вимішується. Окремо варто сказати про муку. Цей інгредієнт дуже важливий, але не варто додавати більше 3 ст. ложок, інакше драні після смаження вийдуть занадто сухими. Якщо правильно змішати всі інгредієнти, драники виходять ніжними та соковитими, тому, якщо не вийде приготувати їх на «відмінно» з першого разу, можливо, справа саме в тому, що було додано дуже багато борошна. Ідеальна консистенція суміші для приготування картопляних оладок дуже схожа на рідке тісто для звичайних оладок. Після фактичної підготовки суміші можна приступати до безпосередньої смаження. У цій справі також є свої тонкощі. Багато господарки стикаються з тим, що драники під час смаження сильно липнуть до сковороди, причому перевернути їх у цьому випадку практично нереально. Уникнути таких неприємностей цілком можливо. Для цього потрібно розігріти олію на сковороді і додати в неї щіпку солі. Так як тісто для картопляних оладок досить рідке, краще поміщати його на сковороду за допомогою великої ложки. Обсмажувати драники потрібно з двох боків, поки на коржах не з'явиться золотиста скоринка. Приготовлені за таким рецептом картопляні драники найкраще подавати до столу у теплому чи гарячому вигляді, а найкращим доповненням стане сметана.

Деруни, приготовані за традиційним українським рецептом

Існує два варіанти рецепту традиційнихукраїнських драників, які в Україні ще називають дерунами. Отже, для більш простого рецепту приготування цих картопляних коржів знадобиться приблизно 1 кг картоплі, 150 г сала, приблизно 30 г борошна, 1-2 яйця, спеції. Сирий картоплю потрібно ретельно промити, очистити і натерти на тертці. У суміш потрібно відразу додати сіль та спеції. Якщо картопля дала велику кількість соку, його потрібно віджати з картоплі. Далі в суміш необхідно додати необхідну кількість борошна та яйце. Сало не включається до складу суміші для майбутніх драників, воно потрібне як жир для смаження. Отже, щоб посмажити драники за таким рецептом, потрібно викласти тонко нарізане сало на сковороду і обсмажувати, щоби весь жир із сала витопився. Саме на цьому жирі надалі відбуватиметься смаження драників. Коржики з картоплі потрібно смажити до появи на них апетитної золотистої скоринки. Драники, приготовані таким способом, мають незвичайний смак та аромат завдяки жиру, витопленому із сала. Другий варіант приготування драників по-українськи складніший. Варто відразу підготувати основні інгредієнти для приготування цієї страви, а саме 5 картоплин середнього розміру, приблизно 100-150 г свинячого фаршу, одну цибулину, яйце, 2 ст. ложки борошна, сметани, спеції. Спочатку потрібно підготувати картоплю: помити, очистити, потерти. Далі в картопляну суміш необхідно додати фарш, яйця, дрібно нарізану цибулю, спеції. Сметану також потрібно додати суміш. Такі картопляні драники найкраще готувати не на сковороді, а в духовці. Для цього духовку потрібно розігріти до 180 градусів і помістити до неї драники, викладені на деко. Деко потрібно попередньо змастити жиром або олією. Випікати картопляні драники потрібно не менше 15 хвилин, і після того, як вони набудуть характерної золотистої скоринки, їх можна подавати до столу зі сметаною та зеленню.

Картопляні деруни з грибами

Незважаючи на те, що класичні варіантиПриготування оладок з картоплі дуже популярні, існують рецепти драників з додаванням різних додаткових компонентів, наприклад, грибів. , приблизно 200 г печериць, 2 яйця, 100 г муки. Спершу потрібно приготувати гриби, оскільки, якщо картопля буде довгий час контактувати з повітрям, він почорніє, добре промити і натерти на великій тертці. гриби готові, можна приступати до підготовки картоплі. Натерти і віджати сік. У картопляну суміш потрібно додати обсмажені гриби, яйця і спеції. з грибами мають дуже м'який смак, тож стануть улюбленим стравою всієї родини та зможуть здивувати гостей.

Картопляні деруни з рибною начинкою

Найсмачніший рецепт приготування даногострави & # 8212; драники з начинкою. Звичайно, рецепт приготування цієї страви набагато складніше представлених вище, але й результат виправдає старання. Для того щоб приготувати драники з рибною начинкою, знадобиться приблизно 1-1,5 кг картоплі, мелений перець, 1 ст. ложка борошна, варене яйце, 100 г печериць, сметана, 2 сирі яйця, приблизно 200 г рибного філе, 1 головка цибулі, 2-3 ст. ложки олії, розтопленої на паровій бані. Насамперед потрібно відварити печериці і дрібно їх нарізати. Далі необхідно зайнятися підготовкою цибулі, її потрібно нарізати соломкою та обсмажити для золотистого кольору. Рибне філе перемелюється на м'ясорубці, до нього потрібно додати подрібнені гриби та цибулю. Все це потрібно злегка обсмажити протягом 5 хвилин, після чого до суміші начинки додається дрібно нарізане яйце і розтоплене масло. Потім слід підготувати класичну суміш страви, тобто змішати протерту картоплю, сирі яйця, борошно та спеції. Коли всі компоненти майбутніх картопляних драників підготовлені, можна приступати до смаження. Смажена оладки з картоплі з начинкою — це, мабуть, найвідповідальніша частина приготування страви, адже цей рецепт має на увазі, що начинка повинна виявитися всередині готового коржика з картоплі. Отже, на розігріту сковороду з розпеченою олією потрібно викласти тонкі коржики з картопляної суміші. Далі на корж потрібно викласти трохи начинки, а потім накрити її шаром картопляної суміші. У такому положенні потрібно обсмажувати драники не менше 3-5 хвилин, після чого їх можна перевернути без побоювань, що корж з начинкою розпадеться. Незважаючи на те, що такий рецепт приготування займає досить багато часу, результат себе виправдовує, тому що драніки з рибною начинкою не є просто повсякденною їжею, а можуть стати гідним доповненням до святкового столу. Драники з картоплі можуть здатися комусь звичайнісінькою їжею, але цілком можливо поекспериментувати, додаючи нові інгредієнти до вже знайомого рецепту всіма улюблених оладок з картоплі. Наприклад, за бажання можна зробити драники з м'ясною начинкою, причому для цього не знадобиться занадто змінювати існуючий рецепт, адже достатньо замінити в рецепті рибу на варене м'ясо. За бажання можна готувати кожен день абсолютно новий варіант коржів з картоплі, щоб порадувати своїх рідних та близьких.

Comments

comments

Also read:

Пиріг з яблуками пісний: кращі рецепти приготування пісних десертів Оладки з кабачків пишні: рецепт Пісочний пиріг з яблуками: апетитна ідея для сніданку Яблучний пиріг: рецепт в вашу скарбничку Пиріг-перевертиш з яблуками: незвичайний, але дуже ласий десерт Французький яблучний пиріг: їмо і нахвалюємо!