Зима в цьому році сувора, але її влада не вічна івже не за горами Масляна, а це значить, що скоро прийде час пекти млинці. Звичай піч на Масляну млинці йде корінням в глибоку язичницьку давнину. Вважалося, що весна починається з Масляної, сонце починає ласкаво обігрівати землю, під його променями прокидається природа. Ось і став золотий млинець справжнім символом набирає силу весняного сонечка. Існує неймовірна кількість всіляких рецептів млинців, що розрізняються, як правило, по сортам борошна. Млинці пшеничні і Пшоняний, манні і гречані, житні і т.д., але є ще й кислі. Чому кислі млинці? Та тому, що готуються вони на кислих молочних продуктах. Сьогодні ми розповімо як пекти млинці на кефірі і кислому молоці.
Млинці на молоці
Щоб приготувати млинці на кислому молоці, нам будуть потрібні:
- Пшеничне борошно - 1 склянка;
- Курячі яйця - 2 штуки;
- Рослинна олія - 100 грам;
- Вершкове масло - 30 грам;
- Кисле молоко.
приготування: Розіб'ємо яйця і відділимо білки від жовтків. Додамо жовтки в борошно і влити туди ж попередньо розтоплене вершкове масло. Якщо ви любите солодкі млинці, то можна додати в тісто трохи цукру - приблизно половину столової ложки і обов'язково трохи солі. Добре розітріть борошно з маслом і жовтками, потім розведемо її кислим молоком. Молоко треба додавати поступово, по чуть-чуть, а щоб тісто не бралося грудочками, необхідно постійно його розтирати. Готове млинцеве тісто має консистенцію густої сметани. Білки яєць необхідно збити в густу піну і дуже акуратно ввести в тісто, при цьому повільно помішуючи його ложкою, направляючи руху зверху вниз. Млинці треба випікати на розпеченій сковороді, добре змащену маслом, до характерного золотистого відтінку. Багато молодих господині з незвички не можуть визначити, коли потрібно перевернути млинець. Це потрібно робити тільки після того, як на поверхні млинця з'являться і лопнуть бульбашки, а тісто «замлеет» - перестане бути рідким. Готові млинці на кислому молоці подаємо до столу зі сметаною або варенням, не буде зайвим і гарячий чай.
Млинці на кефірі
Цей рецепт відрізняється від попереднього тим, що кислі млинці ми готуємо нема на молоці, а на кислому кефірі. Необхідні інгредієнти:
- Кислий кефір - 0,5 літра;
- Цукор - 1 ст. ложка;
- Сіль - 1/3 ч. Ложки;
- Куряче яйце - 1 штука;
- Пшеничне борошно - 3 склянки;
- Питна сода - 1 ч. Ложка;
- Кип'ячена вода - 3/4 склянки;
- Рослинна олія - 2 ст. ложки.
приготування: Цукор збиваємо з яйцем і сіллю, додаємо кефір і добре просіяне борошно. Тісто ретельно розмішуємо, розбиваємо утворилися грудочки, і, коли воно стане схожим на густу сметану, додаємо кип'ячену воду. Воду потрібно лити в центр ємності з тестом, при цьому акуратно розмішуючи. Додамо трохи рослинного масла і соду, попередньо погашену краплею оцту. Випікаємо на розпеченій сковороді, при цьому не змащуючи її. Готові млинці на кислому кефірі подаємо до столу з медом або варенням.
