Той факт, що курка сьогодні найбільш недороге ідоступне м'ясо, навряд чи хтось заперечить. А то, що страви з курки смачні і прості в приготуванні, надихає на кулінарні подвиги навіть не дуже досвідчених господинь: адже результат завжди гідний. Ми поділимося з вами простими рецептами, як приготувати курку смачно, швидко, а головне, з родзинкою. Оскільки куряче м'ясо присутній в нашому раціоні постійно, набір чергових страв з нього швидко приїдається. Питанням, що приготувати з курки, час від часу задається кожна господиня, яка хоче годувати сім'ю не тільки смачно, але і різноманітно. Сподіваємося, що наші поради та рецепти допоможуть вирішити цю задачу.
Курка в білому вині
Складові:
- тушка курки
- 3 зубчики часнику
- 1 чайна ложка каррі
- сіль, суміш перців
- 150 мілілітрів білого сухого вина (можна використовувати мартіні бьянко або інший вермут)
Спосіб приготування: Підготовлену тушку курки натерти сумішшю перців, солі, каррі і часнику і залишити на годину-другу, щоб вона промаринувалося. Укласти птицю в підходящий посуд із щільно закривається кришкою і поставити в духовку, розігріту до 220 градусів на 30 хвилин. Зняти кришку і довести курку до готовності, час від часу поливаючи її соком. Температуру можна знизити до 180-200 градусів. Подавати з розсипчастим рисом або часниковими тостами.
Запечена курка
Складові:
- тушка курки
- 100 грамів сметани
- сіль, перець, спеції за смаком
- 1 столова ложка хорошою гірчиці
- 1 середній лимон
Спосіб приготування: Підготовлену птицю натерти сумішшю солі, перцю, спецій і залишити на деякий час. Сметану змішати з гірчицею і добре змастити курку всередині і зовні. Лимон потримати в гарячій воді хвилин п'ять і покласти всередину курки. Лист застелити фольгою, покласти курку і поставити в духовку, розігріту до 200 градусів. Через півгодини перевернути на іншу сторону і довести до готовності. Якщо курка занадто інтенсивно набирає колір, слід трошки знизити температуру і прикрити її фольгою. Перед подачею на стіл лимон видалити. 
Курка дієтична на солі
Складові:
- дебела курочка
- кілограм солі
- 2 зубчики часнику
Спосіб приготування: Курку вимити й обсушити, покласти всередину часник. У важку посуд з товстим дном висипати пачку солі, на неї укласти черевцем вгору курку (ніжки попередньо треба зв'язати, щоб не роз'їхалися) і поставити в духовку. Готувати від години до півтора (залежить від ваги курки) при 180 градусах. Солити, як ви розумієте, не треба. А тепер ми розповімо, як смачно приготувати курку в соусі. Соуси можуть бути дуже різними, відповідно, ми кожен раз отримуємо блюдо з іншим смаком.
Курка в сметанному соусі
Складові:
- куряча тушка
- 1 цибулина
- 1 морква
- біле коріння (селера, петрушка, пастернак)
- 2 зубчики часнику
- 200 грамів сметани
- 2-3 столові ложки оливкової олії (можна замінити вершковим)
- 150 мілілітрів овочевого бульйону (або гарячої води)
- сіль, перець, спеції за смаком
- 1-2 чайні ложечки солодкої паприки
Спосіб приготування: Курку вимити, обсушити, посолити, поперчити і порізати порційними шматками. Обсмажити шматочки курки на маслі і скласти в посуд для гасіння. На тій же сковороді обсмажити паприку, спеції, нарізані цибулю і моркву, додати сметану, бульйон і тушкувати все разом хвилин п'ять. Залити курку отриманим соусом і поставити в духовку. Готувати близько години при температурі 180-190 градусів. Як гарнір підійде рис, відварну картоплю, рисова або пшенична локшина.
Курка в соусі сациві
Складові:
- хороша дебела курка
- 2 великі цибулини
- 300 грамів очищених волоських горіхів
- 1 чайна ложка пажитника (уцхо-сунелі)
- 1 чайна ложка меленого коріандру
- 1 чайна ложка шафрану
- щіпка кориці
- 2 -3 зубчики часнику
- сіль, пекучий перець, 2 гвоздики
- винний оцет (за смаком)
Спосіб приготування: Воду довести до кипіння, покласти цибулю, лавровий лист, гвоздику і курку цілком. Птах повинна бути м'якою, але не перевареної. Курку посолити і поставити в духову шафу, щоб вона почервоніла (можна під гриль). Остигнула курку розрізати на порційні шматки. Очищені горіхи подрібнити в блендері. Додати до них прянощі, розтертий часник, сіль і перець, все перемішати і розбавити процідженим бульйоном, соус повинен бути середньої густоти. Поставити каструлю з соусом на мінімальний вогонь і гарненько прогріти, не даючи йому закипіти. Покласти шматки курки в гарячий соус і залишити на кілька годин. Перед подачею на стіл додати за смаком винний оцет. Подавати в холодному вигляді зі свіжим лавашем і пряними грузинськими травами. Примітка: Якщо ви в Грузії запитаєте, як приготувати курку в соусі сациві, можете бути впевнені, що отримаєте безліч найрізноманітніших рецептів цього блюда. Об'єднує їх обов'язкова наявність суто грузинських прянощів і волоських горіхів, а ось принципи приготування (варити соус, не варити, додавати в нього яйця і борошно чи ні, використовувати курку або індичку) в кожному регіоні країни свої. Треба сказати, що класичний рецепт передбачає індичку, але зараз все готують переважно курку: простіше, дешевше і швидше, але при цьому так само смачно. І, звичайно, канонічний рецепт соусу набагато складніше в приготуванні, ніж той, який ми пропонуємо вашій увазі. Однак незважаючи на відносну простоту приготування блюдо виходить чудово смачне, особливо якщо дати курці як слід просочитися. До слова, соус на наступний день може злегка загуснути, тому залиште трохи бульйону, щоб розбавити його до потрібної консистенції. 
Курка в горщику
Складові:
- куряча тушка (або кілограм стегенець)
- 2 цибулини
- 1 морква
- біле коріння
- кілограм картоплі
- сіль, перець, лавровий лист, спеції
- 500 мілілітрів овочевого або курячого бульйону
- 150 грамів сметани
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 столові ложки гострого соусу чілі
Спосіб приготування: Курку вимити, обсушити і порубати на порційні шматочки (невеликі). Якщо використовуєте стегенця, то краще зрізати м'ясо з кісток. Шматочки курки посолити, поперчити, обсмажити і розкласти по керамічним горщикам (блюдо готується порційно). Додати до м'яса почищений і нарізаний картопля. Спасерувати цибулю, моркву і коріння разом зі спеціями, додати сметану, бульйон, соус чилі і злегка протушкувати. Залити м'ясо з картоплею отриманим соусом, накрити горщики кришками або фольгою і відправити в духовку. Готувати близько години при температурі 180 градусів. Примітка: Хочемо вас ознайомити з маленькими кулінарними хитрощами. Ця страва може виручити, якщо ви очікуєте багато гостей. Процес спрощується таким чином: всі готується точно так, як наведено вище, але в одній великій посуді і напередодні торжества. У день прийому гостей вам залишиться просто розкласти все по порційних горщиках і поставити в духовку, щоб розігріти. Гості точно оцінять ваші кулінарні здібності, а що стосується деталей, то це їм знати зовсім не обов'язково. Ще один дуже простий і доступний рецепт - курка, маринована в кефірі і каррі.
Курка по-індійськи
Складові:
- Куряча тушка (або курячі стегенця - близько кілограма)
- 500 мілілітрів кефіру
- 3 столові ложки каррі
- сіль перець
Спосіб приготування: Кефір змішати з каррі, сіллю і перцем, залити отриманою сумішшю шматочки порізаної курки (або стегенця) і поставити маринуватися в холодильник. На наступний день вам залишиться просто поставити всю цю красу в духовку і запекти до готовності при температурі 175-180 градусів. Подавати з рисом і свіжими овочами.
Курка по-італійськи
Складові:
- куряча тушка (можна також готувати стегенця або гомілки)
- 2 цибулини
- банку помідорів у власному соку (в сезон можна використовувати свіжі томати)
- 3 зубчики часнику
- 3 столові ложки гарного оливкової олії
- 150 мілілітрів білого сухого вина (або білого вермуту)
- італійські трави
- сіль перець
Спосіб приготування: Підготовлену курку порубати на порційні шматочки. Посолити, поперчити і обсмажити на оливковій олії разом з часником і нарізаною цибулею до рум'яної скоринки. Викласти в посуд для запікання. На тій же сковороді згасити помідори разом з італійськими травами. Потім додати вино і довести до кипіння. Залити отриманим соусом курку і поставити в розігріту духовку. Готувати при температурі 190-200 градусів 45 хвилин. Подавати з чіабати свіжим базиліком. Сподіваємося, тепер ви знаєте, як приготувати курку для скромного домашнього обіду і для прийому гостей. Важливим є те, що це завжди просто і незмінно смачно. Готуйте з задоволенням. Смачного! Радимо почитати:
