Цьогорічна зима сувора, але її влада не вічнаі вже не за горами Масляна, а це означає, що скоро настане час пекти млинці. Звичай пекти на Масляну млинці сягає корінням у глибоку язичницьку давнину. Вважалося, що весна починається з Масляної, сонце починає ласкаво обігрівати землю, під його променями прокидається природа. Ось і став золотий млинець справжнім символом весняного сонечка, що набирає силу. Існує неймовірна кількість всіляких рецептів млинців, що різняться, як правило, за сортами борошна. Млинці пшеничні та пшоняні, манні та гречані, житні тощо, але є ще й кислі. Чому кислі млинці? Та тому, що вони готуються на кислих молочних продуктах. Сьогодні ми розповімо як пекти млинці на кефірі та кислому молоці.
Млинці на молоці
Щоб приготувати млинці на кислому молоці, нам знадобляться:
- Борошно пшеничне — 1 склянка;
- Курячі яйця — 2 штуки;
- Рослинна олія — 100 грам;
- Вершкове масло - 30 грам;
- Кисле молоко.
Приготування:Розіб'ємо яйця і відокремимо білки від жовтків. Додамо жовтки в борошно і увіллємо туди ж попередньо розтоплене вершкове масло. Якщо ви любите солодкі млинці, можна додати в тісто трохи цукру — приблизно половину столової ложки і обов'язково трохи солі. Добре розітріть борошно з олією та жовтками, потім розведемо її кислим молоком. Молоко треба додавати поступово, трохи, а щоб тісто не бралося грудочками, необхідно постійно його розтирати. Готове тісто млинця має консистенцію густої сметани. Білки яєць необхідно збити в густу піну і дуже акуратно ввести в тісто, повільно помішуючи його ложкою, направляючи рухи зверху вниз. Млинці треба випікати на розпеченій сковороді, добре змащеній олією до характерного золотистого відтінку. Багато молодих господарок з незвички не можуть визначити, коли потрібно перевернути млинець. Це потрібно робити тільки після того, як на поверхні млинця з'являться і луснуть бульбашки, а тісто «замліє» — перестане бути рідким. Готові млинці на кислому молоці подаємо до столу зі сметаною або варенням, не буде зайвим і гарячий чай.
Млинці на кефірі
Цей рецепт відрізняється від попереднього тим, що кислі млинці ми готуємо не на молоці, а на кислому кефірі. Необхідні інгредієнти:
- Кислий кефір & # 8212; 0,5 літри;
- Цукор & # 8212; 1 ст. ложка;
- Сіль & # 8212; 1/3 ч. ложки;
- Куряче яйце — 1 штука;
- Борошно пшеничне — 3 склянки;
- Питна сода — 1 ч. ложка;
- Кип'ячена вода — 3/4 склянки;
- Рослинна олія — 2 ст. ложки.
Приготування:Цукор збиваємо з яйцем і сіллю, додаємо кефір і добре просіяне борошно. Тісто ретельно розмішуємо, розбиваємо грудочки, що утворилися, і, коли воно стане схожим на густу сметану, додаємо кип'ячену воду. Воду потрібно лити в центр ємності з тестом, акуратно розмішуючи. Додамо трохи рослинної олії та соду, попередньо погашену краплею оцту. Випікаємо на розпеченій сковороді, при цьому не змащуючи її. Готові млинці на кислому кефірі подаємо до столу з медом чи варенням.
