Ви пам'ятаєте кадри з фільму Микити Михалкова"Сибірський цирульник", коли під час святкування Масляної герої так апетитно їли млинці? Апетитні коржики з олією, з червоною ікрою, з ікрою чорною — класика російської святкової кухні! І ще, звичайно ж, млинці з начинкою з лосося чи сьомги. При одній згадці про цю страву починає рясно виділятися слина. То в чому ж річ? Адже можна приготувати коржики з такою чудовою рибною начинкою самостійно! Така страва буде особливо актуальною, якщо ви чекаєте на гостей. Немає нічого смачнішого та вишуканішого, ніж млинці з сьомгою до святкового столу. Тому вибирайте рецепт, купуйте необхідні продукти та приступайте до приготування млинців з начинкою.
Млинці на кефірі з сьомгою
Кефір, що входить у цей рецепт, надає виробам особливої ніжності та приємної, ледь вловимої кислинки. Інгредієнти:
- 700 мл кефіру жирністю в 3.2%
- 200 мл молока
- 300 г сьомги малосольной
- 1 шт. яйце
- 1-2 ст. ложки цукру
- 1 ч. Ложка соди
- вершкове масло
- сіль
- скибочки лимона, зелень - для прикраси
Спосіб приготування:Кефір вилити у глибоку миску, краще – у каструльку. Розбити яйце, додати|добавляти| цукор, соду, сіль|соль| і перемішати. Потім частинами підсипати борошно, поки тісто по консистенції стане трохи рідше, ніж густа сметана. Накрити кришкою, поставити в холодильник на ніч, щоб тісто дозріло, як того вимагає рецепт. Вранці розігрійте як слід сковороду, і на олії печіть млинці. Кожен випечений корж змащуйте шматочком вершкового масла, потім на середину викладайте шматочки малосольної риби, на завершення згортаючи виріб рулетом. Начинка для млинців з сьомги може містити варене яйце, тертий сир, гриби або соус. Подавати млинці з сьомгою, прикрашеними скибочками лимона та зелені. Всім дуже сподобається таке блюдо, вас неодмінно хвалитимуть!!
З грибами і сьомгою
Цей рецепт страви з рибною начинкою трохи складніший, з його втіленням в життя доведеться трохи повозитись, зате результат вас порадує. Інгредієнти:
- 1,5 л молока
- 440 г борошна
- 150 г печериць
- 200 г сметани
- 3 шт. яєць
- 1 ст. ложка цукру
- 50 г сиру Грюйер
- 2 скибочки сьомги подкопченной
- 1/2 лимона
- 60 г вершкового масла
- 2 ст. ложки рослинної олії
- 1 ч. Ложка солі
- сіль перець
Спосіб приготування:Млинці фаршировані сьомгою можна приготувати на простому тесті для так званих налистників. У начинку для млинців із сьомги можна додати, наприклад, печериці, соус або сир. Для начинки очистити печериці, тонко нарізати, полити соком 1/2 лимона та додати 20 г вершкового масла|мастила|, посолити. Томити на повільному вогні. Для тесту необхідно збити яйця з сіллю та цукром, змішати з 1 л теплого молока, олією та 400 г борошна. За консистенцією тісто має нагадувати рідку сметану. Випекти млинці, остудити. Приготувати соус бешамель. Для цього розтопити 40 г вершкового масла|мастила| в каструльці, помішуючи, ввести 40 г борошна. Заважати 2 хвилини. Додати 500 мл молока і тримати на слабкому вогні 10 хвилин|мінути|, постійно помішуючи. Поперчити. Нарізати сьомгу на тонкі скибочки, додати печериці та дві третини приготовленого соусу бешамель, ретельно перемішати. Розподілити начинку із сьомги та печериць на поверхні виробу з тіста, згорнути рулетом. Скласти рулети з млинців із сьомгою на лист. Змішати сметану з 1/3 соусу бешамель та тертим сиром Грюйєр. Полити фаршировані млинцем млинці приготованим соусом і поставити в розігріту духовку на 3 хвилини. Подавати млинці із сьомгою на стіл гарячими.
Млинці з сьомгою і сиром
Цей рецепт пропонує нам приготувати млинці із сьомгою з дріжджового тіста. Інгредієнти:
- 1 ст. молока
- 4 ст. ложки борошна
- 3 ст. ложки води
- 1 шт. яйце
- 400 г сиру
- 300 г сьомги малосольной
- 2 ст. ложки рослинної олії
- 1-2 ч. Ложка цукру
- 1 ч. Ложка дріжджів (сухих)
- зелень петрушки
Спосіб приготування:Для тіста треба розчинити сухі дріжджі у теплій воді, додати цукор, перемішати і поставити закваску підходити в тепле місце на двадцять-тридцять хвилин. Потім додати молоко, борошно, яйце та олію, посолити, перемішати. Поставити ще п'ятнадцять хвилин у тепле місце, щоб тісто підійшло. Випекти тонкі млинці. Для начинки треба малосольну сьомгу нарізати на маленькі шматочки. Сир краще використовувати домашній; потрібно розім'яти його вилкою. Якщо сир сухий, можна додати столову ложку сметани чи молочного йогурту без добавок. Петрушку дрібно порубати, додати|добавляти| в сьомгу сир і петрушку, все перемішати. Начинка готове! На коржики викласти начинку із сьомги та сиру, згорнути в рулет і порізати на три-чотири рівних по довжині шматочка. Млинці з сьомгою та сиром краще подавати холодними на святковий стіл як закуску. Викладені рядами або по колу на блюдо та прикрашені зеленню та скибочками лимона, вони одразу ж привернуть увагу ваших гостей. Повірте, у вас обов'язково будуть просити рецепт!
Млинці з червоною ікрою і сьомгою
Ці млинці з ікрою і сьомгою теж підійдуть для святкового столу як ситна і по-справжньому розкішна закуска. Інгредієнти:
- 1 л молока
- 2 ст. борошна
- 6 шт. яєць
- 1 ст. ложка цукру
- 300 г сьомги подкопченной
- 100-150 г вершкового сиру
- 100 г ікри червоної
- 1 ст. ложка рослинного масла
- сіль
Приготувати тісто:яйця збити з сіллю та цукром, змішати з теплим молоком, олією та борошном. Розмішати до зникнення грудочок. За консистенцією тісто має нагадувати рідку сметану. Випекти млинці, остудити. Сьомгу нарізати тонкими смужками. Млинець змастити вершковим сиром, покласти смужку сьомги, згорнути в ріжок. На верхівку ріжка покласти чайну ложку червоної ікри. Ріжки викласти на тарілку порційно, прикрасити зеленню. Млинці з червоною ікрою та сьомгою подавати на стіл охолодженими. До млинців із сьомгою можна подати гострий соус із хроном або сметану. Приємного апетиту вам та вашим гостям!
Млинці з лососем «Швидкі»
Цей рецепт дозволить вам легко та швидкоприготувати досить привабливу та апетитну страву. Набір продуктів для виготовлення млинців стандартний. Ми приділимо основну увагу способу приготування цієї страви. Щоб зробити тісто, змішайте борошно, розпушувач, велику дрібку солі. Окремо змішайте молоко, розтоплене вершкове масло та яйця, збийте все це віночком. Потім всипте в молоко суху суміш, розмішуючи, щоб вийшло тісто густе. Додайте в тісто крейду нарізану зелену цибулю, розмішайте. Добре нагрійте сковороду з антипригарним покриттям і починайте викладати на неї тісто великою ложкою. Печіть коржики до тих пір, поки на поверхні не з'являться характерні дірочки, потім переверніть млинець на інший бік. Тримайте його на сковороді до тих пір, поки він не набуде золотистого забарвлення. Тепер займіться приготуванням соусу для млинців. Змішайте сметану з лимонним соком і каперсами та подрібненим свіжим кропом (якщо ви хочете, щоб соус вийшов рідкішим, то додайте в нього трохи більше лимонного соку). Рецепт підходить до закінчення. Покладіть на кожну тарілку по два млинці, зверху на них викладіть трохи порізаного смужками підкопченого лосося, а на завершення полийте приготованою заправкою і посипте кропом нарізаним. Ось і все! Швидко і без зайвого клопоту ви приготували чудову страву! Справді, приготувати чудові млинці з вишуканою начинкою з благородної сьомги досить легко, і особливо тішить те, що такі млинці при зберіганні стають смачнішими. Отже, до святкового застілля можна підготуватися не поспішаючи, адже млинці з сьомгою можуть бути зроблені за два дні до приходу гостей. Радимо почитати:
