Іноді всім нам доводиться прийматигостей. Звичайно, можна особливо не морочитися і замовити стіл у ресторані, але іноді все-таки хочеться посидіти в затишній домашній обстановці з приємними людьми, за накритим столом, на якому смачна домашня їжа, приготовлена з любов'ю. Погодьтеся, це дорогого варте. А якщо продумати меню таким чином, щоб господиня не падала з ніг, але при цьому стіл був смачним і красивим, то тоді цілком впевнено можна сказати: свято вдалося. Оптимальний варіант для основної страви, яка не потребує особливих зусиль та витрат часу, – м'ясо, запечене у фользі або рукаві. Отже, якщо ви вирішили, наприклад, запекти м'ясо у фользі, то для цього вам знадобляться, як мінімум, фольга та м'ясо. Ну а якщо говорити серйозно, то від вибору придатної для запікання частини свинячої туші залежить якість кінцевого продукту. Часто при цьому використовують задню частину. Справа смаку, звичайно, нам видається, що лопатка підходить краще. Дуже гарний нежирний ошийок, після приготування він стає дуже ніжним та м'яким. Втім, тут кожен має керуватися своїми уподобаннями. Вважатимемо, що м'ясо ми вибрали і тепер ми маємо підготувати його до процесу термічної обробки.
запечене м'ясо
М'ясо слід вимити, очистити від зайвого жиру, плівок, обсушити та натерти пряною сумішшю, щоб воно добре промаринувалося. Пряна суміш для маринування:
- ½ ложки солі,
- перець чорний мелений - за смаком,
- ½ зубчики подрібненого часнику,
- 1 подрібнений лавровий лист,
- 1 ложка оливкової олії.
Все змішати і добре натерти м'ясо. Довгим вузьким ножем зробити розрізи, в які покласти прянощі та залишити в холодному місці на кілька годин (можна на всю ніч). М'ясо загортаємо у фольгу і ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів. Через півгодини температуру зменшуємо до 180 градусів та доводимо продукт до готовності. Час залежить від ваги м'яса, як правило, розклад такий: на кожен кілограм потрібно годину часу. Іншими словами, якщо у нас двокілограмовий шмат м'яса, то ми його готуємо близько двох годин. Як бачите, турбот із такою стравою небагато. На те, щоб м'ясо вимити і натерти пряною сумішшю, знадобиться не більше 15 хвилин. Залишається тільки поставити його в духовку, а потім вийняти з неї. Страва однозначно смачна, виглядає чудово, і нагодувати їм можна пропасти народу. А якщо ще подбати про гідний гарнір, то гості точно залишаться задоволеними. Так само можна запекти м'ясо в рукаві, просто на аркуші в духовці або у формі для запікання. Якщо м'ясо готується без кришки, фольги, або рукава, його слід час від часу поливати соком, який у процесі готування. Можна (і потрібно) експериментувати із сумішшю для маринування. Тут немає якихось жорстких правил, тож фантазія має працювати з повним навантаженням. Цілком прийнятне використання соєвого соусу, гірчиці, найрізноманітніших трав та спецій.
Вишні до м'яса
Відмінним доповненням до такого м'яса можуть стативишні, обсмажені у карамелізованому соусі. На злегка розігріту сковороду покласти ложку меду, вимиті обсушені вишні, збризкати їх лимонним соком і швидко обсмажити. Влити соус, що утворився під час запікання м'яса, і протушкувати ягоди хвилин 5. Гарнір готовий. Взимку можна використовувати заморожені ягоди. За таким же принципом можна приготувати яблука, вони також дуже добре поєднуються із запеченим м'ясом. І ще одна страва із запеченого м'яса, яка теж не вимагає надто великих зусиль і завжди виходить чудово.
М'ясо з цибулею, сиром і майонезом
Інгредієнти:
- 400 грам антрекота або вирізка,
- одна головка ріпчастої цибулі.
- 100 грам твердого сиру,
- 20 грам майонезу,
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування: М'ясо вимити, звільнити від усього зайвого та нарізати на порційні шматки. Злегка відбити, посолити, поперчити. Сир натерти, цибулю дрібно нарізати. М'ясо викласти на лист, посипати цибулею, полити майонезом, зверху викласти натертий сир. Готувати у духовці, розігрітій до 180 градусів 30-40 хвилин. Усі необхідні продукти (крім цибулі) можна приготувати заздалегідь. Цибулю краще нарізати безпосередньо перед приготуванням. М'ясо в цьому випадку можна поперчити, а попередньо солити не треба. І взагалі, солі треба небагато, оскільки майонез та сир уже містять певну кількість цієї приправи. До всіх перелічених інгредієнтів можна додати гриби. Сир краще вибирати такий, що добре плавиться, наприклад, російський. Ви завжди зможете приготувати м'ясо, запечене у рукаві, фользі або будь-яким іншим способом, без зайвих витрат часу та сил. А оригінальні доповнення до цієї простої страви зроблять її справжнім делікатесом. Радимо почитати:
