Медовуха – це давньослов'янський напій, якиймає надзвичайно багату історію і сягає своїм корінням у далеке минуле. Сама по собі ця назва порівняно молода — у ті давні часи слов'яни називали його просто «медок». Це не дивно, адже мед завжди вважався на Русі одним із головних солодких продуктів. Медовуха в домашніх умовах готується досить складно, але ми допоможемо вам у цій непростій справі.
Класична медовуха
Список інгредієнтів, необхідний для її приготування:
- Вода - 2 л .;
- Мед - 300 гр .;
- Шишки хмелю - 5 гр .;
- Мускатний горіх і щіпка кориці;
- Дріжджі - 1 ч.л.
Приготування:В емальованій каструлі необхідно закип'ятити 2 літри води. Як тільки вона починає вирувати, акуратно вливаємо весь мед, при цьому трохи помішуючи ложкою. Щоб мед не пригорів, обов'язково потрібно стежити за киплячою рідиною. Через 5 хвилин знімаємо пінку, що утворилася на поверхні. Як тільки вона була прибрана, можна засипати шишечки хмелю, мускатний горіх і невелику дрібку кориці. Знявши посуд з вогню, обов'язково потрібно одразу накрити її кришкою. У рідині, що вийшла, розводимо чайну ложку дріжджів — вони можуть бути як звичайні магазинні, і пивні. Але спочатку напою потрібно охолонути до 50 градусів. Якщо температура буде вищою, дріжджі можуть просто загинути. Потім каструлю необхідно помістити в таке місце, де постійно підтримується температура 25 градусів. Як тільки почнеться процес бродіння, на поверхні розчину утворюватиметься пінка. Якщо ви не хочете отримати замість смачної медовухи справжній оцет, бродіння має відбуватися у посуді із гідрозатвором. Одним із відмінних прикладів такої ємності є звичайнісінька скляна банка. Саме в неї і потрібно буде згодом перелити рідину, що забродила. Кришку закриваємо дуже щільно, ємність має бути герметичною. На її поверхні робимо маленький отвір, поміщаємо в нього маленьку пластмасову трубочку або м'який шланг. Один кінець його має бути над поверхнею майбутньої медовухи, а інший занурений у ємність наповнену водою. Щоб визначити, завершився процес бродіння чи ні, запалюємо звичайну сірник і підносимо до рідини. Якщо вогонь не розгорівся, то медовуха вже готова. Обов'язково процідіть напій, що вийшов, через марлю, складену в кілька шарів. Після чого рідину необхідно розлити по заздалегідь приготованим пластиковим пляшкам. Щоб вони довго зберігали свій первозданний смак, помістіть їх у холодильник на нижню поличку. Зазвичай медовуха, приготовлена в домашніх умовах, готується лише за п'ять днів. Якщо цей напій був приготовлений з дотриманням усіх правил, до смаку він нагадуватиме м'яке ігристе шампанське. Якість медовухи залежить від сорту меду, його кольору, солодощі та інших параметрів. Сьогодні цей напій можна купити навіть у магазинах, але навряд чи він буде схожий на напій, створений вдома. Головною перевагою цього слабоалкогольного продукту, зробленого власноруч, є натуральні продукти, чого, на жаль, не можна сказати про магазинний напій.
«Суха» медовуха
Існує безліч способів приготування старовинного напою. Одним із них є бездрожжевий рецепт медовухи в домашніх умовах. Для неї знадобляться такі інгредієнти:
- Вода - 1 л .;
- Мед - 2 кг .;
- Вишні - 4 кг.
Приготування:Беремо емальовану каструлю, заливаємо до неї воду, доводимо до кипіння. Як тільки почали з'являтися перші бульбашки, акуратно вводимо мед, помішуючи при цьому ложкою. Коли ви отримали досить однорідну суміш, зменшуємо вогонь і варимо ще близько 15 хвилин. При готуванні постійно з'являтиметься піна. Її необхідно знімати, інакше смак та колір напою буде зіпсований. Сироп, що вийшов після варіння, охолоджуємо до температури в 50 градусів. Тепер потрібно підготувати вишню. Для початку її потрібно ретельно промити, видалити кісточки. Коли ці дії виконані, заздалегідь приготовлену ємність висипаємо ягоди і заливаємо їх сиропом. Не варто закривати щільною кришкою, досить просто накрити шийку мокрим рушником і залишити в теплому місці. Як тільки почали з'являтися перші ознаки бродіння, дуже міцно закупорюємо сулію з рідиною і ставимо в темне прохолодне місце. Готова медовуха буде лише за три місяці. Рецепт напою в домашніх умовах без використання дріжджів досить простий, як тільки напій буде готовий, ви зможете насолодитися оригінальним смаком цього давньослов'янського еліксиру. Медовуха, виготовлена в домашніх умовах, безперечно, є дуже корисним напоєм, якщо вживати її в помірних кількостях. Фортеця її може коливатися від 5 до 16 градусів. все залежить від вибраного рецепту, який використовується для її приготування. У давнину розпивання медового напою прирівнювалося до ритуалу, тому що тоді люди вірили, що у світі богів течуть медові та молочні річки. Покуштувавши медовуху, вважалося, що людина спробувала божественні ласощі і сама стала трохи чистішою духом. Як було сказано раніше, відомо багато видів даного напою. Найпоширеніші і найчастіше готуються їх – це ставлена і варена медовуха. Відрізняються вони один від одного ступенем стерилізації меду. Старовинний напій ділиться на два види та за часом додавання свого головного інгредієнта. У перший мед додається після того, як напій вже майже готовий, в другий — набагато раніше.
пряна медовуха
Дуже смачний рецепт, для приготування якого використовують спеції. Інгредієнти необхідні для медовухи пряної:
- Мед - 750 гр .;
- Вода - 3 л .;
- Дріжджі - 10 гр .;
- Яєчний білок - 1 шт .;
- Гвоздика - 2 шт .;
- Імбир мелений - 1 щіпка;
- Мускатний горіх - 1 ч.л .;
- Кориця - на кінчику ножа.
Приготування:Акуратно перемішуємо мед та білок, доводимо до однорідної маси, потім заливаємо водою та ставимо отриману суміш на вогонь. Після того, як все інтенсивно закипить, зменшуємо його і варимо протягом 10 хвилин, не накриваючи кришкою каструлю. Далі необхідно додати до суміші всі прянощі — можна попередньо розмішати в одному посуді. Після додавання прянощів варити суміш близько 50 хвилин, накривати кришкою не треба. Коли суміш буде готова, на вигляд вона стане майже прозорою, маса її зменшиться майже вдвічі. Знімаємо каструлю з вогню, даємо напій добре охолонути. Після цього його обов'язково потрібно процідити через дрібне сито. Після цього переливаємо напій у трилітрову банку та додаємо туди дріжджі. Далі потрібно глибокою ложкою або поварешкою добре все розмішати і накрити чистою марлевою серветкою. Для того, щоб почалося бродіння, переставляємо банку в тепле місце. Через добу потрібно щільно закрити настоянку кришкою та прибрати на півроку у холодне приміщення. Після того, як медовуха настоїться належний час, її можна розливати по пляшках і зберігати в холодильнику або прохолодному погребі. Тепер ви знаєте, як зробити медовуху в домашніх умовах. Цей старовинний напій може не просто добре вгамувати спрагу, але й підняти настрій, обдарувавши чарівним смаком і чудовим ароматом. Якщо на святковий стіл господиня подасть медовуху, то всі гості будуть приємно здивовані. Навряд чи знайдеться така людина, яка не хотіла б скуштувати напій із такою багатою багатовіковою історією. Радимо почитати:
