Одним з найпопулярніших десертів,досить легких у приготуванні, є лимонний кекс. Ця страва користується великою любов'ю у дорослих та дітей, оскільки легкі цитрусові нотки роблять її смак вишуканим. Господині люблять готувати лимонний кекс, тому що рецепти його приготування вражають своєю різноманітністю. Майже кожна господиня має фірмовий рецепт, за яким вона готує лимонний кекс. Як відомо з назви цього рецепта, цей кекс має присмак лимона, який досягається шляхом додавання в тісто лимонної цедри, соку лимона, а іноді навіть можна зустріти рецепт, який рекомендує робити тісто на основі лимонного сухого напою. Однак будь-яку страву бажано робити на основі свіжих інгредієнтів, уникаючи штучних добавок. Це дозволить зробити їжу не лише смачною, а й корисною. Жінки, що сидять на дієті, повинні пам'ятати, що, як і всі десерти, лимонний кекс містить велику кількість калорій. Залежно від того, який використовується рецепт, калорійність кексу коливається від 240 до 510 калорій за стограмовий шматочок. Існує безліч способів приготувати лимонний кекс. Залежно від продуктів, що входять в рецепт кексу, готовий десерт буде мати різний смак, тому кожна людина може вибрати для себе відповідний саме йому рецепт.

Рецепт простого лимонного кексу

Для приготування знадобляться такі продукти:

• дві склянки кефіру;
• склянка цукру;
• стакан манної крупи;
• склянка борошна;
• половина склянки рафінованої олії;
• чайна ложка ванільного цукру;
• цедра одного лимона;
• дві чайні ложки розпушувача.

Для приготування кексу потрібно змішати всеінгредієнти крім розпушувача та ретельно перемішати до отримання однорідної маси. Потім тісто потрібно поставити в тепле місце приблизно на п'ятнадцять хвилин набухання манної крупи. Після чого в масу потрібно додати розпушувач, розмішати і викласти у форму для випікання. Випікати кекс до готовності (приблизно 25 хвилин) при температурі 200 градусів на середній полиці духової шафи.

Рецепт пісного лимонного кексу з цукатами

Щоб приготувати пісний кекс, потрібно підготувати такі інгредієнти:

• склянку теплої води;
• стакан дрібно порізаних цукатів;
• півсклянки цукру;
• 8 столових ложок рафінованої олії;
• чайна ложка соди;
• один середній лимон.

У мисці з теплою водою потрібно розчинити цукор,потім порціями всипати борошно, постійно помішуючи тісто. Коли в ньому не залишиться грудочок, туди потрібно додати олію та цукати, потім ретельно перемішати. З підготовленого лимона потрібно зняти цедру, додати|добавляти| в тісто і залишити настоятися на чверть години. З лимона, що залишився, потрібно видавити сік і змішати його з содою. Погашену содом лимонним соком також треба додати в тісто, після цього його слід перемішати, а потім викласти у формочки для випікання. Залежно від розміру форми кекс потрібно пекти від 15 до 30 хвилин за середньої температури. Готовий десерт можна посипати цукровою пудрою.

Рецепт мармурового лимонного кексу

Продукти для виготовлення кексу:

• стакан свіжої сметани 20% жирності;
• склянка цукрової пудри;
• дві склянки борошна;
• дві чайні ложки розпушувача;
• дві столові ложки какао;
• два великих лимона.

Приготування цього десерту починається звиготовлення лимонної маси. Для цього лимони потрібно ретельно вимити, порізати, очистити від кісточок, після чого подрібнити у блендері. Слід звернути увагу на те, щоб усі кісточки були прибрані, оскільки вони можуть надати виробу гіркого смаку. Потім отриману масу потрібно додати інші інгредієнти і збивати протягом декількох хвилин. Після цього потрібно перекласти тісто у форму і випікати до готовності близько півгодини за температури 180-200 градусів.

Рецепт кексу з лимонним соком і лісовими ягодами

Щоб приготувати такий десерт, буде потрібно:

• дві столові ложки борошна;
• дві склянки манної крупи;
• склянка цукру;
• склянка молока;
• сік одного великого лимона;
• чайна ложка соди;
• половина склянки теплої води;
• стакан заморожених лісових ягід;
• чверть склянки малинового сиропу.

Приготування тесту потрібно почати з того, що всклянці води слід розчинити цукор, після чого солодку воду перемішати з сиропом і отриманою рідиною залити крупу. Поки манна крупа набухає, молоко треба додати сік лимона і перемішати. При цьому молоко має трохи згорнутися, якщо цього не сталося, його потрібно трохи підігріти. Потім у набряклу крупу потрібно додати заморожені ягоди, борошно і ретельно перемішати, щоб не було грудочок. Потім в молоко, що згорнулося, потрібно додати соду, після чого влити рідину, що вийшла, в тісто і добре його вимішати. Після цього тісто можна викласти у форму та поставити випікати. Випікається такий кекс близько півгодини за середньої температури.

Секрети приготування лимонного кексу

Щоб кекс вийшов смачним, потрібно враховувати,що в кожному способі приготування є своя "родзинка", тому без особливої ​​необхідності не варто змінювати рецепт. Наприклад, якщо йдеться про те, що інгредієнти тесту потрібно просто перемішати, не слід збивати його, тому що тоді кекс розкришиться, втратить щільну структуру. І навпаки, якщо рецепт передбачає, що продукти потрібно збити перед випіканням, так і треба вчинити, інакше десерт вийде клеклим і менш пишним. Якщо рецепт передбачає наявність цедри лимона, то потрібно подбати про те, щоб вона була найвищою якістю. Багато людей вважають, що цедра — це тонка шкірка лимона, проте це не зовсім так. Строго говорячи, цедрою можна назвати лише яскраво-жовту частину шкурки цього фрукта. Тому найкраща цедра виходить, якщо її робити на гострій дрібній тертці, буквально кілька разів проводячи по лезам шкіркою лимона. Тоді можна отримати всі ефірні олії, що містяться в лимоні, але уникнути гіркоти, яку надає біла частина шкірки. Звичайно, перед тим як знімати з лимона цедру, плід необхідно ретельно вимити, а потім ошпарити окропом, тоді лимон стане ароматнішим. Смак кексу можна урізноманітнити різними добавками, найчастіше в рецепт включають горіхи, шоколад та цукати. Але добавки можуть бути і більш екзотичними, наприклад, сушені журавлини, кунжути, ягоди обліпихи. Природно, при додаванні в класичний рецепт нових продуктів потрібно орієнтуватися насамперед на свої смакові уподобання. Однак не слід забувати, що ці добавки повинні гармоніювати зі смаком самого кексу. Подавати кекс можна різними способами:

• залити цукровою глазур'ю;
• просочити фруктовим сиропом;
• посипати цукровою пудрою;
• змішати шматки кексу зі сметанним кремом;
• посипати тертим шоколадом;
• додати кульку морозива;
• прикрасити збитими вершками.

Подаючи той самий кекс під різними соусами,можна отримати більше сотні різних варіантів десерту, які підходять до різних життєвих ситуацій. Наприклад, на свято доречно подати кекс, прошаривши заварним або сметанним кремом і прикрасивши вершками. А на сімейне чаювання досить посипати кекс цукровою пудрою або тертим шоколадом. Для того, щоб кекс вийшов пишним і повітряним, мало вибрати хороший рецепт. Важливо ще дотримуватись правил випікання десертів. По-перше, якщо не зазначено інакше, форму для кексу потрібно попередньо змастити, потім присипати мукою, а вже після цього перекладати в неї тісто. По-друге, перед тим, як ставити деко в духовку, потрібно попередньо її розігріти. По-третє, необхідно стримати цікавість і не відкривати духовку перші 10-15 хвилин випікання, так як недотримання цього правила загрожує тим, що десерт осяде. Випікають кекс зазвичай за середньої температури, що становить приблизно 230 градусів, на середній полиці духової шафи. Готовність кексу можна перевірити дерев'яною шпажкою, їй протикають кекс під час випікання. Якщо шпажка залишається сухою або з парою крупинок тіста, то виріб можна вважати готовим, якщо ж шпажка забруднена тестом, слід продовжити випікання. Нерідко буває, що духова шафа має нерівномірний жар, тобто знизу або, навпаки, вгорі температура вища. Результатом цього може стати, що кекс починає підгоряти з одного боку, тоді як з іншого ще сире тісто. Якщо кекс вже підрум'янився зверху, а знизу ще сируватий, потрібно прикрити форму вгорі фольгою або промасленим пергаментом. У разі, коли кекс підгоряє знизу, а верх сируватий, необхідно його поставити у верхню частину духовки або зменшити температуру. Також можна поставити на дно духовки деко з водою. Потрібно розуміти, що спекти якісний кекс можна лише з найкращих продуктів. Особливу увагу слід звернути на те, щоб вони мали бути свіжими. Борошно для приготування кексу слід використовувати у вищій категорії. Якщо вона зберігалася на холоді, її потрібно попередньо залишити у приміщенні, щоб вона зігрілася. Для досягнення хорошого результату важливо, щоб усі інгредієнти були приблизно однаковою температурою. Це дозволить зробити тісто однорідним, внаслідок чого кекс буде рівномірно пружним, без тріщин та зламів. Прості рецепти такого смачного десерту, як кекс, дозволять господарці швидко прикрасити будь-який стіл.

Comments

comments