Яблучний пиріг, такий же, як кулінаріїБабуся — Що може бути смачніше! Більше того, навіть початківець, не зовсім досвідчена коханка може легко приготувати таке частування. Рецепти ледачого пирога з яблуками є досить різноманітними, серед них є відома Шарлотта та яблучний пиріг на Кефір та багато інших чудових рецептів.
Лінива шарлотка з яблуками
Знадобиться:
- 4 яблука (середнього розміру),
- 4 яйця,
- 250 г цукру (1 склянка),
- 150 г борошна (трохи більше половини склянки).
Приготування пирога за цим рецептом незайме багато часу. Цей десерт доведеться як ніколи доречним, якщо потрібно приготувати щось смачніше і швидше. Спочатку потрібно підготувати яблука, найкраще використовувати кисло-солодкі сорти. Тісто саме по собі досить солодке, тому невелика кислинка надасть пирогу додаткових смакових якостей. Яблука потрібно вимити, просушити рушником, очистити від шкірки. Нарізати часточками так, щоб не захопити серцевину. Щоб яблука не змінили колір, бажано їх побризкати соком лимона. Далі, за рецептом, взяти яйця, обережно розділити білок і жовток. Поставити білки на хвилинку в морозилку, так вони набудуть ідеальної для збивання температури. Додати до них трохи солі (це ще один секрет швидкого збивання). Спочатку збивають лише одні білки, а після того, як утворилася піна, починають додавати цукор (по столовій ложці). У такий спосіб навіть за допомогою віночка можна отримати ідеально збиті білки за мінімальну кількість часу. Коли білкова маса перетвориться на густу стоячу піну, починають додавати по черзі жовтки (не перестаючи збивати). Потім акуратно, частинами, кладуть борошно. Тісто готове, воно має вийти за консистенцією схожою на густий крем. Є два способи приготування шарлотки: лінива, в якій яблука кладуть прямо в тісто, і звичайна — яблуками вистилають дно форми, потім виливають тісто. Треба сказати, що обидва способи досить хороші, шарлотка виходить на славу. Випікати такий пиріг найкраще у формі для кексу, її необхідно змастити шматочком олії (вершкового) та присипати борошном. Духовку розігріти до температури 180 градусів, печеться шарлотка приблизно 30-40 хвилин. Визначити, чи готовий пиріг чи ні, досить просто. По-перше, це можна зробити за ароматом готового тіста, який неможливо сплутати ні з чим. Ну і, звичайно, треба проткнути середину шарлотки зубочисткою — кінчик повинен вийти сухим. Дістають пиріг із форми лише після того, як він повністю охолоне. За бажанням можна посипати його корицею, змішаною із цукровою пудрою. Саме ця пряність чудово поєднується з яблуками.
Лінивий пиріг з яблучною начинкою
Знадобиться:
- 4-5 яблук (середнього розміру),
- 250 г цукру (1 склянка),
- 250 г борошна (1 склянка),
- 3 яйця,
- 2-3 столових ложки сметани (вершків),
- сода,
- кориця.
Яблука вимити, просушити, очистити від шкірки,нарізати часточками, побризкати соком лимона (щоб вони не потемніли). Тепер потрібно приготувати тісто, найкраще це зробити у скляній чи емальованій мисці. Спочатку кладуть яйця, додають до них цукор і невелику дрібку соди, все збивають за допомогою міксера чи віночка. Цукор повинен розчинитись повністю. Далі за рецептом кладуть сметану, додають борошно (просіяне через дрібне сито) і знову все збивають. За консистенцією тісто має нагадувати густу сметану. Форму для випічки змастити олією (вершковим), посипати манною крупою або панірувальними сухарями. Яблуками викласти дно форми по колу, починаючи від середини і поступово доходячи до країв, посипати їх корицею, вилити тісто. Духовку увімкнути, розігріти до температури 180 градусів. Випікається лінивий пиріг з яблуками приблизно півгодини. Визначають готовність так само, як описано вище. Після того як яблучний пиріг випікається, його виймають із духовки, дають повністю охолонути. Потім накривають форму зверху великою тарілкою або блюдом і перевертають, посипають цукровою пудрою. Лінивим пирогом з яблуками, приготованим за цим рецептом, можна прикрасити навіть святковий стіл.
Швидкий пиріг з манною крупою і яблуками
Знадобиться:
- 5-6 яблук (середнього розміру),
- 250 г борошна (1 склянка),
- 250 г цукру (1 склянка),
- 250 г манної крупи (1 склянка),
- половина пакетика розпушувача для тіста,
- кориця,
- 1 лимон,
- 100 г масла (вершкового).
Рецептом цього пирога можна здивувати навіть знаючихкулінарів. Готується він дуже цікаво та швидко. Спочатку потрібно вимити яблука, позбавити їх шкірки, потім натерти за допомогою великої тертки. Полити яблучну стружку соком лимона, додати корицю та лимонну цедру, добре перемішати, розділити начинку на дві частини. Далі, слідуючи рецепту, просіяти борошно, змішати його з манною крупою, розпушувачем для тіста і цукром, все добре перемішати. Тісто потрібно поділити на три частини. Взяти деко з високими бортиками, вимостити його пергаментним папером або змастити шматочком вершкового масла|мастила| і присипати мукою|борошном|. Тепер починається найцікавіше: на лист насипається одна частина тіста (сухої суміші), потім кладеться шар начинки з яблук. Далі знову суха суміш (друга частина) і знову яблука. Верхній шар складається з сухого тіста, на яке кладуться невеликі шматочки олії (вершкового), воно має бути рівномірно розподілене по всьому деку. Духовку потрібно розігріти до температури 180 градусів, поставити лінивий пиріг з яблуками випікатися приблизно на 40-50 хвилин. Коли пиріг випечеться, вийняти його з духовки, обов'язково дати охолонути, після чого нарізати пиріг на шматочки квадратної або прямокутної форми. Якщо почати різати пиріг гарячим, то може здатися, що він сирий і не пропікся, треба дати йому час прийти до тями.
Лінивий пиріг з листкового тіста і яблук
Знадобиться:
- 4-5 яблук,
- 200 г (1 пачка) вершкового масла,
- 2 склянки борошна,
- 1 яйце,
- 1 ложка (столова) оцту,
- вода холодна).
Для заливання:
- 200 г сметани,
- 100 г цукру,
- 2 ложки крохмалю (їдалень),
- 3 яйця,
- 1 пакетик ванільного цукру.
Пиріг за цим рецептом цілком можна спекти звже готового магазинного листкового тіста, але набагато смачніше та цікавіше приготувати його самостійно. Тим більше, що це зовсім не складно, якщо, звичайно, знати деякі нюанси. Вершкове масло потрібно попередньо покласти в морозилку, і коли воно досить затвердіє, натерти його на тертці. Туди ж просіяти борошно, перетерти все в крихту, потім покласти яйце, влити трохи води (обов'язково холодної), додати оцет (він надасть еластичність тесту). Добре вимісити тісто, воно має вийти досить пружним і водночас еластичним. Загорнути листкове тісто у фольгу або плівку, покласти на півгодини в морозилку. Потім дістати тісто, розкотити, згорнути конвертом, знову розкотити. Цю процедуру слід зробити кілька разів. Потім нарізати тонко розкочене тісто на смужки завширшки близько 5-7 см і довжиною на всю ширину форми (краще взяти прямокутну з високими бортами). Яблука вимити, протерти кухонним рушником, вийняти серцевину, нарізати на часточки. Для цього рецепту шкірку чистити необов'язково. Заливання в даному пирізі має велике значення. Для її приготування розбити яйця в скляну миску, збити з цукром, додати сметану, крохмаль і ванілін. Взяти прямокутну форму, змастити її вершковим маслом, посипати борошном. Викласти дно форми смужками листкового тіста, потім укласти рядами шар яблук, посипати цукром, накрити смужками тіста. Знову яблучний шар і так до кінця. Верхній шар має бути з тіста. Вилити заливку на пиріг, вона повинна займати більшу частину форми (майже до країв). Духовку розігріти до температури 190 градусів, поставити пиріг із яблуками випікатися. Коли тісто достатньо підрум'яниться, вийняти з|із| духовки, дати охолонути. Перекласти пиріг на блюдо, порізати його на шматочки, подавати до столу, посипавши зверху цукровою пудрою. У листкових пирогах, як правило, мало цукру, тому для любителів солодкого можна збільшити його кількість у заливці.
Лінивий сирний пиріг з яблуками
Знадобиться:
- 4-5 яблук (середньої величини),
- родзинки,
- 500 г сиру,
- 200 г масла (вершкового),
- 200 г цукру,
- борошно (скільки візьме тісто, близько 2 склянок),
- сода.
Яблука почистити, нарізати їх часточками,побризкати соком лимона. Родзинки вимити, залити хвилин на 10-15 окропом, після чого відкинути його на сито і просушити на паперовому рушнику. Додати в родзинки столову ложку борошна, це потрібно для кращого зчеплення з тестом. Сир для цього рецепту найкраще взяти домашній, але якщо такого не виявилося, можна цілком обійтися і магазинним. Вершкове масло|мастило| розтопити на вогні, додати|добавляти| в нього цукор, потім сир і соду, добре все перемішати. Додати яблука та родзинки. Потроху додавати борошно, так як воно може бути з різною клейковиною, то потрібно дивитися, скільки візьме » тісто. Воно за консистенцією має вийти не надто густим і не дуже рідким. Форму для випічки змастити маслом (вершковим), потім посипати борошном, перекласти тісто. Духовку поставити на температуру 180 градусів, випікати приблизно 30-40 хвилин. Готовий сирний пиріг з яблуками покривають глазур'ю лимонною, для приготування якої потрібно змішати столову ложку соку лимона і півсклянки цукрової пудри. Покривати пиріг глазур'ю потрібно, коли він гарячий, то помадка краще схопиться з поверхнею. Виймають його з форми після повного остигання.
Лінивий яблучний пиріг з пісочного тіста
Знадобиться:
- 5-6 яблук (середнього розміру),
- 2-3 ложки столові цукру (для начинки),
- 200 г вершкового масла,
- 1.5 склянки борошна.
Спочатку потрібно приготувати піщану крихту.Вершкове масло потрібно попередньо покласти в морозилку, потім натерти на крупній тертці. Борошно просіяти на олію через дрібне сито, перетерти до утворення крихти. Це буде тісто. Миску з піщаною крихтою накрити плівкою (харчовою) або фольгою, поставити на півгодини в холодильник. Яблука очистити від шкірки, нарізати на часточки, побризкати лимонним соком. Круглу форму для випічки змастити вершковим маслом, посипати борошном, висипати шар пісочної крихти (приблизно 1 см). Духовку розігріти до 160 градусів, поставити в неї форму з крихтою хвилин на 7. Якщо цього не зробити, то тісто у пирога вийде в'язким. Вийняти форму з духовки, покласти шар яблук, посипати цукром і корицею (за бажанням). Зверху насипати шар крихти. Температуру підняти до 170 градусів, поставити пиріг випікатися приблизно на 35 хвилин. Готовий пиріг нарізають на шматочки прямо у формі, інакше може розсипатися. До пиріг з яблуками дуже смачно подавати сметану.
Лінивий яблучний пиріг на кефірі
Знадобиться:
- 250 г кефіру,
- 3 яйця,
- 250 г борошна,
- сода (гашене оцтом),
- 4 яблука (не дуже великих),
- 200 г цукру,
- лимон.
Яблука очистити від шкірки, вийняти серцевину,нарізати на часточки середнього розміру, побризкати соком лимона. У миску покласти яйця та цукор, збити все за допомогою міксера, поки маса не побіліє і не збільшиться у кілька разів. Потім влити кефір, додати соду, гашену оцтом, покласти цедру лимона. Борошно просіяти через сито прямо в миску з|із| тестом, акуратно перемішати. За консистенцією тісто має вийти не надто рідким і не дуже густим. Форму для кексу змастити олією (вершковим), присипати її борошном. Яблука викласти на дно форми, залити тестом. Духовку розігріти до температури 180 градусів, випікається пиріг яблучний на кефірі в районі 40-50 хвилин. Готовий пиріг вийняти з|із| духовки, дати йому повністю охолонути. Потім накрити форму стравою або тарілкою, перевернути, зняти форму. Присипати пиріг зверху|згори| цукровою пудрою. Подавати до столу або зі сметаною, або зі збитими вершками.