Вас мучать м'язові судоми? У вас неприємний запах з рота? Постійне відчуття втоми? Всі ці неприємності може спровокувати нестачу вітамінів в організмі. Кожна з нас час від часу починає відчувати ті чи інші нехай і незначні, але досить неприємні і дратівливі симптоми нездужання. У кращому випадку ми просто не звернемо на це особливої уваги, в гіршому - почнемо панікувати, вважаючи ці симптоми ознаками якогось серйозного захворювання і не розуміючи, що нездужання викликане лише нестачею вітамінів; неправильно буде і те, і інше. Найгірше, якщо ми не звертаємо уваги на ознаки авітамінозу, адже недолік деяких вітамінів дійсно може спровокувати серйозні хвороби. 
чарівні молекули
Вітаміни являють собою органічніз'єднання, які в невеликих кількостях необхідні для підтримки життя. Це невеликі молекули (вітамін В12 є найбільшим, з молекулярною масою 1355), які грають величезну роль в збереженні нашого здоров'я. Вітаміни беруть участь в регуляції метаболічних процесів, але не дають енергії і служать в якості будівельних блоків. Більшість вітамінів не виробляються нашим організмом, і людина отримує їх з їжею. Незбалансоване харчування і захоплення дієтами і призводить до нестачі вітамінів. А взагалі людині необхідні наступні вітаміни (ми говоримо про основні з них):
- Вітамін А (ретинол, жиророзчинний). В організм надходить у вигляді бета-каротину, який ми отримуємо з рослинною їжею, а ферменти в шлунку перетворюють його в власне вітамін А.
- Вітаміни групи В (розчиняються у воді) - основні:
- Вітамін С (аскорбінова кислота. Розчинна у воді)
- Вітамін D (кальциферол, жиророзчинний)
- Вітамін Е (токоферол, жиророзчинний)
- Вітамін К (жиророзчинний)
- Вітамін Н (Біотин, водорозчинний)
До чого призводить нестача вітамінів (авітаміноз)
Чи знаєте ви, що загадкова смерть Моцартапояснюється, можливо, недоліком вітаміну D в організмі великого музиканта? Саме таке припущення з'явилося на сторінках "Discovery News". Тільки уявіть собі - якби Моцарт всього лише частіше відривався від музичного інструменту і виходив на вулицю, ми могли б отримати можливість насолоджуватися набагато більшим музичною спадщиною цього генія! Так це чи ні, тепер уже ніхто не дізнається; але в більшості випадків недостатнє надходження вітамінів дійсно здатне викликати серйозні захворювання. Ось, наприклад, до чого може привести недолік основних вітамінів:
- Нестача вітаміну А: «куряча сліпота», сухість шкіри, дегенерація слизових оболонок;
- Нестача вітаміну В1: ураження нервової системи, серцева недостатність, біль у м'язах, набряки, у дітей - уповільнення зростання;
- Нестача вітаміну В3: пелагра, висип, фотодерматит, діарея:
- Нестача вітаміну В6: діарея, анемія, дратівливість і депресія, дерматити;
- Нестача вітаміну С: цинга, анемія, серцева недостатність, довго не гояться рани:
- Нестача вітаміну D: рахіт;
- Нестача вітаміну Е: порушення всмоктування жирів, анемія, атрофія м'язів;
- Нестача вітаміну К: погана згортання крові (що може призвести до внутрішніх кровотеч).
Вже доведено, що відсутність харчових вітамінів імінералів може збільшити ризик виникнення онкологічного захворювання. І навіть недостатність всього лише якогось одного вітаміну може стати причиною великих неприємностей. Ми наведемо лише кілька прикладів цього. 
Нестача вітаміну С
Недостатнє надходження вітаміну С можевикликати різні захворювання, але однією з найстрашніших хвороб була і залишається цинга. Колись ця хвороба була одним із стримуючих чинників для освоєння морських просторів, занадто часто вбиваючи велику кількість пасажирів і членів команди під час далеких рейсів. Адже тоді ще не було можливості брати з собою швидкопсувні фрукти і овочі, за допомогою яких можна було б поповнювати запаси вітаміну в організмі. Страждали від цинги і мандрівники, і солдати, які довгий час харчувалися сухим пайком. Це стало серйозно проблемою з початку епохи Великих географічних відкриттів в п'ятнадцятому столітті і продовжувало грати істотну роль до початку першої світової війни в двадцятому столітті. Які ще захворювання може спровокувати дефіцит вітаміну С? Він може привести до анемії, крихкості капілярів, уповільнення загоєнню ран, появи підшкірних гематом. Недолік цього вітаміну може також знизити стійкість до всіх інфекцій, викликати порушення роботи щитовидної залози і привести до передчасного старіння. І якщо організму не вистачає вітаміну С, то при необхідності приймати лікарські препарати посилюється можливий токсичний ефект ліків. Онкологічні захворювання значно підвищують потребу організму у вітаміні С. Хворі на рак, особливо діти, хворі на лейкемію, показують ознаки кровоточивості ясен, синці і синці, крововиливи, характерні для дефіциту цього вітаміну. Підвищений же вживання вітаміну С запобігає зростання ракових клітин, а в деяких випадках навіть призводить до його регресії. Нестача вітаміну С здатний викликати крихкість кровоносних судин, а це може привести до того, що навіть при легких травмах настає сильна кровотеча. Навіть при легкому дефіциті вітаміну С у хворих, які перенесли різні захворювання нирок, з'являється кров у сечі. Для людини, яка страждає від нефриту, щоденне застосування великих доз вітаміну С іноді може швидко зупинити появу «кривавої» сечі. Кращі джерела вітаміну С: цитрусові, ківі, помідори, картопля, цвітна капуста, зелені листові овочі, болгарський перець.
Нестача вітаміну D: симптоми і можливі наслідки
З усіх вітамінів, які потрібні нашомуорганізму, вітамін D є одним з найважливіших. Трохи нижче ми наведемо симптоми, за якими можна визначити, що організм потребує додаткового прийому цього вітаміну. Ці симптоми широко відомі у всьому світі, і якщо не лікувати дефіцит вітаміну D на ранній стадії, то це може виявитися дуже шкідливим для вашого організму і викличе серйозні захворювання. Про «вітаміні сонця» Вітамін D широко відомий як «сонячний вітамін». Причиною стало те, що цей вітамін утворюється в організмі в результаті прямого впливу сонячних променів. Основною функцією вітаміну D є регулювання засвоєння фосфору і кальцію, зміст їх у крові, і надходження цих елементів у зуби і кісткову тканину. Недостатність вітаміну здатне викликати порушення росту клітин різних органів, призводить до розм'якшення кісткової тканини і скелетних деформацій, а у дітей викликає рахіт. Сучасні вчені висловили припущення, що хронічний дефіцит вітаміну D здатний викликати ракові захворювання. Загальні симптоми нестачі вітаміну D: Є цілий ряд ознак, на які ви повинні звернути увагу. Якщо ви помітили будь-який з цих симптомів, вам необхідно терміново звернутися до лікаря:
- Пігментація шкіри: якщо на шкірі постійно з'являються пігментовані плями, то це, швидше за все, викликано гострою нестачею вітаміну D;
- Запальні захворювання кишечника;
- ожиріння;
- Слабкі кістки, схильність до травм: основна ознака дефіциту вітаміну D;
- Інші симптоми: низький рівень кальцію в крові, високий кров'яний тиск, депресія, хронічна втома, постійний біль в кістках, м'язах або суглобах.
Які ще захворювання може викликати дефіцитвітаміну D? Це і більш високий рівень ризику серцево-судинних захворювань (або ризик серцевого нападу), проблеми дихання (наприклад, астма), особливо у дітей, підвищений ризик раку (особливо раку молочної залози, яєчників і товстої кишки), розсіяний склероз і псоріаз. Так як недолік «сонячного вітаміну» впливає також і на імунну систему, то існує також ризик постраждати від таких захворювань, як застуда або грип. Що викликає дефіцит вітаміну D? Є багато причин, які можуть викликати недолік цього вітаміну. Ось тільки деякі причини:
- Мінімальна перебування на сонці;
- Використання занадто великої кількості сонцезахисного крему;
- Природжений темний відтінок шкіри;
- Недостатній вміст вітаміну D в продуктах;
- Нездатність шлунково-кишкового тракту засвоювати вітамін D;
- Збій в перетворенні в нирках вітаміну D в його активну форму;
- Вік і спадкова схильність до дефіциту вітаміну.
Дуже важливо вчасно звернутися до лікаря, щобвизначити причини нестачі вітаміну D в організмі і усунути його дефіцит якомога швидше. Джерела вітаміну D: сонячне світло (вплив сонячного світла на шкіру призводить до того, що наш організм самостійно виробляє вітамін D), молоко і молочні продукти, сардини, лосось, оселедець, тунець, риб'ячий жир.
Інші вітаміни: симптоми дефіциту і способи його усунення
- Вітамін А
Ознаки дефіциту: погіршення зору в темряві. Джерела вітаміну: печінка, риб'ячий жир, яєчні жовтки, зелені листові овочі, молочні продукти, фрукти жовтого і помаранчевого кольору.
- вітамін В1
Ознаки дефіциту: поколювання в пальцях ніг і рук, труднощі в підтримці рівноваги, сплутаність свідомості, виснаження, втрата апетиту, ослаблена здатність до концентрації, захворювання нервової системи. Джерела вітаміну: дріжджі, печінка, яєчний жовток, каші, м'ясо, горіхи, пророщені зерна пшениці.
- вітамін В2
Ознаки дефіциту: свербіж і подразнення очей, запалення слизових оболонок (горло, рот або ніс), потріскані куточки губ. Джерела вітаміну: молоко, печінку, дріжджі, сир, риба, зелені листові овочі.
- вітамін В6
Ознаки дефіциту: запальні захворювання шкіри. Джерела вітаміну: риба, банани, куряче м'ясо, свинина, продукти з цільного зерна, бобові.
- вітамін В12
Ознаки дефіциту: підвищена стомлюваність, поколювання й оніміння кінцівок, анемія, проблеми з пам'яттю. Джерело вітаміну: яйця, морепродукти (морська капуста, кальмари, креветки і т.д.), м'ясо птиці, печінку, молоко, сир, соя, пекарські дріжджі, шпинат.
- Вітамін Е
Ознаки дефіциту: м'язова слабкість і проблеми з фертильністю. Джерело вітаміну: рослинне масло, горіхи, соєві боби, брокколі, шпинат, брюссельська капуста, яйця, продукти з борошна грубого помелу.
- фолієва кислота
Ознаки дефіциту: підвищена стомлюваність, депресивні стани, слабкість, дратівливість, забудькуватість, запальні захворювання ясен. Джерела вітаміну: морква, яйця, пекарські дріжджі, печінку, диня, абрикоси, боби, гарбуз, авокадо, жито, зелені листові овочі.
Як компенсувати похибки в харчуванні
Звичайно, у кожної людини є власніпереваги в їжі. Може вийти так, що ви не любите якісь корисні продукти або, навпаки, захоплюєтеся не зовсім корисною їжею. Як в такому випадку чинити, щоб не нашкодити своєму здоров'ю?
- Якщо ви не любите рибу, то частіше їжте яєчний жовток, гриби, пийте молоко і вживайте йодовану сіль, щоб не бракувало вітаміні В і в йоді.
- Якщо регулярно вживаєте алкогольні напої,то їжте більше моркви, продуктів з борошна грубого помелу і молочних продуктів, печінку, рибу, птицю, брокколі і гриби, щоб отримувати достатньо вітамінів А, В, В6, біотину, ніацину, фолієвої кислоти, пантотенової кислоти і магнію.
- А якщо кожен день п'єте лимонад і колу? Хліб з борошна грубого помелу, свинина і молочні продукти в цьому випадку подбають про те, щоб ви отримували достатньо вітамінів А, С, Е, Вр В2 і В6.
- Якщо курите, їжте регулярно морква, рибу, цитрусові, індичку, банани і вживайте рослинне масло, щоб запобігти браку вітамінів А, С, Е, В ,, В, і В6.
- Постійно худнете і їсте дуже мало? Щоб у вас не виникло недолік всіх вітамінів групи В і заліза, ви повинні щодня вживати продукти з борошна грубого помелу і молочні продукти і, крім того, рибу, птицю, печінка, портулак.
- Якщо приймаєте протизаплідні пігулки, то в цьому випадку нестача вітамінів В2, В6, Е і фолієвої кислоти можуть заповнити курчата, лососина і продукти з борошна грубого помелу.
Передозування вітамінів і можливі наслідки
У здорових людей надлишок вітамінів, прийнятих ввигляді добавок, зазвичай виводиться з організму. Але іноді прийом занадто великої кількості вітамінів дійсно може бути шкідливим для здоров'я. Наприклад, надлишок вітаміну А може викликати захворювання печінки, пошкодження кісток, випадання волосся, двоїння в очах. Передозування вітаміну В6 може спровокувати проблеми з нервовою системою, а надто великі дози вітаміну С можуть викликати нудоту і діарею. Деякі вчені стверджують, що доза вітаміну С в 1000-5000 мг в день може привести до поразки ДНК. Саме тому не варто самостійно призначати собі прийом вітамінних добавок; це повинен робити тільки лікар. А збалансоване і різноманітне харчування забезпечить всі необхідні речовини і без добавок. Тільки не слід забувати, що для нормального функціонування людського організму необхідно збалансоване надходження всіх вітамінів (і мінералів) на регулярній основі. Збалансоване і здорове харчування стане гарантією вашої повноцінної і довгого життя. Радимо почитати:
