Однією з основних хлібобулочних грузинських страв,є хачапурі. Вони бувають круглі, закриті та у формі «човника». Але якщо говорити загалом, то це сирний коржик. Як приготувати хачапурі в домашніх умовах, причому приготувати таким чином, щоб вона вийшла по-справжньому смачною? А ось і кілька рецептів про те, як готувати хачапурі із сиром:
Хачапурі з сиром
Інгредієнти:
- 200 мл. молока
- 10 гр. сухих дріжджів
- 400 мл. води
- 2 ст. ложки рослинної олії
- 1 яйце
- рослинне масло для змазування
- борошно (стільки, щоб вийшло м'яке тісто)
- сіль
Начинка:
- 600 гр. адигейського сиру
- 300 гр. сиру сулугуні
- 2 ст. ложки сметани
- 2 ст. ложки вершкового масла
- 200 гр. шпинату
- 1 яйце
Спосіб приготування:Приготування хачапурі з сиром в духовці починається з того, що необхідно в теплому молоці розвести дріжджі, додати борошно, яйце, воду, олію і сіль. Замісити тісто. Причому необхідно пам'ятати, що тісто для хачапурі з сиром має бути м'яким. Поставити на 1:00 в тепле місце, щоб тісто підійшло. Адигейський сир натерти на тертці, а сир сулугуні - на великій тертці. Шпинат промити і відварити у киплячій воді протягом 5 хвилин. Потім шпинат викласти в друшляк і дати охолонути. Охолоджений шпинат нарізати, змішати з вершковим маслом і сметаною. Ретельно перемішати. Тісто викласти на дошку, а потім розділити навпіл. З тіста скачати кульки, а потім багато розкотити. На одну з коржів викласти суміш із сиру і шпинату, накрити другим коржом і розкотити. Викласти хачапурі на змащене маслом деко, змастити яєчним жовтком і поставити в духовку. Випікати протягом 20 хвилин. Після того, як коржик буде готовий — змастити вершковим маслом|мастилом|. Хачапурі з сиром рецепт дуже незвичайний, але дуже смачний. Приємного апетиту!
Хачапурі по-аджарський
Інгредієнти:
- 1 кг. борошна
- 4 яйця
- 30 гр. сухих дріжджів
- 500 мл. молока
- 4 ст. ложки вершкового масла
- рослинне масло для змазування
- 1 ст. ложка цукру
- сіль
Начинка:
- 10 яєць
- 800 гр. сиру сулугуні
- 3 ст. ложки вершкового масла
- сіль
Спосіб приготування:Хачапурі за аджарською рецепт досить незвичайний, але в той же час дуже смачний. Для приготування хачапурі човник необхідно в теплому молоці розвести дріжджі, додати яйце, олію, борошно, цукор і сіль, а потім ретельно перемішати. Тісто, що вийшло, залишити на 1 годину. Після того, як тісто підійшло, розділити його на 10 однакових частин і розкотити в овальні коржики. На середину кожної викласти натертий на дрібній тертці сир. Краї коржі загорнути таким чином, щоб вийшов «човник». Викласти хачапурі на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко і поставити в духовку. Запікати до напівготовності. Після цього деко вийняти з духовки і в кожен хачапурі вбити по 1 яйця. Вбивати яйця потрібно обережно, щоб не пошкодити жовток. Яйця посолити і деко знову поставити в духовку. Випікати доти, доки білок не буде готовий. Хачапурі по-аджарськи – готові! При подачі до столу зверху викласти шматочки вершкового масла|мастила|. Приємного апетиту!
Хачапурі по-імеретинськи
Інгредієнти:
- 500 мл. кефіру
- 700 гр. борошна
- 1 ст. ложка цукру
- 2 ст. ложки рослинної олії
- 20 гр. сухих дріжджів
- сіль
Начинка:
- 400 гр. бринзи
- 200 гр. сулугуні
- 2 картоплини
- 1 яйце
Спосіб приготування:Для приготування хачапурі імеретинськи, необхідно в кефірі розвести дріжджі, додати рослинне масло, борошно, цукор і сіль, а потім ретельно перемішати. Тісто, що вийшло, залишити на 1 годину. Тісто має вийти м'яким. Картоплю відварити, а потім натерти на дрібній тертці. Сир також натерти. Картопля та сир перемішати і додати яйце. Тісто розділити на кілька грудочок. Кожен з яких розкотити, при цьому повинні вийти коржики розміром з чайне блюдце. На середину кожного коржика викласти сирно-картопляну начинку, а потім усі краї з'єднати таким чином, щоб вийшов мішечок. Коли вийде кілька однакових мішечків, розім'яти їх руками, але дуже акуратно, щоб тісто не порвалося. В результаті вийдуть хачапурі завтовшки приблизно 2 сантиметри. Потім кожен із них випікати на сковороді, з додаванням олії, періодично перевертаючи. Обсмажувати протягом 5-7 хвилин. Хачапурі імеретинськи – готові! Приємного апетиту!
Хачапурі з сиром і сиром
Інгредієнти:
- 250 гр. сиру
- 1 ч. Ложка цукру
- 100 гр. вершкового масла
- 1 яйце
- борошно (стільки, щоб вийшло м'яке тісто)
- сіль
Начинка:
- 200 гр. твердого сиру
- 2 яйця (1 для змащування)
- 3-4 зубчики часнику
- 1 ст. ложка сметани
Спосіб приготування:Хачапурі з сиром та сиром рецепт, який, безперечно, сподобається дітям. Для приготування хачапурі з сиром і сиром необхідно вершкове масло розтопити, потім додати до нього цукор, яйце і сир, а потім всипати борошно. Борошна потрібно додати стільки, щоби вийшло м'яке сирне тісто. Потім тісто поставити у прохолодне місце на півгодини. Сир натерти на дрібній тертці, вбити яйце, додати подрібнений часник, сметану і ретельно перемішати. З тіста скачати приблизно 20 однакових кульок, а потім розкотити їх у коржики. Деко змастити вершковим або рослинним маслом і викласти на нього 10 коржів. У середину кожної - сирну начинку, а потім зверху накрити коржами, що залишилися, і защипнути краї. Кожен хачапурі змастити яєчним жовтком. Деко поставити в розігріту духовку і випікати протягом 20 хвилин, поки хачапурі не набудуть золотистого кольору. Хачапурі з сиром рецепт, дуже простий, який можна поєднувати з будь-яким видом сиру. Приємного апетиту!
Хачапурі по-мегрельських
Інгредієнти:
- 750 гр. борошна
- 100 гр. вершкового масла
- 250 мл. молока
- 1 яйце
- 20 гр. сухих дріжджів
- рослинне масло (для змазування)
- сіль
Начинка:
- 200 гр. сиру сулугуні
- 50 гр. вершкового масла
- 1 яйце
Спосіб приготування:У теплому молоці розчинити дріжджі, додати олію, сіль, яйце і поступово всипати борошно. Замісити тісто і поставити в тепле місце на 1:00, періодично розминаючи його. Сир натерти на середній тертці, додати|добавляти| розм'якшене вершкове масло|мастило| і яйце. Ретельно перемішати. Тісто розкотити і викласти на деко, змащене олією. Краї тіста підвернути таким чином, щоб вийшло коло. Зверху викласти начинку з|із| сиру і поставити в розігріту духовку на 20 хвилин|мінути|. Хачапурі мегрельською - готові! Приємного апетиту!
хачапурі листкові
Інгредієнти:
- 750 гр. борошна
- 250 мл. молока
- 10 гр. сухих дріжджів
- 1 яйце
- 150 гр. вершкового масла
- 2 ст. ложки цукру
- сіль
Начинка:
- 300 гр. адигейського сиру
- 150 гр. сиру сулугуні
- 150 гр. сиру
- 3 ст. ложки сметани
- 1 яйце
- 1 пучок петрушки
- сіль
Спосіб приготування:У теплому молоці розвести дріжджі, додати яйце, цукор, сіль, потім поступово всипати борошно і замісити тісто. Тісто має вийти м'яким. Залишити на півгодини. Потім розкотити прямокутник, змастити вершковим маслом і згорнути рулетом. Рулет, що вийшла, скрутити в джгут і згорнути у вигляді спіралі. Сир натерти на дрібній тертці і змішати з|із| сиром. Туди ж додати подрібнену зелень та сметану. Від тіста відрізати невеликі шматочки, вагою приблизно 100 грам. Кожен шматочок розкотити в коржик і посередині викласти сирно-сирну начинку. Краї защепити, щоб вийшов мішечок. Кожен такий мішечок розім'яти руками, викласти на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко і змастити яєчним жовтком. Випікати протягом 20 хвилин. Готові коржики скласти чаркою. Хачапурі листкові – готові! Приємного апетиту!
Хачапурі з м'ясом
Інгредієнти:
- 400 мл. води
- 200 мл. молока
- 1 гр. сухих дріжджів
- 1 яйце
- 1 ст. ложка рослинного масла
- борошно (стільки, щоб вийшло м'яке тісто)
- сіль
Начинка:
- 1 кг. м'якоті яловичини або свинини
- 2 ріпчасті цибулі
- 1 ч. ложка меленого коріандру
- 1 ч. Ложка пажитника
- 100 гр. вершкового масла
- сіль
Спосіб приготування:Для приготування хачапурі з м'ясом, необхідно: в теплому молоці розвести дріжджі, додати яйце, олію, води та поступово всипати борошно. Тісто має вийти м'яким. Яловичину чи свинину подрібнити чи пропустити через м'ясорубку. Додати пажитник, сіль, коріандр та розм'якшене вершкове масло. Ретельно перемішати. Тісто викласти на дошку, а потім розділити навпіл. З тіста скачати кульки, а потім багато розкотити. На одну з коржів викласти начинку з м'яса, накрити другим коржом і розкотити. Викласти хачапурі на змащене маслом деко, змастити яєчним жовтком і поставити в духовку. Випікати протягом 20 хвилин. Після того, як коржик буде готовий — змастити вершковим маслом|мастилом|. Хачапурі з м'ясом & # 8212; готові! Приємного апетиту! Радимо почитати:
