Які інгредієнти і інвентар знадобляться?
Перед тим як почати готувати шашлик у духовці, рекомендується заздалегідь приготувати продукти, їх список наступний:
- цибуля & # 8212; 4 штуки;
- свіжа м'якуш свинини — 2 кг;
- куркума — 2 щіпки;
- свіже свиняче сало -1 кг;
- сіль, червоний і чорний мелений перець & # 8212; за смаком;
- сушена спеція зіра — 1 щіпка;
- лимон -1 штука;
- оцет столовий & # 8212; 2 столові ложки;
- коріандр —
Також вам знадобиться наступний інвентар:
- дошка для нарізання;
- глибока миска;
- ніж;
- харчова фольга;
- велика терка;
- деко;
- решітка від духовки;
- плоске блюдо;
- ложка;
- шпажки:
- дерев'яні палички;
- кухонні прихватки;
- паперові рушники.
Підготовка м'яса, сала, цибулі
Насамперед візьміть свинину і промийте їїпід проточною водою. Потім викладіть її на обробну дошку та за допомогою ножа очистіть м'ясо від жил, жиру та плівки. Тепер наріжте його на маленькі шматочки. Вони обов'язково повинні бути однакової величини, щоб дати можливість добре пропікатися шашлику в духовці та підрум'янитися з усіх боків. Потім перекладіть м'ясо в миску. Потім береться сало та промивається під водою. Далі його потрібно витерти насухо паперовими рушниками і викласти на обробну дошку для нарізки. Його шматочки за величиною повинні бути трохи меншими, ніж м'ясо. Після цього сало слід перекласти в миску. Тепер можна розпочинати обробку цибулі. Спочатку він очищається від лушпиння, а потім промивається під водою. Потім кожна цибулина натирається на великій тертці. Як тільки це буде зроблено, готову цибулю можна перекласти в миску із салом та м'ясом. Щоб шашлик у духовці вийшов смачним, його обов'язково потрібно промаринувати перед приготуванням. Для цього до миски з нарізаними раніше компонентами додайте чорний і червоний перець, сіль, такі спеції, як куркума, коріандр і зіра. Відразу додайте столовий оцет і сік з лимона, які додадуть страві пікантний смак. Після цього потрібно чистими руками ретельно перемішати усі інгредієнти у мисці. Потрібно розподілити маринад м'ясом рівномірно. Потім миску накрийте кришкою і залиште в холодильнику щонайменше на годину.
Готуємо і подаємо шашлик
Як тільки м'ясо ретельно промаринується,підключіть духовку та розігрійте її до температури 250°С. Після цього візьміть лист і застеліть його харчовою фольгою. Важливо викладати її блискучою стороною вгору. Далі на лист установіть решітку від духовки. Тепер візьміть шпажки для шашлику і ретельно промийте їх під водою. Потім протріть їх насухо кухонним рушником. Тепер можна починати нанизувати на них м'ясо та сало, робіть це по черзі. При цьому занадто щільно притискати шматочки не варто, інакше вони не зможуть якісно засмажитись. Далі шпажки із шашликом необхідно розкласти на ґратах. Залишайте невелику відстань між ними. Тепер можна приступати до приготування страви в духовці. Встановіть деко з шашликом на верхній рівень і закрийте дверцята. Вже за 10-15 хвилин почне витоплюватися сало і стікатиме м'ясний сік. Важливо стежити за процесом приготування у духовці. Коли буде помічено, що верх шашлику вже підрум'янився, необхідно відкрити дверцята та перевернути шпажки іншою стороною. Після цього через кілька хвилин ви зможете помітити, як жир від сала та м'яса почне диміти. Налякатися такого процесу не варто, адже це найважливіший етап. Дим дозволить прокоптити м'ясо, тому його смак вийде таким самим, якби його готували на шашличниці. Як тільки ви побачите, що інший бік м'яса підрум'янився, відключіть духовку і переверніть шпажки знову. Через пару хвилин дістаньте лист з ґратами і відкладіть його убік. Візьміть блюдо і викладіть на нього готовий шашлик. За бажанням ви можете посипати його заздалегідь порізаними кільцями цибулі, подрібненою зеленню кропу та петрушки. Як заправка до цієї страви відмінно підійде майонез, соус барбекю та кетчуп. Приємного апетиту! Під час приготування такої страви без корисних порад просто не обійтися. Отже, якщо ви плануєте робити шашлик в електричній духовці, тоді встановлюйте деко на середній рівень, а за 5 хвилин до готовності страви увімкніть конвектор. Він дозволить краще підрум'янити м'ясо. Якщо ж у вас духовка з грилем, то тоді ставити лист рекомендується на нижній ярус, а потім (через 10-15 хвилин) його рекомендується встановити під гриль. Щоб під час приготування не пригоріло м'ясо, поставте після 7-8 хвилин запікання на дно духовки ємність з гарячою водою на 10 хвилин. Після закінчення зазначеного часу заберіть його, а страву продовжуйте готувати далі. Крім свинини, можна використовувати для приготування шашлику баранину або телятину. Але потрібно вибирати м'ясо, зрізане з верхньої частини стегна, воно найкраще підходить для такої страви.
