Мода на здоровий спосіб життя, безперечно, справаДобре, головне не доводити ідею до абсурду. Будь-який осудний дієтолог скаже, що в збалансованому раціоні повинні бути присутні і білки, і жири, і вуглеводи. Тільки тоді організм нормально функціонуватиме. Білок ми отримуємо з м'ясних та рибних страв. Щоправда, є і таке поняття, як рослинний білок, але він аж ніяк не може бути тваринним білоком. І якщо вас чимось бентежить свинина або яловичина, то точно не варто відмовлятися від такого делікатесу, як м'ясо індички. Ми сьогодні розповімо, як смачно приготувати індичку цілком і частинами, але перш поділимося відомостями про смакові та корисні якості цього м'яса. Борці за здоровий спосіб життя часто повністю відмовляються від м'яса, оскільки там містяться шкідливі жири та не менш шкідливий холестерин. Якщо це єдина причина, через яку ви не їсте м'ясо, то справа можна виправити: їжте індичку. Як стверджують вчені, це низькокалорійне, але при цьому дуже поживне м'ясо. У ньому дуже мало холестерину, зате багато калію, магнію, заліза, фосфору та інших корисних та потрібних організму мікроелементів. А також багато вітамінів та амінокислот. Це м'ясо обов'язково слід включати до свого раціону всім, хто хоче добре і молодо виглядати. Так, відомий американський дієтолог Стівен Пратт написав в одній зі своїх книг, що м'ясо індички необхідно вживати кілька разів на тиждень для гарного зовнішнього вигляду та нормального стану організму загалом. Свої висновки він зробив на основі 20-річного вивчення корисних якостей продуктів харчування. Ми всі хочемо добре виглядати, тому подумаємо, що приготувати з м'яса індички без особливих витівок, але дуже смачно. Перш ніж перейти безпосередньо до рецептів, варто сказати ще кілька слів про особливості м'яса цього птаха. Воно ділиться на біле та червоне (біле – це грудинка, дуже ніжна, абсолютно нежирна частина тушки, а червоне – стегна, гомілки, крила). Для початку – кілька страв із грудинки.
Битки з м'яса індички
Інгредієнти:
- 500 г філе грудки,
- 100 борошна або панірувальних сухарів,
- 1 яйце,
- сіль, перець, мускатний горіх - за смаком
- рослинне масло для смаження.
Спосіб приготування:М'ясо необхідно вимити, обсушити, порізати на порційні шматки та приправити сіллю та спеціями. Кожен шматочок обваляти в борошні (сухарях), занурити у збите яйце і обсмажити на добре розігрітій олії (без запаху). Смажити по 2 хвилини на кожній стороні. Після цього дайте м'ясу «відлежатися» 10 хвилин. Подавати з рисом, картоплею, припущеними овочами і т.д. Все залежить від ваших уподобань. За бажання м'ясо можна трохи відбити, але краще цього не робити. Воно настільки ніжне, що просто не потребує жодної додаткової обробки. Для тих, хто стежить за своєю вагою, можна приготувати битки без паніровки.
Ніжні котлетки з індички
Інгредієнти:
- 500 грамів філе грудки,
- 2 столових ложки вівсяних пластівців,
- 150 грамів кабачків або цукіні,
- 1 плавлений сирок,
- половинка цибулини,
- сіль, перець, мускатний горіх - за смаком.
- рослинне масло для смаження.
Спосіб приготування Спочатку необхідноприготувати фарш, додати вівсяні пластівці, попередньо замочені у воді чи молоці, натертий кабачок, подрібнений сир, дуже дрібно нарізану цибулину, сіль, спеції. Замість пластівців можна додати черству булку, розмочену у воді чи молоці. Масу дуже добре вимішати та вибити. Обробити на котлетки і обсмажити на середньому вогні до рум'яності.
Запіканка з індички з беконом
Інгредієнти:
- 600 грамів грудки,
- 1 цибулина,
- 5 ложок панірувальних сухарів,
- 2 яйця,
- 100 мл вершків,
- зелень за смаком.
- 100 грам копченої грудинки або бекону,
- сіль, перець, будь-які спеції, мускатний горіх.
Спосіб приготування:Приготувати фарш, додати дрібно нарізану цибулю, сухарі, яйця, вершки, зелень. Туди ж додайте і попередньо нарізану копчену грудинку, спеції, сіль. Все ретельно перемішати, гарненько вибити, щоб фарш із добавками перетворився на однорідну масу. Дно форми для запікання вистелити скибочками бекону, викласти одержану суміш, надавши їй форму батона. Зверху також покласти шматочки бекону. Якщо не виявиться під рукою бекону, можна змастити поверхню батона розм'якшеним вершковим маслом (сметаною, майонезом). Але зважте, що бекон надає пікантну копчену нотку. Випікати у духовці, розігрітій до 180 градусів, приблизно 40 хвилин.
Каррі з індички
Інгредієнти:
- 200 грам грудки,
- половина головки ріпчастої цибулі,
- маленька морква,
- 100 мл. молочних вершків,
- одна столова ложка масла рослинного,
- 50 грам масла вершкового,
- сіль, перець чорний і запашний - за смаком.
- каррі, куркума - за смаком
Спосіб приготування:М'ясо вимити, обсушити, нарізати невеликими смужками і обсмажити на олії до рум'яної скоринки. На іншій сковороді розігріти масло, кинути туди всі спеції і швидко обсмажити, додати дрібно нарізану цибулю, натерту моркву, зменшити вогонь і протушкувати, доки овочі не стануть м'якими. Додати обсмажене м'ясо, влити вершки, заправити за смаком сіллю та перцем, готувати, помішуючи, близько 5 хвилин. Наприкінці додати шматочок вершкового масла|мастила|. Подати з|із| відвареним рисом.
фарширована індичка
Продукти:
- тушка індички,
- 100 грам рису,
- половина ріпчастої цибулі,
- одна морква середнього розміру,
- печінка індичих,
- курага, чорнослив, родзинки - по 10 грам.
- сіль, перець, мускатний горіх,
- вершкове масло, олію - по 20 грам.
Спосіб приготування:Підготовлену тушку птиці ретельно натерти сіллю та перцем і залишити в прохолодному місці на кілька годин. Відварити рис. Сухофрукти вимити та нарізати. На олії обсмажити всі спеції, додати до них цибулю і моркву, потім нарізану скибочками печінку. Поєднати рис, обсмажені зі спеціями овочі, сухофрукти, влити трохи бульйону і заправити за смаком сіллю, перцем, горіхом мускатним. Ретельно все перемішати. Отриманою сумішшю начинити птаха, черевце зашити або скріпити краї дерев'яними шпажками. Обмазати вершковим маслом і загорнути у фольгу. Запікати в духовці, розігрітій до 175-180 градусів до повної готовності. Багатьох непокоїть головне питання — як приготувати м'ясо індички, щоб воно залишалося соковитим? Важливо його пересушити. Час готування безпосередньо залежить від ваги птиці, тому треба просто контролювати процес. У будь-якому випадку індичка середніх габаритів готується не менше двох з половиною годин. А фарш та фольга допоможуть м'ясу зберегти соковитість. Радимо почитати:
