Рецепти смачних страв з дичини
Ви можете приготувати качку по традиційномурецепту, за яким готують свійську птицю, а можете вибрати оригінальніший варіант: все залежить від вашої фантазії, розмаху торжества і бажання. Пропонуємо кілька незвичайних рецептів для гурманів! Смачний рецепт: дика качка з апельсинами Інгредієнти:
- Дика качка — 1 шт. (Приблизно 1,5 кг).
- Петрушка & # 8212; 1 корінь.
- Курячий бульйон (гарячий) & # 8212; 350-400мл.
- Морква & # 8212; 1 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Апельсин & # 8212; 3 шт.
- Лимон & # 8212; 1 шт.
- Рослинна олія — 2 ст. л.
- Цукор & # 8212; 70 р.
- Білий винний оцет — 4 ст. л.
- Апельсинове повидло або джем — 2 ст. л.
- Апельсиновий лікер — 4 ст. л.
- Крохмаль — 2 ст. л.
- Приправи: сіль, білий перець мелений — за смаком.
Приготування. Качку підготувати, натерти зсередини сумішшю із солі та перцю. Черевце качки зашити нитками, щоб вона тримала форму. Овочі вимити та нарізати дрібними кубиками. Апельсин (1 шт.) очистити та розділити на часточки. З лимона та ще одного апельсина зняти цедру та дрібно порізати. З решти апельсинів та лимона вичавити сік і перемішати. У глибоку ємність налити масло|мастило|, поставити в духовку і розігріти. У гаряче масло|мастило| покласти качку грудкою вниз і смажити приблизно 15 хвилин|мінути|. Потім обкласти тушку овочами та зеленню. Кожну сторону качки потрібно обсмажувати протягом 15 хвилин, а потім перевернути на спинку. Зверху вилити бульйон і готувати 25 хвилин, переставивши ємність з качкою духовки вниз. У цей час розплавити цукор на тихому вогні до золотистого кольору. Додати в масу цедру цитрусових, апельсиновий сік та м'якоть. Варити ще 30 хвилин на тихому вогні. Коли качка буде готова, викласти її на заздалегідь підігріту страву та залишити у вимкненій духовці ще на 10 хвилин. У цей час змішати оцет, апельсиновий сік та сік, який виділився при жарінні качки. Поставити тихий вогонь на 1 хвилину. Зняти з вогню, змішати із апельсиновим лікером. Розвести крохмаль у воді, додати до нього соус, закип'ятити та додати апельсиновий джем або повидло. Змішати. За смаком додати сіль та перець. З качки видалити нитки та розрізати її на шматки. Обкласти м'якоттю апельсинів. Соус подавати окремо.
Рецепти народів світу
Дуже цікаві рецепти з м'яса дикої качкиє у французів та англійців. Спробуйте приготувати дику качку, фаршировану беконом та іншими різними смаколиками за англійським рецептом — і гості будуть у захваті! Дика качка з беконом: оригінальний англійський рецепт Інгредієнти:
- Молода качка — 2 шт.
- Бекон & # 8212; 300 р.
- Рослинна олія — 100 р.
- Цибуля ріпчаста — 3 шт.
- Панірувальні сухарі — 2 ст. л.
- Петрушка & # 8212; 1 пучок.
- Приправи: чорний мелений перець, сіль — за смаком.
Приготування: Качок підготувати, як завжди, натерти сумішшю із солі та перцю. Цибулю дрібно нарізати. Бекон обшпарити окропом і нарізати тонкою соломкою. Змішати цибулю та бекон і обсмажити разом у маслі. Додати до цибулі та бекону панірувальні сухарі та перемішати. Дрібно нарізати та додати до них петрушку. Начинити отриманим фаршем тушки качок і зашити їх нитками. Змастити птицю олією і запікати за правилами, описаними раніше. Періодично необхідно поливати качок олією. Готових качок розрізати навпіл уздовж та залити соком, отриманим у процесі їх запікання.
Оригінальні рецепти з дикої качки
Можна приготувати оригінальне печене з м'ясадикої качки або згасити її по-особливому рецепту. А щоб здивувати гостей незвичайною на вигляд і до смаку стравою, спробуйте приготувати її за якимось із запропонованих рецептів і можете бути впевненими: гості по заслугах оцінять ваші старання. Вишукане печеня з м'яса дикої качки Інгредієнти:
- Дика качка — 1 шт.
- Свиняче сало — 100 р.
- Шинка & # 8212; 50 р.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Селера — 1 шт.
- Бульйон — 1 ст.
- Сухе біле вино — 1 ст.
- Солодкий болгарський перець (червоний) & # 8212; 1 шт.
- Цукор & # 8212; 1 ст. л.
- Приправи: сіль, мелений перець чорний або білий, лавровий лист — за смаком.
Приготування: Качку обробити, натерти сіллю, викласти на лист або у форму, полити зверху свинячим салом і з усіх боків зарум'янити в духовці до напівготовності. Качку зняти з листа, витоплений жир перелити в ємність для смаження. Цибулину нарізати кружальцями, шинку нарізати кубиками, селера подрібнити. Змішати все і додати до ємності з жиром. Смажити до готовності, потім додати бульйон та вино. Готовий соус посолити. Солодкий перець нарізувати|нарізати| кубиками, покласти в соус. Туди ж додати цукор та лавровий лист. Качку розрізати на шматки, викласти в глибоку ємність (в ідеалі в каченицю), залити соусом і довести до готовності. Потім викласти качку у блюдо, полити ще раз соусом і подавати до столу. Рецепт тушкованої дикої качки Інгредієнти:
- Дика качка — 1кг.
- Зелень (петрушка, селера) — 100 г (потрібні саме коріння).
- Борошно & # 8212; 1 ст. л.
- Сметана & # 8212; 3 ст. л.
- Приправи: сіль, мелений перець, лавровий лист & # 8212; за смаком.
- Жир & # 8212; 4 ст. л.
Приготування Качку підготувати звичайним способом.Натерти сумішшю із солі та перцю. Небагато обсмажити на сковороді, потім перекласти в духовку і смажити до рум'яної скоринки. Підігріти воду, коріння дрібно нарізати. Залити качку гарячою водою, додати коріння та приправи. Гасити качку до готовності за всіма правилами. Приготувати соус: змішати рідину, в якій готувалася качка, борошно та сметану. Полити качку цим соусом та подавати до столу.
З чим подавати страви з дикої качки
Дичина відмінно поєднується з будь-яким гарніром:чи то звичайна каша (гречана, рисова), картопляне пюре або зовсім немислимі добавки. Оскільки страва з качки займає основне місце на вашому святковому столі, то гарніри, які ви подаватимете до неї, повинні не перебивати, а лише доповнювати смак качки. До того ж, вони не повинні бути дуже поживними — адже і цю функцію виконує страва із птаха. До звичайної смаженої качки чудово підходить желе із чорної смородини або яблучно-брусничне варення, які потрібно подавати окремо. спробуйте, це дуже смачно. Також відмінно підійдуть будь-які салати: овочеві та фруктові (особливо з ананасами). Також добре поєднується з качкою тушкована капуста або відварена картопля із зеленим консервованим горошком. Немаловажно, як ви піднесете блюдо з качки до столу. Подавати будь-яку птицю потрібно вже обробленою, тобто розрізаною на порційні шматки. Якщо приготували качку з яблуками, спочатку на блюдо потрібно викласти фрукти, а зверху на них — фрукти. шматки м'яса. Якщо приготували з соусом, потрібно викласти шматки птиці на основне блюдо і полити соусом, можна прикрасити шматочками апельсинів, ананасів.
