Тефтелі — це звичайні м'ясні фрикаделькиз рисом, який додається для надання м'ясним кулькам особливого аромату, смаку і водночас служить як сполучний інгредієнт. Рисові зерна іноді стирчать із фрикадельок, як маленькі шипи, що зовні робить тефтелі схожими на їжачків. Тому цю страву обожнюють як дорослі, а й діти.

Що таке тефтелі?

Рецепт приготування дуже простий і вимагає мінімум інгредієнтів. Зазвичай складові такі: фарш яловичий, спеції, рис і яйця. На відміну від звичайних фрикадельок, тефтелі не потрібно обвалювати в панірувальних сухарях, щоб вони тримали свою форму, тому що рис служить для цієї мети. Його додають без попереднього варіння в м'ясний фарш, він розм'якшується під час готування тефтелі. Коли рисові зерна готуються, вони збільшуються в розмірах і вивільняють крохмаль, який надає готовій страві ніжного смаку і допомагає утримати форму фрикадельок. Готувати їжачки можна з будь-яким рисом: з білим або коричневим, з круглозерним або довгозерним. Довгозерний білий рис, як правило, надасть тефтелям надзвичайно ніжного смаку, а коричневий (басмати) надасть страві чудового аромату, тонкого горіхового присмаку та поживної цінності. Вибирайте рис, який вам більше до смаку, і приступайте до приготування смачної страви!

Рецепт приготування запечених в духовці тефтелей з томатним соусом

Інгредієнти

• 700 г яловичого фаршу,
• ¾ склянки сирого довгого рису,
• ¾ склянки молока,
• 1 середня цибулина (дрібно порізана),
• сіль, перець за смаком,
• 300 г томатного соку,
• ¾ чашки води.

Інструкція з приготування

Розігрійте духовку до 170-200 ° C.

Добре змішайте в мисці яловичий фарш, рис,молоко, цибулю, сіль і перець. Можете додати будь-які спеції і трави, які вам подобаються: базилік, кмин, майоран, чебрець, часник і ін. Це додасть яскравий смак і аромат страви.

Зліпити з отриманої суміші невеликі кульки (в діаметрі розмір не повинен перевищувати 4-5 см).

Розігрійте сковороду з рослинним маслом в нійі підсмажте сформовані м'ясні кульки до утворення коричневої скоринки зовні (приблизно 3 хвилини). Не турбуйтеся, що всередині тефтелі сирі. Вони дійдуть до готовності в духовці.

Складіть обсмажені тефтелі в форму для випічки.

У сковороду, в якій обсмажувалися тефтелі, вилийте томатний сік і воду, добре змішайте. Залийте цією сумішшю фрикадельки і накрийте зверху фольгою для випічки.

Випікайте в духовці протягом 45 хвилин, а потім зніміть фольгу і залиште м'ясні кульки ще на 15 хвилин.

На гарнір подавайте картопляне пюре або овочі. Смачного!

Рецепт тефтелей в вершковому соусі

Інгредієнти

• 1 яйце (злегка збити),
• 1/4 склянки молока,
• 2 ст. ложки кетчупу,
• 3/4 чашки сирого рису,
• 1/4 склянки подрібненого цибулі,
• 1/4 склянки рубаною свіжої петрушки,
• 1 ч. Ложка солі,
• 1/4 ч. Ложки перцю,
• 500-700 г яловичого фаршу,
• 3 ст. ложки борошна.

Вершковий соус

• 2 ст. ложки вершкового масла,
• 2 ст. ложки борошна,
• 1/4 ч. Ложки сушеного чебрецю,
• сіль і перець за смаком,
• 400 мл курячого бульйону,
• 2/3 склянки жирних вершків,
• 2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки.

Інструкція з приготування

У великій мисці змішайте яловичий фарш, яйце, молоко, кетчуп, сирої рис, цибулю, петрушку, сіль і перець. Сформуйте кульки діаметром 4 см. Обваляти кожен в борошні, струшуючи надлишки.

Помістіть тефтелі на змащену маслом неглибокуформу для випічки. Випікайте в духовці при 200 ° C протягом 10 хвилин. Переверніть фрикадельки на іншу сторону; запікайте 12-15 хвилин або більше (поки м'ясо не змінить колір з рожевого на коричневий).

Тим часом приготуйте соус: розтопіть вершкове масло в каструлі на середньому вогні. Змішайте масло з борошном, чебрецем, сіллю і перцем до однорідної маси. Поступово додавайте бульйон і вершки. Доведіть до кипіння і варіть, помішуючи, протягом пари хвилин, поки соус не загусне.

Покладіть готові тефтелі на паперовий рушник і дайте стекти зайвому жиру, помістіть на блюдо сервіровки.

Подавайте з вершковим соусом, відварноюкартоплею і салатом зі свіжих помідорів, посипавши петрушкою зверху. Цей рецепт підходить для того, щоб приготувати обід дитині, так як блюдо виходить дуже ніжне.

Рецепт тефтелей в духовці з гострим соусом

Цей рецепт підходить для любителів незвичайних страв. Спробуйте новий смак! Інгредієнти

• 450 г фаршу з баранини,
• 3/4 чашки сирого рису,
• 1 цибулина, дрібно нарізана,
• 1 зубчик часнику, подрібнити,
• ½ ч. Ложки меленого коріандру,
• ½ ч. Ложки меленої кориці,
• 1 столова ложка нарізаної свіжої петрушки,
• сіль і чорний перець за смаком.

Для гострого соусу

• 1 ст. ложка оливкової олії,
• 1 цибулина, крупно нарізана,
• 1 червоний перець чилі (очищений від насіння і дрібно нарізаний),
• 1 ч. Ложка меленого кмину,
• 1 щіпка шафрану,
• 1 ч. Ложка меленої паприки,
• 2-3 зубчики часнику (роздавлені),
• 1 банка помідорів у власному соку (400 г),
• 1 ч. Ложка цукру.

Інструкція з приготування

У неглибокій сковороді нагрійте масло до середньої температури, обсмажити цибулю до золотистого кольору (приблизно 6 хвилин).

Додайте часник, паприку, насіння кмину, перець пекучий, сіль, цукор і щіпку шафрану. Готуйте, помішуючи, протягом 2 хвилин.

Додайте сюди ж банку томатів у власному соку і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть, поки соус злегка не загусне (приблизно 30-40 хвилин).

Поки готується соус, у великій мисці змішайтецибуля, баранячий фарш, рис, часник, коріандр, корицю, сіль і перець. З отриманої суміші сформуйте невеликі кульки. Обсмажте кожен тефтелі з двох сторін до рум'яної скоринки (близько 3 хвилин).

Викладіть підсмажені тефтелі в форму для випічки і поставте в духовку на 10 хвилин при 200 ° C. Потім вилийте зверху соус і накрийте форму фольгою. Випікайте 30 хвилин.

Блюдо готове! Найкраще на гарнір підійдуть овочі. Також можна подати лаваш. Смачного!

Таким чином, існує безліч рецептів приготування однієї страви.

Comments

comments