Одним із страв, основним інгредієнтом якогоє рубане м'ясо, є люля-кебаб. Його, як правило, готують на вугіллі, але можна і приготувати на сковороді або в духовці. без них Давайте спробуємо приготувати люля кебаб вдома?
Люля кебаб з баранини
Інгредієнти:
- 1 кг. баранини
- 20 гр. курдючного жиру
- 6 помідор
- 1 пучок кінзи
- 2 зубчики часнику
- 1 гострий перець
- паприка (за смаком)
- перець, сіль
Спосіб приготування:Як приготувати кебаб з баранини? Для цього м'якуш баранини очищають від сухожиль і плівок, а потім промивають під холодною водою. Потім м'ясо нарізати шматочками і подрібнити м'ясорубкою. Цибулю і курдючний жир, також пропустити через м'ясорубку і додати до фаршу. З курдючним жиром потрібно бути обережними, тому що його надлишок може зіпсувати страву. У м'ясо додати подрібнену зелень, поперчити, посолити та додати приправу. Знову м'ясо пропустити через м'ясорубку. Після цього фарш необхідно відбити кілька разів, кинувши його в миску. Фарш повинен вийти м'яким і в'язким. Після відбивання покласти фарш у холодильник на 3-4 години. Потім змоченими у воді руками взяти невелику кількість фаршу і сформувати з нього овал, розміром з долоню. Кожен такий м'ясний овал проткнути дерев'яним чи металевим шампуром та рівномірно розподілити м'ясо. Шампура покласти на мангал та готувати люля-кебаб приблизно 10-15 хвилин. М'ясо не повинно пересмажитись і підгоріти. Якщо при протиканні люля виділятиметься прозорий сік, то вони готові. Поки люля-кебаб обсмажуються, приготувати соус. Для цього з помідорів зняти шкірку, попередньо обдавши їх окропом і подрібнити за допомогою блендера. Потім до помідорів додати сіль, перець та подрібнений часник. Все ретельно перемішати. Рецепт люля кебаб з баранини практично завжди містить в собі соус. Люля кебаб із баранини – готові! Подавати із соусом. Приємного апетиту!
Люля кебаб з яловичини
Інгредієнти:
- 1 кг. яловичого фаршу
- 1 ріпчаста цибуля
- 1 пучок кропу
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок кінзи
- 3-4 зубчики часнику
- перець, сіль
Спосіб приготування:Як приготувати кебаб з яловичини? Для цього часник, цибулю та зелень необхідно дрібно порізати і додати до фаршу. Поперчити, посолити. Після цього фарш необхідно відбити кілька разів, кинувши його в миску. Фарш повинен вийти м'яким і в'язким. Після відбивання покласти фарш у холодильник на 3-4 години. Потім змоченими у воді руками взяти невелику кількість фаршу і сформувати з нього овал, розміром з долоню. Кожен такий м'ясний овал проткнути дерев'яним чи металевим шампуром та рівномірно розподілити м'ясо. Шампура покласти на мангал та готувати люля-кебаб приблизно 10-15 хвилин. М'ясо не повинно пересмажитись і підгоріти. Якщо при протиканні люля виділятиметься прозорий сік, то вони готові. Люля кебаб із яловичини можна приготувати в духовці замість мангалу, все залежить від бажання та можливостей. Приємного апетиту!
Люля кебаб з курки
Інгредієнти:
- 1 кг. курячого філе
- 150 гр. курдючного жиру
- 3 ріпчасті цибулі
- перець, сіль
Спосіб приготування:Як приготувати кебаб з курки? Для цього філе курки необхідно промити, нарізати невеликими шматочками, а потім разом із очищеною цибулею та курдючним жиром пропустити через м'ясорубку. Готовий фарш посолити, поперчити та ретельно перемішати. Забрати в холодильник на 1 годину. Потім фарш сформувати кульки, які потім нанизати на дерев'яні або металеві шампура. Після цього розподілити м'ясо по шампуру, щоб вийшли овальні «котлети». Шампура покласти на мангал та готувати люля-кебаб приблизно 10-15 хвилин. М'ясо не повинно пересмажитись і підгоріти. Якщо при протиканні люля виділятиметься прозорий сік, то вони готові. Люля кебаб із курки – готові! Приємного апетиту!
Люля кебаб з картоплі
Інгредієнти:
- 1 кг. картоплі
- 200 гр. курдючного жиру
- перець, сіль
Спосіб приготування:Рецепт приготування люля кебаб з картоплі, полягає в наступному: картопля необхідно очистити та відварити у злегка підсоленій воді до готовності. Потім зробити з нього пюре. Курдючний жир пропустити через м'ясорубку та додати до картопляного пюре. Ретельно перемішати. Потім з картопляного пюре сформувати кульки, які потім нанизати на дерев'яні чи металеві шампура. Після цього розподілити картоплю по шампуру, щоб вийшли овальні «котлети». Шампура покласти на мангал і готувати люля-кебаб приблизно 10 хвилин до утворення золотистої скоринки. Люля кебаб із картоплі – готові! Подавати зі сметаною. Приємного апетиту! Радимо почитати:
