Які продукти знадобляться?
Щоб процес приготування пройшов швидко, потрібно підготувати такі інгредієнти:
- качка качка — 2,5 кг
- кілька листків розмарину
- часник & # 8212; 3 зубчики
- апельсини & # 8212; 5 штук
- вершкове масло — 100 г
- сухе біле вино — 100 г
- борошно пшеничне — 1 столова ложка
- каррі, сіль і чорний перець за смаком
- бульйон яловичий — 1 л
- квітковий мед рідкий — 1 столова ложка
- апельсиновий лікер — 80 мл
підготовка тушки
Процес приготування такої страви слідуєвиробляти кілька етапів. На першому необхідно підготувати качку. За допомогою ножа потрібно вирізати шию, при цьому шкірку слід залишити недоторканою. Потім рукою потрібно витягнути з тушки всі начинки: легені, серце, нирки і так далі. Їх все можна залишити на якусь іншу страву, окрім печінки. Вона знадобиться для приготування соусу. Потім потрібно промити тушку під проточною водою. Якщо буде помічено, що на шкірці є дрібні пір'їнки, то потрібно підчепити їх ножем і різким рухом прибрати їх. Крім того, рекомендується включити конфорку та обпалити качку на невеликому вогні. Потім її необхідно знову промити та просушити паперовим рушником. Далі качка викладається на обробну дошку і натирається спеціями зовні та зсередини. Після цього слід залишити на 10-15 хвилин. Тепер візьміть апельсини та промийте їх під проточною водою. Потім потрібно взяти один фрукт і нарізати кільцями за допомогою ножа. Другий апельсин слід очистити та видавити з нього сік. Потрібно отримати 100 г. З решти фруктів необхідно зрізати цедру і подрібнити її. Очищені 3 апельсина потрібно розділити на часточки, а потім забрати з них плівку. Потім вони нарізаються на дрібні шматочки. Далі береться тушка та фарширується розмарином, а потім нарізаними фруктами.
Підготовка качатниці і запікання птиці
На цьому етапі береться каченя і на її дновикладаються кільця апельсина. Потім на них міститься фарширована качка. Далі береться миска і в ній поєднуються такі інгредієнти: рідкий мед, апельсиновий лікер і сік. Їх потрібно ретельно перемішати ложкою. Потім цією сумішшю потрібно рівномірно полити качку. Завдяки їй птах під час готування придбає гарну коричневу скоринку, приємний аромат та оригінальний смак. При цьому виливати рідину з меду, соку та лікеру потрібно не всю. Для початку буде достатньо 3-4 ложок. Решту суміш потрібно підливати в процесі смаження. Тепер потрібно розігріти духовку приблизно до 200 градусів. Тим часом слід налити у каченицю склянку води. Це необхідно для того, щоб птах добре проварився і його м'ясо стало ніжним. Потім страву можна ставити у духовку. Випікати його потрібно протягом 2 годин. При цьому за 30 хвилин до готовності страви необхідно зняти кришку з качениці і прибрати її, а потім вилити суміш з меду, лікеру і соку. Після закінчення цього часу необхідно вимкнути духовку. Качку відразу діставати не слід, її необхідно накрити і залишити ще на 25 хвилин.
Приготування соусу і подача качки
Таку страву обов'язково подають із соусом, інакшене вдасться повною мірою насолодитися його смаком. Готувати його потрібно під час запікання качки. Спочатку потрібно взяти 1 л бульйону та додати до нього курячу печінку, а також апельсинову цедру. Місткість із цими інгредієнтами ставиться на плиту на сильний вогонь. Необхідно довести її до кипіння, а потім додати сіль, перець, дрібно нарізаний часник та каррі. Потім вогонь трохи зменшується і блюдо залишається на 20 хвилин. За цей час воно встигне дійти до готовності. Тепер потрібно процідити бульйон через сито і подрібнити печінку. Потім це знову необхідно поставити на конфорку і довести до кипіння. Далі в соус додається борошно та вершкове масло. Все це потрібно варити протягом 5 хвилин, після чого слід додати|добавляти| біле вино і залишити на вогні ще на 5 хвилин|мінути|. Важливо під час приготування соусу постійно його помішувати ложкою, а потім накрити кришкою і дочекатися, коли птах буде готовий. Подається качка повністю. Немає потреби попередньо розрізати її на порційні шматочки. Її слід викласти на велику страву. Після цього вона зверху поливається поступово соусом. На гарнір до такої страви можна подати рис або картопляне пюре, заправлене вершковим маслом. Ястю, приготованою за цим рецептом, ви неодмінно потішите своїх домочадців і підкорите гостей. Приємного апетиту!
