Деруни з кабачків: рецепт приготування

Деруни - це традиційне блюдо білоруськоїкухні, яке представляє собою оладки з тертої картоплі. Але приготувати їх можна з будь-яких овочів. Наприклад, дуже ніжні і смачні деруни виходять з кабачків. Завдяки низькій калорійності і легкої засвоюваності організмом овоч широко використовується в дитячому харчуванні і дієті людей, які страждають хворобами травлення. Часто кабачки включають до складу дієти для схуднення. Найкращими смаковими якостями володіють молоді овочі, у них відсутня груба шкірка і практично немає насіння. Деруни можна використовувати як самостійну страву і як гарнір до м'яса і риби. Подавати їх краще зі сметаною або розтопленим вершковим маслом. Правильно приготовані оладки з хрусткою скоринкою зовні і соковиті всередині. Для цього смажити їх слід на добре розігрітій олії з обох боків до утворення золотистої скоринки.

Рецепт приготування кабачковий дерунів

Рецепт цієї страви включає наступні інгредієнти:

Кабачки середнього розміру - 2-3 штуки.
2 яйця.
4 ст. ложки пшеничного борошна.
Сіль - 1 чайна ложка.
Невеликий пучок зелені.
Перець чорний мелений - за смаком.
Олія - 4 ст. ложки.

Овочі слід очистити від шкірки і натерти натертці (середньої або дрібної). Якщо кабачки дуже соковиті, можна видалити зайву вологу. Зручніше робити це через друшляк, викладений марлею. Потім додати до овочів яйця і перемішати. Зелень дрібно порубати і приєднати до суміші разом з сіллю і перцем. Всипати борошно. Отримане тісто має мати консистенцію сметани. Викладати його потрібно ложкою на сковороду з розпеченим маслом і смажити з двох сторін на середньому вогні, не накриваючи кришкою. Рецептів дерунів існує дуже багато. Можна додавати до кабачків натерту моркву, цибулю, часник, різні спеції. Далі наводиться цікавий рецепт надзвичайно смачних дерунів з кабачків з картоплею.

Деруни з кабачками і картоплею

Продукти, необхідні для приготування:

2 невеликих кабачка.
1 кг картоплі.
1 середня цибулина.
1 яйце.
3-4 ст. ложки борошна.
Олія соняшникова або оливкова для смаження - 2-3 ст. ложки.
Сіль, перець, приправи - за смаком.
Часник - за бажанням.

Кабачок, картопля і цибуля очистити від шкірки іпромити водою. Кабачок і картоплю треба натерти на дрібній тертці і віджати зайву воду при необхідності. Після цього додати до овочів яйце, сіль, перець і приправи. Все перемішати, всипати борошно, домагаючись необхідної консистенції, і смажити на розігрітій олії, як описано раніше. Подавати можна зі сметаною і зеленню.

Кабачкові деруни з м'ясом

Рецепт дерунів з м'ясом є одним зваріантів приготування цього простого блюда, який робить його більш поживним. Фарш може бути будь-який: свинячий, змішаний або курячий. Інгредієнти, які знадобляться для приготування дерунів з фаршем:

Кабачки - 2-3 штуки.
Фарш - 200 г.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Яйця - 2 шт.
2 ст. ложки борошна пшеничного.
Хліб білий, молоко - для приготування фаршу.
Масло рослинне (для смаження).
Сіль, перець - за смаком.

Попередньо замочений в теплому молоці хлібтреба перекрутити через м'ясорубку разом з м'ясом і цибулею. Потім в отриманий фарш додати яйце, сіль і перець, добре перемішати і поставити в холод на 30 хвилин. Очищені від шкірки кабачки натерти на дрібній тертці, видалити зайву воду, ввести сіль і борошно. Отриману масу перемішати. На сковороду з розігрітим маслом викласти ложкою тонкі оладки. Потім зверху на кожну кабачкову корж треба покласти шар фаршу. Зверху знову накладається кабачкова маса. Смажити слід на середньому вогні до утворення піджареної скоринки. Потім накрити деруни кришкою і довести до готовності на повільному вогні. Замість м'ясного можна використовувати грибний фарш. Блюдо вийде не менш ситним і смачним.