Рецепти домашнього вина з заграв варення
Робиться таке вино з варення, що забродило,приготованого з будь-яких фруктів та ягід, але найкраще підійде смородинове, яблучне, чорничне, вишневе тощо. Однак є одна важлива умова: варення може бути забродили або старим, але жодною мірою не запліснілим, інакше це може згубно позначитися на якості напою і вашому здоров'ї. Рецепт вина з варення (будь-якого) Інгредієнти:
- Варення (забродили або старе) & # 8212; 1,5 кг;
- Цукор & # 8212; 1 ст.;
- Тепла вода — 1,5 л;
- Родзинки & # 8212; 1 ст. л.
Приготування:Змішати воду та варення, додати ізюм та цукор. Перелити все у скляну ємність (в ідеалі об'ємом 5 л). Якщо використовувати банки об'ємом 3 л, заповнювати їх необхідно на 2/3 об'єму не більше. На шийку пляшки надіти гумову рукавичку (звичайну), зробити в ній дірочку, щоб виходив газ, або можна встановити водяний затвор. Залишити сулію в теплому місці на кілька тижнів для бродіння. Коли водяний затвор перестане булькати або рукавичка здувається, це показник того, що вино перебродило. Тоді його необхідно добре процідити (робиться це через марлю) і додати 0,5 ст. цукру. Потім напій потрібно наполягати у темному місці 2-3 місяці. Після цього злити рідину через трубочку таким чином, щоб осад не потрапив у пляшки, в яких зберігатиметься готовий продукт. Обов'язково потрібно дуже щільно закупорити пляшки пробками. Тепер вино готове до того, щоб його дегустувати. Рецепт вина без цукру Інгредієнти:
- Вода & # 8212; 5 л;
- Родзинки & # 8212; 1 жменя;
- Варення (наприклад, із смородини) — 3 л.
Приготування:Варення змішати з|із| водою і прокип'ятити на тихому вогні протягом 3-4 хвилин|мінути|, постійно помішуючи. Зняти з вогню та дати охолонути. Підготувати ємності, у яких зберігатиметься вино (вони мають бути чистими). Розлити варення, що охололо, по суліях: обов'язково залишайте 1/5 частину ємності вільної. Додати в бутлі ізюм. Для того, щоб перекрити надходження кисню в бутлі, варто використовувати гумові рукавички. Їх потрібно щільно натягнути на шийки пляшок. Поки вино блукатиме, рукавички знімати не можна. Потрібно дочекатись моменту, коли вони відпадуть самі. Це ознака те, що процес бродіння завершено. Триває він приблизно 1,5 місяці. Рідина, що повністю перебродила, повинна стати прозорою. Після цього його потрібно розлити по пляшках. Вино готове. Ще один рецепт вина з варення Інгредієнти:
- Варення & # 8212; 1 л;
- Вода & # 8212; 1 л;
- Родзинки & # 8212; 110 р.
Приготування: Підготувати сулію об'ємом 3 л:добре вимити з содою, обполоснути теплою водою, обдати окропом. Закип'ятити воду та остудити її. Перекласти в банку варення, додати родзинки та воду. Перемішати все, закрити пляшку кришкою і поставити в тепле місце на 10 днів. Через 10 днів відкрити банку, витягти з поверхні банки мезгу, процідити через марлю рідину і перелити в нову ємність. Одягти на шийку пляшки гумову рукавичку. Поставити ємність у тепле місце та наполягати протягом 40 днів. За цей час воно перебродить. Коли процес завершиться, рукавичка опаде, а рідина стане прозорого кольору. Розлити вино по пляшках та потримати їх ще 2 місяці у темному місці. Ось тепер готовий напій.
Як зберігати домашнє вино з заграв варення?
Дуже важливо не лише правильно приготувативино, дотримуючись всього технологічного процесу, але й зберігати його, оскільки від цього теж залежать і його смакові якості, і термін придатності. Готовий продукт, який неправильно зберігається, дуже швидко зіпсується.
- Обов'язково потрібно використовувати тільки чистіємності, в які буде розливатися вино. Причому це правило діє на всіх етапах його приготування, а потім вже і зберігання. Найкраще розливати напій в пляшки з темного скла.
- Домашнє вино з варення найкраще зберігати при температурі 10-12 градусів. Саме при такій температурі воно найкраще зберігає свої смакові якості.
- Це правило стосується витримки Подукти. Необхідно строго витримувати вино з заграв варення належний час. У різних рецептах воно відрізняється: від 1,5 до 3 місяців. Якщо не витримати напій визначений термін, він не буде ні смачним, ні ароматним.
- Зберігати пляшки з вином необхідно строго горизонтально. В іншому випадку пробка, якою закрита пляшка, може розсохтися, порушиться герметичність і вино зіпсується.
- Дуже важливо оберігати пляшки з напоєм від перепаду температури, вібрацій, трясіння і т.д. Це теж може позначитися несприятливо на якості вина.
- У жодному разі не можна переливати недопите виноз однієї ємності до іншої — свіжіше вино просто зіпсується. Почату пляшку можна зберігати кілька днів у холодильнику. Цей напій швидко вбирає запахи, тому тримати його з продуктами, що мають специфічний аромат, також не варто.
