Рецепти закусок, гарячих страв та салатів, якіВи плануєте поставити на святковий стіл, слід підбирати дуже ретельно. По-перше, необхідно враховувати кількість запрошених гостей, щоб ніхто не залишився голодним. По-друге, важливу роль відіграє формат майбутнього заходу. Якщо у вас намічається велике застілля зі зміною страв, то закуски можна приготувати легені, наприклад, шашлик з овочами, канапе, фруктові салати, оладки цибулі та багато іншого. А якщо свято буде фуршетом, то потрібно сконцентруватися на ситніших стравах, які при цьому буде зручно їсти «в русі». Крім того, не забувайте, що не всі вживають м'ясо. Для таких людей потрібно поставити на стіл окремі закуски. Загалом, вам, як гостинній та відповідальній господині, слід підготуватися заздалегідь — дізнатися не лише про переваги гостей у їжі, а й про їхнє віросповідання. Тож доведеться добряче попрацювати. Але все не так страшно, як здається на перший погляд. Головне - це позитивний настрій, хороші рецепти та якісні продукти. Ми допоможемо скласти оригінальне меню до свята!
Свіжі овочі в клярі
Готуйтеся до святкового застілля та шукаєтепридатні рецепти апетитних салатів та інших страв? Тоді давайте почнемо із закусок, адже саме вони покликані заінтригувати та «роздратувати» гостей, щоб наступними стравами остаточно їх приголомшити. Пропонуємо зробити овочі, обсмажені у клярі. Зазвичай у такий спосіб готують рибу чи м'ясо, ми ж відійдемо від традиційного меню. Інгредієнти:
- чотири середніх баклажана
- один болгарський перець
- морква - одна штука
- 300 мілілітрів рослинного масла
- 25 грамів базиліка
- яйце - одна штука
- мелена паприка - чайна ложка
- ¼ маленької ложки солі
- три ложки (столові) борошна
- кип'ячена вода - один стакан
Спосіб приготування:Вимиті овочі викладіть на стіл і розділіть на вісім частин болгарський перець, з якого попередньо вийміть серединку, а також моркву, а баклажани поріжте великими брусками. Щоб приготувати кляр, збийте в піалі куряче яйце та подрібнений базилік, приправивши все сіллю та солодкою паприкою, за бажанням можете додати чорний перець (мається на увазі мелений). Тепер введіть муку|борошно| і ретельно перемішайте всі інгредієнти. Потім поступово, не перестаючи працювати ложкою, вилийте склянку води та зробіть негусте тісто. Опускайте в нього порізані овочі і викладайте в розігріте рафіновану олію. Коли вони покриються скоринкою, настав час виймати продукти зі сковороди. Зверніть увагу, страва виходить досить жирною, тому для комфорту гостей готові вироби краще викласти на тарілку з паперовими рушниками. Якщо хочете подавати їх як закуску, то перегляньте цікаві рецепти соусів для овочів. Також ця страва може стати гарніром до соковитих відбивних.
Рулет з моркви з сиром
Святковому настрою якнайкращесупроводжує смачна їжа, тому щоб не впасти в бруд обличчям перед гостями, вам просто потрібні хороші рецепти. Про приготування салатів розповімо трохи пізніше, а зараз приділимо увагу страві з моркви. Закуски у вигляді рулету зазвичай готують з печінки або паштету, а ми з вами зробимо овочеву страву з сиром. Інгредієнти:
- половина кілограма моркви
- чотири яйця
- 50 грамів свіжого вершкового масла
- пучок кінзи
- 175 грамів вершкового сиру (ми використовували «Філадельфія»)
- пучок свіжого кропу
- 4 грами солі і стільки ж меленого перцю (чорного)
Спосіб приготування:Для початку займіться морквою - натріть її на середній тертці, а потім обсмажте на вершковому маслі, регулярно помішуючи ложкою. Тепер візьміть яйця, білки збийте віночком в одній піалі, а жовтки в іншій, потім окремо вилийте обидва продукти в моркву, що пасерує, і добре перемішайте. Що стосується солі та перцю, то додавайте їх на свій смак. Увімкніть духовку і розігрійте її до 180 градусів, потім застеліть спеціальним папером лист і викладіть на нього моркву так, щоб у вас вийшов корж. Випікайте виріб, постійно спостерігаючи, щоб він не підгорів, близько 20 хвилин. Тепер займіться приготуванням сирної начинки. З вимитої зелені обірвіть листя і збийте їх блендером, потім з'єднайте з теплим сиром і перемішайте до однорідної маси. Коли пласт із моркви буде готовий, вийміть його з духовки, покладіть на стіл новий лист пергаменту, а зверху корж, який накрийте папером, на якому він випікався, та вологим рушником. Після того, як все охолоне, змастіть корж сирною начинкою та поверніть його в рулет. Охолоджуйте в холодильнику близько однієї години, після чого наріжте виріб середніми кружальцями і подавайте на стіл. Крім салатів та закусок, вам потрібно буде подбати і про приготування гарячих страв. Погортайте кулінарні довідники та складіть оригінальне меню майбутнього свята.
маринований буряк
Багато господинь, складаючи меню для святковогостолу, включають в нього бурякові салати. Часто вони складаються з недорогих продуктів, але, тим не менш, виходять дуже легкими і апетитними. Інгредієнти:
- буряк - 500 грамів
- дві фіолетові цибулини
Маринад:
- запашний перець
- свіжий імбир - 30 грамів
- сім штук гвоздики
- 8 грамів солі
- перець горошком - 7 грамів
- два лаврові листки
- дві склянки теплої води
- оцет - 150 мілілітрів
- 100 грамів золотистого меду
Спосіб приготування:Відваріть буряки у великій кількості води, потім злийте рідину, остудіть овоч і зніміть з нього шкірку. Тепер поріжте солодку цибулю та буряки тонкими півкільцями. Закип'ятіть для маринаду воду і висипте в неї всі вказані в рецепті спеції, потім додайте ароматний мед та імбир, порізаний тонкими смужками. Через п'ятнадцять хвилин зніміть каструлю з плити і вилийте в неї звичайний оцет, потім добре перемішайте і охолодіть. Потім отриманою сумішшю залийте овочі і дайте їм постояти в теплі одну годину, після цього поставте буряки в холодильник. Можете підбирати для цієї закуски приправи самостійно або доповнити ними ті, що вказані в рецептурі. Саме від них залежить майбутній смак вашої страви.
Салат «Легкий» з буряком і чорносливом
Радимо приготувати на святковий стілДекілька легких овочевих салатів і пару м'ясних. Адже вечеря буде багатою і ситною, тому, щоб ваші гості не переїли і зберегли бадьорість духу, надайте їм можливість вибору комусь до душі страву з курки, а дами напевно віддадуть перевагу салату з буряків. та чорносливу, рецептом якого ми з вами і поділимося.
- дві великі буряка
- жменю чорносливу
- пучок зеленої цибулі
- спеції, а також сіль - на ваш смак
- три часниковий зубчики
- салатні листя
- дві столові ложки оцту (використовуйте бальзамічний)
- масло волоського горіха - 15 грамів
Спосіб приготування:Рецепти бурякових салатів настільки різноманітні, що не завжди легко зробити вибір на користь того чи іншого. Ми рекомендуємо страву з чорносливом, яка ідеально поєднується з вареним овочом. Вашим гостям напевно сподобається! Отже, відваріть два буряки (на це піде приблизно 40 хвилин), після цього обдайте їх холодною водою і очистіть ножем. Тепер натріть овочі на тертці, а чорнослив, заздалегідь замочений у теплій воді, розріжте на кілька частин. Зелену цибулю дрібно наріжте, а часник подрібніть ножем. Тепер у глибокій мисці змішайте всі інгредієнти, додайте на свій смак кухонну сіль та спеції та заправтеся. Для цього з'єднайте масло та бальзамічний оцет і все перемішайте. Тепер отриманою сумішшю полийте страву. На велику тарілку викладіть листя салату, а зверху - готову страву, присипану залишками цибулі. Іноді рецепти містять такі інгредієнти, які завжди виходить придбати. У такому разі просто купуйте продукти-аналоги. Наприклад, замість оливкової олії використовуйте іншу рослинну, а елітний сир замініть більш економічним сортом. Загалом, підходьте до святкового меню з розумом та часткою практикизму!
Салат «Італійський» з овочів
Рецепти навіть найстандартніших салатів ззвичайних овочів можуть бути оригінальними, тому вони заслуговують на те, щоб прикрасити ваш святковий стіл. Запропонована нами страва з соковитою та ароматною заправкою з оливкової олії та лимонного соку з часником чудово поєднуватиметься з м'ясними стравами. Інгредієнти:
- три великих томата
- ріпчаста цибуля - одна штука
- один огірок
- один качанний салат
Заправка:
- половина лимона
- столова ложка масла
- оливки без кісточок - десять штук
- часник - два зубчики
- сіль - на ваш розсуд
Прикраса:30 грамів свіжої зелені (рекомендуємо взяти базилік або петрушку) Спосіб приготування: Вимитий качан салату розберіть руками на листя, а томати, щоб вони легко очищалися, обдайте по черзі гарячою, а потім холодною водою. Внаслідок перепаду температур шкірка овочу лопне, і ви легко її зніміть. Тепер м'якоть помідорів поріжте невеликими кубиками, а цибуля тонкими кільцями. Подібні рецепти салатів часто припускають використання білого овочу. Але якщо є можливість, купіть фіолетовий лук, він набагато солодший і страва з нього виходить смачнішою. Їли вам трапився гіркий огірок, зніміть з нього шкірку і поріжте дрібними скибочками. Тепер приділіть увагу заправці, яка готується дуже просто: в оливкову олію киньте одну-дві тріски солі і видавіть з лимона сік. Перемішайте всі складові соусу і полийте овочі, які попередньо з'єднайте в одному посуді. Подавайте блюдо на стіл у красивому салатнику, присипавши його нарізаною зеленню і прикрасивши оливками. Тепер ви точно готові до святкової вечері!
Грибний салат з куркою
На якийсь час відкладіть убік рецепти коханоїусіма «Оселедця під шубою» та традиційного «Олів'є». Нехай цього разу ваші святкові салати будуть нікому не знайомі. Повірте, від цього гостям ще більше захочеться скуштувати їх. Пропонуємо поставити на стіл страву з грибів та курки, заправлену апетитним соусом. Інгредієнти:
- маслини (бажано, щоб вони були без кісточок) - 10 штук
- 150 грамів свіжих печериць
- твердий сир - 200 грамів
- 250 грамів вареного філе
- один жовток
- мелений перець - за бажанням
- чайна ложка гірчиці
- винний оцет - одна ложка (столова)
- рослинна олія
- сіль і цукор - за смаком
- три ложки натурального йогурту
Спосіб приготування:За півгодини до початку приготування відваріть куряче філе, потім злийте непотрібну рідину і розберіть м'ясо на тонкі волокна. Якщо ви купили маслини без кісточок, необхідність виймати останні відпадає сама собою. Тепер поріжте печериці на невеликі скибочки, твердий сир – кубиками, а маслини – на дві частини. Викладіть ці інгредієнти, а також курку в глибоку тарілку та перемішайте. Рецепти заправок для салатів часом вражають: вони можуть бути як найпростішими, наприклад, з майонезу або олії, так і складнішими. Спробуйте таке поєднання: різка гірчиця, винний оцет, курячий жовток та лимонний сік. Додайте до цих інгредієнтів трохи солі та перцю і збийте їх віночком, а потім поступово вводьте олію, регулярно помішуючи, поки маса не загусне. Тепер сюди викладете вказану в рецепті кількість йогурту. Вилийте в салат готовий соус, кілька разів ложкою перемішайте все — та можете подавати на стіл. Святкове меню має докорінно відрізнятися від того, що ви складаєте для скромної сімейної урочистості. Адже тут і розмах більше, і кількість запрошених, і сама атмосфера сприяє творчості. Використовуючи наші рецепти, зробіть оригінальні закуски та незвичайні салати, подбайте про приготування основних основних страв, приділіть належну увагу сервіруванню. Пам'ятайте, що від подачі та оформлення столу залежить дуже багато! Не дарма ж обід у ресторані куди приємніше, ніж прийом їжі вдома. Радимо почитати:
