Серед всіх закусок особливою популярністю всвяткові дні користується класичний російський салат з солоного оселедця і варених овочів. Треба сказати, у кожної сім'ї зберігається власний оригінальний рецепт страви. Проте існує і загальновизнаний, традиційний варіант.

Що необхідно для приготування страви

Перш за все потрібно запастися продуктами. У пропонованому списку враховані інгредієнти для 10 порцій салату «Оселедець під шубою». Залежно від числа гостей можна зменшити або, навпаки, збільшити кількість інгредієнтів, дотримуючись пропорції.

• 500 г філе солоної оселедця;
• 2-4 буряка;
• 4-5 бульб картоплі;
• 2-3 моркви;
• 4-5 курячих яєць;
• Ріпчасту цибулю - 1 шт .;
• 250 г майонезу або сметани;
• Консервований зелений горошок;
• Свіжа зелень петрушки.

Щоб приготувати класичний салат, не потрібнододавати сіль, так як в ньому вже є присутнім солоне філе оселедця. Купувати краще не філе, а цілком засолену рибу, так як її м'ясо ніжніше. Звичайно, доведеться витратити час на видалення кісточок і шкірки, але смак страви стане набагато приємніше. Овочі, крім ріпчастої цибулі, необхідно відварити до повної готовності. Коли вони охолонуть, їх потрібно очистити від шкірки і натерти окремо на крупній тертці. Курячі яйця відварюють круто і залишають остигати в холодній воді. Так буде простіше зняти з їх шкаралупу.

Як оформляти блюдо

Для страви потрібно підготувати гарну плоскутарілку або спеціальну селедочницу. Шари починають викладати з філе оселедця. Нарізати її можна дрібно або досить крупно, все залежить від пристрасті господині. Акуратно розклавши нарізану оселедець на тарілці, її змащують майонезом. У другій шар укладають ріпчасту цибулю. Нарізати його потрібно тонкими півкільцями. Щоб позбавити овоч від різкого гіркого смаку, рекомендується ошпарити півкільця окропом. Довго тримати цибулю в гарячій воді не слід, він втратить хрест. Далі черга картоплі, натертого на крупній тертці. Слідом за ним йдуть шари моркви і яєчного білка, також протертих крізь крупну тертку. Кожен покладений шар необхідно змащувати майонезом. У верхній частині страви мають у своєму розпорядженні натерту буряк. Салат практично готовий. Залишилося зробити святкове оформлення. Зазвичай, викладаючи останній буряковий шар, господиня формує руками блюдо. Поверхню покривають майонезом і рясно посипають яєчним жовтком, розчавленим в крихту. Можна робити оселедець під шубою з зеленим горошком, яким прикрашають поверхню, викладаючи оригінальні візерунки. Можна просто посипати страву подрібненою зеленню петрушки. Деякі господині вважають за краще готувати оселедець під шубою ні з майонезом, а зі сметаною. В цьому випадку можна виконати для промазки шарів спеціальний соус зі сметани з додаванням протертого часнику і декількох крапель лимонного соку. Незалежно від того, який використовувався рецепт, оселедець під шубою повинна постояти пару годин в холодильнику, щоб всі інгредієнти просочилися соусом. Тому готувати страву потрібно раніше.

Comments

comments