З настанням спекотних літніх днів окрошка накефірі стає, мабуть, найпопулярнішою стравою. Легкий холодний суп чудово втамовує не тільки голод, а й спрагу. Він не надто калорійний, тому можете сміливо вживати страву, не переживаючи своєї фігури. До безперечних плюсів страви можна віднести, по-перше, швидкість приготування, а по-друге, доступність продуктів. Всі інгредієнти не дуже дорогі та цілий рік продаються в магазинах. Так що з кефіру можна робити будь-якої пори року. Головне - це знайти відповідний рецепт, адже їх існує безліч: в суп додають м'ясо, ковбасу, курку і так далі. Давайте разом з вами розглянемо тонкощі та нюанси, на які слід звертати увагу під час приготування страви.
Літній суп з вареною ковбасою
Бажаєте зробити окрошку з кефіру?Пропонуємо найпростіший рецепт. Суп можна приготувати з додаванням курки чи яловичини, але ми візьмемо більш економний продукт – варену ковбасу. Інгредієнти:
- 20 грамів зеленої цибулі
- один великий огірок або два невеликих
- чотири картоплі
- 15 грамів петрушки
- три курячих яйця
- 100 грамів вареної ковбаси
- чорний перець (мелений) - за бажанням
- столова ложка звичайного оцту
- кухонна сіль - за смаком
- 200 мілілітрів кефіру середньої жирності
- 0,5 склянки кип'яченої і охолодженої води
Спосіб приготування:Апетитну крихту з кефіру можна зробити і на мінералці, але це зовсім інший рецепт. Щоб приготувати блюдо, доведіть звичайну воду до кипіння, а потім охолодіть її. А самі тим часом відваріть в одній каструлі яйця, а в іншій — картопля, не очищаючи її від шкірки, тобто «в мундирі». Перочки зеленої цибулі порубайте за допомогою ножа тонкими кільцями, а ковбасу та свіжий огірок – кубиками. Коли яйця та картопля будуть готові, остудіть їх, потім очистіть та поріжте на невеликі шматки. Петрушку нашаткуйте якомога дрібніше. Тепер перекладіть усі інгредієнти в одну каструлю, залийте кефіром, потім водою і на свій смак введіть оцет, сіль та свіжомелений перець. Приготувати літній суп можна по-різному: одні люблять дуже дрібно нарізати продукти, інші, навпаки, трохи більші. Кожна господиня надходить на власний розсуд. Окрошка на кефірі має деякий час настоятися, тоді її смак буде більш насиченим. Так що поставте блюдо в холодильник і почекайте. Думаємо, цей рецепт приживеться в кожному будинку, особливо з настанням весни та літа. До речі, столовий оцет можна замінити свіжим кислим лимонним соком - результат буде таким же.
Незвичайна окрошка з жовтками, маслом і кефіром
Напевно, цей рецепт вам незнайомий.Адже далеко не кожна господиня пробувала готувати окрошку з кефіром та свіжими яєчними жовтками, збитими з олією. Але, повірте, навіть якщо це звучить не дуже апетитно, насправді страва виходить своєрідною, але, безперечно, смачною. Спробуйте! Час приготування – 40 хвилин. Інгредієнти: На 4 порції вам знадобиться:
- 3-4 свіжих зубчики часнику
- сіль
- 1 пучок кропу
- 2 пучка петрушки
- 1 свіжий огірок
- півлітра жирного кефіру
- 2 яєчних жовтки
- 2 столових ложки рослинної олії
- 1 столова ложка розтопленого вершкового масла
- 4 столових ложки мелених лісових горіхів
- 1-2 столових ложки лимонного соку
- чорний мелений перець
- гілочки кропу для прикраси
Спосіб приготування:Чітких рекомендацій щодо того, як правильно готувати апетитне літнє забарвлення з кефіром, досі немає. У разі цікава сама процедура нарізки продуктів. Справа в тому, що одні кулінари виступають за те, що всі інгредієнти необхідно рубати великими шматками, а інші, навпаки, вважають, що страва виходить набагато смачнішою, якщо їх подрібнити. Як би там не було, розгляньмо другий рецепт. Зубчики часнику очистіть, порубайте і потовчіть в кашку з додаванням невеликої кількості солі. Сполосніть кріп та петрушку, обсушіть і дрібно порубайте. Свіжий огірок почистіть щіточкою під струменем води, обсушіть, потім розріжте навпіл, ложкою видаліть насіння і наріжте м'якоть дуже маленькими кубиками. Кефір збийте в піну з додаванням жовтків, рослинної та вершкового масла. Додайте часникову кашку, зелень, кубики свіжого огірка та лісові горіхи. До речі, якщо у вас не знайдеться свіжий часник, можете готувати страву, використовуючи сушений гранульований продукт. Салат рясно приправте лимонним соком, сіллю та перцем. Перед подачею до столу салат дуже охолодіть і додайте кілька кубиків льоду. Прикрасьте гілочками кропу. Якщо любите крихту з кефіром, експериментуйте, використовуючи то один, то інший рецепт. Адже кожна страва добре по-своєму, залишилося лише знайти «своє».
Окрошка «Кольорова» з буряком на кефірі
Багато хто звикли готувати холодний супвиключно на сироватці. Деякі замість неї додають кип'ячену воду, змішану зі сметаною, або з майонезом. Ми ж у свою чергу пропонуємо зробити апетитну бурякову фарбу з кефіром. Завдяки цьому овочу страва має гарний злегка рожевий колір, ну а смак — вище всяких похвал. Інгредієнти:
- пучок свіжого кропу
- невелика варений буряк - одна штука
- 30 грамів зеленої цибулі
- три варених яйця
- 100 грамів свіжих огірків
- така ж кількість редиски
- стакан жирного кефіру
- сіль і цукор - за смаком
- лимонна кислота - за бажанням
Спосіб приготування:Окрошка на кефірі - дуже легка страва, яку можна вживати у величезних кількостях і так і не насититися ним. Природно, приготувати суп влітку не складає жодної праці, адже всі овочі доступні у продажу. Тільки врахуйте, що огірки, куплені на ринку у бабусі, можуть виявитися досить гіркими. У такому випадку обов'язково заздалегідь зніміть з них шкірку, щоб згодом не зіпсувати з кефіром. Ну що, готові розпочати? Тоді починайте готувати з найпростішого: поріжте якомога дрібніше зелену цибулю, а також кріп. Потім перекладіть їх у каструлю, приправте сіллю і розімніть вилкою. Буряк та яйця слід відварити заздалегідь. Врахуйте, що овоч готується щонайменше 60 хвилин, тому правильно розрахуйте час. Інакше може статися, що голодні члени сім'ї вже сядуть за стіл, а окрошка на кефірі буде лише у перспективі. Отже, коли продукти зваряться, потримайте під холодною водою, щоб вони охолодилися. Потім з яєць зніміть шкаралупу і поріжте їх на кубики, а очищені буряки натріть на середній тертці. Тепер настала черга огірків і редиски: нарубайте їх на невеликі шматки. Потім з'єднайте інгредієнти в одному посуді із зеленню та цибулею, заливши їх кефіром. За бажанням можете додати дві-три щіпки солі та лимонної кислоти для смаку. Цей рецепт, як бачите, виключає використання вареної картоплі, проте така страва також має право на існування.
Окрошка на основі мінеральної води та кефіру
Ви коли-небудь пробували робити окрошку накефірі з мінералкою? Якщо ні, то час випробувати і цей рецепт. До весняно-літнього сезону потрібно як слід підготуватися, адже з настанням спекотної погоди захочеться чогось легкого та прохолодного. Тому овочевий суп стане просто ідеальною стравою. До того ж, він шалено простий у приготуванні — і справи, що нарізати і змішати, — та й продукти абсолютно недорогі. Інгредієнти:
- три великі відварені картоплі
- 500 мілілітрів кефіру (рекомендуємо купувати продукт середньої жирності)
- один літр середньогазована мінеральної води
- один огірок
- 100 грамів яловичини (її слід спочатку відварити)
- 20 грамів зеленої цибулі
- два яйця (попередньо відварених)
- півтори склянки сметани
- 60 грамів редиски
- кухонна сіль - на ваш смак
- кріп
- половина лимона
Спосіб приготування:Багато господарок додають у страву «Докторську» ковбасу, але ми вирішили відійти від звичних канонів, замінивши її на варену яловичину. Щоб приготувати окрошку, спочатку дрібно порубайте цибулю, також кріп або петрушку, залежно від того, яку зелень кладете в страву. Перемішайте вищезгадані продукти з невеликою кількістю солі, збризкавши все лимонним соком. Заздалегідь відварені та очищені інгредієнти – яйця та картопля – поріжте не надто великими кубиками. Так само обробіть редис. Що стосується огірка, його можна або натерти на тертці, або порубати соломкою. Як готувати холодний овочевий суп, вирішувати лише вам! Тепер "розтягніть" м'ясо руками на дрібні волокна або наріжте смужками. Залишилося трохи: розмішайте в літрі мінералки сметану і кефір, щоб вони повністю розчинилися. Отриманою сумішшю залийте продукти та трохи посоліть. Приємного апетиту! Як бачите, готувати окрошку зовсім не складно навіть для людини, яка жодного разу не стояла біля плити. Так що дерзайте! Радуйте себе та близьких цим легким та дуже смачним холодним супом – класичною стравою спекотного літа.
