Нещодавно Ізраїльські засоби масовоїінформації повідомили про трагічний випадок: тридцятирічна жінка, яка важить 120 кілограмів, довго сиділа на дуже строгій дієті, досягла значного зменшення ваги і померла від зупинки серця. Лікувальне харчування або дієта - це найдавніший спосіб позбавитися хвороб, застосовуваний людьми. Навіть кілька тисячоліть тому люди знали про те, що раціон людини та стан здоров'я взаємопов'язані між собою. Але будь-які ліки потрібно використовувати грамотно. В іншому випадку біди не уникнути.
Паливо для організму
Зменшення калорійності та обсягу раціону даєможливість навіть за кілька діб. Знаменита балерина Майя Плісецька любить говорити, що «під час блокади в Ленінграді всі були дуже стрункі». Проте міцним здоров'ям блокадники похвалитися не могли. Навіть за кілька десятків років після закінчення війни вони відрізнялися поганим станом шкіри, волосся. То як же вибрати справді корисну дієту, як довго її можна дотримуватися, щоб не порушити тонку рівновагу в організмі? Їжа для організму – це те саме, що паливо для машини. Для того, щоб двигун запрацював, необхідно влити достатню кількість бензину, тобто поживних компонентів, які будуть перероблені в енергію. Коли «палива» дуже багато, воно відкладається як жиру. Коли його не вистачає, організм вилучає ці жирові відкладення і їх переробляє в енергію. Ось і йде процес схуднення. Однак, якщо позбавляти організм їжі дуже тривалий період, він не зупиняє процес перетравлення своїх запасів. Їжа вже не така потрібна, тому ШКТ її не перетравлює, така людина може померти, якщо вчасно не втручаться лікарі. Якщо ж їжі надходить більше, ніж потрібно організму, тіло стає більше і енергії на його вміст також потрібно більше. Тому апетит збільшується, в депо надходить більше жиру.
З чого складається раціон?
Основними поживними компонентами раціонує жири, білки та вуглеводи. Крім них організм потребує і мінеральних солей, а також вітамінів – вони запускають багато метаболічних реакцій, реакції захисних механізмів. Жири з рослин швидше переробляються організмом, при перетравленні жирів риб організм менше накопичує жирових клітин, білок з тваринної їжі повноцінніше, ніж із рослин, цукор переробляється швидше, ніж цільнозернові продукти. Щоб грамотно скласти раціон, потрібно вивчити як калорійність продуктів. Слід розібратися у хімічному складі їжі. Наприклад, в 200 мл солодкого газування є лише хімія і цукор, в такій же кількості кислого молока присутні протеїни, кальцій, жир, корисні мікроорганізми, в соку — фруктові цукру та вітаміни, а в какао – цукру, ліпіди, вітаміни та речовини, що покращують настрій. Кількість поживних речовин, які потрібні організму, можуть змінюватись в залежності від багатьох факторів: стать, вік, наявність захворювань, температура на вулиці. Так, перед холодним сезоном організм намагається робити запаси, взимку менше їх витрачає, а з настанням сонячних днів легше з ними розлучається. Під час виношування плода, годування груддю, статевого дозрівання організм потребує більше енергії. Така сама ситуація і з людьми, які займаються спортом чи тяжкою роботою. Раціон має бути більш калорійним. У літньому ж віці, коли метаболічні процеси уповільнені, а також при сидячому способі життя калорійність їжі має бути нижчою. Ось чому на раціон впливає багато різних факторів. Меню слід змінювати навіть при тривалій подорожі до далеких країн або при настанні зими. Фахівці вважають, що дорослій людині, яка нічим не хворіє, має середнє фізичне навантаження, потрібно від 80 до 130 гр. протеїну, від 330 до 440 грн. вуглеводів та по 1,3 гр. ліпідів на кілограм маси тіла на добу. Фахівці зі Всесвітньої організації охорони здоров'я вважають, що для підтримки здоров'я у щоденний раціон слід запровадити від 400 до 500 грн. свіжих плодів та овочів. Для того, щоб розрахувати свою вагу (для дорослої людини), слід виміряти зростання в сантиметрах і відняти 100 або 110. Коли маса менша на 10% від норми, ставлять діагноз «дефіцит маси тіла». Коли на 10% більше, ставиться діагноз надлишок маси тіла. Якщо ж вага більша чи менша за норму на п'яту частину, ставиться діагноз «дистрофія» або «ожиріння». Щоб здорова вага утримувався на оптимальному рівні, слід підраховувати калорійність раціону і оптимізувати її. Для тридцятирічного представника сильної статі, що працює в офісі, достатньо 2800 калорій на день, для представниці слабкої статі 2400. А щоб скинути півкіло, потрібно спалити 3500 калорій. Щоб зрозуміти, як це багато: за 60 хвилин ходіння на лижах спалюється 900 калорій, активних водних занять – 720 калорій, спокійного ходіння пішки – 360 калорій.
Позбавляти себе їжі потрібно за правилами
Якщо людина хоче схуднути, але при цьомуостаться здоровым, его рацион должен быть выверен по всем питательным веществам. В нем должно быть достаточно протеинов, липидов и углеводов. Около двух третей рациона должны составлять плоды, орехи, овощи, мясо, рыба, продукты молочного брожения, крупы. Однако для людей, которые работают на заводе, кормят грудью малышей, окучивают помидоры в огороде, нормативы очень неодинаковы. При интенсивной интеллектуальной деятельности в рационе должно быть больше витаминов и углеводов, при физической – больше протеинов, а если человек вообще не очень напрягается, то нужно уменьшать количество калорий. Конечно же, в рационе человека, следящего за своим весом и желающего похудеть, не должно быть жирной, сладкой пищи, жареного, а также фаст-фуда. Очень правильным питанием является вегетарианский стол с употреблением молочного и яиц, даров моря. Достаточно гуманной и продуманной является . В ней довольно всех питательных веществ. Можно придерживаться раздельного питания. При данной методике в разные приемы пищи употребляются хлеб, мясо и плоды. Если говорить о дробном питании – в 5 – 6 приемов за сутки, то оно вполне генетически обусловлено. Ведь в доисторические времена никто не придерживался четкого трехразового питания. Уменьшение питательности рациона на десять – двадцать процентов, при сохранении разнообразия пищи и достаточной физической нагрузке – это очень правильный подход к нормализации массы тела. Всего нескольких месяцев будет достаточно, чтобы ощутить результат. Вполне приемлемы и разгрузочные монодиеты на пару дней. Но таких диет следует придерживаться не больше 2 суток в неделю. Лучше выбирать для разгрузок теплое время года. А лицам с заболеваниями ЖКТ от монодиет нужно отказаться. Если резко полностью отказаться от углеводов и жиров, изменить схему приема пищи, то вес может уходить достаточно быстро. Ведь организм попадает в стрессовую ситуацию и начинает срочно тратить отложенное «на черный день». Иногда, если Вы здоровы и молоды, подобные стрессы бывают очень полезны. В доказательство этого можно вспомнить рацион питания спортсменов перед ответственными играми. Однако при подобных «постах» могут обостриться хронические заболевания, а также появиться новые. Если рацион полностью составлен из сырых овощей и фруктов, это грозит вздутием живота и поносом. Если из белков, то страдают почки. А если употреблять одни орехи и грибы, то страдает печень. При употреблении сока апельсина или грейпфрута на голодный желудок стремительно выбрасывается желчь. Если в рационе не хватает липидов, может развиться авитаминоз и слабость. Если же полностью отказаться от сахаров, можно спровоцировать развитие диабета (при наличии предрасположенности). Во время голоданий обязательно обостряются все хронические недуги. Многие упоминают об увеличении энергии и активности во время голодания. Это следствие увеличения уровня гормона радости – эндорфина. Таким образом головной мозг защищает организм от дискомфорта и стресса, вызванных голоданием. Однако следует знать, что короткие голодания не могут нанести значительный вред организму. Перед началом длительной диеты следует обязательно проконсультироваться у лечащего врача. Если же во время диеты самочувствие ухудшилось – это повод для возврата к привычному питанию.
Бережіться анорексії!
Раціон солдатів японської армії в дев'ятнадцятомустолітті складався здебільшого з рису. Тому вони були худорляві і всі поголовно хворіли на хворобу під назвою «бери-бері», при якому розвиваються паралічі та поліневрити. До кінця століття лікарі зажадали ввести в меню солдатів овочі, м'ясо, плоди та хліб. Вже за рік ніхто й не згадував про захворювання. Просто раніше у раціоні солдатів не вистачало вітаміну В1. Якщо раціон не збалансований за основними поживними речовинами (білками, жирами, вуглеводами, вітамінами, мінералами) і триває таке харчування довше 14 днів, то воно може викликати одне з захворювань, які раніше іменували «хворобами бідняків» — цингу, пеллагру або курячу сліпоту. Однак і це не найстрашніше. Через 15 - 20 днів після початку дієти метаболізм перебудовується, кількість жиру на боках зменшується, що дуже тішить деяких. Їм хочеться дотримуватися нового раціону довше та довше. З'являється щось на кшталт наркотичної залежності. І якщо вчасно не розпочати лікування у спеціаліста, схуднення може перейти у стадію анорексії, а це вже смертельно небезпечна хвороба. Одна з найбільш відомих та погано збалансованих раціонів харчування – дієта доктора Аткінса. У меню немає овочів, плодів, картоплі, хліба, зерен. Дієта ґрунтується на тваринних жирах, що викликає розвиток атеросклерозу, нестача рослинної їжі призводить до збільшення в організмі вільних радикалів, а велика кількість протеїнів веде до запорів, захворювань нирок, печінки, жовчного міхура. І наприкінці необхідно ще раз зазначити, що ожиріння (збільшення маси тіла на 15 частину проти нормою) – це захворювання. Тому не слід займатися самолікуванням. Людям, які страждають на важкі ступені ожиріння, потрібно худнути під керівництвом лікаря. Радимо почитати: