Взагалі-то гусак здавна вважається святковимблюдом. І справа в тому, що і сама страва виглядає більш ніж переконливо, і часу на її приготування доводиться витратити не так вже й мало. Не могли наші пращури дозволити собі таку розкіш — витрачати дуже багато часу на приготування їжі. Чи то справа ми! Більшість із нас тільки раді пожертвувати своїм часом, щоб освоїти якийсь новий рецепт і порадувати близьких новим кулінарним шедевром. А якщо справа стосується святкового меню, то від такої жертви тільки подвійна радість! Але не будемо ходити навколо та навколо. Йдеться про шикарну страву, яку, до речі, можна приготувати зі значною економією власного часу та сил. А готувати ми з вами гусака. Та не просто гусака, а з яблуками. І не просто запікати у духовці, а готувати його в рукаві. Даремно щось винайшли цей кулінарний девайс — рукав для запікання? Отже, сьогодні на нашому столі — гусак із яблуками в рукаві! Почнемо?
Гусь в рукаві з яблуками
Рецепт традиційного приготування гусака у духовці. Інгредієнти:
- Гусь (ціла пташка);
- 2 столових ложки меду;
- 2 столових ложки готової гірчиці;
- 1 головка часнику;
- Сіль (на свій розсуд);
- Чорний мелений перець (на свій розсуд);
- 5-6 штук свіжих яблук кисло-солодкого смаку.
Приготування:Щоб приготувати смачну та м'яку пташку, її попередньо потрібно гарненько помаринувати. Тому тушку попередньо очищаємо від пеньків, при необхідності обпалюємо, миємо та обсушуємо. Тепер беремо зубочистку та проколюємо тушку в кількох місцях — чим більше таких проколів ми зробимо, тим соковитіше вийде м'ясо. Часник чистимо і подрібнюємо на дрібній тертці або за допомогою часникового пресу. У часникову кашку додаємо сіль і мелений чорний перчик, добре все перемішуємо і натираємо часниковою масою всю тушку. зовні та зсередини. Залишаємо пташку маринуватися приблизно півгодини і готуємо соус: розтираємо гірчицю з медом. До речі, якщо ви любите прянощі, то на свій смак можете додати їх в соус. Це можуть будь-які улюблені вами приправи, починаючи від суміші перців і закінчуючи сухим базиліком або орегано. Отже, через півгодини маринування гусака у часнику, натираємо його соусом (також зовні та зсередини), обертаємо харчовою плівкою та прибираємо в холодильник мінімум на ніч, а найкраще на добу. Загалом цей етап і є найтривалішим у процесі приготування гусака в рукаві. Після того, як пташка промаринується, готуємо яблучка. Їх потрібно вимити, розрізати на чотири-шість частин і видалити тверду серцевину з насінням. Тепер пакуємо гусака в рукав для запікання, поруч з тушкою кладемо нарізані яблука (теж у рукав!) і оговляємо гусака з яблуками в духовку. До речі, духовку потрібно заздалегідь розігріти до 220 градусів, а рукав з гусем укласти на деко. Запікаємо гусака за цієї температури близько двох годин, кожні півгодини знижуючи температуру в духовці на двадцять градусів. Готову пташку витягаємо з духовки, звільняємо від вже непотрібного рукава і викладаємо на блюдо. Подаємо із запеченими яблучками, відвареною картоплею або салатом зі свіжих овочів. Гусак, запечений у духовці, виходить м'яким і соковитим, тому успіх вашій страві гарантований!
Гусь, фарширований яблуками, в рукаві
Ще один рецепт приготування гусака з яблуками у рукаві. Але цього разу ми будемо гусака фарширувати яблуками. Інгредієнти:
- Гусь (вагою близько трьох кілограм);
- 1 головка часнику;
- 5-6 яблук кисло-солодкого смаку;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 1 морквина;
- 2 лимона;
- Сіль і чорний перець (на свій розсуд);
- 4 лаврові листочки.
Чим добре цей рецепт?Та тим, що він дуже простий! Для початку обробляємо нашу пташку, видаливши з неї всі зайві пеньки, обпаливши, ретельно вимивши та обсушивши. Тепер чистимо часник (половинку головки) і подрібнюємо його, пропустивши через часниковий прес або натерши на дрібній тертці. Часникову кашку змішуємо із сіллю та чорним перчиком і натираємо цією сумішшю нашу пташку зсередини та зовні. Тепер чистимо часник, що залишився, цибулину і морквину. Усі овочі нарізаємо довгими тонкими брусочками. На тушці робимо глибокі проколи гострим вузьким ножем і шпигуємо гусака морквою, часником та цибулею. Тепер видавлюємо із лимонів сік і щедро поливаємо їм нашу пташку. При цьому слідкуємо, щоб лимонний сік обов'язково затік у проколи. Залишаємо гусака маринуватися на три години (не менше!), відправивши тушку в холодильник. Промариновану пташку дістаємо з холодильника. Яблука миємо, ріжемо на половинки і видаляємо з них тверду серцевину з насінням. Половинками яблук фаршируємо гусака, помістивши їх усередину тушки. Тепер кладемо пташку в рукав для запікання, туди кладемо лавровий лист, рукав зав'язуємо і робимо в ньому кілька проколів, щоб у процесі запікання з рукава виходила пара. Включаємо духовку та даємо їй розігрітися до 200 градусів. Гуся кладемо на лист і відправляємо в гарячу духовку, де залишаємо його години на дві. За двадцять хвилин до закінчення запікання рукав розрізаємо та розгортаємо, залишаючи тушку зарум'янюватися. Готову пташку виймаємо з духовки, звільняємо від начинки та ріжемо на порційні шматки. Викладаємо їх гіркою на блюдо, а довкола кладемо половинки запечених яблук. Насолоджуємося видом, ароматом та смаком нашої чудової страви.
Гусь в рукаві з яблуками і апельсинами
Рецепт, багато в чому схожий на попередні, алевідрізняється начинкою. Її ми доповнимо апельсинами. Якщо ви ще не пробували такого фаршированого гусака, то саме час це зробити — результат вас обов'язково порадує. Інгредієнти:
- Гусь вагою близько чотирьох-п'яти кілограмів;
- 2 апельсина;
- 4 яблука кисло-солодкого смаку;
- Гірчиця;
- мед;
- сіль;
- Гострий червоний перець (мелений).
Приготування:Як завжди, тушку гусака попередньо обробляємо, добре миємо і обсушуємо. Змішуємо сіль із червоним перцем і натираємо цією сумішшю тушку зовні та зсередини. Тепер миємо яблучка і ріжемо їх часточками, також нарізаємо і апельсини (в шкірці!). Фруктами фаршируємо пташку і пакуємо її в рукав для запікання, який потім зав'язуємо і робимо в ньому кілька проколів, щоб виходила пара. Включаємо духовку, розігріваємо її приблизно до 200 градусів, гусака кладемо на лист і відправляємо в духову шафу. Усього для запікання гусака знадобиться години чотири. Коли мине приблизно годину, зменшуємо вогонь у духовці і продовжуємо запікати пташку при нижчій температурі. За півгодини до готовності гусака виймаємо його з рукава, натираємо сумішшю гірчиці та меду та запікаємо до рум'яної хрусткої скоринки. Отже, вам залишається лише вибрати рецепт і приготувати гусака у рукаві з яблуками. Запечена в духовці гусак — чудова страва для святкового столу. І якщо ви освоїте рецепт його приготування, то завжди зможете здивувати гостей такою вишуканою стравою. Головне & # 8212; готуйте із задоволенням! Приємного вам апетиту та успіхів на кулінарній ниві!
