У різдвяні свята хочеться порадуватисебе і своїх близьких різною смакотою. Гарна традиція готувати 24 грудня таке розкішне блюдо, як гусак з яблуками, налічує не одне століття. У нашій країні гусей готують досить рідко. Це пов'язано, по-перше, з тим, що гусятина - досить калорійний продукт, який містить багато жиру, а по-друге, для того щоб в духовці засмажити гуску, особливо немолодого, буде потрібно витратити досить багато часу (4-5 годин). Однак незважаючи на калорійність, гусяче м'ясо містить вітаміни А, В, С, кілька видів корисних амінокислот, які стимулюють ріст і розвиток людини, сприяють підвищенню імунітету, покращують роботу мозку і навіть підвищують настрій. Значить, гусятину обов'язково варто нехай і не дуже часто, але все-таки вживати в їжу. Що стосується довгого приготування, в даний час з'явилася прекрасна можливість зменшити його завдяки мультиварці - сучасному багатофункціональному приладу. Мультиварка здатна не тільки зварити гусяче м'ясо, а й згасити його або засмажити. Тому господиня, спробувавши раз гусака, приготованого в цій диво-посуді, обов'язково спробує зробити його сама, використовуючи новий спосіб приготування гусятини. Значить, це смачне і корисне м'ясо буде на столі не тільки на Різдво чи на великі свята, а й у звичайний вихідний. Яким же рецептом скористатися, щоб приготувати в мультиварці гусака?

Рецепт приготування різдвяного гусака з яблучками і чорносливом

Оскільки гусак - блюдо різдвяне, вартоспочатку приготувати його за традиційним рецептом. Для створення цього кулінарного шедевра знадобляться такі інгредієнти: головний компонент - общипана гусяча тушка вагою не більше 3-х кг, щоб помістилася в мультиварку, сіль, спеції (мелений перець і майоран), соняшникова або оливкова олія, щоб змастити птицю і чашу мультиварки, готовий бульйон з гусячих потрухів або курячий - 350 мл. Для начинки потрібні будуть кислі яблука (антонівка) - 4-5 шт. і 150 гр. чорносливу. Якщо в магазині купується гусак цілком, будинки слід випатрати тушку. З потрошки можна зварити бульйон, додавши туди сіль і перець. Якщо купили вже потрошенную птицю, то її потрібно спочатку вимити й обсушити. Наступний етап - зрізання з тушки зайвого жиру. Далі необхідно зробити гусака більш акуратним. Для цього на шиї потрібно підвернути всередину шкіру і закріпити її зубочистками. Тушку молодого птаха треба натерти зовні і всередині сіллю і спеціями, а потім накрити її харчовою плівкою і поставити в холодильник на 10 годин (зазвичай на ніч), щоб м'ясо було ароматним. Якщо птах вже немолода, її м'ясо потрібно буде замаринувати. Зробити це можна кількома способами.

Обмазати гусячу тушку сумішшю меду і гірчиці (співвідношення 1: 2 ст. Л.).

Обмазати гусака майонезом.

Обшпарити 1 лимон окропом, потім нарізати йогокружечками. Натерту сіллю і перцем тушку покласти у містку ємність, обкласти птицю лимонними кружальцями і залити пляшкою сухого білого вина. Після цього накрити плівкою.

Гусь повинен пробути в холодильнику під будь-якиммаринадом не менше 10 годин. На наступний день готується начинка. Яблука для неї миються, з них видаляються насіння і серцевина. Плоди нарізаються на великі часточки. Чорнослив миється і обсушуємо, розрізається наполовину. Яблука і чорнослив потрібно перемішати і наповнити начинкою гусяче черевце. Начинку не слід утрамбовувати, щоб черевце не лопнуло. Нафарширований гусак зашивається ниткою або сколюється зубочистками. Крильця і ​​ніжки птиці зв'язуються міцною ниткою - так тушка стає більш компактною для мультиварки. Потім гусак обмазується соняшниковою або оливковою олією. Рекомендується наколоти шкіру на грудях і ніжках зубочисткою, щоб під час запікання з них витопити зайвий жир. Мультіварочная ємність змащується олією. У неї вкладається підготовлена ​​гусяча тушка. Мультиварка закривається кришкою. Чи включається режим «жарка» і м'ясо запікається. Коли воно почне підрум'янюватися, потрібно додати до нього бульйон і поміняти режим на «гасіння». Таймер встановлюється на 1-1.5 години в залежності від виду мультиварки. На цей час про птаха можна забути і зайнятися іншими справами. Після звукового сигналу, що свідчить про те, що м'ясо готове, слід дістати гусака з мультиварки і, уклавши на красиве блюдо, подати до святкового столу.

Гусь, фарширований квашеною капустою і шампіньйонами

Відмінною начинкою для гусей є капуста, доякої можна додати овочі і гриби. Для приготування цього фаршированого страви потрібні будуть тушка дрібного гусака, 600-700 гр. квашеної капусти, 3-4 шт. ріпчастої цибулі, 2 шт. моркви, 150 гр. печериць, сіль, сметана і кмин за смаком, рослинна олія - ​​2 ст. л. Тушка молодого гусака промивається, обсушуємо. Далі готується начинка. Лук очищається від лушпиння, шинку. Морква потрібно натерти на крупній тертці. Овочі обсмажуються на сковороді з додаванням олії рослинного. Капуста віджимається від соку, гриби миються і ріжуться шматочками. Потім капусту і печериці додають до овочів і тушкують на сковороді 15 хв. Підготовленої начинкою наповнюється гусяча тушка, зашивається. Зверху гусака потрібно обмазати сумішшю з кмину, сметани і солі і укласти його в мультиварку. Встановити режим «випічка» на 1.5-2 години. Кілька разів під час приготування треба відкривати кришку мультиварки і поливати гусака соком, що виділився. Блюдо виходить кисло-солодким і дуже соковитим.

Гусь тушкований з картоплею

Готується гусак в мультиварці не тільки в ціломувигляді, але і шматочками. Цей легкий рецепт можна швидко приготувати не тільки в недільний день, але і в будні на вечерю. Для страви знадобиться гусяча тушка, 6-8 картоплин, 2 цибулини, 2-3 зубчики часнику, 2 ч. Л. приправи для плову, сіль і 1-2 ст. л. соняшникової олії. М'ясо птиці промивається, розрізається на порційні шматки. Лук крупно шаткується, часник дрібно ріжеться, картопля очищається і розрізається на 4 частини. У чашу мультиварки наливається рослинне масло, кладуть шматочки гусятини. М'ясо готується протягом години в режимі «гасіння». Потім до нього додаються овочі, приправа і сіль. Чи включається режим «випічка», і блюдо готується ще 30-40 хв. Ароматну гусятину з картоплею можна подавати до столу.

Гусь тушкований в червоному вині

Ще один нескладний рецепт приготування гусака. Цю страву можна готувати як шматочками, так і цілком. За рецептом потрібні будуть гусяча тушка або 1-1.5 кг гусятини, 2 цибулини, 2 ст. л. раст. масла, 90 гр. слив. масла, 0,5 л курячого бульйону і 0,5 л червоного вина, 7-8 горошин чорного перцю і пів-ложки мускатного горіха. Якщо замислюється приготування гусака цілком, то тушка промивається, обсушуємо і натирається сіллю і меленим перцем. Якщо блюдо порційне, натирати шматки сіллю і перцем не потрібно. Вершкове масло укладається в мультиварку і розтоплюється з додаванням мускатного горіха. Потім в чашу кладеться гусак або шматки гусятини. М'ясо смажиться в режимі «випічка» до моменту утворення красивою золотистої скоринки. Дрібно нарізану цибулю разом з горошинами перцю додається до гусака, всі інгредієнти заливаються бульйоном з вином. Після цього встановлюється мультіварочний режим «дичину», і блюдо гаситься близько години. Готового гусака або шматочки птиці викладають на блюдо. Як гарнір подають відварний рис і сирі овочі: помідори, перець. Існує багато рецептів страв з гусака, які можна приготувати в мультиварці. Кожне з них завдяки бажанню господині і старанням сучасного і надійного приладу - мультиварки - вийде смачним і ніжним. А час його приготування в чудо-посуді замість 4-5 годин складе всього 1.5 години.

Comments

comments