У різдвяні свята хочеться порадуватисебе та своїх близьких різними смаколиками. Хороша традиція готувати 24 грудня таку розкішну страву, як гусак із яблуками, налічує не одне століття. У нашій країні гусаків готують досить рідко. Це пов'язано, по-перше, з тим, що гусятина — досить калорійний продукт, який містить багато жиру, а по-друге, для того щоб у духовці засмажити гусака, особливо немолодого, потрібно витратити досить багато часу (4-5 годин). Однак незважаючи на калорійність, гусяче м'ясо містить вітаміни А, В, С, кілька видів корисних амінокислот, які стимулюють ріст та розвиток людини, сприяють підвищенню імунітету, покращують роботу мозку та навіть підвищують настрій. Значить, гусятин обов'язково варто нехай і не дуже часто, але все-таки вживати в їжу. Що стосується довгого приготування, в даний час з'явилася чудова можливість зменшити його завдяки мультиварці — сучасного багатофункціонального приладу. Мультиварка здатна не тільки зварити гусяче м'ясо, а й згасити його або засмажити. Тому господиня, спробувавши раз гусака, приготованого в цій чудо-посуді, обов'язково спробує зробити його сама, використовуючи новий спосіб приготування гусятини. Значить, це смачне та корисне м'ясо буде на столі не тільки на Різдво або у великі свята, а й у звичайний вихідний. Яким рецептом скористатися, щоб приготувати в мультиварці гусака?

Рецепт приготування різдвяного гусака з яблучками і чорносливом

Оскільки гуска — різдвяне блюдо,варто спочатку приготувати його за традиційним рецептом. Для створення цього кулінарного шедевра знадобляться такі інгредієнти: головний компонент — обскубана гусяча тушка вагою не більше 3-х кг, щоб помістилася в мультиварку, сіль, спеції (мелений перець і майоран), соняшникову або оливкову олію, щоб змастити птицю та чашу мультиварки, готовий бульйон з гусячих потрухів або курячий — 350 мл. Для начинки потрібні будуть кислі яблука (антонування) — 4-5 шт. та 150 гр. чорносливу. Якщо в магазині купується гусак цілком, вдома слід випатрати тушку. З потрошків можна зварити бульйон, додавши туди сіль та перець. Якщо купили вже потрошеного птаха, то його потрібно спочатку вимити і обсушити. Наступний етап — зрізання із тушки зайвого жиру. Далі необхідно зробити гусака акуратнішим. Для цього на шиї потрібно підвернути шкіру всередину і закріпити її зубочистками. Тушку молодого птаха треба натерти зовні і всередині сіллю та спеціями, а потім накрити її харчовою плівкою і поставити в холодильник на 10 годин (зазвичай на ніч), щоб м'ясо було запашним. Якщо птах уже літній, його м'ясо потрібно буде замаринувати. Зробити це можна кількома способами.

Обмазати гусячу тушку сумішшю меду і гірчиці (співвідношення 1: 2 ст. Л.).

Обмазати гусака майонезом.

Обшпарити 1 лимон окропом, потім нарізати йогокружечками. Натерту сіллю і перцем тушку покласти у містку ємність, обкласти птицю лимонними кружальцями і залити пляшкою сухого білого вина. Після цього накрити плівкою.

Гусак повинен пробути в холодильнику під будь-якиммаринадом щонайменше 10 годин. Наступного дня готується начинка. Яблука для неї миються, з них видаляється насіння та серцевина. Плоди нарізаються на великі часточки. Чорнослив миється та обсушується, розрізається наполовину. Яблука та чорнослив потрібно перемішати і наповнити начинкою гусяче черевце. Начинку не слід утрамбовувати, щоб черевце не луснуло. Нафарширований гусак зашивається ниткою або сколюється зубочистками. Крильця та ніжки птиці зв'язуються міцною ниткою — так тушка стає компактнішою для мультиварки. Потім гусак обмазується соняшниковою або оливковою олією. Рекомендується наколоти шкіру на грудках та ніжках зубочисткою, щоб під час запікання з них витопився зайвий жир. Мультиварочна ємність змащується олією. У неї укладається підготовлена ​​гусяча тушка. Мультиварка закривається кришкою. Вмикається режим «смаження» і м'ясо запікається. Коли воно почне підрум'янюватися, потрібно додати до нього бульйон і поміняти режим «гасіння». Таймер встановлюється на 1-1.5 години, залежно від виду мультиварки. На цей час про птицю можна забути та зайнятися іншими справами. Після звукового сигналу, що свідчить про те, що м'ясо готове, слід дістати гусака з мультиварки і, поклавши на гарну страву, подати до святкового столу.

Гусь, фарширований квашеною капустою і шампіньйонами

Відмінною начинкою для гусей є капуста,якої можна додати овочі та гриби. Для приготування цієї фаршированої страви потрібні будуть тушка гуся, 600-700 гр. квашеної капусти, 3-4 шт. цибулі, 2 шт. моркви, 150 гр. печериць, сіль, сметана і кмин за смаком, олія — 2 ст. л. Тушка молодого гусака промивається, обсушується. Далі готується начинка. Цибуля очищається від лушпиння, шаткується. Моркву потрібно натерти на великій тертці. Овочі обсмажуються на сковороді з додаванням олії. Капуста віджимається від соку, гриби миються та ріжуться шматочками. Потім капусту та печериці додають до овочів і тушкують на сковороді 15 хв. Підготовленою начинкою наповнюється гусяча тушка, що зашивається. Зверху гусака потрібно обмазати сумішшю з кмину, сметани та солі та укласти його в мультиварку. Встановити режим випікання на 1.5-2 години. Кілька разів під час приготування треба відкривати кришку мультиварки і поливати гусака соком, що виділився. Страва виходить кисло-солодкою і дуже соковитою.

Гусь тушкований з картоплею

Готується гусак у мультиварці не лише загаломвигляді, але й шматочками. Цей легкий рецепт можна швидко приготувати не тільки у неділю, а й у будні на вечерю. Для страви знадобиться гусяча тушка, 6-8 картоплин, 2 цибулини, 2-3 зубчики часнику, 2 ч. л. приправи для плову, сіль та 1-2 ст. л. олії. М'ясо птиці промивається, розрізається порційні шматки. Цибуля сильно шаткується, часник дрібно ріжеться, картопля очищається і розрізається на 4 частини. У чашу мультиварки наливається олія, кладуться шматочки гусятини. М'ясо готується протягом години в режимі гасіння. Потім до нього додаються овочі, приправа та сіль. Вмикається режим «випікання», і блюдо готується ще 30-40 хв. Ароматну гусятину з картоплею можна подавати до столу.

Гусь тушкований в червоному вині

Ще один нескладний рецепт приготування гусака.Цю страву можна готувати як шматочками, і цілком. За рецептом потрібні будуть гусяча тушка або 1-1.5 кг гусятини, 2 цибулини, 2 ст. л. росл. олії, 90 гр. слив. олії, 0,5 л курячого бульйону і 0,5 л червоного вина, 7-8 горошин чорного перцю і півложки мускатного горіха. Якщо замислюється готування гусака цілком, то тушка промивається, обсушується і натирається сіллю та меленим перцем. Якщо страва порційна, натирати шматки сіллю та перцем не потрібно. Вершкове масло укладається в мультиварку та розтоплюється з додаванням мускатного горіха. Потім у чашу кладеться гусак чи шматки гусятини. М'ясо смажиться в режимі «випікання» до моменту утворення красивої золотистої скоринки. Дрібно нарізану цибулю разом із горошинами перцю додається до гусака, всі інгредієнти заливаються бульйоном із вином. Після цього встановлюється мультиварочний режим «дичина», і страва гаситься близько години. Готового гусака чи шматочки птиці викладають на блюдо. Як гарнір подають відварений рис та сирі овочі: помідори, перець. Існує багато рецептів страв із гусака, які можна приготувати у мультиварці. Кожне з них завдяки бажанню господині та старанням сучасного та надійного приладу — мультиварки & # 8212; вийде смачним та ніжним. А час його приготування в чудо-посуд замість 4-5 годин складе всього 1.5 години.

Comments

comments