ефективні помідори
Унікальним продуктом по праву вважається томат,що містить лікопін - потужний природний антиоксидант, розгадкою якого в останні десятиліття займалися провідні наукові клініки світу. Судячи з результатів досліджень, лікопін претендує на звання одного з найбільш ефективних захисників від онкологічних захворювань. Доведено, що як антиоксидант лікопін в 3 рази сильніше, ніж, наприклад, що міститься в моркві бета-каротин: 1 молекула лікопіну нейтралізує до 13 молекул «провокаторів» раку - вільних радикалів. Справа в тому, що лікопін охороняють фагоцити - клітини імунної системи, які поглинають чужорідні частинки і шкідливі бактерії. Одночасно ці корисні речовини активізують розмноження лімфоцитів, що відповідають за знищення ракових клітин. В результаті «томатний антиоксидант» стає дієвим засобом профілактики раку яєчників, легенів, молочної та підшлункової залози. Не дивно, що насичену томатами середземноморську кухню називають «дієтою від раку». Цікаво, що лікопін - це єдиний натуральний природний антиоксидант, який не тільки не боїться теплової обробки, а й, навпаки, виграє від неї. Уже після двохвилинного нагрівання концентрація речовини зростає на третину, і якщо в 1 кг помідорів міститься до 50 мг лікопіну, то в натуральному кетчупе або томатній пасті його майже в 3 рази більше. Виходить, що, періодично додаючи в їжу ці продукти, людина захищає себе від страшної хвороби. Ось, тільки на натуральність потрібно звернути особливу увагу. Якщо, наприклад, всесвітньо відомий кетчуп Heinz проводиться тільки з стиглих томатів, натурального оцту і спецій, то деякі інші виробники використовують не помідори, а підфарбовані кабачки, яблука або гарбуз. Відповідно, ні про які лікопін в цьому продукті мови вже не йде. 
"Золота рибка
Зрозуміло, що одними томатами ситий не будеш: хорошим доповненням в «антиракові меню» стануть продукти, що містять інші природні антиоксиданти, шлях і менш сильні, ніж лікопін. Наприклад, рибні страви багаті поліненасиченими жирними кислотами. Було відмічено, що в країнах, де дари моря входять в повсякденних раціон, захворюваність на рак - набагато нижче. Це стало приводом для проведення клінічних випробувань, в ході яких жінкам зі спадковою схильністю давали стільки ж поліненасичених жирних кислот, скільки мешканки Японії отримують з їжі. Виявилося, що риб'ячий жир, посилюючи імунітет, «виводить з ладу» блукаючі ракові клітини, що дрейфують по організму в пошуках органу-жертви. Дієтологи вважають, що вживання жирної морської риби - камбали, оселедця, лосося - 2-3 рази в тиждень може стати відмінною профілактикою онкологічних захворювань. 
Капуста і морква: наказано з'їсти сирими
Важливу роль в боротьбі з раком грає ікапуста, причому, абсолютно все її різновиди. Справа в тому, що при надлишку жіночого статевого гормону естрогену виникає ризик розвитку раку грудей і яєчників. А що містяться в капусті речовини, індол, стимулюють вироблення ферментів глутатіонпероксидази - антиоксиданту, що захищає клітини від окисного ушкодження, і прискорюють гормональний обмін, спалюючи надлишки естрогену. Індол присутні в брокколі, кольрабі, а також білокачанної, цвітної і брюссельської капусти. Крім іншого, хрестоцвіті містять велику кількість вітаміну С - ще одного сильного антиоксиданту. Але на відміну від «томатних» лікопін, індол і вітамін С активні тільки в сирих або пройшли мінімальну парову обробку продуктах. У свою чергу морква служить постачальником бета-каротину - сильного антиоксиданту, що зберігає клітинну структуру тканин і бореться з різними видами онкології, серед яких - рак шийки матки. До розкриття властивостей лікопіну бета-каротин вважався одним з найпотужніших антиоксидантів, що, втім, не благає його заслуг у протидії раковим пухлинам. Крім моркви в «каротиноїдні» групу входять червоний і жовтий болгарський перець, гарбуз, абрикоси, папайя і, звичайно, цитрусові, багаті масою корисних речовин. 
«Цитрусові ліки»
Відомі високим вмістом вітаміну С, якийі сам по собі є сильним антиоксидантом, цитрусові можуть похвалитися і іншими складовими, здатними запобігти онкологічні захворювання. Так, грейпфрути багаті монотерпенов, які виводять канцерогенні речовини з організму і, таким чином, знижують онкологічні ризики. Дослідження продемонстрували ефективність цих фруктів у профілактиці раку молочної залози. А лимони та апельсини містять лімонен - речовина, «підштовхує» лімфоцити на боротьбу з раковими клітинами. Тут також присутні біофлавоноїди, які посилюють активність вітаміну С і, при взаємодії з ним, що нейтралізують частина вільних радикалів. Тим часом, найбільша кількість «цитрусових антиоксидантів» знаходиться в маслі шкірки, яке стимулює вироблення ферментів, що відповідають за детоксикацію організму. З'ясувалося, що при регулярному вживанні цедри ризик виникнення раку шкіри знижується на 30%. 
Часник: маленький, та молодецький
Присутній в часнику алліцин має сильнубактерицидну, протигрибкову, а також детоксицирующим ефектом, тобто здатністю зв'язувати і виводити з організму токсини. На думку фахівців, «часникові антиоксиданти» найбільш ефективні для боротьби з раком легенів, шкіри, шлунка і товстої кишки. Незважаючи на гостроту продукту, його необхідно додавати в їжу сирим, хоча б в невеликих кількостях. При цьому бажано купувати вітчизняний часник і стежити за тим, щоб він не був старим і сухим. 
Ранкові антиоксиданти - чай і кава
Внесок в здоров'я шкіри вносить і кофеїн: він допомагає запобігти такі види раку, як базальноклітинний і плоскоклеточная карцинома і меланома. Обстежені жінки, які випивають, як мінімум, 3 чашки кави в день, виявилися на 20% менш схильними до онкологічним шкірних захворювань. У той же час кофеїн захищає організм від розвитку раку молочної залози, не дозволяючи здоровим клітинам переродитися. При виборі меленої кави для профілактичних цілей слід звернути увагу на масову частку кофеїну: вона не повинна виявитися нижче 0,7%, що говорить про високоякісній сировині. Тим часом, зелений і білий чай «відповідають» за здоров'я органів шлунково-кишкового тракту. У сухому вигляді вони на 40% складаються з флавоноїдів катехінів - поліфенолів-антиоксидантів, відомих здатністю стримувати ділення ракових клітин. У деяких випадках білий чай виявляється на 10% ефективніше зеленого, за рівнем впливу не поступаючись найсильнішим фармакологічних препаратів. При цьому якщо звичайні препарати подразнюють слизову шлунка і можуть стати причиною виразки, ароматний напій ніякої шкоди не завдає. Якість чаю визначається масовою часткою містяться в ньому екстрактивних речовин, відсутністю барвників і сторонніх домішок. 
Горох, квасоля і соя
Згідно зі статистикою, латиноамериканки, в менюяких традиційно входять різні бобові, страждають від раку набагато рідше мешканок Європи і США. Вся справа в рослинних антиоксидантів ізофлавоноїди. Фітоестроген лігнано пригальмовує активність статевого гормону естрогену і, таким чином, як і у випадку з капустою, стає хорошою профілактикою онкозахворювань яєчників і молочної залози. Підмогою в боротьбі в «жіночим» типом раку можуть стати не тільки квасоля, горох і боби, але і різні продукти з натуральної сої - будь то соус, місо-суп або тофу. Головне, при виборі бобових зупинитися на продукції компаній, що спеціалізуються на бакалії та вважають за краще працювати з постачальниками з регіонів, де традиційно вирощуються такі культури.
пікантна добавка
Ну і, нарешті, приправи, без яких смакнасичених антиоксидантами страв може здатися прісним. Наприклад, порошок куркуми стане підмогою в профілактиці раку сечового міхура і кишечника. Під час запалення організмом виробляється велика кількість ензимів, а ця пряність може контролювати процес. В ході проведених досліджень куркума також успішно блокувала і знищувала бактерії helicobacter pylori, які часто провокують утворення виразки шлунка і розвиток пухлин. А чорний перець потрапив до цього списку через присутнього в ньому капсаїцину. Речовина нейтралізує канцерогени, що містяться в копченині, м'ясних і рибних консервах, і здатне вбити велику кількість злоякісних клітин. А червоний перець, крім іншого, є джерелом згаданого бета-каротину. На щастя, всі ці продукти не можна назвати ні занадто дорогими, ні дефіцитними. Значить, завдяки невеликим змінам в раціоні харчування, ефективна профілактика найстрашнішого захворювання нашого часу може проводитися в кожному будинку і в кожній родині.
