Тушковані овочі - дуже корисне і швидке вприготування страви. Воно виходить легким і соковитим, не лягає «камінням» у шлунку. Якщо хочете, щоб страва вийшла ситною, слід додати трохи м'яса: курку, яловичину або, наприклад, свинину. Пропонуємо освоїти кілька рецептів баклажанів, тушкованих з томатами, болгарським перцем, цибулею та іншими продуктами. Овочі, про які йдеться, продаються цілий рік, так що улюблену страву можна готувати у будь-який час: влітку, восени, навесні і навіть узимку.
Баклажани з помідорами, часником і прованськими травами
Візьміть баклажани, вирощені на власнійгрядці, а якщо немає такої можливості, купіть їх у найближчому магазині. Страви з часником мають особливий аромат і приємний смак, так що і ми радимо додати цей продукт у страву. Для приготування цієї страви вам знадобиться:
- баклажани 1 кг
- пюре з помідорів 500 г
- часник 4 зубчик
- сир тертий 200 г
- сир моцарелла 200 г
- олія оливкова за смаком
- спеції прованські за смаком
- сіль за смаком
- перець за смаком
- базилік 2 ст. ложки
Поріжте баклажани кружальцями завширшки 1 див.Варіть на пару протягом 15-20 хвилин. Перекладіть на друшляк і дайте стекти воді. Приготуйте томатну підливу, змішавши пюре з помідорів, товчений часник, 1 столову ложку прованських спецій, 2 столові ложки оливкової олії та базилік. На лист, попередньо змащений оливковою олією, покладіть шар баклажанів. Рясно полийте підливкою з помідорів і посипте тертим сиром. Так само викладіть другий шар баклажанів і так далі, доки не будуть використані всі баклажани. Верхній шар баклажанів не посипайте тертим сиром, а закрийте тонкими скибочками моцарелли. Посипте прованськими спеціями. Запікайте в розігрітій до 160 ° С духовці протягом 35 хвилин. Страву можна подавати гарячою, теплою і холодною. Примітка: Тушені баклажани можуть служити як гарніром, так і основною стравою.
Овочеве рагу з баклажанами, томатами і солодким перцем
Практично в кожному холодильнику є такіовочі, як цибуля, морква і томати. Щоб продукти надто довго не залежувалися і не псувалися, їх можна пустити у справу – приготуйте баклажани з помідорами, загасивши їх у каструлі. Страва виглядатиме набагато красивіше, якщо додати до неї солодкий перець і прикрасити свіжою зеленню. Цей рецепт дуже простий, тому навіть якщо кулінарія — не ваш «коник», не переживайте: зіпсувати рагу просто неможливо. Інгредієнти:
- сіль за смаком
- дві цибулини
- велика морквина - дві штуки
- баклажани - дві штуки
- червоний, а також жовтий болгарські перці - по одній штуці
- два помідори
- спеції - за бажанням
- 20 грамів кропу або петрушки
- 15 мілілітрів оливкової олії - для обсмажування
Спосіб приготування:Звичайно, найперше, з чого потрібно почати - вимити овочі, згодом обдавши їх окропом. Це допоможе позбавитися мікробів і шкідливих мікроорганізмів. Тепер розділіть очищену цибулю на чотири рівні частини та нарубайте тонкою соломкою. Розігрійте в сотейнику масло|мастило| і викладете в нього вищезазначений інгредієнт. Періодично помішуючи, готуйте, поки він не набуде світло-золотистого відтінку. Морквину натріть на середній тертці та з'єднайте з цибулею. Через шість хвилин введіть баклажани, порізані рівними тонкими шматками. Злегка посоліть і поперчіть всі продукти, через деякий час відправте в сковорідку кільця болгарського червоного та жовтого перцю. Тушковані овочі готуються від 20 хвилин до півгодини. Щодо помідорів, то тут є два варіанти: нарубати їх на кубики або зробити пюре. Якщо вирішите наслідувати другий спосіб, натріть томати на тертці і перекладіть в сотейник до інших інгредієнтів. В самому кінці посипте страву рубаним кропом або петрушкою і поставте в духовку всього на сім хвилин. Якщо страва здається вам сухуватою, можете разом із помідорами додати томатну пасту або домашній сік власного виробництва.
«Баклажани по-вірменськи» з соусом з мацуну
Пропонуємо до вашої уваги один із самихнезвичайних рецептів тушкованих баклажанів із томатами. Для її приготування потрібно купити мацун. Для тих, хто не знає, що це, пояснюємо: продукт робиться на основі кип'яченого верблюжого, коров'ячого, козячого, буйволиного або овечого жирного молока. У процесі тривалого заквашування (близько трьох-чотирьох годин) та томлення при підвищеній температурі (до 50 градусів) виходить своєрідний йогурт. Ця страва відноситься до вірменської та грузинської кухні. Його можна придбати в магазині або зробити своїми руками. Баклажани, тушковані з мацуном та ароматним часником, — чудова страва вихідного дня. Його приготування займає не більше півгодини, а вільний час, що залишився, можна присвятити сім'ї або улюбленому заняттю. Інгредієнти:
- 200 грамів баклажан
- одна цибулина
- 100 грамів міцних помідорів
- два зубчики часнику
- 20 грамів будь-якого рослинного масла
- сіль - на ваш розсуд
- 70 грамів мацуна
Спосіб приготування:Заздалегідь зніміть з баклажанів шкірку і наріжте їх тонкими кухлями, посипте кухонною сіллю і накрийте тарілкою або кришкою. Овочі повинні настоятися протягом 10-15 хвилин. Потім відіжміть їх, позбавившись зайвої рідини, і перекладіть в сотейник з маслом. Смажте, регулярно перевертаючи з одного боку на іншу, ¦до тих пір, поки вони не потемніють і не покриються скоринкою. Ріпчасту цибулину нарубайте дуже тонкими півкільцями, так само наріжте і помідори. Змастіть жароміцний скляний посуд маслом, щоб продукти не підгоріли, а потім викладайте їх шарами: спочатку йдуть баклажани, потім цибуля та томати. Надішліть страву в духовку, розігріту в середньому до 180 градусів, і тушкуйте близько п'ятнадцяти хвилин. Соус подається окремо. Щоб його приготувати, подрібніть часник за допомогою спеціального пресу та змішайте його з вірменським йогуртом. На додачу зазначимо, що сіль та приправи потрібно додавати на свій смак, адже у кожної людини свої уподобання.
Тушковані овочі по-домашньому
Чим більше, тим краще саме такому принципувідповідає наступний рецепт. Баклажани поєднуються з маслинами, помідорами та каперсами, приправляється все ароматним часником, обсмаженим в оливковій олії, і прикрашається зеленню. Легку та неймовірно соковиту страву можна вживати і як самостійну страву, і як гарнір до м'яса чи риби. Інгредієнти:
- чотири середніх баклажана
- 100 грамів ріпчастої цибулі
- часник - за смаком
- чотири помідора
- 20 штук маслин (щоб не додавати собі зайвої роботи, купуйте продукт без кісточок)
- цукровий пісок і сіль - на ваш смак
- дві столові ложки каперсів
- десять мілілітрів винного оцту
- мелений перець
- петрушка або кріп
- оливкова олія
Спосіб приготування:Як і в попередньому рецепті, баклажани слід нарізати кружальцями, злегка посолити і залишити ненадовго. Таким чином ви позбавитеся зайвої рідини, а страва вийде смачнішою. Через півгодини промийте овочі під краном і висушіть, обтерши паперовими рушниками. Порізану скибочками цибулю обсмажте до золотистого стану, а потім сюди викладіть помідори, які потрібно очистити від шкірки і нарубати кубиками. Каперси та оливки подрібніть ножем. З'єднайте всі інгредієнти в сотейнику та тушкуйте, помішуючи. Введіть баклажани, очищений часник, трохи солі. Присипте страву спеціями, цукром, рубаною зеленню і залийте оцтом, змішаним із невеликою кількістю води. Накрийте кришкою посуд і тримайте на плиті близько десяти хвилин. Страви, приготовані з овочів, складуть ідеальну компанію м'ясу та рибі. Читайте рецепти та розвивайте свої кулінарні здібності. А ми в свою чергу, бажаємо вам приємного апетиту та смачних тушкованих баклажанів. Радимо почитати:
