Безперечно, фарширована качка, запечена вдуховці, страва дуже корисна, адже її жир за складом схожий з оливковою олією і багатий на антиоксиданти. Хтось скаже, що цей птах має специфічний запах. Але подібна проблема легко усувається, варто лише нафарширувати качку. Ароматні фрукти видалять запах і додадуть м'ясу соковитість. Тепер варто додати до рецепту гречку, і ви отримаєте смачну, ситну та просту у приготуванні страву. Почнемо?
Качка, начинена яблуками і гречкою
Ви очікуєте багато гостей до обіду чи вечері? Або просто хочете приготувати незвичайну, ситну та недорогу страву? Фарширована качка підійде вам якнайкраще. Інгредієнти:
- птах середньої ваги
- яблука зелених сортів - 10 штук
- крупа гречана - 250 грамів
- вершкове масло - 25 грамів
- сіль, чорний мелений перець
- шавлія свіжий
Спосіб приготування:Яблука вимийте, видаліть серцевину і розріжте на кілька часточок. У ступці виштовхніть свіже листя шавлії, всипте дрібку солі та перцю. Якщо у вас є млинок для спецій, обов'язково скористайтеся нею — свіжомелений перець має шикарний аромат. Можете також використовувати суміш чорного, білого і рожевого перців. Змастіть шкірку вершковим маслом та обмажте підготовленою ароматною пастою. Залишіть птицю на годину-дві в холодильнику. Можете залишити і на 4-6 годин – фарширована качка тільки виграє від тривалого маринування. Поки птах маринується, відваріть гречку до напівготовності. Або просто залийте її окропом і залиште на 3-4 години. Потім приступайте до головного етапу приготування - наповнення качки яблуками і гречкою. Чергуючи їх, начиніть птаха і зашийте розріз кулінарною ниткою. Прогрійте духовку до 180-190 градусів і відправляйте качку на півтори-дві години до гарячої шафи. Періодично відкривайте дверцята і акуратно поливайте тушку жиром, що витопився, щоб скоринка вийшла рум'яною і хрумкою. Коли наша фарширована качка пропечеться, дістаньте її — хай трохи охолоне. Укладіть її на окрему страву, вистелену листовим салатом та іншою зеленню. Розріжте качку по грудині, розкрийте її і запрошуйте всіх, хто чекає на обід. Смачна гречана каша і соковита ароматна каченя припадуть усім до смаку. Приємного апетиту!
Качка в медовій скоринці з гречкою і яблуками
Особливість цього рецепту в тому, що для фаршувикористовуються потроху качки. Якщо у вас є домашній птах, обов'язково приготуйте цю страву.
- птах 1,9-2,1 кілограма
- гречка - 350 грамів
- 2 яблука
- цибулина
- 60 грамів меду
- 80 грамів гірчиці
- вишні і сливи - 500 грамів
- червоне сухе вино - по 150 мілілітрів
- коріандр - 1 чайна ложка
- фольга харчова
Спосіб приготування:Качку потрібно випатрати, вирізати гузку і зайвий жир, відкласти шлунок, печінку і трохи жиру. Далі необхідно вимити птаха, обсушити за допомогою паперових рушників. меду, додайте в нього гірчицю, сіль і перець, перемішайте. Ретельно обмажте птицю маринадом, загорніть в 12 годин в холодильник. , те саме проробіть з цибулею Потрошки дрібно. наріжте, розігрійте сковороду і викладіть в неї зрізаний раніше жир. качка готова вирушати в духовку. Прогрійте її до 200 градусів і поставте птаха запікатися на півтори години. Тим часом пора взятися за соус. приготування качки зніміть фольгу і запікайте до рум'яної скоринки. Приємного апетиту!
Качка з моченими яблуками і гречкою
Для цієї страви виберіть мочені яблука невеликого розміру. Інгредієнти:
- тушка качки вагою 1,5-1,8 кілограма
- 30-40 грамів родзинок
- стакан гречки
- мочені яблука - 10 штук
- морква, цибуля - по 1 штуці
- сіль і перець за смаком
Спосіб приготування:Родзинки та гречку запарте в різних ємностях на 10-15 хвилин. Поки вони набухають, дрібно наріжте цибулю, а моркву натріть крупно на тертці. Перемішайте всі інгредієнти для фаршу - гречку, родзинки, сирі цибулю та моркву, сіль та перець. Можете додати дрібку коріандру — качка дуже любить. цю спецію. Потім вимийте птицю, обсушіть її, тільки ретельно, зріжте зайвий жир і начиніть фаршем і моченими яблуками. Перекладіть її у каченицю, налийте склянку холодної води і відправте птаха в розігріту до 170 градусів духовку на кілька годин. Ось і все. Чудова, ароматна фарширована качка готова до подачі. Викладіть її повністю на блюдо і сервіруйте моченими яблуками, що залишилися. Приємного апетиту!
Качка, запечена з гречкою в рукаві
У цьому рецепті яблука є частиною гарніру - вони додаються наприкінці запікання. Інгредієнти:
- качина тушка - вагою в 2 кілограми
- гречка - 300 грамів
- пучок петрушки
- 500 грамів зелених яблук
- коріандр
- сіль, перець за смаком
- рукав для запікання
Спосіб приготування:Як водиться, приступимо до обробки тушки: обріжте крайню третину крил, зріжте гузку та відкладення жиру. Натріть шкуру птиці сіллю та перцем. Потім наповніть черевце качки сухою гречкою, посоліть та зашийте розріз кулінарною ниткою. Покладіть птаха в рукав для запікання, перекладіть у каченицю і запікайте в духовці при 180 градусах. Кінці рукава защіпніть нещільно, щоб виходила пара. Фарширована качка запікається у рукаві на 20% менше, ніж у відкритому вигляді. Через 70-80 хвилин дістаньте каченицю з духовки, розріжте рукав і обережно витягніть його. Підвищіть температуру в духовці на 30 градусів та займіться яблуками. Вимийте фрукти, наріжте на четвертинки та виріжте серцевину. Обкладіть яблуками птицю та помістіть у духовку ще на 20-25 хвилин. Коли фрукти пропікуться, а качка придбає рум'яну скоринку, вийміть каченицю з духовки, викладіть птаха на блюдо і сервіруйте запеченими яблуками та солоними огірками. Гречку дістаньте з черевця і подайте як гарнір. Приємного апетиту!
Качина грудка з яблуками і гречкою
З приготуванням цього рецепту доведетьсяповозитися. Качку ми не фаршируємо гречкою, а готуємо все окремо. А гречка, тушкована з овочами, дуже соковита та неймовірно смачна. Таку страву зможе приготувати і холостяк, адже качині грудки так швидко готуються, і не потрібні спеціальні навички для їх обсмажування. Інгредієнти:
- качина грудка - 4 штуки
- стакан гречки
- 150 грамів курячої печінки
- 3-4 цибулини шалот
- 4 зелених яблука
- стручок перцю чилі
- 3 зубчики часнику
- столова ложка вершкового масла
- гілка розмарину
- 4 столових ложки оливкової олії
- 5-6 листочків шавлії
- 60 грамів вершкового масла
- 150 мілілітрів червоного портвейну
- столова ложка цукру
- сіль і перець за смаком
Спосіб приготування:Почніть із родзинки страви - з приготування яблук. Вимийте їх, видаліть серцевину і наріжте великими часточками. Викладіть їх на лист, вистелений пергаментом, і відправте запікатися в духовку. Тим часом приступіть до приготування гречки. На сковороді розігрійте вершкове та оливкове масло. Часник слід дрібно посікти, а шалот порізати кубиками. Відкладіть на окрему тарілку 2/3 цибулі та часнику. Обсмажте овочі та додайте туди листя шавлії, голки розмарину та смужки перцю чилі. Курячу печінку промийте, виріжте зайве і поріжте на дрібні шматочки. Відправте її до пасерованих овочів, після чого засипте гречкою і ретельно перемішайте. Настав час додати до страви відкладені раніше цибулю та часник. Помішуючи, прогрійте нашу суміш 5 хвилин і додавайте портвейн. Коли він увариться наполовину, влийте півсклянки окропу і залиште блюдо тушкуватись до готовності гречки. Настала черга зайнятися качиними грудками. Розігрійте суху сковороду і викладіть грудки шкурою донизу, обсмажте 7-8 хвилин, потім переверніть і смажити ще 5 хвилин. Присипте сіллю та перцем, закрийте кришкою сковороду та вимкніть вогонь. Компоненти страви готові, настав час зайнятися правильною подачею. На обідню тарілку викладіть гірку гречку, збоку додайте запечені яблука. Трохи присипте їх цукром, полийте портвейном і жиром, що витопився. Качині грудки наріжте поперек волокон і викладете на блюдо. Яскрава та смачна страва готова – приємного апетиту! Отже, ми дали вам 5 ідей, як смачно та ситно приготувати качку. Фарширована вона чи ні — вибирати вам. Насолоджуйтесь запеченою качкою з яблучно-гречаною начинкою, що надає м'ясу приємного запаху і ніжного смаку. Використовуйте наші поради та будьте завжди готові як несподіваним гостям, так і очікуваним зустрічам. Готуйте легко та цікаво! Радимо почитати:
