Хочете побалувати рідних та близьких незвичайнимситним та смачним обідом? Виберіть качку з яблуками, і ви не помилитеся. Який би рецепт ви не вибрали, м'ясо вийде незмінно соковитим і ніжним, а фрукти нададуть страві неперевершеного аромату. Крім того, яблука є повноцінним гарніром, що саме собою не зовсім звичайно. Якщо ви побоюєтеся гасити качку через те, що її м'ясо жорстке, віддайте перевагу птиці, вирощеній на птахофермі. Шкірка такої тушки має світліший відтінок, у ній не так багато жиру, як у сільській, і вона менша за вагою. Вибравши інгредієнти, підберіть відповідну за розміром каченяту або казан. Найкраще, якщо це буде чавунний посуд, тоді тушкована качка приготується швидше.
Качка з яблуками, тушкована у вині
Нижчеописаний рецепт качки має такий чудово ніжний вершковий смак, що гарнувати м'ясо можна навіть не дуже солодкими консервованими фруктами - персиком, грушею та іншими. Інгредієнти:
- качка в 2 кілограми вагою
- 300 грамів моркви
- 2 яблука
- апельсин для цедри
- ріпчаста цибулина
- бульба селери
- стебло цибулі-порею
- 30-40 грамів вершкового масла
- 1/2 склянки вершків 20-25% жирності
- стакан червоного сухого вина
- столова ложка сухого чабера
- чорний мелений перець і сіль
Спосіб приготування:Готувати цю страву насамперед почнемо з оброблення тушки. Очистіть її від залишків пера, якщо це необхідно, вимийте та осушіть шкіру паперовим рушником. Розрубайте тушку на 4 частини та натріть сумішшю перцю та солі. Залишіть її ненадовго просочитися, а самі тим часом займіться овочами. Вимийте їх, очистіть та наріжте кубиками однакового розміру. Селера, до речі, візьміть приблизно 125 грамів. Приготуйте каченяту або чавунний казан. Прогрійте посуд на сильному вогні і розтопіть у ньому пару столових ложок вершкового масла|мастила|. Четвертини птиці обсмажте на олії, поклавши їх шкірою донизу. Якщо підшкірний шар жиру досить товстий, проколіть шкірку в кількох місцях вилкою, щоб під час смаження зайвий жир витопився. Коли качка набуде золотистого кольору, всипте підготовлені овочі і, помішуючи, припустіть їх у качениці 15 хвилин разом з м'ясом. Наприкінці приготування влийте склянку червоного вина. Наступний крок: увімкніть духовку та виставте температуру 160 градусів для чавунного посуду та 170 градусів для іншого металу. Коли духова шафа досить прогріється, посипте обсмажену качку з овочами сухим чабером і відправте запікатися на годину без кришки. За цей час поступово підлийте 100 мл вершків. Через певний час акуратно дістаньте посуд і посипте столовою ложкою апельсинової цедри. Обкладіть качку часточками нових яблук і відправте тушкувати в духовку на наступні 10-15 хвилин під кришкою. Ось і вся, ароматна і ніжна страва готова — подавайте її з локшиною, консервованим горошком або фруктами. Приємного апетиту!
Качка, тушкована з яблуками та морквою
Ще один традиційний рецепт птиці насвятковий стіл — тушкована качка з яблуками. Використовуйте вашу фантазію і додайте ароматні приправи на свій смак - це зробить вашу страву особливою і дійсно незабутньою. Інгредієнти:
- качина тушка в 2 кілограми вагою
- 1 кілограм ароматних кислих яблук
- лимон
- корінь імбиру
- сіль і чорний мелений перець
Спосіб приготування:Як водиться, приготування ми пропонуємо почати з обробки тушки. Ретельно вимийте її та обсушіть паперовим рушником. Далі приступайте до безпосереднього оброблення птиці. Відрубайте їй крила і стегенця, виріжте гузку, щоб пахуча залоза не зіпсувала страву специфічним запахом. Озброївшись гострим ножем, зробіть надріз по грудині і короткими частими рухами зріжте філе. У стегенцях кістки не вирізайте. У вас має вийти 2 грудки, 2 стегенця і 2 крила. Змішайте натертий шматочок імбирного кореня (близько 3 см завдовжки) із сіллю та перцем і щедро натріть цією масою шматки качки. Дайте наполягати м'ясу 30-40 хвилин. Рецепт переходить від підготовки до гасіння. Чавунний казан прогрійте на середньому вогні, покладіть у нього шматки качки шкіркою донизу. Обсмажуйте м'ясо до появи скоринки, потім влийте склянку холодної води та залиште тушкуватись під кришкою 40-50 хвилин. Тим часом очистіть моркву, натріть на тертці і відправте в казан. Настав час додати в рецепт нотки аромату та ніжності. У цьому нам допоможуть соковиті яблука з кислинкою. У плодів видаліть насіння і наріжте на великі часточки. З половини лимона видавіть сік і полийте їм яблука. Таким чином, фрукти не потемніють і збережуть свій аромат під час приготування. Додайте часточки яблук у казан і протушкуйте протягом 15 хвилин. Подавайте блюдо гарячим і насолоджуйтесь чудовим смаком – приємного апетиту!
Качка, тушкована в яблучному соусі
Мабуть, нижче ми наведемо найпростіший рецептприготування качки. Тушкована з яблуками на повільному вогні, вона виходить надзвичайно ніжною та ароматною. Ми впевнені, що ви отримаєте море задоволення від смаку страви, витративши при цьому мінімум зусиль на його приготування. Інгредієнти:
- качка в 1,8-2 кілограми вагою
- великі яблука - 4 штуки
- сіль і перець - за смаком
- гілочка розмарину
- гвоздика
Спосіб приготування:Вимиту качку розділіть на порційні шматки і складіть у сотейник. Два яблука очистіть від шкірки та серцевини, розріжте на великі шматочки. Розкладіть фрукти між шматками качки, а зверху покладіть гілочку розмарину. Якщо ви не маєте свіжої спеції, використовуйте сушені голки розмарину. Накрийте кришкою сотейник і поставте його на середній вогонь. Як тільки качка дасть сік, влийте склянку-дві гарячої води. Гасити страву потрібно не менше півтори години, поки яблука не розваряться в соус. Періодично перевіряйте м'ясо на готовність, якщо птах вам попався старуватий, продовжіть час приготування і не забувайте підливати воду. Яблука, що залишилися, вимийте і вичистіть серцевину. Розріжте на 4 частини та викладіть у соус між шматками качки. Посоліть блюдо і додайте свіжомеленого перцю. Ідеальним поєднанням ароматів буде суміш білого, рожевого та чорного перців, але не біда, якщо їх не було під рукою. Після того як ви вкладете в казан свіжі яблука, протушкуйте страву ще хвилин 15, потім можете звати домочадців до столу - страва готова. Приємного апетиту! 
Качка з яблуками і чорносливом в рукаві
Не в кожної господині є каченя або чавуннийказан. Чи не біда! Смачну та корисну вечерю можна приготувати, використовуючи рукав для запікання та звичайне деко. А відповідний рецепт птаха ми вам уже знайшли. Інгредієнти:
- велика качина тушка
- 70 грамів чорносливу без кісточки
- 2 зелені яблука
- столова ложка соєвого соусу
- столова ложка лимонного соку
- чайна ложка з гіркою меду
- перець і сіль за смаком
Спосіб приготування:Поки ви ще не розрізали качку, відріжте шматок рукава для запікання, по довжині рівний півтора тушкам. Потім приступайте до оброблення птиці: виріжте їй гузку, надлишки жиру і нарізайте на порційні шматки. В окремій мисці змішайте рідкий мед, соєвий соус та лимонний сік. Полийте цим маринадом качку і пам'ятайте її добре руками. Нехай вона настоїться годину в холодильнику. А ви тим часом приступайте до нарізування фруктів. Очищені від шкірки та серцевини яблука наріжте кубиками. А чорнослив замочіть на 10 хвилин у окропі. Виберіть підкопчений сухофрукт – це надасть страві особливої пікантності. Отже, з фруктами ви впоралися, настав час розігрівати духовку до 180 градусів. Поки вона нагрівається, складіть у рукав для запікання підсолені та поперчені шматки птиці та нарізані фрукти. Нещільно защипніть кінці рукава кліпсами та відправте в духовку на півтори-дві години. Коли м'ясо буде відокремлюватися від кістки, дістаньте лист і акуратно перекладіть вміст рукава в глибоку миску. Злийте рідину і перекладіть на широке блюдо тушковану качку, яблука та чорнослив. Частину фруктів подрібніть блендером і влийте рідини, що трохи утворилася в процесі запікання. Всипте в отриманий соус дрібку перцю і перелийте в соусник. Страва матиме неймовірний успіх, якщо на гарнір ви відварите рис. Викладіть на тарілку гіркою рис, полийте його соусом і додайте шматки птиці з фруктами. Приємного апетиту! Як бачите, готувати смачно разом з нами не складає особливих труднощів. Навіть із скромної кількості інгредієнтів можна зробити розкішну на смак страву. Крім того, поки ми гасимо страву, з'являється можливість зайнятися своїми справами. Готуйте легко та просто – створюйте кулінарні шедеври з натхненням! Радимо почитати:
