Мінтай вважається одним із лідерів серед рибиза вмістом білка і йоду, отже, він корисний для дітей (відвареної мінтай дієтологи рекомендують включати в меню з восьмимісячного віку), вагітних і жінок, що годують, літніх людей і страждають на ожиріння. Страви з мінтаю (або іншої риби) треба вживати щонайменше 2 рази на тиждень. Його можна смажити, тушкувати, запікати, готувати з нього рибні супи, гарячі та холодні закуски, пироги. Мінтай & # 8212; чудовий морепродукт для першокласних страв! Мінтай має не яскраво виражений, а, швидше, нейтральний смак, тому в його приготуванні часто використовуються духмяні та гострі спеції та приправи. Пропонуємо вам рецепти, які стануть у нагоді і у свята, і в будні. Про користь гарячих супів сперечатися не варто, тому перш за все пропонуємо зварити рибний суп з мінтаю, або юшку.

Юшка з минтая

Інгредієнти на 6 порцій:

• мінтай & # 8212; 1 кг,
• картопля — 6 шт.,
• морква — 2 шт.
• цибуля ріпчаста — 2 шт.
• лавровий лист — 3 шт.
• чорний перець горошком & # 8212; 6 шт.,
• петрушка, корінь селери & # 8212; за смаком,
• сіль|соль|, перець мелений чорний — за смаком,
• свіжий кріп — за смаком,
• лимон — 6 скибочок.

Час приготування & # 8212; 40 хвилин. Приготування:

Разморозьте рибу при кімнатній температурі, доведіть до кипіння 3-3,5 л води, покладіть в неї рибні голови і варіть 10-15 хвилин.

За цей час дрібно наріжте цибулю, картоплю кубиками середньої величини і на середній тертці потріть моркву (можна моркву порізати кружальцями для краси).

Потім наріжте порційними шматочками рибу.

Вийміть з рибного бульйону голови і додайте в нього картоплю.

Коли картопля стане трохи м'якше, покладіть в воду шматочки риби.

Рибу варіть 10 хвилин, потім додайте моркву і цибулю і варіть на повільному вогні близько 5 хвилин.

Після цього зніміть юшку з вогню, додайте лавровий лист, корінь селери, перець горошком, петрушку. Накрийте кришкою і дайте настоятися протягом 20 хвилин.

При подачі на стіл покладіть в кожну тарілку по шматку лимона і свіжий кріп.

Маленькі секрети для найкращого смаку Якщо видодайте в кінці приготування у юшку 1 столову ложку горілки, то вона надовго збереже свій аромат. Корінь петрушки та селери не є обов'язковими інгредієнтами, але вони надають вусі насичений приємний аромат.

Гірчичні медальйони з минтая

Інгредієнти на 4 порції:

• мінтай & # 8212; 1 кг (2 риби),
• яйця курячі — 2 шт.
• гірчиця (беріть не ядрений, а в міру гострий і солодкуватий, тому що це основне в нашому блюді) 3 ст.
• борошно пшеничне — 0,5 склянки,
• сухарі панірувальні — 0,5 склянки,
• приправа для риби & # 8212; за смаком,
• соєвий соус — по смакую

Час приготування: 40 хвилин. Приготування:

Разморозьте минтай, почистіть, обмийте і наріжте кружальцями завтовшки 1,5 см. Толще різати не варто, обсмажувати їх треба швидко, і вони можуть не встигнути прожаритися.

Яйця змішайте з гірчицею, щоб вийшла маса, як густа сметана. Підготуйте дві тарілки: одну з панірувальними сухарями, а іншу з борошном, змішаної з приправою для риби.

Вмочіть шматочок риби, наколовши його на вилку, вяєчно-гірчичну суміш, а потім обваляйте в борошні, потім — знову в суміш і потім обваляти в сухарях. Слідкуйте, щоб панування не сповзло і вийшов досить товстий шар.

Обсмажте «медальйони» на сковороді в добре розпеченому рослинному маслі.

Подавати ці надзвичайно повітряні і смачні «медальйончики» треба гарячими, полив соєвим соусом.

Можна обійтися без гарніру завдяки товстому гірчично-мучному шару. Достатньо подати до страви свіжі овочі.

Рибно-цибулевий запіканка з плавленим сиром

Інгредієнти на 6 порцій:

• філе мінта — 0,5 кг,
• цибуля ріпчаста — 0,5 кг,
• сир вершковий плавлений & # 8212; 0,2 кг,
• майонез & # 8212; 0,2 кг,
• сіль — за смаком,
• олія рослинна — 1 ст. ложка,
• спеції & # 8212; за смаком,

Час приготування: 30 хвилин. Приготування:

Разморозьте філе минтая і поріжте його на порційні шматочки.

Почистіть цибулю і поріжте його кільцями. Лука повинно бути досить багато.

Дно форми змастіть рослинною олією.

Викладіть на форму половину цибулі, посоліть, посипте спеціями і зверху полийте майонезом.

Зверху покладіть філе, посипте сіллю, приправами.

Потім викладіть на філе сир і розрівняйте шар.

Зверху & # 8212; знову цибуля, сіль та спеції.

Знову залийте все майонезом.

Після цього поставте форму в духовку, розігріту до 180-2000, на 20-25 хвилин, потім зменште температуру до 1000 і залиште ще трохи "потомитися".

Цей рецепт простий, але страва виходить дуже соковита та смачна.

рибні оладки

Інгредієнти для 4 порцій:

• філе мінта — 0,5 кг,
• яйця курячі — 3 шт.
• майонез & # 8212; 3 ст. ложки,
• пшенична мука — 3 ст. ложки,
• цибуля ріпчаста — 2 шт.
• приправа для риби 1 ст.
• олія рослинна — 0,5 склянки.

Час приготування: 30 хвилин. Приготування:

Разморозьте, помийте і розімніть вилкою філе.

Лук почистіть, дрібно поріжте і пасеруйте на олії до отримання золотистого кольору.

Потім приготуйте заливку: змішайте яйця, борошно, майонез і додайте приправу для риби і пасеровану цибулю.

Перемішайте отриману з філе масу з заливкою.

Викладайте столовою ложкою масу на гарячу сковороду і смажте оладки до золотистого кольору.

рибка смачненька

Інгредієнти на 4 порції:

• мінтай (філе) & # 8212; 4 шт.
• томатний соус (можна помідори) & # 8212; 6-7 ст. ложок,
• часник & # 8212; 5-6 зубчиків,
• яйце куряче — 1 шт.
• мінеральна вода газована — 3 ст. ложки,
• борошно пшеничне — 3 ст. ложки,
• сіль — за смаком,
• перець чорний мелений — за смаком,
• лавровий лист — 3 шт.
• олія рослинна (для смаження) & # 8212; залежно від сковороди.

Час приготування: 2-3 години маринувати та не більше 5 хвилин смажити. Приготування:

Рибу (філе) наріжте на порційні шматочки.

Приготуйте маринад: в газовану мінеральну воду покладіть томатний соус, подрібнений в землянці часник, лавровий лист, сіль, перець і все перемішайте.

Залийте шматочки філе або риби маринадом, залиште на 2-3 години.

Після цього обваляйте рибу в яйці і в борошні, обсмажте на сковороді в олії з обох боків до готовності протягом 3-5 хвилин.

Минтай, запечений з буряком під сметанно-кроповим соусом

Інгредієнти на 4 порції:

• мінтай (філе) & # 8212; 4 шт.
• буряк середніх розмірів (запечена) & # 8212; 3 шт.
• цибуля ріпчаста середня — 2 шт.
• лимон — 0,5 шт.
• сметана (15%) & 8212;
• вода & # 8212; 2 ст. ложки,
• кріп — 0,5 пучка,
• сир твердих сортів (Гауда, Едам) & # 8212; 100 г,
• сіль — за смаком,
• перець чорний мелений — за смаком.

Час приготування: 40 хвилин + 1:00 20 хвилин для запікання буряків. Приготування:

Заздалегідь приготуйте запечену в духовці буряк: буряк помийте щіткою, обсушити паперовою серветкою, загорніть у фольгу і запікайте в розігрітій до 1800 духовці 1 год 20 хв.

Наріжте філе шматочками шириною в 4-5 см, посоліть, збризніть лимонним соком і дайте постояти 10 хвилин.

У форму викладіть першим шаром рибу, другим шаром — тонко нарізану півкільцями цибулю. Третім шаром покладіть запечений буряк, нарізавши його кухлями.

Сметану посоліть за смаком, поперчіть, змішайте з дрібно нарізаним свіжим кропом і додайте 2 ст. ложки води.

Залийте соус поверх буряка.

Поставте форму в духовку, розігріту до 2000, і запікайте рибу 20 хвилин.

Потім натріть на крупній тертці сир, дістаньте форму з духовки, посипте блюдо зверху сиром і поставте запікати на 5 хвилин.

Ця страва подається у гарячому вигляді.

Пиріг з минтаєм і грибами

Інгредієнти на 1 пиріг:

• листкове дріжджове тісто &# 8212;
• мінтай (філе) & # 8212; 0,7 кг,
• лісові гриби & # 8212; 0,5 кг,
• цибуля ріпчаста — 2 шт.
• сир & # 8212; 0,2 кг,
• сіль — за смаком.

Інгредієнти для соусу:

• майонез & # 8212; 150 г,
• томатна паста — 150 г,
• яйця курячі — 2 шт.
• борошно & # 8212; 2 ст. ложки.

Час приготування: 1 год 20 хвилин. Приготування:

Поріжте сир невеликими кубиками.

Дрібно наріжте цибулю.

Почистіть і промийте гриби, а потім обсмажтеразом з цибулею на сковороді в невеликій кількості рослинного масла. Змішайте яйця з томатною пастою, додайте борошно і майонез і добре перемішайте. Наріжте філе минтая.

Тонко розкачайте дріжджове тісто. Розподіліть його по листу.

Поверх тесту викладіть шар минтая, а зверху гриби і цибулю. Посипте все тертим сиром і залийте соусом.

Випікайте в духовці, розігрітій до 1800, до готовності (40-50 хвилин).

Приготовлені за цими рецептами страви прості, дешеві, але дуже смачні та красиві та можуть з легкістю прикрасити не тільки щоденне меню, але й будь-який стіл для гостей, якщо вони нагрянули несподівано, а у вас мало часу та продуктів у холодильнику. Ці рецепти & # 8212; знахідка для будь-якої господині.

Comments

comments