Гастрит, на жаль, є справжнісіньким бичем унашому суєтному світі. Втім, це неважко пояснити — дуже мало людей можуть сказати, що вони правильно, повільно, повноцінно харчуються, а не поглинають їжу на бігу між роботою, навчанням та іншими справами. Ще менше людей уважно стежить за станом свого організму. І точно без стресу в наш час обійтися неможливо. І ось – гастрит. Насамперед необхідно розуміти, що причини гастриту найрізноманітніші: стрес, тривалі запальні процеси, неправильне харчування, паразити, невідповідні медичні препарати, наркотики, алкоголь та інфекційні захворювання. Але результат один & # 8212; запальний процес, до якого виявляється залучена слизова оболонка шлунка.
симптоми гастриту
Спочатку гастрит може взагалі ніяк не проявляти себе і людина просто не здогадується про свою хворобу. Але рано чи пізно симптоми все ж таки дадуть про себе знати:
- Нудота, особливо в ранковий час, а часом і блювота.
- Больові відчуття в епігастральній ділянці, причому найчастіше після прийому їжі.
- Печія в тому випадку, якщо гастрит протікає на тлі підвищеної кислотності шлунка.
Ступінь вираженості симптомів залежить відіндивідуальних особливостей організму та, найголовніше, інтенсивності запального процесу. Залишати гастрит без лікування в жодному разі не можна, якщо ви не хочете незабаром стати щасливим володарем виразкової хвороби шлунка. Самолікування #8212; теж не вихід, тому що вам навряд чи вдасться об'єктивно оцінити свій стан і підібрати відповідний курс лікування. Але дещо ви все-таки зробити можете.
Роль дієтичного харчування
І мова піде про дієтичне харчування, безякого всі зусилля лікаря підуть нанівець. Більш того — дієта при гастриті з підвищеною кислотністю є чи не основним лікуванням. Не варто надто сильно лякатися — нічого складного у подібній дієті немає. Та й взагалі вона дуже корисна — організм відповість вам добрим самопочуттям, а фігура — витонченим силуетом. Для початку хотілося б розповісти про базові принципи правильного харчування. не знаючи їх, складно буде дотримуватися дієти:
- дробове харчування
Найголовніше, що потрібно пам'ятати при гастриті- харчування має бути частим, не рідше за п'ять або шість разів на день. Зрозуміло, що менше порції, то краще — таким чином ви знижуєте навантаження на шлунок. Краще три прийоми невеликої кількості їжі, ніж таз олів'є за один раз. У жодному разі не допускайте почуття голоду — у цьому випадку соляна кислота, якій і так у надлишку, чинить на слизову оболонку шлунка дуже негативний вплив.
- Спосіб приготування їжі
Виключаються всі смажені та надто жирні страви,тому що для вашого хворого шлунка вони є справжньою міною уповільненої дії. Оптимальний варіант термічної обробки будь-яких страв — це приготування на пару або у крайньому випадку в духовці. Звичайно ж, спочатку доведеться нелегко, але ваш організм дуже скоро звикне до такої їжі. А у вас, до речі, з'явиться маса зекономленого на приготуванні їжі часу. Крім того, не варто вживати в їжу занадто гарячу або холодну їжу. це теж є дратівливим фактором для слизових оболонок. В ідеалі вся їжа має бути кімнатної температури, причому це стосується не лише їжі, а й напоїв. Звичайно, майже холодний чай або кава — не дуже приємна перспектива, але заради здоров'я можна й потерпіти. Та й вміст цукру не повинен бути занадто великим — він теж не сприятливим чином впливає на шлунок, оскільки провокує посилену вироблення соляної кислоти.
- заборонені продукти
Чіпси, сухарики, солоні горіхи, піца,гамбургери та ковбаси — все це залишиться лише в мріях, тому що при гастриті фаст-фуд і напівфабрикати суворо заборонені. Крім того, доведеться відмовитися від копченостей, гострих та копчених продуктів, усіх без винятку соусів. Зверніть увагу на те, що ви п'єте — натуральні соки, газовані напої, алкоголь при гастриті заборонені. Не перестарайтеся і з молоком і кисломолочними продуктами. вони також у період лікування не дуже бажані, особливо у великих кількостях. Ідеально підійдуть домашні несолодкі компоти та морси, неміцний чорний та зелений чай. Зверніть увагу — кофеїновмісні напої дієта при гастриті з підвищеною кислотністю суворо забороняє.
Страви, що рекомендуються при гастриті
На допомогу при гастриті приходить стара добракаша. Це може бути гречка, пшонка, манка і, звичайно, вівсянка. Каші повинні бути рідкими або добре розвареними — так їх шлунку буде набагато простіше перетравлювати. Щоб не занудьгувати від одноманітності цієї простої страви, можна почаклувати над традиційними рецептами, наприклад, приготувати вівсяну або манну крупу на відварі з ягід або фруктів. Готується він просто — відваріть у воді, наприклад, кілька яблук, а потім приготуйте на відварі кашу. Варені яблука теж можна пустити у справу — порізати і додати|добавляти| в кашу. Найголовніша умова — вибрані вами овочі та фрукти повинні бути некислими. Зайва кислота і без того запаленої слизової оболонки шлунка зовсім ні до чого. Можна додати до вже готової каші збиту суміш меду з жовтком — це надасть їй дуже пікантний смак. Крім того, не забувайте про вершкове масло. Недарма народна мудрість свідчить, що кашу олією не зіпсуєш. всього одна чайна ложка змінити смак каші до невпізнання. А ось від молока краще відмовитися. каша, зварена на молоці, складне випробування для хворого шлунка.
- слизові відвари
Якщо вам поставили складнийгастроентерологічний діагноз, зверніть увагу на так звані слизові відвари — вони не лише втамовують голод, а й сприяють відновленню слизової оболонки шлунка. Всього один кухоль подібного відвару натщесерце і всього через тиждень ви помітите значне поліпшення свого стану. Ви можете приготувати відвар з різних круп — перлівки, ячмінної крупи, рису та геркулесу. Готувати їх легко, але довго. На велику кількість води береться трохи крупи і проварюється до півтори-двох годин. Потім отриманий відвар процідити крізь сито і остудити до прийнятної температури. Все можна пити — смак досить специфічний, але приємний.
- кисіль
Ще одним дуже простим і смачним варіантом дляхворих гастритом є кисель. Блюдо просто ідеальне — далі), потім вичавити з них сік, м'якоть зварити в півтора склянках води і процідити. Ложку крохмалю розвести в холодній воді, змішати всі рідини і, помішуючи, варити на маленькому вогні близько 15 хвилин, а потім вимкнути вогонь і додати цукор за смаком. , не забувати про те, що кисле вам протипоказане.
- гарніри
Якщо кашу можна з'їсти на сніданок, кисіль випитичерез дві-три години після нього, то на обід хочеться чогось ґрунтовнішого, наприклад овочів, м'яса чи риби. З овочів найкраще підійдуть брокколі чи цвітна капуста. Тим більше, що простір для кулінарної фантазії досить широкий — було б бажання. Для початку суцвіття треба відварити протягом семи - десяти хвилин, потім можна приготувати кількома способами. По-перше, можна обваляти їх у панірувальних сухарях і обсмажити на олії протягом декількох хвилин. По-друге, можна залити суцвіття яйцями і смажити до готовності. виходить вельми незвичайний гарнір, який напевно припаде вам до смаку. Та й користь цвітної капусти просто неоціненна — в ній міститься безліч корисних речовин. Крім того, як гарнір для хворого на гастрит відмінно підійде картопляне пюре. Рецепт приготування цієї страви дуже простий — відварити картоплю, розім'яти, додати трохи олії та молока, гарненько розмішати. Ніжне, смачне пюре є справжньою паличкою-виручалочкою у подібних ситуаціях.
- М'ясні і рибні страви
Що стосується м'яса та риби, варіантів тутбезліч. Найпростішим варіантом основної страви є тефтелі або фрикадельки. Переверніть телятину або курятину в м'ясорубці, додайте яйце, сформуйте кульки, обваляйте в сухарях і готуйте в пароварці. Якщо у вас її немає, можете просто відварити фрикадельки у киплячій воді. Можна приготувати так званих "їжачок". Ту ж курятину проверніть через м'ясорубку, додайте однакову кількість рисової каші та посоліть. За бажання можна додати трохи молока. Добре перемішайте — найкраще використовувати міксер. Після чого зробіть з маси, що вийшла, кульки однакового розміру і зваріть їх в окропі. Якщо з якихось причин ви надаєте перевагу рибі м'яса, зробіть тефтелі з мінтаю або будь-якої іншої не надто жирної риби. Для цього необхідно приготувати з риби фарш, додати трохи подрібненого черствого хліба, дрібно нарізаної цибулі. Усі компоненти необхідно ретельно перемішати та готувати в пароварці. За бажання можна приготувати суфле з риби. Для цього вам знадобиться 150 г філе будь-якої нежирної, бажано річкової риби, 30 г молока, 5 г вершкового масла, половина яйця і сіль. Філе потрібно зварити в овочевому бульйоні, пропустити через м'ясорубку, додати вершкове масло, молоко, жовтий яєчний і окремо збитий білок. Викласти у форму і запекти до готовності.
- сирні страви
Дуже корисно під час загострення гастритувживати в їжу страви з|із| сиру — це єдиний молочний продукт, який можна вживати у будь-яких кількостях. З нього виходять ніжні десерти – пироги, запіканки, звичайні сирники, які підходять для вечері чи полуденку. Ось, наприклад, рецепт найпростішої запіканки: Вам знадобиться півкіло сиру, 4-5 великих ложок сметани, 2 ложки манки, 2-3 яйця, цукор за смаком, вершкове масло для змащування форми, трохи ванільного цукру. Потрібно змішати сметану та манку, залишити на півгодини, щоб суміш набрякла, сир пропустити через м'ясорубку або сито, змішати зі сметаною та манкою, додати решту інгредієнтів. Добре перемішайте, викладіть у змащену олією форму. Випікати її необхідно за температури сто вісімдесят градусів протягом сорока-сорока п'яти хвилин. Подавати запіканку найкраще у холодному вигляді, а сметана чи мед відмінно доповнять її смак. Як бачите, дієта при гастриті — не найстрашніше, що може статися з вами у житті. Трохи часу, терпіння та фантазії — і ваше харчування буде смачним, різноманітним, повноцінним. І гастрит не зможе довго тримати свої позиції. Але не забувайте просту істину — дієтичне харчування при гастриті з підвищеною кислотністю має дотримуватися доти, поки лікар не дозволить вам послаблення в харчуванні. Лікар і лише лікар — не варто орієнтуватися на зниклі симптоми — вони можуть повернутися. Приємного вам апетиту та будьте здорові!
