Справжня жінка не може не бути ласуном.Кожна з нас із задоволенням і з насолодою скуштує чогось солоденького і з не меншим задоволенням завершить трапезу якимось десертом. А своєю нелюбов'ю до десертів жінки просто прикривають свій страх набрати зайві кілограми, «згрішивши» зі шматочком торта або з плиткою шоколаду. Однак десерти можуть бути абсолютно безпечними для фігури і навіть корисними для здоров'я та краси. Ось, наприклад, що ви знаєте про користь желе? Речовини, що містяться в ньому, благотворно впливають на стан шкіри, волосся та нігтів. Желе допомагає у профілактиці артриту та у відновленні сполучної тканини. А ще желе сприяє виведенню токсичних речовин із організму. І що? Переконливо? Тоді вибираємо рецепт і готуємо корисний, легкий та смачний десерт із желе.
Panna cotta
Цей італійський десерт із молочного желе ставдуже популярний у російських рестораціях. Чомусь донедавна в домашніх умовах його готували нечасто. Зате тепер будь-яка поважна господиня знає рецепт приготування найніжнішого та найсмачнішого десерту, а до того ж із задоволенням доповнює базовий рецепт своїми власними нововведеннями. І якщо ми себе поважаємо, то неодмінно маємо навчитися готувати цей вишуканий десерт. Для класичного десерту з Італії нам знадобляться такі інгредієнти:
- Вершки жирністю від десяти відсотків - півтора літра;
- Ваніль натуральна (в стручках) - 1 шт .;
- Молоко прісне - півтори склянки
- Желатин - 1 пакетик (10 г);
- Цукор - на ваш смак;
Заздалегідь готуємо желатин.Як правило, його потрібно замочити в холодній воді та залишити для набухання: кількість води та час набухання вказується на упаковці. У сотейник наливаємо вершки та кладемо в них цукор. Коли цукор розчиниться, розсікаємо вздовж на дві частини ванільний стручок і кладемо в підсолоджені вершки. Ставимо все це на вогонь та нагріваємо, практично доводячи до кипіння. Як тільки вершки почнуть підніматися, знімаємо сотейник з вогню та залишаємо наполягати вершки на ванілі. Поки вершки остигають, розводимо молоком желатин і підігріваємо його на водяній бані. Важливо не дати молоку закипіти, інакше желатин втратить свої властивості, що желюють. З вершків виймаємо ванільний стручок, вливаємо в них молоко з желатином і розливаємо формочками. Даємо молоко з вершками охолонути, а потім прибираємо в холодильник. Для повної готовності нашого десерту потрібно годин шість. А найкраще залишити желе у холодильнику на ніч. Готове желе викладаємо на пласкі тарілки. Щоб воно легко відокремилося від стін формочки, опускаємо її на кілька секунд в окріп. Подаємо десерт, полив вершково-ванільне желе карамельним або ягідним сиропом. Примітка: Можна приготувати складніший за складом десерт, додавши до вершків какао, кави, свіжі ягоди та фрукти або пюре з них.
желейні апельсини
Звичайно, свіжі цитруси гарні самі по собі та вяк десерт. Але ж ми пам'ятаємо користь желе, а до того ж хочемо приготувати легкий і незвичайний десерт. Тому робитимемо желе з апельсинів. Інгредієнти:
- Апельсини - 2 шт .;
- Мандарини - 2 шт .;
- Вода - половина склянки;
- Цукор - на ваш смак;
- Желатин - 20 г (2 пакетика).
Приготування:Желатин заливаємо половиною склянки холодної води та залишаємо набухати (час дивимося на упаковці). Тим часом миємо та витираємо насухо фрукти. Апельсини розрізаємо навпіл і виймаємо з них м'якоть. Мандарини просто очищаємо від шкірки - вона нам більше знадобиться. З апельсинової м'якоті та мандаринових часточок віджимаємо сік та проціджуємо його. Кладемо на свій смак цукор і добре його розмішуємо. Желатин підігріваємо на водяній бані, чекаючи, поки він повністю не розчиниться, але при цьому стежимо, щоб вода не закипіла. Потім змішуємо желатин із соком і заливаємо цю суміш у половинки апельсинової шкірки, які попередньо очищаємо зсередини. Забираємо желе в холодильник і залишаємо його застигати. Подаючи десерт, залишаємо його в апельсинових чашках або ріжемо часточками. Примітка: Замість желатину можна використовувати сухе апельсинове желе, яке також необхідно розвести половиною склянки води. Тільки в цьому випадку не перестарайтеся із цукром – желе вже солодке. А щоб заповнені рідиною половинки апельсинової шкірки не переверталися, поставте їх у чайні філіжанки, а вже потім прибирайте в холодильник.
кавунові часточки
Десерт схожий на попередній.Тільки готувати ми його не з кавунового соку, а з готового фруктового желе. Кавун з'їмо в натуральному, так би мовити, вигляді. Кількість інгредієнтів для десерту залежить від розміру кавуна. Інгредієнти:
- кавун;
- Фруктове або ягідне желе в порошку;
- Гіркий шоколад.
Приготування: Беремо один маленький кавун:що менше буде кавун, то легше потім розділити десерт на порційні часточки. Ретельно миємо його, витираємо насухо, розрізаємо на дві половинки та виймаємо всю м'якоть. З порошкового желе червоного кольору (вишневого, полуничного, малинового) готуємо розчин, орієнтуючись на інструкцію. Шоколад натираємо в крихту або шматуємо на дрібні-дрібні шматочки. В кавунові «чаші» починаємо заливати желе: налив перший шар, чекаємо, коли желе схопиться, і посипаємо його шоколадною крихтою. Заливаємо ще один шар і знову чекаємо, коли желе затвердіє. Знову посипаємо шоколадом і так заповнюємо всю половинку кавунової кірки. Подаємо десерт, розрізавши желейний кавун на часточки. Примітка: Важливо! Заливши кожен шар, ставимо кавун у холод. А якщо підготовлене для заливання желе швидко застигає, то трохи підігріваємо його.
Смарагдовий десерт
Дуже ефектна і не менш смачна страва. Для його приготування нам знадобляться такі інгредієнти:
- Готове желе в порошку (зеленого кольору) - 1 пакетик;
- Сухий желатин - 1 столова ложка;
- Вода - половина склянки;
- Ківі - 1 штука;
- Виноград (зеленого кольору і без кісточок) - 1 пензлик;
- Сирна маса або дитячий сирок - 150 г.
Приготування:Замочуємо желатин, взявши вказану кількість води, і залишаємо його набухати. Розводимо порошкове желе із пакетика за інструкцією. Для десерту беремо прозорі келихи чи креманки, миємо їх і витираємо. У кожен келих кладемо по одній або дві виноградинці і заливаємо зеленим желе (на третину висоти келиха). Залишаємо желе застигати і починаємо займатися сиром. Викладаємо сирну масу в миску, підігріваємо замочений желатин на водяній бані і акуратно вводимо в сирок. Поки ми займалися сирною складовою десерту, желе в келихах мало схопитися. Тепер ми очищаємо від шкірки ківі та нарізаємо його кружальцями. Викладаємо по одному кружечку на желе в кожному келиху і ще одну третину заповнюємо келихи желатиново-сирною масою. Відправляємо келихи до холодильника, щоб верхній шар желе застиг. Після того як сирне желе затвердіє, кладемо на нього по одній виноградині і по одному кружечку ківі і знову заливаємо зеленим желе, що залишилося - тепер вже до країв келихів. Знову прибираємо все у холодильник. Коли верхній шар застигне желе, десерт можна подавати. Примітка: Щоб різнокольорові шари желе в келиху виглядали цікавіше, перед заливкою першого шару келихи потрібно поставити під нахилом, підклавши щось тверде під чашку келиха і вперши його ніжку в стінку. Перед заливкою другого шару келихи можна трохи повернути (навколо своєї осі) і також вчинити, заливаючи третій шар.
Ананаси в шампанському
Десерт для гурманів А ще для жінок, які віддають перевагу шампанському будь-яким іншим міцним напоям. Інгредієнти:
- Шампанське (переважно сухе рожеве) - півтори склянки;
- Вода - півтори склянки;
- Желатин - 1 пакетик (10 г);
- Цукор - дві третини склянки;
- Цедра одного лимона;
- Кружечки консервованого ананаса;
- Фісташки.
Приготування:Замочуємо желатин у холодній воді, орієнтуючись на вказівки на упаковці. Поки желатин набухає, варимо сироп. Наливаємо в каструльку воду, висипаємо туди весь цукор і кладемо натерту лимонну цедру. Ставимо посуд на вогонь, даємо закипіти воді і продовжуємо варити сироп ще три хвилини. Готовий сироп проціджуємо через дрібне сито і додаємо в нього желатин, який попередньо відіжмемо. Розмішуємо суміш, доки желатин повністю не розчиниться. Потім вливаємо в сироп шампанське і ще раз все добре перемішуємо. У прозорі креманки (або келихи) кладемо ананаси та заливаємо всі сумішшю шампанського з сиропом. Залишаємо желе застигати. Подаємо до столу, посипавши верх желе фісташками. Кількість цукру розрахована саме на сухе шампанське. Ви можете міняти цю кількість залежно від виду шампанського чи свого смаку.
желейні тістечка
Чудовий десерт для дитячого святкового столу.Та й для дівочих посиденьок він теж цілком підійде. Правда, про калорійність цих ласощів краще не думати - але ж можна себе іноді побалувати і не зовсім дієтичними смаколиками. Інгредієнти:
- Кошики з пісочного тіста;
- Свіжі ягоди або фрукти;
- Упаковка порошкового желе;
- Цукор.
Приготування:Найзручніше для цього десерту використовувати готові кошики з пісочного тіста. Але якщо у вас немає можливості купити такі, зробіть їх самостійно. Збийте міксером пачку розм'якшеного вершкового масла|мастила| з половиною склянки цукрової пудри. Додайте туди один яєчний жовток і половину чайної ложки ваніліну. Збийте все ще раз, потім поступово всипте склянку борошна (з гіркою), спочатку розтираючи тісто ложкою, а потім вимішуючи руками. Тісто накрийте харчовою плівкою та залиште в холодильнику на дві-три години. Потім печіть з нього кошики. Отже, кошики у нас є. Тепер розводимо водою желе (як зазначено на упаковці) і миємо ягоди (малину, полуницю, смородину, ожину, аґрус та ін.). У кошики укладаємо ягідне асорті та заливаємо його желе. Забираємо в холодильник. Коли желе схопиться, виймаємо кошики і укладаємо зверху ягоди, вмочуючи їх в рідке желе, що залишилося. Ягоди кладемо гіркою і знову прибираємо все в холодильник. Примітка: Для зручності можна залишити частину желе порошкового для подальшого вмочування ягід. Розведіть його безпосередньо перед тим, як укладати ягоди гіркою. А можна піти легким шляхом і укласти ягоди прямо на готові пісочні печива.
Чудо & # 8212; персик
Дуже смачний десерт вийде з персиків та сметанно-сирного желе. Просто райська насолода! Інгредієнти:
- Сметана - стакан;
- Сир - 4 пачки (всього 400 г);
- Цукор - стакан;
- Вода - стакан;
- Швидкорозчинний желатин - 1 пакетик (10 г);
- Свіжі або консервовані персики - 4 штуки;
- Плитка молочного шоколаду.
Приготування:Розводимо желатин водою (за інструкцією) та підігріваємо його на водяній бані. Персики миємо, звільняємо від кісточок, нарізаємо маленькими шматочками. Сир змішуємо зі сметаною, додаємо цукор і ретельно розтираємо. Потім розбавляємо желатин (вже розчинений) склянкою кип'яченої води та виливаємо цю суміш у сир зі сметаною. У форму викладаємо нарізані персики (частину персиків залишаємо для прикраси) та заливаємо їх половиною сирно-желатинової суміші. Забираємо в морозилку, щоб желе схопилося. Шоколадну плитку натираємо на тертці або робимо з неї стружку за допомогою ножа. Висипаємо стружку в суміш, що залишилася (трохи залишаємо для прикраси) і виливаємо все це у форму поверх першого шару. Готове желе виймаємо з|із| форми, опустивши її на кілька секунд в окріп і перевернувши на плоску тарілку. Посипаємо шоколадною стружкою, що залишилася, і прикрашаємо шматочками персиків. Ось такі легкі та смачні десерти можна приготувати із желе. До речі, желе можна приготувати, їли ввести желатин і в свіжі фруктові соки, молоко або вершки, сметану, каву (з молоком) або в какао. Сам собою желатин смаку немає. Тому з його допомогою вам вдасться майже неможливе – зробити рідке твердим, зберігши смак та аромат продукту. Десерти з желе можна ароматизувати, додавши до них ваніль або корицю, імбир або лимонну цедру. Можна приготувати желе з ромом або коньяком, з лікером або з вином. Можна комбінувати желе із збитими вершками, білковим кремом, свіжими ягодами чи фруктами. Словом, експериментуйте! Приємного вам апетиту та успіхів на кулінарній ниві. Радимо почитати:
