У чому полягає користь гарбузового супу?
Страви з гарбуза допоможуть вам привнести дощоденний раціон різноманітність, оскільки вона може бути і основою для самостійної страви, і доповненням (гарніром), і складовою якогось складного рецепту. Серед рослинних інгредієнтів гарбуз є рекордсменом за залізом. Тут присутні такі вітаміни, як В1, В2, В5, С, D, РР і дуже рідкісний вітамін Т, який сприяє процесу схуднення. Кожна страва, приготовлена з використанням гарбуза, дозволяє отримати організму такі корисні мікроелементи як мідь, калій, білок, кальцій, фосфор та інші. Вживаючи страви з гарбуза, ви вдаєтеся до профілактики таких захворювань, як цироз, гепатит, карієс, серцево-судинні захворювання та багато інших.
Рецепти супів-пюре з гарбуза
Досить часто можна зустріти не тільки вкулінарних книгах, але й у рекомендаціях щодо правильного збалансованого харчування супи-пюре з гарбуза. Їх, на відміну більшості інших страв, можна вживати у будь-якому віці. Таким чином, ви не переживатимете про те, що він не підійде для вживання дітям. Крім цього, вам не потрібно замислюватися про приготування окремих страв дорослим та дітям. Гарбузовому супу зрадіють абсолютно всі.
Рецепт гарбузового супу-пюре
Найбільш підходящим для дітей єгарбузовий крем суп. Хоча в назві його фігурує лише один інгредієнт, у рецепт входить велика кількість продуктів. Отже, для приготування крему супу з гарбуза вам знадобиться:
- гарбуз & # 8212; 0,5 кг,
- морква — 1 штука,
- картопля — 2 штуки,
- цибуля — 1 штука,
- 1-2 зубчики часнику,
- вершки — 100 — 200 грамів,
- тостовий білий хліб,
- плавлений сир,
- сіль,
- перець,
- зелень & # 8212; все до смаку.
Спочатку необхідно нарізати всі овочі (морква,цибулю, гарбуз), що входять до рецепту супу. При цьому картопля в жодному разі не смажити. Поки все це обсмажуємо, ставимо нагріватись бульйон у невелику каструльку. Як тільки вода закипить, опускаємо в каструлю нарізану кубиками картопля. Залишаємо киплячий бульйон з картоплею на 20 хвилин, якщо потрібно, можна трохи зменшити газ. Після закінчення відведеного часу додаємо обсмажену суміш у бульйон і варимо до готовності (приблизно 15 хвилин). Трохи остудивши суп, розтираємо все у блендері до консистенції пюре. Далі додаємо на смак перець, плавлений сир, вливаємо в нього вершки. Для того, щоб дітям було цікавіше, можна за допомогою тостового хліба зробити кумедні фігурки (у вигляді цукерок, ягід, овочів або навіть мультиплікаційних героїв). Їх обсмажуємо в олії та подаємо разом із супом (або відразу можна вставити їх у суп), завдяки консистенції пюре хлібні грінки не спливуть у тарілку.
Гарбузове супи кремової консистенції з добавками
Для того, щоб крем суп не був чимосьЗвичним, можна іноді додавати в його рецепт нові інгредієнти. Це можуть бути різні овочі, гриби, фрукти і навіть горіхи. Кожен новий продукт надасть крему супу неповторний аромат, незабутній смак і особливу пікантність. Крем гарбузовий суп з помідорами Для приготування цього рецепту необхідні наступні складові:
- помідори & # 8212; 500 грамів,
- цибуля ріпчаста — 1 штука,
- гарбуз & # 8212; 700 — 800 грамів,
- курячий бульйон — 1 — 1,5 літри,
- 3-4 зубчики часнику,
- оливкова олія,
- спеції за смаком.
Для того, щоб приготувати цей рецепт, нампотрібно розігріти духовку до 200 градусів. А в цей час ми добре очищаємо гарбуз, нарізаємо його великими шматочками. Те саме слід зробити і з помідорами і цибулею. Всі нарізані овочі відправляємо у форму для запікання і туди відправляємо неочищені зубчики часнику. Поливаємо все це оливковою олією, ставимо в духовку на 30-35 хвилин і іноді перемішуємо. Можна на якийсь час покласти у форму на овочі розмарин або чебрець. Після того як час минув, виймаємо запечені овочі, витягаємо з цієї маси гілочки розмарину та чебрецю. Далі очищаємо помідори від шкірки і видавлюємо один із часникових зубчиків зі шкірки. Очищені овочі та зубчик часнику перемелюємо у блендері. В результаті у вас має вийти ніжне овочеве пюре, яке перекладаємо в курячий бульйон, приправляємо перцем, додаємо сіль, і щойно вся маса закипить, знімаємо каструлю з плити. Як і попередній варіант, цей крем суп подаємо з тостами, які можуть бути оформлені у різноманітних формах. Для тостів можна приготувати спеціальний соус. Його рецепт, крім запеченого часнику, пропонує використовувати свіжі зубчики (досить 1-2), червоний перець (1 стручок), шафран, оливкова олія та яєчний жовток. Часник і перець подрібнюємо, додаємо жовток, шафран та оливкову олію. Цим соусом змащуємо шматочки хліба та запікаємо в духовці протягом 5 хвилин. Крем суп з селери та гарбузом Для приготування крем супу з гарбузом та селери необхідно використовувати наступні інгредієнти:
- 1 кг гарбуза,
- 1 цибулина,
- 2 столові ложки оливкової олії,
- 1 стручок перцю чилі,
- 1 пучок кропу,
- 2 апельсини,
- очищені гарбузове насіння,
- вода або бульйон,
- 1 зубчик часнику,
- корінь селери,
- спеції.
Отже, перш за все необхідно промити та очиститивсі овочі, які входять до рецепту супу. Нарізаємо гарбуз, цибулину не дуже дрібними шматочками, а перець. дрібна соломка. Все це укладаємо в каструлю, заливаємо водою і, довівши до кипіння, варимо протягом півгодини. Приблизно на двадцятій хвилині відправляємо в бульйон дрібно нарізаний кріп. Поки варяться овочі, ми переходимо до апельсинів. Вимиті фрукти очищаємо від цедри, яку натираємо на тертці. Із самих плодів видавлюємо сік, який виливаємо в суп. Апельсинову цедру також додаємо в суп (якщо не подобається, можна цього не робити). Заправивши оливковою олією, в нього додається необхідна кількість меленого перцю і солі. Селеру необхідно нарізати кубиками і обсмажити на сковороді з додаванням спецій. Його в суп пускаємо лише перед подачею на стіл — в кожну тарілочку, в центр її можна покласти очищене насіння гарбуза.
Мускатний аромат гарбузового крему супу Як ужеговорилося, в гарбузовий суп можна додавати навіть горіхи. Найпопулярніший рецепт містить саме мускатний горіх. Крім цього, до складу цієї страви включено:
- гарбуз, нарізаний шматочками — 4-5 склянок,
- 1 склянка бульйону,
- 2 склянки молока,
- 2 столові ложки борошна,
- 25-30 грамів вершкового масла,
- оливкова олія,
- гарбузове насіння очищені.
Очищену та нарізану кубиками м'якоть гарбузаваримо в бульйоні на мінімальному полум'ї приблизно 10-15 хвилин. Не забуваймо час від часу перемішувати овочі для того, щоб вони не підгоріли. Далі беремо сотейник, розігріваємо на вогні і кладемо в нього олію. Як тільки воно почне топитися, додаємо борошно і дуже швидко перемішуємо до того стану, коли масло з борошном стануть однорідною масою. Потім додаємо в суміш 1 склянку молока і теж розмішуємо до однорідної маси. Виливаємо залишки молока, додаємо сіль і кілька щіпок розмеленого мускатного горіха. Знімаємо сотейник із вогню. Відварений гарбуз перемішуємо в блендері, так щоб вийшло гарбузове пюре, і відправляємо його теж у сотейник. Все це повинно варитися ще 5 хвилин, після чого можна розлити суп по тарілках, зверху посипати насінням і тонким струмком влити оливкову олію. Гороховий суп з гарбузом & # 8212; Рецепт горохового супу відомий кожній господині. Але що зробити для того, щоб він не набрид не лише тим, хто їсть, а й тому, хто готує? Відповідь проста — зробити рецепт трішки авторським. Для цього можна додавати в нього щось новеньке. Хтось для цієї мети використовує всілякі приправи, хтось — м'ясо чи ковбасу. Ну а гарбуз стане зовсім новим рішенням у приготуванні горохового супу. Вам буде потрібно наступний перелік продуктів:
- жовтий гарбуз — 1 кг,
- жовтий горох — 1 склянка,
- вершкове масло,
- приправи за смаком (перець, куркума, цукор, базилік).
Для приготування такого супу вам знадобитьсявелика каструля. У ній змішуємо горох із куркумою та заливаємо цю суміш чотирма склянками води. Після того як бульйон закипить, зменшуємо вогонь на мінімальний і гасимо 10-15 хвилин. Гарбуз нарізаємо кубиками, додаємо в горох сіль, цукор і гарбуз. Додаємо вогонь трохи, доводимо до кипіння і знову зменшуємо до мінімуму. Потім знову гасимо все протягом 15 хвилин. Для особливих випадків можна приготувати олійний соус. Для цього на розігрітій сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо в нього насіння кмину. Обсмаживши їх близько 2 хвилин, багато хто додає ще чилі та імбир. Майже в самому кінці в соус додається подрібнене листя базиліка і смажиться ще близько півхвилини. Соус, що вийшов, можна відразу ж розлити по тарілках з супом, а можна залишити в графині під соус на столі. Рецепт гарбузового крему супу з сиром У більшості випадків в рецепт супу-пюре або крем супу додається плавлений сир. Але деякі рецепти передбачають додавання навіть твердих сортів сиру. До цього рецепту дуже добре підходить сир Пармезан. Крім нього використовується у приготуванні:
- гарбуз & # 8212; 600-700 грамів,
- вершки — 15-200 грамів,
- оливкова олія — 100 грамів,
- 1 цибулина,
- 4 зубчики часнику,
- сметана & # 8212; 4 столові ложки,
- мускатний горіх — 2-3 щіпки,
- приправи і спеції.
Насамперед необхідно почистити часник і цибулю.Миємо їх і дрібно нарізаємо. У каструлю або ківш з товстим дном виливаємо олію та нагріваємо її. Заздалегідь підготовлений часник та цибуля смажимо на олії протягом 7-8 хвилин. Гарбуз необхідно нарізати на шматочки середньої величини, після чого його відправляємо також у каструлю з олією, часником і цибулею. Протягом 5 хвилин все обсмажуємо та додаємо води (приблизно півлітра). Після того, як доведемо до кипіння, зменшуємо вогонь до середньої або мінімальної величини, а потім гасимо 10-15 хвилин. Коли все майже готове, гарбуз можна виймати та подрібнювати у блендері. Готове пюре знову відправляємо в каструлю, додаємо приправи та спеції, перемішуємо та доводимо до кипіння. У цей же час необхідно додати суміш вершки і мускатний горіх. Після кипіння протягом 3-4 хвилин вимикаємо газ, щільно накриваємо каструлю кришкою (можна зверху вкрити рушником) і даємо настоятися 10 хвилин. Готовий суп розливаємо по тарілках, зверху кладемо тертий сир та поруч ложку сметани.
