Тефтелі & # 8212; це блюдо, знайоме кожномулюдині ще з дитинства. Достатньо згадати Карлсона, який живе на даху, якому вони дуже подобалися. Існують різні рецепти приготування тюфтель: їх можна смажити, гасити, готувати на пару, запікати. За складом ця страва дуже нагадує невеликі котлетки. Але є й відмінності: в них прийнято додавати не тільки хліб і яйце, а й різні крупи, капусту, сухофрукти та ін. Для фаршу можна використовувати будь-яке м'ясо: свинину, птицю, яловичину. Однак найсмачнішим блюдо виходить, якщо змішати два види фаршу. Щоб тефтелі не розвалювалися, у фарш вводять яйця, перетерту картоплю, рис. Для цієї ж мети, після того, як фарш буде повністю готовий, його пару хвилин відбивають об стіл або обробну дошку.

Рецепт тефтелей з яловичини з часниково-грибною підливою

Інгредієнти:

• Фарш із яловичини — 0,5 кг
• Цибуля — 1 шт.
• Панірувальні сухарі — 2 ст.
• Вода & # 8212; 100 мл
• Сметана & # 8212; 2 ст.
• кріп
• Сіль, спеції
• Масло рослинне

Інгредієнти для підливи:

• Будь-які гриби — 200 г
• Вода & # 8212; 1,5 ст.
• Часник & # 8212; 3 зубчики
• Пшенична мука — 2 ст.л.
• Цибуля — 1 шт.
• сіль

Спосіб приготування:Спочатку потрібно приготувати тефтелі. Для цього сметану перемішують із сухарями, додають воду, фарш, дрібно нарізану цибулю і кріп, сіль та спеції. Масу, що вийшла, добре вимішують, відбивають. Після цього руки злегка змочують водою (так фарш не чіплятиметься до рук) і ліплять кульки невеликого розміру. Обсмажують їх у середньому вогні. Не потрібно намагатися довести їх до готовності, мета обсмажування в тому, щоб отримати рум'яну скоринку, всередині м'ясні кульки можуть поки що залишитися сирими. Після обсмажування тефтельки викладають у форму для запікання. Рецепт приготування підливи є трохи своєрідним. Часник очищають і цілі зубчики кілька хвилин обсмажують на олії. Після цього їх виймають, а в сковороду з олією кладуть гриби, нарізані скибочками. Коли вони злегка обсмажаться, додають дрібно нарізану цибулю, масло, що залишилося від обсмажування тюфтель, і борошно. Обсмажують до рум'яності. Потім додають воду, спеції та гасять до загусання. Після цього підливкою заливають тефтелі і запікають 15 хвилин при температурі 200 градусів. На гарнір можна подати картопляне пюре, макарони або відварний рис.

Рецепт тефтелей з сиром і томатної підливою

Цей рецепт дуже незвичайний.Адже у фарш для тюфтель додається не звичний багатьом рис, а сир. Однак саме завдяки йому і особливому рецепту соусу тефтельки виходять ніжними, пишними і смачними. Інгредієнти:

• Фарш із яловичини — 400 г
• Яйце — 1 шт.
• Сир — 100-120 г
• Цибуля — 1 шт.
• Хліб & # 8212; 100-150 г
• Часник & # 8212; 2 зубчики
• Вершки або молоко & # 8212; 2 ст.
• Зелень & # 8212; 0,5 пучка
• Готова гірчиця 1 ч.л.
• спеції
• сіль
• Рослинна олія

Інгредієнти для соусу:

• Помідори & # 8212; 2 шт.
• Перець болгарський — 2 шт.
• Ріпчасту цибулю-2 шт.
• Кетчуп & # 8212; 30 г
• Морква & # 8212; 1 шт.
• Томатна паста 2 ст.л.
• Крохмаль — 1 ст.
• Цукор & # 8212; 1 ст.
• Часник & # 8212; 2 зубчики
• зелень
• Сіль, спеції
• Вода або бульйон — 300 мл

Спосіб приготування:Цибулю та часник подрібнюють (можна натерти на тертці), додають яловичий фарш. Хліб вимочують у молоці чи воді, віджимають і кладуть у миску з фаршем. Добре перемішують. Наступним етапом додають сир, яйця, гірчицю, нарізану зелень, молоко (вершки), сіль та спеції. Ще раз перемішують. Після цього з маси ліплять кругленькі кульки. За розміром вони можуть бути як котлети або трохи менше. Обвалюють їх у борошні і обсмажують. Тепер готують соус. Даний рецепт можна використовувати не тільки для тюфтель, але і для голубців або фаршированого перцю. Інгредієнти нарізають якомога дрібніше, моркву труть на тертці. У сковороду з розігрітою олією кладуть цибулю і моркву, злегка обсмажують. Додають томати та болгарський перець та обсмажують ще 3-4 хвилини. Після цього додають цукор, кетчуп, сіль і томатну пасту. Тушать суміш близько 3 хвилин. Крохмаль розводять у невеликій кількості води або бульйону та вливають у соус. Перемішують, доливають бульйон, зелень і подрібнений часник. Накривають кришкою і гасять 10 хвилин на дуже повільному вогні. Після того, як соус буде готовий, в нього занурюють обсмажені тефтелі. Дуже важливо, щоб вони повністю покриті рідиною. Якщо соусу обмаль, можна додати ще трохи води. Накривають кришкою і гасять 15-20 хвилин. Подавати страву можна з будь-яким гарніром: тушкованими овочами, картоплею, відвареним рисом.

Рецепт тефтелей в сметанному соусі

Інгредієнти:

• Будь-який м'ясний фарш — 0,5 кг
• Білий хліб (черствий) & # 8212; 100-150 г
• Цибуля — 2 шт.
• Яйця — 2 шт.
• Сіль перець

Інгредієнти для соусу:

• Сметана & # 8212; 200 г
• Борошно пшеничне — 2 ч. л.
• Бульйон або вода — 100 мл
• сіль

Спосіб приготування:Хліб вимочити у молоці (воді), віджати. Цибулю дрібно нарізати. За бажанням, його можна обсмажити на олії або залишити сирим. Яйця трохи збити в окремому посуді. Усі інгредієнти змішати з фаршем. Додати сіль та спеції. Добре перемішати. Скачати кульки невеликого розміру, обваляти їх у борошні та обсмажити. Перекласти обсмажені тефтелі у каструльку із товстим дном. Всі інгредієнти для соусу змішують та отриманою сумішшю заливають тефтелі. Тушать 15 хвилин. Цей рецепт ідеально підійде для дитячого меню.

Comments

comments