У будь-якому гулянні торт — головна прикраса.Тож і новорічний стіл навряд чи обійдеться без нього, смачного та красивого. Новорічні торти ми любимо різні — бісквітні, пісочні, зроблені із зефіру та морозива, прикрашені фігурками новорічної ялинки та Діда Мороза, бенгальськими вогнями та свічками, великі та маленькі. А який рецепт ви виберете?

Новорічний торт Арктика

Для приготування бісквіту:

• 5 жовтків;
• 1/2 склянки борошна;
• 50 г цукру.

Для приготування крему:

• 200 г вершків;
• 200 г варення;
• 50 г шоколаду;
• 1 ст ложка цукрової пудри.

Для приготування меренг:

• 5 яєчних білків;
• 200 г цукру;
• 1 пакетик ваніліну.

Готуємо тісто для бісквіту:спочатку збиваємо віночком яйця із цукром. Потім поміщаємо ємність на водяну лазню та розігріваємо до температури 45-50 градусів Цельсія. Після, не перестаючи збивати, охолоджуємо до кімнатної температури і перемішуємо з борошном, що просіює. З приготовленої маси формуємо на папері два коржики, кожен з яких повинен вийти діаметром близько 20-25 см. Поміщаємо їх у духовку і випікаємо при температурі 200-210 градусів не менше 20 хвилин. Поки коржі підходять, готуємо меренги: добре збиваємо яєчні білки, поступово додаючи в них цукор та ванілін. Готовий бісквіт виймаємо і на вистелене папером лист викладаємо ложкою овальні або круглі коржики з білкової маси (розміром з куряче яйце). Випікати їх потрібно при температурі 110-120 градусів протягом 25 хвилин. Бісквітні коржі після випікання необхідно охолодити. Потім одну з них потрібно покрити шаром варення, зверху викласти шаром меренг і крему, накрити другий і повторити всі шари знову. Новорічний торт прикрасити кремом та шоколадом. Як бачите, рецепт досить легкий, особливо для досвідченої господині.

Торт Новорічна Ніч

Для приготування тіста:

• 100 мл цукрового сиропу;
• 4 яйця;
• 1 ст ложка розпушувача;
• 1 ст ложка цукрової пудри;
• 120 г вершкового масла;
• 75 г борошна;
• 100 г мигдалю;
• 50 г шоколаду;
• 2 ст ложки лимонного соку.

Для начинки:

• 400 мл вершків;
• 600 г свіжих ягід вишні;
• 10 г желатину;
• 2 ст ложки цукрової пудри.

Для прикраси торта:

• 250 мл вишневого соку;
• 1 пакетик цукрової глазурі;
• 2 ст ложки цукрової пудри;
• мигдаль;
• шоколад.

Приготування:З'єднати вершкове масло|мастило| з сиропом і добре збити, додати|добавляти| жовтки, борошно, мигдаль, тертий на тертці шоколад і розпушувач. Усі інгредієнти ретельно перемішати. Рецепт передбачає випікання за 200 градусів — потрібно розігріти духовку до цієї температури. Дно рознімної форми простелити папером. Вилити в неї тісто, помістити в духовку та випікати протягом 30 хвилин. Білки збити із цукровою пудрою. Після закінчення зазначеного часу заготовку для торта вийняти з духовки, охолодити та розрізати на два коржі. Вершки добре збити, додати|добавляти| цукрову пудру і розпущений желатин (приготувати його за вказаним на упаковці рецептом). На нижньому коржі розкласти вишню, зверху викласти три четверті об'єми вершків і накрити верхнім коржем. Охолодити у холодильнику. Поки коржі просочуються та охолоджуються, готуємо прикраси для торта. Для цього змішуємо цукрову пудру, глазур та вишневий сік, доводимо все це до кипіння, проварюємо одну хвилину та знімаємо з вогню. Отриманою глазур'ю покриваємо новорічний торт та охолоджуємо протягом 15 хвилин. Потім змащуємо краї збитими вершками і посипаємо порубаним мигдалем. Вершками, що залишилися, прикрашаємо торт і ставимо в морозильну камеру на 20-30 хвилин. Тим часом розтоплюємо шоколад на водяній бані, переливаємо його в пергаментний кульок і зрізавши кінчик, малюємо потрібні візерунки. Втім, у питанні прикраси можна не лише орієнтуватися на рецепт, а й вигадувати свої варіанти.

Лимонний торт з шампанським

Для його приготування знадобиться:

• 750 мл вершків;
• 500 мл шампанського;
• 1 готовий бісквітний корж;
• 1 пакетик ванільного цукру;
• сік половини лимона;
• 2 пакетика лимонного десертного крему;
• 6 листочків білого желатину;
• 2 лимона;
• 50 г цукру;
• 120 мл води.

Приготування:Желатин розчинити в холодній воді, змішати з|із| приготовленим за інструкцією кремом, охолодити до утворення желе. Вершки збити з ванільним цукром у пишну піну. 1/3 частину отриманої маси помістити в мішок кондитерський з насадкою у формі зірки і поставити в холодильник. Інші вершки ввести в крем. Змастити корж кремом і прибрати його в холодильник. Закип'ятити воду із цукром. В одержаний сироп опустити порізані тонкими кружальцями лимони, прокип'ятити їх, зняти з вогню і остудити. Прикрасити поверхню торта зірочками із охолоджених вершків. Лимони надрізати, розгорнути краї в різні боки і укласти на візерунки з вершків. До речі, можна зробити рецепт оригінальнішим і для прикраси вибрати інші цитруси.

Торт Новорічні Мрії

Для тесту:

• 3 плитки білого шоколаду;
• стакан мигдалю (пластівців);
• пакетик декоративного драже;
• 6 яєць;
• стакан жирних вершків;
• 2 ст ложки борошна;
• 200 г цукру;
• 0,5 склянки панірування;
• 1 ст ложка цукрової пудри;
• розпушувач.

Для начинки:

• 300 г свіжоморожених ягід малини;
• 2 ст ложка крохмалю.

Приготування:Шоколад розігрійте на водяній бані до однорідної суміші. Після охолодження викладіть кондитерський мішок з вузьким наконечником. Видавіть на лист, застелений фольгою, кілька «горошин», зверху присипте їх декоративним драже і поставте в холодильник. Мигдалеві пластівці обсмажте в духовці до золотистого кольору, остудіть і подрібніть. Потім змішайте з борошном, розпушувачем та паніровкою. Для приготування коржів використовуйте форми діаметром 23 см. Змастіть їх жиром і застелить папером для випікання. Відокремте білки від жовтків і збийте їх у густу піну. Всипте в неї 150 г цукру і знову збийте. Жовтки розітріть добела з цукром, що залишився. Збиті білки вилийте в суміш із мигдалю та борошна, перемішайте до однорідної маси та розподіліть тісто за формами. Коржі випікати при температурі 140 градусів протягом 15 хвилин. Поки підходить основа для торта, готуємо начинку: ягоди потрібно розморозити і пропустити через сито, додати в малинове пюре 1 ст ложку води і 2 крохмалю, ретельно перемішати і довести до кипіння. Міксером необхідно збити вершки із цукровою пудрою. Корж, що остигнув, потрібно покласти верхньою частиною вниз на блюдо, викласти на нього половину начинки і розподілити по всій поверхні, накрити другим коржем, поверхню якого теж змастити малиновою начинкою, накрити третім коржем. На верхній необхідно викласти вершки, розрівняти їх по всій поверхні і прикрасити шоколадними горошинами. Знову ж таки, можна «освіжити» рецепт іншими ягодами, наприклад, тією ж полуницею.

Торт на Новий рік Зимова вишня

Для тесту:

• 4 яйця;
• 150 г цукру;
• цедра 1 лимона;
• 100 г борошна;
• 100 г крохмалю;
• дрібка солі.

Для крему:

• 200 г цукру;
• 200 г вершкового масла;
• 200 г апельсинового конфітюру;
• 250 мл молока;
• 4 ст ложки вишневого лікеру (можна горілки);
• стручок ванілі;
• 2 ст ложки крохмалю.

Для прикраси торта:

• 6 скибочок апельсинових цукатів;
• 50 г шоколаду;
• 50 г підрум'янених мигдальних листочків;
• 10-12 шт ягід вишні (консервованої).

Приготування:Яєчні жовтки збити з 4 ст ложками кип'яченої води. Додати сіль, 100 г цукру і терту лимонну цедру. Білки збити в пишну піну, поступово додаючи|добавляти| , попередньо застеливши її папером. передбачає випічку в розігрітій до 200 градусів З духовкою близько 40 хвилин. Потім бісквіт потрібно вийняти і остудити на решітці. помішуючи, вилити в молоко. остудити на холодній водяній лазні. У добре охолонутий молочну масу обережно ввести збите з цукром масло і лікер. накрити третім. крему, іншу ж помістіть в кондитерський мішок з насадкою у вигляді зірочки. Видавіть з нього 12 трояндок, у центр яких покладете по ягідці. розтоплений шоколад. Замість трояндок можна зробити новорічні. візерунки, наприклад, сніжинки або зірки. Поставте готовий новорічний торт в холодильник.

Comments

comments