Існує багато рецептів для випічки шоколаднихтортів без вмісту борошна. У чому ж секрет, поцікавитеся ви? Вже з назви зрозуміло, головна фішка в тому, що рецепт такого торта має на увазі, що ви не будете використовувати борошно. Десерт виходить чарівно ніжним, з насиченим шоколадним смаком, м'яким і тане в роті. Коли ви вперше спробуєте такий торт, то не відразу зрозумієте, що це: пиріг, мус, флан або Брауні. У будь-якому випадку, результат вас приємно здивує. Простота, швидкість приготування і невелика кількість компонентів неодмінно порадують будь-яку господарку. А любителі шоколаду обов'язково оцінять його смак. Шоколадний торт без борошна роблять з різними кремами, начинками, мусами і суфле. Можна доповнити рецепт, додавши в десерт фрукти. Відмінно підійдуть банани, полуниця і вишні. Рецепт можна збагачувати різними сортами горіхів, сметаною, медом, лікерами, згущеним молоком або кавою. 
Шоколадний торт «Класика» (без борошна)
Цей десерт господині люблять за те, що готується віншвидко і абсолютно не клопітно, а результат просто приголомшливий - м'який, свіжий, ніжний і дуже шоколадний бісквітний торт. Спробуйте приготувати цей пиріг, і він вам обов'язково сподобається. Складові:
- 20 грамів масла вершкового
- 6 яєць
- вершки 20% - 1 стакан
- 2 плитки чорного шоколаду
- порошок какао - 50 грамів
- цукру - 150 грамів
Спосіб приготування: Жовтки і білки відокремити один від одного і помістіть в різний посуд. Білки збийте до щільних піків, додайте цукор (половину норми, тобто 75 грамів) і збивайте до повного його розчинення. В іншій ємності розітріть жовтки до білого кольору з цукром, що залишився, всипте какао-порошок, добре розмішайте. Повинна вийти шоколадна маса густої консистенції. Наступним кроком буде об'єднання двох сумішей: білкової і желтковой. Для цього в шоколадну гущу акуратно і поступово додайте по одній ложці збитих білків, кожен раз перемішуючи за годинниковою стрілкою і дуже ретельно розминаючи грудочки. Не можна відразу додавати до жовтків всю білкову масу, тому що тоді вона опаде, і може не піднятися бісквіт. Застеліть деко вощеного папером, змастіть її шматочком вершкового масла. Викладіть шоколадне тісто, рівномірно ложкою розподіліть по всьому периметру дека. Прогрійте духовку до позначки 180 градусів. Випікання має тривати не більше 30 хвилин. Саме час приготувати крем з шоколаду. Вершки нагрійте до кипіння, складіть в ту ж каструлю кубики поламаних плиток шоколаду. І, не припиняючи помішувати, дочекайтеся, поки весь шоколад розчиниться. У підсумку вийде густий крем. Його необхідно остудити. Тим часом завершиться випікання бісквіта. Діставши його з духовки, дайте йому охолонути. Великим ножем розділіть пиріг уздовж на три рівних коржа. Кожну сторону щедро просочіть шоколадним кремом, укладаючи один на одного коржі. Зверху залийте тим же кремом. Торт слід поставити в холодильник на півтори години мінімум. Смачного! 
Шоколадно-горіховий торт (без борошна)
Що може бути краще і смачніше шоколадного торта? Тільки саме неймовірне поєднання з горіхами може перевершити цей смак. Даний рецепт абсолютно не містить борошна в своєму складі. Тільки вершковий шоколадний мус і горіхи. Якщо ви є прихильником подібного смаку, цей рецепт для вас. Інгредієнти: Для тіста:
- 6 білків
- 2 склянки ядер волоських горіхів
- 200 грамів цукру
- сіль - щіпка
- крохмаль - 2 столових ложки
Для крему:
- желатин в пластинах - 5 грамів
- 3 плитки чорного шоколаду
- 500 мілілітрів вершків 35% жирності
- коньяк (бренді) - 20 мілілітрів
- 100 мілілітрів вершків 15-20% жирності
Спосіб приготування: Помістіть в комбайн всю порцію волоських горіхів, додайте цукор, тільки не весь, приблизно три чверті (решті знадобиться для збивання білків), і дві ложки крохмалю. Перемеліть горіхову суміш до стану дрібної борошна. В охолоджені білки всипте сіль і збийте в густу піну, не вимикаючи міксер, додайте потроху чверть склянки цукрового піску. Коли цукор повністю розчиниться, білкова суміш буде готова. У кілька прийомів до горіхової маси по одній ложці додайте білки, дуже акуратно вмішуючи їх. Блендер більше використовувати не можна, для перемішування користуйтеся тільки ложкою або дерев'яною лопаткою. Суміш потрібно як би піднімати знизу наверх і провертати по колу. Не забувайте, що з білками звертатися необхідно дуже акуратно, не поспішайте. Отримана суміш розрахована на три коржа. У застелену папером форму викладіть тісто (третю частину) і випікайте в гарячій духовій шафі 35 хвилин. Колір бісквіта повинен бути медово-золотистим - це скаже про його готовності. Так само точно спечіть 2 інших коржа. Коли все буде готово, і коржі охолонуть, їх можна виймати з форми, відокремлювати папір. Не лякайтеся якщо бісквіти трохи сядуть, так і повинно бути. Для приготування крему, замочіть желатин в холодній воді. Підігрійте вершки, стежте, щоб вони не закипіли. Складіть в них поламані плитки шоколаду, щоб він розтопився. Для пікантності смаку пропонуємо урізноманітнити рецепт шоколадного крему і додати в нього кілька ложок алкоголю. Заважайте до повного розчинення інгредієнтів, поки не вийде однорідна кремова маса. Набряклий желатин відіжміть і розведіть його в трьох столових ложках гарячих вершків, влийте в шоколадний крем, остудіть. Жирні вершки збийте до міцного стану, використовуючи міксер або віночок, додайте до них суміш шоколаду з желатином, перемішайте лопаткою. Крем готовий, залиште його в прохолодному місці, щоб остигав, бажано в холодильнику. Прийшов час збирати торт. Покладіть корж в роз'ємну форму з високими бортами, на нього зверху третина витраченого крему, накрийте другим коржем, повторіть все для третього. Добре промажте всі три коржа, рівномірно розподіляючи крем. На останній верхній шар торта викладіть залишилася порцію крему, оформите битими горіхами, обтягніть харчовою плівкою верх форми і відправте десерт в холод.
Шоколадний торт з вишнями «Легкість буття»
Невже можливо приготувати торт без борошна? Відповідь на це питання цікавий всім. Це може здатися неможливим тільки на перший погляд. І такий рецепт, швидше за все, викличе багато недовіри. Але не варто поспішати з висновками. Давайте розберемося, чому ж не розпадається шоколадний торт, який без борошна. Просто в його складі завжди багато яєць, які і служать скріплює компонентом і відмінно виконують свою функцію. Без яєць торт буде зробити набагато складніше, адже складно повторити їх скріпляє силу. Вони практично складаються з одного білка, в той час, як мука містить тільки 10% протеїнів. Борошно в рецептах таких пирогів легко замінюється какао порошком або меленими горіхами. Рецепт цього торта запишіть в свою кулінарну книгу варіантом для особливих урочистих моментів. Втілюючи його в життя, не варто довго зупинятися на оформленні та оздобленні, що зараз так модно. Головний герой цього рецепта - сам торт, і йому слід відвести тут головну роль. Ніжний, кремоподібний, м'який десерт з вишнево-шоколадним смаком - справжня насолода для справжнього ласуни. Інгредієнти: Для крему:
- гіркий шоколад - 150 грамів
- вершки - 300 мілілітрів
- цукровий пісок - 20 грамів
- 2 чайні ложки желатину
Для тесту:
- 2 плитки темного шоколаду
- 125 грамів масла вершкового
- 6 яєць
- цукор - 75 грамів
- сухарі мелкоразмолотом - 30 грамів
- коньяк - 40 мілілітрів
- ванілін
- вишня (можна заморожену) - 1 стакан
Спосіб приготування: Увімкніть духовку, нехай прогрівається на позначці 180 градусів. Тим часом приготуйте водяну баню: в каструлю з водою поставте іншу ємність. У ній і буде топитися шоколад. Саму каструлю поставте на газ, вода в ній повинна кипіти. Поки шоколад плавиться, до нього додайте вершкове масло, нехай все розтане. Потім суміш потрібно прибрати з парової лазні і остудити. Яйця розділіть на жовтки і білки, в шоколадну гущу втручайтеся віночком по одному жовтку, кожен раз добре збиваючи. Сюди ж додайте ваніліну і бренді. Білки в цьому тесті необхідно збити в тугу піну з додаванням цукру. У шоколадну масу додайте білки невеликими порціями і ложкою ретельно втручайтеся в шоколад. Подрібніть сухарі і змішайте з усією масою. Рецепт можна змінити - замість сухарів взяти дрібно розмелені горіхи. Тісто для торта готове. Вилийте його в форму, попередньо застелену папером. Випікайте бісквіт близько 35 хвилин, готовність перевірте дерев'яною паличкою в центрі торта, якщо вона вийде з сухою, це означає, що десерт пропікся і його можна виймати. Якщо діставши торт з духовки, ви помітили що він трохи опал, не засмучуйтеся, - це цілком нормально. Поки десерт остигає, переступайте до приготування крему. Нагрійте 100 мілілітрів вершків, покладіть в них поламаний шоколад і розтопіть все разом на вогні. Решта вершки збийте в піну з додаванням цукру. Потім акуратно підмішати білкову суміш в шоколадну. Якщо вершки низького відсотка жирності або через спекотну погоду не загусли, скористайтеся желатином. Розпустіть чайну ложку швидкорозчинного желатину у воді і тонким струменем влийте в крем. Потім міксером добийтеся повітряної муссовой текстури. Зверху на корж викладіть отриманий шоколадний мус, рівномірно розподіліть його по всій поверхні ножем або рівною лопаткою. Приберіть пиріг в холодильник. Для вишневого смаку ягоди слід розморозити (в сезон краще звичайно брати свіжі), вийняти кісточки. Щоб вони на торті виглядали привабливо і не заветрівается, потрібно вдатися до таких хитрощів: вишні необхідно зажеліровать - так вони збережуть форму і зовнішній вигляд. Для цього візьміть чайну ложку желатину і розчиніть його третині склянки води. Також можна взяти упаковку готової желатиновой прозорою заливки, приготувати її так, як вказано в інструкції. Потім ягоди помістити в желатинову суміш, перемішати і відкинути на друшляк. Зайва рідина стече, а кожна ягідка покриється тонким шаром желе. Викладіть вишні зверху на шоколадний крем, їх можна присипати шоколадною стружкою або залити глазур'ю. Торт перед вживанням потрібно нагріти при кімнатній температурі. Він може зберігатися в холодильнику 3 діб. 
Шоколадний торт від Ектора Хіменеса-Браво
Тепер ні для кого не секрет, що можна пектиторти без борошна. Цей рецепт карамельно-шоколадного торта з ананасами від шеф-кухаря міжнародного класу - яскраве тому підтвердження. Він стане смачним елементом святкової кухні, підійде для дитячого свята або вечірки. Отримуйте задоволення від приготування цього шоколадного шедевру! Складові:
- згущене молоко - половина банки (150 грамів)
- ананаси консервовані - 4 кільця
- 4 яйця
- шоколад гіркий - 150 грамів
- 1 стакан цукрового піску
- білий шоколад - 100 грамів
- жменю ядер волоських горіхів
- сік лимонний - 1 чайна ложка
- 200 грамів коричневого цукру
- молоко - третину склянки
- жменю насіння кунжуту
Спосіб приготування: Почніть приготування з соусу для торта. Його рецепт такий: розтопіть білий шоколад на паровій бані, додайте просте молоко і згущене молоко. Щоб шоколад при розплавленні не пригорає, стежте, щоб дно миски, в якій він лежить, не стосувалося киплячої води. Соус повинен придбати консистенцію густого сиропу, для цього його необхідно, безперервно помішуючи, нагрівати на несильному вогні. Потім його слід остудити. Переходьте до тесту: розітріть з цукром жовтки (половина склянки) до білого кольору, перевірте, щоб всі повністю розчинилося. Чорний шоколад розтопіть за допомогою водяної бані. Окремо збийте білки, а коли вони досягнуть міцного стану, починайте додавати цукор, потроху, порціями, продовжуючи збивати. Сахара в білки піде половина склянки. Далі змішайте в посуді шоколад і жовткову суміш, додайте до них білки дрібними порціями, перемішуйте акуратно ложкою. Увімкніть духовку і нагрівайте на позначці 160 градусів. Тісто для торта викладіть в застелену пергаментом форму і випікайте близько півгодини, при цьому, не відкриваючи дверцята, інакше бісквіт може впасти. У вас з'явиться трохи часу для приготування карамелізованих ананасів. Для початку підсушіть на сковороді подрібнені волоські горіхи. Візьміть ананас. Якщо він свіжий, почистіть плід, видаліть жорстку серединку і поріжте кубиками м'якоть. Якщо ви використовуєте консервований ананас, відцідити зайву рідину і поріжте фрукт. У сковороду до волоських горіхів покладіть кубики ананасів і цукор (коричневий). Видавіть на фрукти лимонного соку і додайте трохи води. Ставте сковороду на великий вогонь, варіть карамель приблизно 10-12 хвилин. Переверніть шматочки ананасів, щоб вони повністю потонули і просочилися карамеллю. Готові коржі просочіть молочним соусом, зверху і всередині викладіть карамельні ананаси. Рецепт можна доповнити, щедро обсипав торт смаженими насінням кунжуту. Нагадаємо, що майстер-шеф пропонує замість ананасів використовувати банани, яблука або персики. 
Кавово-шоколадний торт без борошна
Особливість цього дивно торта в тому, що вйого рецепт не входить не тільки муха, а й цукор. У деяких кулінарних ресурсах його так і називають «шоколадний торт без борошна і цукру». Даний десерт трохи не схожий на інші солодощі: він має дуже насичений смак темного шоколаду з гірчинкою, а за текстурою нагадує щось середнє між тістечком, фланом або мусом. Закривши очі, уявіть великого розміру ніжний і ароматний трюфель. З перших секунд, коли ви спробуєте шматочок, вам здасться, що це - тістечко з шоколадним мусом, а потім післясмак перетворює його в тане в роті цукерку. До того ж, рецепт цього несолодкого торта дуже простий, і ми запевняємо вас, що він обов'язково знайде своїх шанувальників. Складові:
- 4 столові ложки кави (розчинної)
- 1 пачка вершкового масла
- шоколад гіркий - 4 плитки
- 8 яєць
- коньяк або бренді - 50 мілілітрів
Спосіб приготування: Заваріть каву половиною склянки окропу, накрийте блюдцем і залиште осторонь. Поламайте плитки шоколаду на частини і відправте в каструлю. Після чого додайте туди заварений каву, кубики вершкового масла і алкоголь. Потім каструлю поставте на дуже повільний вогонь: все компоненти повинні не поспішаючи розтопитися і при помішуванні перетворитися в однорідну рідину. Візьміть 8 охолоджених яєць, відокремте білки від жовтків. Збийте останні виделкою, а потім з'єднайте їх з шоколадною масою. Білки присолите і збийте в щільну піну. У загальну масу додавайте їх невеликими порціями, втручаючись ложкою. Дно форми змастіть маслом, застеліть вощеного папером. Вилийте тісто, розподіліть по всьому периметру однаковим шаром. Надішліть в духовку на 9-10 хвилин. Температура повинна бути високою - 250 градусів. Пиріг повинен вийти дуже ніжним і смачним, який чимось нагадує всім відоме з дитинства тістечко «картопля». Особливо його оцінять діти - маленькі шанувальники всього шоколадного!
Шоколадний торт «Горіховий ніжність» з чорносливом
До недавнього часу всім здавалося, що випічкабез борошна - це неймовірне відкриття. Зараз же існує безліч рецептів, які не містять її, і вони впевнено завойовують визнання кулінарів. Цей рецепт в наших широтах поки мало відомий, але зате дуже популярний в Америці. Його назва говорить сама за себе, що входять до складу фундук і чорнослив створюють чудовий тандем, а ніжна структура перетворює його в справжнє шоколадне задоволення. Торт виходить дуже м'яким і повітряним, всередині злегка вологим, як і класичні американські тістечка. Складові:
- шоколад чорний - 125 грамів
- 85 грамів цукру
- фундук очищений - 100 грамів
- ром - столова ложка
- вершкове масло - 75 грамів
- яйце - 3 штуки
- чорнослив в'ялений - 100 грамів
- цукрова пудра
Спосіб приготування: Промийте чорнослив, запарьте його окропом, накрийте тарілкою, і залиште на 15 хвилин, щоб він розм'як і став соковитим. Потім злийте воду, викладіть сухофрукти на серветку, щоб вбралася зайва рідина. Наріжте чорнослив шматочками. Очищені ядра фундука засипте в чашу блендера, залишивши трохи цілих для оформлення. Додайте ложку цукру, розмели до стану порошку. Складіть в сотейник масло і шматочки темного шоколаду, додайте ром і розігрійте, щоб всі компоненти розплавилися і при помішуванні перетворилися в однорідну рідину. Потім масу слід остудити. У білки додайте солі і трохи соку лимона і збийте до стану пружних піків. Жовтки з цукром, що залишився розітріть до білої густої піни. Обережно з'єднайте білкову масу і шоколад, всипте мелений солодкий фундук. Акуратно, по одній столовій ложці, помішуючи, вводите білкову піну в загальну суміш. Прогрійте духовку до температури 180 градусів. Вистелити форму пергаментом, викладіть тісто, розподіліть. Зверху рівномірним шаром викладіть шматочки сухофруктів і цілі горіхи. У процесі випікання вони опустяться в середину коржа. Поставте форму випікатися, весь процес займе близько 40 хвилин, після чого готовність перевірте сірником або дерев'яною паличкою. Про те, що корж вже готовий, красномовно заявить насичений шоколадний аромат, що поширюється по всій квартирі. Остудіть корж на решітці. І, на завершення, просійте цукрову пудру на готовий шоколадний торт без борошна, прикрасьте листочками м'яти. Готово. При бажанні, рецепт торта можна трохи змінити: в'ялений чорнослив можна замінити курагою або родзинками, горіхи же можна взяти будь-якого іншого сорту - волоські або кешью. 
Торт шоколадний з меренгами
Меренгами називають всім нам давно відоме безе. Рецепт його простий: білки, збиті з цукром, випікаються довго і при низьких температурах. Безе приємно поєднується в цьому десерті з ніжним шоколадним бісквітом і глазур'ю. Повірте, це дуже шоколадно і дуже смачно! Інгредієнти: Для коржа:
- молоко - півсклянки
- шоколад гіркий - дві плитки
- 5 курячих яєць
- 20 грамів цукрового піску
Для безе:
- 3 білка
- півсклянки цукрового піску
- сіль - щіпка
Для крему:
- молоко - 200 мілілітрів
- жовтки - 3 штуки
- цукровий пісок - 3 столових ложки
- одна столова ложка порошку какао
Спосіб приготування: На водяній бані розтопіть шоколад, додавши до нього півсклянки молока. Помішуйте, поки шматочки шоколаду повністю не розчиняться. Остудіть трохи. Окремо розітріть жовтки, після чого додайте їх до шоколаду. Білки потрібно збити міксером до пружної піни, додавши до них сіль. Білки влийте, тільки акуратно, в шоколадну суміш, ретельно розмішуючи після додавання кожної ложки, піднімаючи масу від низу до верху і по колу. У форму, заздалегідь підготовлену і застелену пекарської папером, викладіть тісто. Випікайте бісквіт протягом 35-40 хвилин, на 180 градусах. Рецепт безе, як і згадувалося раніше, досить простий: збийте білки до міцної стану, додавши трохи солі. Поступово всипати цукор (не вимикаючи міксер), він повинен повністю розчинитися, тоді маса буде вважатися готовою. Лист фольги змастіть маслом, викладіть на неї коржі так, щоб вони за розміром були приблизно однакові з коржем. Випікайте безе до рум'яного кольору в духовій шафі. Приготування крему: яєчні жовтки розітріть з цукром, додайте підігріте молоко. Поставте на вогонь і проваріть, постійно збиваючи міксером. Дочекайтеся, поки маса загусне. Потім розділіть на дві частини, в одну з яких потрібно покласти какао-порошок, іншу залишити як є. На шоколадний бісквіт вилийте білий крем, зверху покладіть лист безе, який слід полити шоколадною заправкою. Приберіть готовий торт в холодильник на деякий час. Приємного чаювання.
«З Італії з любов'ю» - мигдально-шоколадний торт
Пропонуємо вам ще один варіант на темушоколадної випічки без борошна. Основою тут послужить мигдаль. Рецепт цього торта родом із сонячної Італії. Він виходить соковитим, вологим і супер-шоколадним! Складові:
- вершкове масло - 150 грамів
- три яйця
- 150 грамів цукру
- 200 грамів очищеного мигдалю
- чорний шоколад - 150 грамів
- одна столова ложка какао-порошку
- третина чайної ложки солі
Спосіб приготування: Очищений від шкірки мигдаль висипте на сковороду або деко і підсушіть в духовці до золотого кольору. Через 5-7 хвилин зерна горіхів перемішайте, щоб рівномірно обсмажити з обох сторін. Коли горіхи охолонуть, складіть їх в чашу блендера, додайте половину порції цукру і дрібно розмели до порошкоподібного стану. Поламайте шоколадки кубиками, складіть в миску, поставте плавитися на парову баню. Розм'якшене вершкове масло в окремому посуді збийте з рештою цукру за допомогою віночка. Не припиняючи збивати, всипте горіховий порошок і ванілін в суміш. Жовтки в масу додавайте не поспішаючи, по одному. В кінці додайте розплавлений шоколад і трохи солі. За допомогою міксера на високій швидкості збийте білки до стійких піків. Потім обережно дерев'яною ложкою набирайте їх і втручайтеся в загальну масу, провертаючи миску за годинниковою стрілкою. Пергамент змочіть водою і злегка відіжміть руками. Застелите форму цим папером і викладіть всю масу. Випікайте тісто в духовці приблизно 40 хвилин, при температурі 180 градусів. В цей час духовку категорично не можна відкривати. Коли пиріг приготується, дістаньте його з духовки, дайте охолонути, поріжте шматочками, кожен посипаючи порошком какао. Італійський мигдальний торт готовий, можна подавати.
