Шоколадний торт з сирними кульками

Серед домашніх кулінарних рецептів чималозустрічається вельми незвичайних. Особливо унікальною виявляється солодка випічка. Воно й не дивно, адже зазвичай усі нові кондитерські шедеври народжуються внаслідок вдалих чи невдалих експериментів. Або нові страви виходять цілком випадково, як би ненавмисно. Внаслідок чого був придуманий шоколадний торт із сирними кульками, вам не скаже ніхто. Та й як довго цей рецепт мандрує записними книжками домогосподарок, теж ніхто не відповість. Однак настільки дивний за смаком та зовнішнім виглядом торт досі не став суперпопулярним. Але ми впевнені, що одного разу зробивши і спробувавши такий незвичайний торт, ви назавжди закохаєтеся в нього. Цей десерт оцінять і справжні шокомани, і любителі сиру та сирної випічки. А господиням припаде до душі простий процес приготування такого незвичайного десерту. До того ж цей торт можна спекти просто як кекс або солодкий пиріг, а можна зробити такий шоколадний торт із сирним кремом або шоколадною глазур'ю. Проте про все по порядку.

Шоколадний пиріг з ванільним сиром

Це, мабуть, найпоширеніший варіантданого десерту і один із найкращих рецептів пирога з сиром. Хоча глазур, якою ми покриватимемо цей пиріг, настільки щільна, темна і шоколадна, що пиріг правильніше буде назвати тортом. Але як саме його назвати, вирішуйте самі. Інгредієнти:

4 столові ложки борошна;
4 яйця;
3 столові ложки порошку какао;
3 столові ложки цукру;
1 чайна ложка пекарського порошку.

Для начинки:

400 грам сиру,
3 столові ложки крохмалю;
1 пакетик ванільного цукру;
1 яйце;
Жменя горіхів.

Для глазурі:

2 столові ложки вершкового масла;
3 столові ложки порошку какао;
4 столові ложки цукру;
2 столові ложки сметани.

Приготування:Пиріг, як ми й обіцяли, буде незвичним. Усередині шоколадного коржа – білі сирні кульки! А для здійснення такого нам необхідно приготувати два види тесту. Спочатку робимо ті самі сирні кульки. Сир розтираємо з цукром, кладемо в нього одне сире яйце, висипаємо пакетик ванільного цукру і три столові ложки картопляного крохмалю. Добре перемішуємо масу. Готуємо форму для випічки, змастивши її вершковим маслом, і укладаємо в неї кульки з сирного тіста. Кульки формуємо невеликі, розміром трохи більше волоського горіха. Щоб тісто не ліпло до рук, їх необхідно намочити. Всередину кожної сирної кульки кладемо ядра підсмаженого фундука, мигдалю або арахісу. Сирні кульки укладаємо у форму на деякій відстані один від одного. Якщо укласти їх щільно, то тісто розтечеться в один суцільний корж і ніякого шоколадного пирога з сирними кульками у нас не вийде. Тепер робимо рідке шоколадне тісто. Яєчні білки відокремлюємо від жовтків і розтираємо жовтки із цукром до білого. Потім додаємо до них борошно, що просіює, змішану з порошком какао, і розпушувач. Замішуємо однорідне тісто. Білки збиваємо в густу стійку піну і поступово, по одній столовій ложці вводимо в тісто, дуже акуратно його вимішуючи. Виливаємо тісто у форму з сирними кульками. Так як шоколадне тісто вийшло у нас рідким, воно заповнить усі порожнечі між кульками з сиру. Ставимо форму в духовку, яку розігріваємо заздалегідь до 180 градусів. Випікаємо корж протягом сорока хвилин. Поки торт дбає, робимо шоколадну глазур. На водяній бані розпускаємо вершкове масло, потім кладемо в нього змішаний з порошком какао цукор і перемішуємо до розчинення цукру. Після цього додаємо сметану, перемішуємо, доводимо до кипіння та знімаємо з вогню. Готовий корж слухаємо форми і обов'язково даємо йому трохи охолонути, а потім заливаємо торт глазур'ю, акуратно розганяючи її по верху і даючи стекти на боки торта. Забираємо наш шоколадний пиріг з сирними кульками в холодильник щонайменше на дві години. Подаємо холодним.

Шоколадний торт з сирними кульками і курагою

Ще один варіант шоколадного торта з кульками та курагою. На цей раз пропонуємо приготувати такий шоколадний торт із сирним кремом. Інгредієнти:

50 грам цукру;
4 яйця;
2 столові ложки картопляного крохмалю;
Половина плитки гіркого шоколаду;
2 столові ложки борошна;
3 столові ложки порошку какао;
Половина чайної ложки солі;
1 пакетик розпушувача;

Для кульок:

200 грам сиру,
2 жовтки;
3 столові ложки картопляного крохмалю;
1 пакетик ванільного цукру;
50 грам кураги.

Для крему:

200 грам сиру,
2 пакетики желатину;
2 столові ложки жирної сметани;
Половина склянки цукру;
2 яєчних білка;
50 грам кураги.

Підготуємо форму для випікання.Цього разу знадобиться форма із роз'ємними бортиками. Застилаємо її дно пекарським папером, а боки змащуємо вершковим маслом і присипаємо борошном. Вимиємо та замочимо на десять хвилин курагу, а тепер займемося тестом для кульок. Беремо два яйця та відокремлюємо жовтки від білків. Білки прибираємо у холодильник – вони нам знадобляться для крему. Викладаємо в миску сир, яєчні жовтки, цукор і крохмаль і перемішуємо до однорідної консистенції. Зливаємо воду з кураги та нарізаємо її кубиками. З сирної маси формуємо кульки, закладаючи всередину кожного кілька шматочків кураги. Викладаємо сирні кульки у форму, залишаючи поміж ними порожнє місце. Яйця, призначені для тесту, також поділяємо на білки та жовтки. Жовтки виливаємо в миску і збиваємо їх із цукром дотику. На водяній бані розпускаємо шоколад, виливаємо його в жовтки та перемішуємо. Тепер висипаємо в цю масу борошно, що просіює, пекарський порошок і какао, додаємо сіль і картопляний крохмаль і замішуємо тісто. В окремій посудині збиваємо до стійкої піни чотири білки і акуратно, по одній столовій ложці вводимо збиті білки в тісто. Тісто обережно перемішуємо після додавання кожної білкової порції. Готовим бісквітним тестом заливаємо сирні кульки у формі для випікання та відправляємо її в духовку, розігріту до 180 градусів. Печемо бісквіт тридцять-сорок хвилин. Готовий бісквіт виймаємо з форми та остуджуємо. Поки корж остигає, готуємо сирний крем. Замочуємо желатин хвилин на десять, а коли він набухне, розпускаємо його на водяній бані. Сир розтираємо з цукром, змішуємо зі сметаною і курагою, що залишилася. Дістаємо з холодильника білки та збиваємо їх у стійку пишну піну. Тонким цівком і постійно помішуючи, вливаємо у збиті білки желатин, а потім змішуємо їх із сирною масою. Корж, що остигнув, знову кладемо у форму з роз'ємними боками і виливаємо зверху сирний крем. Забираємо форму в холодильник і залишаємо там до повного застигання верхнього сирного шару. Перед тим як вийняти торт із форми, проводимо гострим ножем між боками торта та борти форми. Перекладаємо торт на тарілку або блюдо і знімаємо пробу.

Шоколадний торт з сирно-манними кульками

Інгредієнти:

2 столові ложки борошна;
2 столові ложки картопляного крохмалю;
Половина плитки шоколаду;
4 яйця;
Половина склянки цукру;
3 столові ложки порошку какао;
1 чайна ложка розпушувача для тіста.

Сирне тісто:

2 столові ложки манки;
250 грам м'якого сиру;
50 грам кокосової стружки;
100 грам цукру;
1 яйце.

Для глазурі:

Половина плитки шоколаду;
1 столова ложка вершкового масла;
2 столові ложки вершків.

Приготування:Заздалегідь готуємо форму для випічки, застеливши дно пергаментним папером, змастивши вершковим маслом і присипавши борошном або манкою боки. Включаємо духовку, щоб вона розігрілася до 180 градусів. Для приготування сирних кульок викладаємо в миску сир, розбиваємо яйце, додаємо манку та кокосову стружку. Добре все перемішуємо і мокрими руками формуємо кульки, які викладаємо у форму для випікання. Далі приступаємо до виготовлення шоколадного бісквіту. Відокремлюємо жовтки від білків і виливаємо жовтки в миску. Додаємо до них половину цукру і збиваємо віником або міксером дотику. Половину шоколадної плитки розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі, трохи остуджуємо, виливаємо в жовтки і перемішуємо. Після цього кладемо туди просіяне борошно, порошок какао, крохмаль і розпушувач і замішуємо шоколадне тісто. Білки збиваємо до стійкої піни, а потім додаємо до них цукор, що залишився, і збиваємо до гладкого пишного стану. Збиті білки невеликими порціями вводимо шоколадне тісто. Виливаємо тісто у форму і ставимо бісквіт у духовку. Через тридцять-сорок хвилин виймаємо корж і остудити його. Виливаємо в сотейник вершки і даємо та закипіти. Після цього додаємо поламаний шоколад і продовжуємо кип'ятити, поки шоколад не розійдеться у вершках. Злегка остуджуємо масу, що вийшла, і розтираємо її з вершковим маслом. Покриваємо торт шоколадною глазур'ю та охолоджуємо. Готовий торт можна прикрасити кокосовою стружкою чи шматочками шоколаду. Погодьтеся, що поєднання смаків шоколаду та сиру досить пікантне. Дуже оригінальним виходить і шоколадний торт бісквітний з сирними кульками: як на смак, так і на вигляд. Особливо цікаво цей торт виглядає у розрізі. А ще його можна спекти у формі кільця, а потім нарізати кружальцями. вийдуть оригінальні тістечка з білою сирною серединкою та шоколадними бісквітними краями. У самі кульки можна покласти якусь додаткову начинку: горіхи, цукати, чорнослив, курагу. Словом, експериментуйте. Приємного вам апетиту та успіхів на кулінарній ниві! Радимо почитати: