Рецепт курки, запеченої у духовці, знаєкожна господиня. До того ж, варіацій на цю тему може бути безліч. Тушка готується повністю, шматками, одночасно з овочевим гарніром або без нього і так далі. Щоправда, деяку складність є курячою грудкою. Дуже часто вона виходить сухою і жорсткою. А оскільки більшість господинь намагається готувати страви не лише смачні, а ще й корисні, то використовувати додаткові жири не хочеться. Та в цьому немає потреби, якщо запікати курку в спеціальному «рукаві» з полімерної плівки. У цьому випадку м'ясо не засмажується, з нього не випаровується волога, тому страва виходить ніжною та соковитою. Крім усього іншого, курка вважається дієтичним та корисним продуктом. Якщо ви хочете, щоб приготовлені з неї страви були багаті на корисні властивості, скористайтеся рецептами, наведеними нижче. Вони підходять як для повсякденного використання, так святкового меню. Курка виходить смачною, соковитою та дуже ароматною.
Курка в «рукаві» з пряними травами
Можна сказати, що цей рецепт має очевиднийіталійський відтінок. Але куряче м'ясо, запечене в духовці, від цього тільки виграє, адже його ніжний смак якнайкраще відтіняють розмарин і чебрець. Чому страву потрібно готувати не просто в духовці, а саме у «рукаві»? Завдяки цьому способу курка насичується всіма ароматами і купається в них. Тому м'ясо виходить дуже соковитим та ніжним. Просто уважно прочитайте рецепт і дотримуйтеся його. Інгредієнти:
- ціла куряча тушка (вагою близько 2,5 кілограмів) - 1 штука
- оливкова олія - 2 столові ложки
- сушений чебрець - 1 чайна ложка
- сушений розмарин - 1 чайна ложка
- сіль, перець чорний мелений - за смаком
Спосіб приготування:Ретельно промийте тушку курки під проточною водою, видаліть залишки пір'я та виріжте хвостик. Викладіть птаха на паперовий рушник, згорнутий у кілька шарів, і обсушіть. Приготуйте дві маленькі ємності. У першій змішайте сіль та мелений перець, а у другій — чебрець та розмарин. До сушених трав додайте оливкову олію. Суміш з першої ємності натріть курку зсередини, а тієї, яка вийшла в другій, ретельно обмажте зовні. Відріжте шматок «рукави» потрібної довжини. Врахуйте, що його розмір не повинен набагато перевищувати обсяг тушки. З одного боку зв'яжіть рукав спеціальними смужками-зав'язками. Тепер акуратно перекладіть курку і закріпіть другий кінець. Духовку попередньо розігрійте до 200 ° С. Відправте в неї лист, на якому належить запекти курку в «рукаві». Температуру зменшіть до 180 ° С та залиште ваш майбутній кулінарний шедевр готуватися протягом години. Через вказаний час "рукав" потрібно буде проколоти, а краще розрізати. Так курка придбає апетитну золотисту скоринку, інакше кажучи, підрум'яниться. На це піде близько 15-20 хвилин. Коли ви переконаєтеся в тому, що потрібного результату досягнуто, вимкніть духовку і дістаньте з неї курку. Перекладіть її на велику тарілку або страву і швидше запрошуйте домашніх скуштувати м'ясо з ароматом італійських трав. 
Молода курка в «рукаві» з вершковим маслом і спеціями
Цей рецепт передбачає приготування вдуховки м'яса молодих птахів. Оскільки жиру, який зазвичай робить курку соковитішою, в цьому випадку мало, то спеції слід використовувати разом з вершковим маслом. У принципі, таким чином можна готувати і досить зрілого птаха. Але тоді олію слід замінити чимось кислішою — сметаною чи кефіром. Так курка стане ніжнішою та м'якшою. Загалом можна трохи підкоригувати рецепт, якщо це необхідно. Інгредієнти:
- курка невелика (не більше 1,5 кілограмів) - 1 штука
- масло вершкове - 70 грамів
- суміш спецій для курки (гвоздика, орегано, майоран, імбир, коріандр, паприка і так далі) - столова ложка
- сіль, перець чорний мелений - за смаком
- вода - 1 літр
- оцет - 1 чайна ложка
Спосіб приготування:Курку ретельно вимийте та обсушіть. Якщо ви не можете судити про її вік і боїтеся того, що м'ясо, якщо запекти його в духовці, вийде жорсткуватим, тоді помістіть тушку на годину в маринад, що складається з літра води та чайної ложки оцту. Вершкове масло|мастило| розтопіть, додайте|добавляйте| в нього сіль|соль| і всі спеції. Дістаньте птах з ємності з маринадом і обсушіть. Тепер добре натріть всю тушку сумішшю вершкового масла та спецій. Не забудьте зробити це не тільки зовні, а й усередині. Покладіть підготовлену таким чином курку в холодильник приблизно на 1 годину. Звичайно, якщо відвести для просочування м'яса спеціями цілу ніч, то страва в духовці вийде ще смачнішою. Але якщо часу на це немає, то можна обмежитись і більш короткою послідовністю дій. Якщо вказана година вже закінчилася, дістаньте курку з холодильника і зв'яжіть їй ніжки і крильця за допомогою ниток. Так готовий запечений птах при подачі на стіл матиме більш естетичний вигляд. Духовку розігрійте до 180 ° С. Курку покладіть в «рукав», краї якого не забудьте добре зв'язати, і відправте запікатися приблизно на 45 хвилин. Через півгодини розріжте плівку, щоб курка стала рум'яною та апетитною. Перевірити її готовність дуже легко. Візьміть сірник і проткніть м'ясо в товстому місці. Якщо при цьому виділяється білий сік, а дерев'яний сірник легко входить у тушку, то курка, запечена в духовці, готова. Можете виймати її з «рукави», перекладати на гарну тарілку та насолоджуватися чудовим смаком.
Курка в «рукаві» з медово-часниковим маринадом
Якщо ви бажаєте приготувати в духовцісвяткове блюдо з м'яса, цей рецепт повністю відповідає такій ідеї. Курка виходить ніжною, соковитою та ароматною. Медово-часниковий відтінок якнайкраще поєднується з делікатним смаком м'яса, а аромат страви виходить дійсно чарівним. Птах, приготовлений у духовці так, як це описано нижче, порадує навіть найвибагливішого гурмана. Отже, рецепт курки в «рукаві» з медом та часником. Інгредієнти:
- куряча тушка (вага до 2 кілограмів) - 1 штука
- мед рідкий - 2 столових ложки
- гірчиця - 2 столових ложки
- лимон - 1/2 штуки
- часник - 2 зубчики
- коріандр - 1 чайна ложка
- каррі - 1 чайна ложка
- паприка - 1 чайна ложка
- чебрець - 1 гілочка
- сіль велика - 1 столова ложка
- перець чорний мелений - за смаком
Спосіб приготування:Для початку займіться підготовкою курячої тушки. Вимийте її, видаліть залишки пір'я, виріжте хвостик, обсушіть за допомогою паперового рушника і покладіть у будь-яку глибоку миску або каструлю. В окремій ємності приготуйте пряний маринад. Для цього з половинки лимона видавіть сік, часник дрібно порубайте. Додайте до них мед, гірчицю, сіль, перець, паприку, коріандр, каррі та чебрець. Ретельно все перемішайте. Тепер замаринуйте курку, добре втираючи в неї ароматну медову суміш. Коли процес буде завершено, оберніть тушку харчовою плівкою і відправте в холодильник на 5 годин, а краще - на всю ніч. За цей час курка добре просочиться маринадом, і її м'ясо, згодом запечене в «рукаві», здивує вас незвичайним смаком. Якщо ви поспішаєте і не можете чекати так довго, замість лимонного соку використовуйте бальзамічний оцет. З ним птах вбере маринад швидше. Духовку розігрійте до 180-200 ° С. Візьміть «рукав» для запікання, відріжте від нього шматок потрібного розміру та зв'яжіть один край спеціальною тасьмою. Курку помістіть усередину і зафіксуйте другий край «рукави». Тепер відправляйте птицю до духовки приблизно на 1,5 години. Але що за курка без хрусткої скоринки? За 15 хвилин до готовності розріжте верхню частину рукава і відігніть краєчки. Намагайтеся робити це обережно, щоб не виплив сік, який послужить чудовим соусом. Коли курка в духовці стане золотистою, вийміть її, перекладіть на гарну тарілку, прикрасьте зеленню та подавайте до столу. Відмінним гарніром до такого м'яса стане розсипчастий рис. 
Курка в «рукаві» з овочами
Такий рецепт зручний тим, що ви одночасноготуєте і м'ясо, і гарнір до нього. А що може бути краще за курку, запечену з овочами в духовці? Щоправда, якщо готувати їх на деку, то блюдо вийде сухуватим. Тому краще робити це в «рукаві» — вийде соковитим, ароматним і дуже ніжним. Рецепт можна використовувати для дитячого меню, особливо якщо ваша дитина не любить овочі. У такому варіанті він від них не відмовиться. Інгредієнти:
- тушка молодої курки (вага до 1,5 кілограма) - 1 штука
- картопля - 1 кілограм
- морква - 300 грамів
- кабачок - 500 грамів
- перець болгарський - 1 штука
- сметана - 400 грамів
- часник - 4 зубчики
- сіль, перець чорний мелений - за смаком
Курячу тушку вимийте та обсушіть.Видаліть із її хвостової частини все непотрібне і трохи обріжте крила (для краси). Зі сметани, часнику, чорного перцю та солі приготуйте соус. Якщо страва призначається для дітей, зробіть її негострою. Обмастіть курку сметанним соусом зовні та всередині, залишивши більшу його частину для овочів. Тушку покладіть у холодильник на кілька годин. За цей час підготуйте майбутній гарнір. Моркву та картоплю очистіть, кабачок просто ретельно вимийте. Шкірку з нього знімати не потрібно, вона досить ніжна, тому добре приготується. Всі перелічені овочі наріжте на однакові шматки середніх розмірів. Болгарський перець вимийте та розділіть на 8 довгих частин. Складіть всі овочі в глибоку ємність і додайте до них сметанний соус, що залишився, перемішайте. Оскільки страва належить запекти не просто на відкритому деку в духовці, а в «рукаві», то настав час зайнятися його підготовкою. Відріжте шматок відповідного розміру і один край стягніть спеціальною тасьмою або ниткою. У пакет, що вийшов, перекладіть половину овочів, розподіливши їх рівномірним шаром. Зверху помістіть курку, попередньо розрізавши її вздовж грудки та трохи розламавши. Так вона приготується швидше. На м'ясо покладіть частину овочів, що залишилася. У «рукаві» не повинно залишитися повітря, тому трохи стисніть його і скріпіть другий край тасьмою або ниткою. Помістіть деко зі стравою в духовку, розігріту до 200 ° С приблизно на 1 годину. Якщо вибрана вами курка вагою близько 2 кілограмів, той час збільште ще хвилин на 20. Коли страва приготується, обережно розріжте «рукав» і перекладіть м'ясо з овочами на велику тарілку. Можна присипати зеленню чи прикрасити свіжими помідорами. Вийде красиво, яскраво і неймовірно смачно!
Курка з начинкою з перепелиних яєць і грибів, запечена в «рукаві»
Цей рецепт не такий простий, як усіпопередні, але він, безумовно, стоїть витраченого часу. Приготовлена в духовці страва виходить по-справжньому святковою та нетривіальною. Така курка обов'язково сподобається вашим гостям. Поєднання перепелиних яєць, зелені та грибів дуже гармонійно та чудово відтінює смак ніжного м'яса. Якщо хочете виявити свої найкращі кулінарні здібності, тоді обов'язково освойте цей рецепт, і ви не пошкодуєте. Інгредієнти:
- куряча тушка (вага близько 2 кілограмів) - 1 штука
- яйця перепелині - 10 штук
- гриби білі сушені - 50 грамів
- сухарі панірувальні - 150 грамів
- молоко - 200 мілілітрів
- цибуля ріпчаста - 1 штука
- часник - 2 зубчики
- кріп - 1 пучок
- сіль, перець чорний мелений - за смаком
- олія соняшникова - для смаження
Спосіб приготування:Насамперед залийте окропом білі гриби, щоб вони набрякли. Потім вийміть їх і нашаткуйте не дуже дрібно. Цибулю очистіть, подрібніть і злегка припустіть на олії. Додайте гриби і згасіть до готовності, наприкінці обсмаживши. Часник та кріп дрібно нарубайте. Панірувальні сухарі залийте молоком і залиште для розмочування. Курку вимийте, обсушіть і добре натріть сумішшю солі та перцю. Відваріть перепелині яйця, а потім обережно очистіть їх від шкаралупи та розріжте навпіл або на 4 частини (як вам більше подобається). Приготуйте майбутню начинку. Для цього необхідно лише змішати всі раніше підготовлені та встигли охолонути інгредієнти: яйця, часник, кріп, сухарі та гриби з цибулею. Спробуйте на смак та додайте спеції при необхідності. Начинку, що вийшла, помістіть всередину курки. Від «рукави» відріжте шмат того розміру, який вам необхідний. Один його край стягніть, покладіть курку і закріпіть другий край. Помістіть блюдо в духовку, розігріту до 180-200 ° С, приблизно на 1 годину. Якщо хочете, щоб курка вийшла апетитно підрум'яненою, то за 15-20 хвилин до готовності «рукав» розріжте зверху. Тільки робіть це обережно, щоб сік не витік. Страву можна подавати і без гарніру, воно вийде ситним та дуже смачним. А рецепт ви, напевно, візьмете на замітку і повторите ще не раз. Щодо деяких кулінарних секретів, то існують вони і в приготуванні страв з курки. Найважливіший нюанс полягає у виборі тушки. Якщо ви плануєте запікати птаха в духовці, то краще віддати перевагу молодому м'ясу. Щоб не помилитись, купуйте в магазині тушку невеликого або середнього розміру. Звертайте увагу на наявність у хвостовій частині жиру – чим його менше, тим краще. Не соромтеся помацати кінчик кільової кісточки. Якщо він нагадує хрящ, значить, курка молода, а якщо схожий на кістку. старі. Зріліший птах потрібно запікати в духовці не менше 2 годин. Тоді її м'ясо буде м'яким. Для приготування молодого птаха достатньо 45 хвилин. Якщо ви перетримаєте її, то страва стане менш соковитою. Зважайте на ці невеликі секрети, не бійтеся експериментів, і тоді ваша курка, запечена в духовці, завжди буде смачною і ніжною. Приємного апетиту!
