Як приготувати легкий, швидкий та одночаснодуже смачний десерт? Дуже просто: потрібно зробити сирно-фруктовий торт - він буде мажорним акордом будь-якого чаювання. Приготувати такий десерт зможе не тільки досвідчена, а й господиня-початківець, і при цьому їй не потрібно буде кілька годин працювати для створення кулінарного шедевра. А смак торта, за рахунок поєднання фруктів та сиру, буде багатим та оригінальним. І, що теж важливо, у десерті буде мінімум шкідливого для фігури тесту та максимуму легкості. Залишилося тільки вибрати відповідний рецепт торта, здатного порадувати домашніх ласунів, подружок чи колег. Ну з цим не буде проблем, адже варіантів маса: можна приготувати десерт із персиками, апельсинами, ківі, додати до нього полуницю, малину та інші ягоди. У цій статті представлені якраз різні варіанти: будь-який рецепт торта по-своєму унікальний і цікавий. Просто приготуйте кожен із чотирьох сирних десертів, запропонованих нами, виберіть той, який сподобається найбільше, і частіше радуйте їм домашніх, друзів чи колег. Подібні кулінарні експерименти не встигнуть набриднути або набриднути, адже вони будуть такими смачними! До речі, не факт, що ви оберете лише один рецепт торта – швидше за все, ваша куховарська книга поповниться одразу декількома.
Фруктово-сирний торт без випічки
Це чудовий варіант десерту для дітей, якийобов'язково сподобається маленьким ласунам своїм яскравим смаком. І для їхніх мам цей сирний торт з фруктами і печивом більш ніж зручний: готувати його потрібно без випічки, так що впорається навіть молода господарка. Плюс, робити його можна будь-якої пори року, адже в рецепт входять ківі та апельсин, тобто фрукти, які не проблема купити навіть у грудні чи лютому. Інгредієнти:
- пісочне печиво - 200-250 грамів
- сир - 1 кілограм
- вершкове масло - 150 грамів
- цукровий пісок - 100-150 грамів (трохи більше половини склянки)
- апельсин, ківі, лимон - по 1 штуці (останній - для соку)
- желатин - 20 грамів
- цукати - для начинки торта і для прикраси
Спосіб приготування:Насамперед потрібно перетворити 200-250 грамів печива на дрібну крихту. Щоб не витрачати час, можна просто покласти його в пакет і кілька разів пройтися качалкою. Отриману крихту необхідно змішати зі 150 г вершкового масла, попередньо розм'якшеного (нехай півгодини постоїть при кімнатній температурі). Торт робиться без випічки, але форма для неї знадобиться. Дно цього посуду потрібно застелити звичайним промасленим папером, після чого рівномірно викласти на нього однорідну масу, що вийшла, з крихти і масла. Таким чином ви сформуєте корж, який необхідно буде залишити в холодильнику приблизно на годину-півтори. Тим часом із лимона потрібно видавити сік, трохи підігріти його та розчинити в ньому 20 грамів желатину. Півсклянки цукрового піску необхідно всипати в сир і добре перемішати. Потім потрібно додати отриману сирну масу сік з желатином і половину цукатів. Після цього все ще раз ретельно перемішати. Цю сирну масу потрібно рівномірно викласти на вже охолоджений корж із крихти печива. Десерт практично готовий – залишилося прикрасити його. Для цього необхідно порізати кружальцями ківі і апельсини (останні, до речі, можна зробити і просто часточками) і викласти їх на верхній шар торта разом з половиною цукатів, що залишилася. Ще цікавіше буде, якщо ви зробите за допомогою фруктів якийсь малюнок - цей рецепт хороший ще й тим, що дає вам якийсь простір для фантазії та творчості. Після цього торт потрібно поставити на 3-4 години в холодильник. Коли цей час мине, його можна буде сміливо подавати до столу — маленькі ласуни будуть у захваті.
Сирно-фруктовий торт з випічкою
Цей десерт приваблює поєднанням поживностіпісочного тіста та легкості сиру. А як бонус — яскравість і насиченість абрикосів, нектарину, персиків з легким присмаком червоного вина. Так, в рецепт входить алкоголь, тож це десерт тільки для дорослих. Але його високо оцінять навіть ті, хто байдужий до солодкого. І цей торт виглядає красиво і навіть ефектно – його можна гордо ставити на святковий стіл. Інгредієнти: для тесту:
- 100 грамів хорошого маргарину (краще з жирністю понад 72%)
- борошно - 1 столова ложка
- дрібка солі
- 1 яєчний жовток
- 1 пакетик розпушувача
для сирного шару:
- сметана - 200 грамів
- цукровий пісок - 140 грамів
- сир - 500 грамів
- крохмаль - 2 столових ложки
- ванільний цукор - 1 пакетик
- 1 яєчний білок
- 1 яйце
для фруктового шару:
- 200 мілілітрів червоного вина
- 1 пакетик желатину
- цукровий пісок - 100 грамів
- половина палички кориці
- 5 гвоздик
- абрикоси, нектарини - по 3 штуки
- персики - 2 штуки
Спосіб приготування:Природно, насамперед потрібно зробити корж із пісочного тіста. Необхідно тільки посікти маргарин і добре змішати його з іншими інгредієнтами: з борошном, сіллю, жовтком і розпушувачем. Якщо тісто вийде занадто м'яким, його можна поставити в морозилку (буквально на 5 хвилин). Після чого потрібно зробити у формі корж, випекти його в духовці та охолодити. По суті необхідно звичайним чином приготувати пісочне тісто - нічого нового і складного. З сирним шаром теж не доведеться довго возитися. Рецепт цього торта взагалі дуже легкий, він розрахований на зайняту господиню. Потрібно тільки змішати сир зі сметаною та цукровим піском, додати крохмаль та ванільний цукор, ввести 1 білок та 1 яйце. Після цього все це потрібно добре збити міксером, і основа для наступного шару торта готова. Отриману масу потрібно рівномірно викласти на корж, що вже остигнув, з пісочного тіста і знову відправити в духовку. Цього разу випікати потрібно протягом 40 хвилин, поки верхній шар не зарум'яниться; температура має бути 170 градусів. Майбутній торт потрібно охолодити. Приготування фруктового шару найскладніше, зате найцікавіше і навіть креативне заняття. Спочатку потрібно взяти пакетик желатину, залити його 50 мл вина і залишити на 40 хвилин, щоб він набух. 150 мілілітрів алкоголю, що залишилися, потрібно поставити на повільний вогонь, додати до них корицю з гвоздикою і цукровим піском і проварити протягом 5 хвилин. Після чого процідити сироп і, помішуючи, влити в желатин. Настав час переходити до фруктів: потрібно нарізати персики, нектарини, абрикоси і викласти їх на остуджений сирний шар. І ось тут настає час креативу: можна зробити якийсь малюнок, граючи із жовтим, червоним, помаранчевим квітами. Можна нарізати фрукти кружальцями чи соломкою. Можна покрити ними верх торта повністю або викласти якісь фігурки. Рецепт можна доповнити, включивши до нього ще й полуницю чи якусь іншу ягоду – варіантів вистачає. Головне, щоб після прикраси ви не забули залити сиропом фрукти з желатином і поставити торт на кілька годин в холодильник.
Сирний торт з персиками, вишнею і листковим тістом
Цей рецепт має одну особливість:для економії часу та сил береться вже готове листкове тісто. Дістати його не проблема: будь-яка господиня може купити його в супермаркеті і залишити в холодильнику доти, доки вона не вирішить приготувати смачний десерт. А в тому, що цей торт буде смачним, не доводиться сумніватися, адже оригінальне поєднання персика і вишні ще нікого не підводило. Інгредієнти:
- банка консервованих персиків (приблизно 250 грамів фруктів)
- листкове тісто (вже готове) - 250 грамів
- заморожена вишня - 500 грамів
- сир 9% жирності - 500 грамів
- цукор - 250 грамів
- вершки 35% жирності - 500 мілілітрів
- 1 стакан молока
- 1 столова ложка вершкового масла
- 4 яєчних жовтки
- 45 грамів гранульованого желатину
Спосіб приготування:Насамперед потрібно розділити желатин на 2 частини - на 15 і 30 грамів - і замочити кожну з них в окремій ємності (увага, вода має бути холодною і обов'язково кип'яченою). Після чого можна переходити до тесту: розкотити його тонким шаром, вирізати з нього коло для коржа (діаметром приблизно 30 сантиметрів), проколоти його вилкою по всій поверхні. Після цього потрібно змастити лист маслом, викласти на нього основу торта, відправити його в духовку, попередньо розігріту до 220 градусів. Корж необхідно випікати протягом 10 хвилин, доки його колір не стане золотистим. Рецепт цього торта передбачає виготовлення класичного заварного крему. Потрібно тільки змішати молоко з жовтками і цукром і проварити все це на водяній бані, поки майбутній крем не загусне. Потім необхідно вимкнути вогонь, додати 30 г вже готового желатину і ретельно перемішати до однорідного стану. Отриманий крем потрібно остудити, а поки він остигає, збийте вершки і перетріть сир. Потім необхідно обсушити персики та нарізати їх маленькими шматочками. Після чого потрібно взяти охолоджений крем, додати в нього вершки, сир і консервовані фрукти і все ретельно перемішати. У каструльку потрібно покласти заморожену вишню, засипати її 250 г цукру, залити її водою (але так, щоб ледве покрити) і довести до кипіння. Потім зняти з вогню, додати до неї 15 грамів набряклого желатину, що залишилися, все добре перемішати і відправити остигати. Після чого можна переходити до збирання торта (до речі, для зручності краще робити це в роз'ємній формі). Отже, на дно, застелене харчовою плівкою, необхідно викласти корж листкового тіста і зробити другий поверх з сирно-вершкового крему. Вкрай важливо, щоб останній шар застиг, тому майбутній торт треба знову відправити в холодильник — цього разу на годину-півтори. Потім його потрібно залити вишневою сумішшю і знову поставити охолоджуватися на 60-100 хвилин. Так, торт готується довго, але його оригінальний смак стократ окупить всі старання на кухні.
Сирний торт з бананами, полуницею і малиною
Ми просто не могли обійти своєю увагоюрецепт із бананами, полуницею та малиною, адже їх так люблять діти та дівчата. Та й такий торт вийде дуже легким, а це те, що потрібно для збереження фігури. І, звичайно, це ідеальний десерт для спекотного літа: приготований вручну, а не куплений у магазині, він не зіпсується навіть за пару-трійку днів зберігання у холодильнику. Інгредієнти: для торта:
- 300 грамів свіжого сиру
- сметана будь-якої жирності - 250 мілілітрів
- цукровий пісок (пудра) - 8 столових ложок
- 1 очищений банан
- по 200 грамів малини і полуниці
- 25 грамів желатину
для глазурі:
- цукровий пісок - 2 столових ложки
- розтоплене вершкове масло - 50 мілілітрів
- какао порошок - 2,5-3 столових ложки
для прикраси:
- листочок м'яти
- ягоди полуниці і малини - по 5 штук
Спосіб приготування:Насамперед необхідно пропустити сир через сито, щоб він став м'якшим і ніжнішим. Потім до нього потрібно додати половину (4 столові ложки) цукрового піску і ретельно перемішати. Після чого в окремому посуді необхідно добре змішати другу частину цукрового піску зі сметаною. Далі потрібно підготувати форму, в якій ви збиратимете торт. Найпростіше вибрати глибоку та роз'ємну, адже десерт готується без випічки, і його потім доведеться якось діставати. Далі потрібно промити ягоди, порізати банан і полуницю кубиками та викласти їх разом із малиною на дно форми. Але при цьому кілька ягід необхідно подрібнити у блендері та додати їх у вигляді соку до сметани. Потім потрібно зайнятися желатином: поступово всипати його в 100 мілілітрів налитої у блюдце води, помішуючи доти, доки він до кінця не розчиниться. Після цього необхідно з'єднати сир і сметану, звичайно, добре перемішавши їх. А потім потрібно влити в отриману масу желатин, причому не поспішаючи, тонкою цівкою. І, знову ж таки, все ретельно перемішати до однорідного стану. Далі отриману сирно-сметанную масу потрібно рівномірно викласти по всій формі, зверху на банан, малину та полуницю. Майбутній торт необхідно відправити на 30 хвилин у морозилку, а після цього на півтори години в одну із звичайних камер вашого холодильника. Поки десерт застигає, потрібно зробити шоколадну глазур для покриття. Для цього необхідно просто добре змішати вершкове масло, какао-порошок і цукровий пісок. Після цього потрібно лише дочекатися, поки сирно-сметана маса остаточно застигне, набрати глазур у шприц і прикрасити нею верх торта, не забувши викласти цілі ягоди полуниці та малини, а також м'яту. Якщо подаватимете десерт порційно, подбайте про те, щоб на кожному його шматочку були присутні і м'ята, і ціла полуничка або малинка. Виберіть свій сирно-фруктовий торт - кожен із представлених вище зможе стати справжньою окрасою столу. А ще краще візьміть на замітку всі 4 рецепти, адже один десерт можна приготувати на день народження дитини, інший - на дівич-вечір, третій - для звичайного сімейного чаювання, четвертий - у подарунок мамі. Але можна і не прив'язуватися до конкретних свят та дат, а просто робити смачні, легкі та красиві торти на радість рідним та близьким. Радимо почитати:
