instagram: @evgeniyafedutinovavk.com / janeshomebaking- Все починалося з випічки для рідних і друзів. Поступово стала викладати фото своєї випічки в «Інстаграм» - і стали надходити замовлення. Перший свій торт на замовлення я зробила 13 жовтня 2014 року, а трохи раніше початку робити тістечка макаруни і капкейкі. Можна сказати, що бізнес «знайшов мене сам», я дуже рада, що мені не потрібен більше диплом інженера-проектувальника! Замовлень все більше з кожним днем. За цей тиждень я віддала більше 30 тортиків, близько 350 тістечок макарунів, 200 зефірок, 150 капкейков, кейк-попси (кульки з бісквіту на паличці - прим. Ред), печиво і мастичні фігури. Добре, що мені вже давно допомагає мій чоловік - однієї з такою кількістю впоратися неможливо. На Новий рік замовлень було ще більше, я не спала 3-е суток! Пікові сезони це, звичайно ж, свята. Число клієнтів в такі періоди перевалює за 40-50 осіб. Торти беруть завжди! І на дні народження, і просто так, і на свята, і це дуже радує! Головні труднощі - брак часу. Крім власне випічки у мене ще багато важливих справ - навчання, наприклад, робота вчителем. Нещодавно левову частку часу займала підготовка до власної свадьбе.Кліенти зазвичай забирають замовлення з пекарні самостійно, але є і послуга доставки. Возить чоловік або тато - тільки їм я довіряю свою випічку! Бувало, звичайно, що замовлення не забирали, але я тут же викладала їх в «Інстаграм» - і моментально знаходилися бажаючі. Іноді приношу смакоту додому і балую своїх родних.Все замовлення я намагаюся зробити індивідуальними, але, звичайно ж, всюди видно мій почерк. Найбільш незвичайний замовлення на моїй пам'яті був від однієї вагітної дівчини. За її замовленням я поклала всередину капкейк записку, зліпила лелеки з мішечком - і ось таким чином вона повідомила радісну звістку своєму чоловікові! Люди люблять бісквітні торти - це факт! Чи не мус, конфі, дакуаз і що-небудь ще, а звичайний бісквіт з смачним кремом, свіжими фруктами і ягодами. Декор вибирають з моєї сторінки в «Інстаграме», іноді ми придумуємо щось нове разом з замовником.
1 / 6Мой улюблений рецепт - солонакарамельІнгредіенти: * цукор - 300 г * вершкове масло - 65 г * вершки 33% - 335 г * сіль - 1 ч. л.Пріготовленіе: 1. Розділіть весь цукор на 6 частин - десь по 50 г. У каструлю з товстим дном висипте першу партію цукру і розтопіть, не заважаючи, до бурштинового кольору. Додайте наступні 50 грам цукру, знову розтопіть. Для більш рівномірного плавлення цукру каструльку нахиляйте в різні боки. Так повторюйте ще 4 рази, поки весь цукор не расплавітся.2. Посуд з вершками поставте на вогонь і нагрійте, але не доводите до кіпенія.3. Карамелізується цукор до бурштинового кольору, головне, не перетримаєте (в цьому процесі буквально хвилина - і все пропало). Потім зніміть з вогню, додайте вершкове масло і соль.4. Додайте гарячі вершки, але не всі відразу, а поступово, в кілька підходів, кожен раз добре размешівая.5. Знову поставте каструлю на вогонь і нагрівайте до 108 градусів, при сильному кипінні на максимальному вогні хвилин 4-6. Час уваркі варіювати в залежності від бажаної густоти карамелі після остиваніяКулінарний рада: звертайте увагу на вихідних продуктів, навіть до цукру, борошна, яєць! Якщо щось не вийшло - поміняйте виробника, спробуйте ще раз і не в якому разі не впадайте у відчай! Ну і намагайтеся придумувати все самі, а не копіювати чужі рецепти: грайте зі складом, грамами, цікавими добавками і підучиться то, ніж захочеться насолоджуватися!
1/4...Read More
Фото: Getty ImagesІнгредієнти:Йогурт без добавок – 125 г Огірок – 150 г Сорбет лимон/лайм – 50 г Креветки коктейльні – 24 г Фреш імбирний – 1 г Сік лайма – 5 г Свіжий апельсиновий сік – 5 г жури, видалити ложкою насіння, злегка присолити та залишити на 5 хвилин. Потім промити їх під холодною проточною водою і просушити серветкою. У блендер покласти підготовлені огірки, додати йогурт, пробити до однорідної маси і додати імбирний фреш. Креветки занурити в окріп на 5 секунд, а потім опустити їх на 30 хвилин в маринад, що складається з свіжовіджатого соку лайма, апельсина і петрушки. підготовлений суп, у середину покласти кульку з лимонного сорбету, довкола викласти креветки, посипати рожевим перцем і прикрасити дрібно нарізаною зеленню.Read More
Фото: Дмитро Байрак/dbstudio Час приготування:20 хвилин + час на маринування. Калорійність: 454 ккал в 1 порції. На 4 порції: 4 свинячі вирізки (приблизно по 300 г кожна), 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 1 ч. л. лимонної цедри, 1 ч. л. лимонного соку, по щіпці меленого кмину, коріандру та куркуми, 1 ст. л. олії, 1 ст. л. абрикосового джему, 1 ст. л. яблучного оцту, 1 ч. л. подрібненого свіжого імбиру, 1 ч. л. крохмалю, сіль, перець. З товстого краю м'яса зрізаємо плівку. Цибуля і один зубчик часнику трьох на тертці. Додаємо лимонну цедру, сік, спеції, олію і обмазуємо отриманою кашкою свинячу вирізку. Закриваємо та залишаємо на ніч у холодильнику. Смажимо вирізку на грилі з усіх боків протягом 8-10 хвилин, обмазуємо глазур'ю і доводимо до готовності. Приготування глазурі. Розігріваємо в каструльці джем з оцтом та половиною склянки води. Додаємо імбир, часник, що залишився, і варимо п'ять хвилин. Вливаємо розведений у невеликій кількості води крохмаль. Солимо, перчимо.Парне м'ясо, приготоване на вугіллі, може вийти жорстким. Краще вибрати охолоджену вирізку.Read More
Фото:Season’S, Luxury Hotels RepresentationВи знайдете: Буряк відварений - 60 г Свіжі огірки - 20 г Червоний редис - 20 г Цибуля зелена - 10 г Яйце - 1 шт. Вода мінеральна питна - 200 г – 1 г Готуємо: · Відварити яйце та буряк. · Подрібнити на тертці огірки, редьку та частину буряка. Все викласти в тарілку і прикрасити відвареним яйцем і зеленою цибулею. · Буряк, що залишився, помістити в блендер з водою і сіллю. Збити до однорідної консистенції і залити супом натерті інгредієнти.Read More
Ці кухарі - Джастін Смайлі, Хосе Гарсес, ДевідЧен і Даніель Булю відомі всьому світу, а за їхніми біографіями простіше стежити з глобусом у руках. Не дивно, що їхні улюблені домашні рецепти теж зібрані з різних куточків світу. ...Read More
Українська кухня – багата та щедра.Велика територія країни дозволила сформуватися кухні, яка включає найрізноманітніші продукти, від овочів помірного пояса до фруктів субтропіків, від морської риби і морепродуктів до лісової дичини. Рецепти української кухні, як правило, не складні. А страви – ситні, густі, насичені та жирні, що складаються з багатьох інгредієнтів. Схуднути на такій дієті навряд чи комусь вдасться. А ось для холодних зимових днів рецепти української кухні – якраз. ...Read More
Починаючи розмову про єврейську кухню, не можна невідзначити, що єврейський народ із віку у вік славиться мистецтвом приготування їжі. Це стосується холодних та гарячих страв і, звичайно ж, солодких та випічки з тіста. Рецепти єврейської кухні розповідають про спосіб життя, національні уподобання, історію та традиції цього народу. Вони нероздільно пов'язані з їхніми релігійними звичаями, які виставляють певні обмеження на вибір та змішування деяких видів продуктів. Наприклад, існує сувора заборона на вживання євреєм свинини, а також на поєднання молока та м'яса. При цьому, єврейська кухня містить елементи раціонального харчування. В основному, її пріоритетами є продукти з високою харчовою та біологічною цінністю, які мають велику кількість білків, мінеральних речовин та вітамінів, що легко засвоюються організмом. До таких незамінних продуктів належать риба та м'ясо птиці. Висока біологічна цінність їжі досягається вмілим використанням продуктів одночасно рослинного та тваринного походження. Прикладом цього може бути їхня національна їжа – куголи або різні фаршировані страви. Єврейська кухня, рецепти якої обмежують застосування прянощів, прагне зберегти природний смак страв. При приготуванні їжі використовуються прийоми теплової обробки продуктів, такі як відварювання, припускання, гасіння під кришкою з додаванням води. Слід зауважити, що однією з особливостей цієї національної кухні є широке застосування топленого курячого чи гусячого жиру. Його використовують для обсмажування цибулі та коріння, їм заправляють холодні закуски, додають у фарш. Щоб остаточно зрозуміти, які страви віддають перевагу євреям, назвемо основні їхні улюблені страви, це: курячі та м'ясні бульйони з гренками, мандлен або домашньою локшиною. Влітку вони вживають холодні супи, особливо їм подобається буряк. З других страв часто на їхньому столі буває цимес, кисло-солодке м'ясо, форшмак з оселедця. Дуже люблять фаршировану курку, рибу та курячу шию. А вироби із тіста – це особлива пісня! Вони – різноманітні за формою, смаком та начинкою. Улюбленими інгредієнтами у приготуванні випічки є мак, мед та кориця. Але найцінніше в єврейській кухні – це простота її страв. Це може відчути будь-яка господиня, яка скористається наведеними нижче рецептами, щоб покуштувати страви національної кухні стародавнього народу.
...Read More
Індійська кухня та її традиції багато в чомупродиктовані традиціями індуїзму, головної релігії Індії. Вегетаріанство, різноманітність молочних продуктів, широке вживання овочів та бобових – ось головні риси індійської кухні. Є багато і спільного з кухнями сусідніх країн – Тайланду, Китаю, Непалу. Це насамперед активне використання спецій у приготуванні страв. Приготувати обід в індійському стилі можна навіть із тих продуктів, які зазвичай є під рукою кожної господині. Рецепти індійської кухні не складні, але часто складаються з багатьох інгредієнтів. ...Read More
Польська кухня, безперечно, особлива.Але, як і всі інші кухні слов'ян, вона характерна широким використанням м'яса, риби, овочів та злакових. Історія та географія зробили свій внесок у формування польської кухні, внісши до неї традиції сусідніх народів. Ми пропонуємо вам ближче познайомитися з таким явищем, як польська кухня, рецепти якої ви знайдете далі. Можливо, вони не найкласичніші та традиційні, але однозначно – цікаві та смачні. Рецепти польської кухні – прості як щодо продуктів, так і технології приготування. Все знайоме і нескладне. Звичайно, є і свої особливості у поєднанні продуктів на польській кухні, які відрізняють її від інших. ...Read More