Зазвичай на обід господині подають борщ чи суп, надруге - кашу з гарніром, макарони з сарделькою, котлети з пюре. Якщо вам хочеться внести різноманітність в меню і почастувати близьких чимось незвичним, пропонуємо зробити картопляну запіканку з м'ясом та грибами. Одна ця страва замінить прийом двох страв, так як вона виходить дуже ситною і апетитною. Його величезний плюс полягає у простоті приготування та доступності необхідних продуктів. Якщо ви вирішили освоїти ці рецепти, тоді розпочинаємо наш кулінарний екскурс.
Запіканка з картоплі з подвійним фаршем
Приготування запіканки за цим рецептомзабере у вас не більше півгодини. Враховуйте, що зазначені інгредієнти розраховані на вісім осіб, тому якщо ви робите страву для великої компанії, природно, доведеться збільшити кількість необхідних продуктів. Інгредієнти:
- 18 картоплин
- свіжий свинячий фарш - ½ кілограма
- така ж кількість яловичого фаршу
- 300 грамів печериць (можете використовувати будь-які інші гриби)
- три середні цибулини
- одне яйце
- один стиглий помідор
- сіль і спеції кладіть на свій розсуд
- 300 мілілітрів молока
- 200 грамів твердого сиру (не обов'язково купувати дорогий сорт)
- одна упаковка сметани
Спосіб приготування:Починайте з чищення картоплі, коли закінчите, викладіть її в глибоку каструлю зі злегка підсоленою водою і варіть до готовності. Потім злийте зайву рідину і розштовхніть овоч у пюре, додавши до нього попередньо збите яйце та тепле молоко, трохи підігріте на слабкому вогні. Головне завдання - добитися однорідної маси без грудок, тому, щоб полегшити свої старання, можете скористатися блендером чи міксером. Якщо ви готуєте запіканку для дитини, то класти яйце рекомендується тільки домашнє, як ви впевнені на 100%. Замість нього додайте в пюре невеликий шматок вершкового масла. Поки остигає картопля, зробіть фарш. Для цього наріжте дрібними кубиками цибулю і обсмажте її до напівпрозорості в сотейнику з додаванням олії. Коли овоч набуде ледь помітного золотистого відтінку, введіть порізаний невеликими шматками помідор. Готуйте при постійному помішуванні: як тільки побачите, що виступив сік, викладайте печериці, які перед цим очистіть і наріжте тонкими кружальцями. Всі інгредієнти гасять на слабкому вогні під кришкою не довше десяти хвилин. В самому кінці додайте вже підсолену суміш із яловичого та свинячого фаршу. Щоб він не взявся грудками, перед цим добре розімніть його в окремому посуді, можете за бажанням приправити меленим чорним перцем. Обсмажуйте фарш при слабкому полум'ї конфорки, доки продукт не змінить колір, він повинен посвітлішати. Начинка для запіканки готова, лишилося зібрати страву. Робиться це дуже просто: змастіть олією нутрощі форми, викладіть на дно ½ пюре і добре розрівняйте його спеціальною лопаткою. Другий шар складається з охолодженого фаршу, який теж потрібно буде трохи «прибити», і в самому кінці викладається картопля, що залишилася. Щоб страва підрум'янилася і з'явилася золотиста скоринка, змішайте тертий сир зі сметаною і змастіть запіканку, акуратно розрівнявши. Залишилася справа за малим — відправити своє творіння до духової шафи. Рекомендована температура приготування – у середньому 200 градусів. Вже приблизно через 20 хвилин можете діставати страву і їсти її, поливаючи майонезом, сметаною чи вершками.
Запіканка з картоплі з начинкою зі свинини і грибів
Картопляна запіканка - ідеальна страва длялінивих. У кожної жінки настає момент, коли просто немає сил вийти на кухню, але не залишати членів своєї сім'ї голодними? Саме для таких випадків вам знадобиться цей простий рецепт. Ми використовували свіже м'ясо, яке варили та пропускали через м'ясорубку. Однак для економії часу та енергії можете купити готовий фарш: з ним не доведеться довго мучитися — достатньо буде трохи посолити, поперчити і ретельно вимісити. Інгредієнти:
- півтора кілограма білого картоплі (рекомендуємо використовувати розсипчастий сорт)
- три курячих яйця
- борошно - три великі ложки
- кухонна сіль
- половина кілограма свинини
- 500 грамів свіжих грибів (ми додавали шампіньйони)
- соняшникова олія - для обсмажування
- дві немаленькі цибулини
- чорний перець (мелений) - за бажанням
- 20 грамів сметани
- один жовток
- трохи вершкового масла (знадобиться для змащування форми)
Спосіб приготування:Очищену картоплю відваріть, потім трохи розштовхніть і, додавши вказану в рецептурі кількість борошна та збитих яєць, добре розмішайте. Щоб позбавитися грудок і досягти ідеальної однорідності, рекомендуємо використовувати блендер. Соліть і перчите страву виключно на власний розсуд, адже у кожного свої побажання. Тепер настав час приготувати фарш. Для цього поставте варитися м'ясо на середньому вогні, додавши у воду кілька щіпок кухонної солі. Тим часом поріжте невеликими шматками одну цибулину і обсмажте її в сотейнику, в який налийте олію. Коли свинина буде готова, нарубайте її шматками і подрібніть за допомогою м'ясорубки, потім з'єднайте з цибулею і кілька хвилин протушкуйте. Якщо ви хочете, щоб страва вийшла досить соковитою, додайте до сковороди трохи м'ясного бульйону і накрийте кришкою. Друга частина начинки складається з грибів і знову-таки цибулі. Вам необхідно порізати обидва інгредієнти (шампіньйони - кубиками) і обсмажити їх у сковороді з олією, присипавши перцем та сіллю на свій особистий смак. Тепер переходьте до завершального етапу приготування ароматної страви - збирання запіканки. Візьміть форму - це може бути як роз'ємний металевий, так і скляний жароміцний посуд або звичайна сковорода - і застелите пергаментом, попередньо змащеним маслом. Потім викладайте пошарово продукти, кожен новий «поверх» розрівнюючи кухонною лопаткою: спочатку йде 0,5 картоплі, після — м'ясо, трохи пюре, потім грибна начинка і вінцем творіння є картопля, що залишилася. Тепер збийте за допомогою віночка сметану з жовтком і одержаною сумішшю обробіть верх страви. Якщо у вас залишилися печериці, поріжте їх кружальцями і прикрасьте страву, яка готується в духовці при температурі не вище 220 градусів. Врахуйте, що що менше жар у печі, то довше у ній слід тримати запіканку. Можете подавати свій кулінарний шедевр як у гарячому, так і холодному вигляді. Як підлива підійде майонез, який теж можна зробити власноруч, сметана або не надто жирні домашні вершки.
Картопляна запіканка з начинкою з курки
Більшість жінок віддають перевагу легким інежирним продуктам, до того ж далеко не кожен шлунок здатний перетравити яловичину чи свинину. Тому ми розповімо вам рецепт картопляної запіканки з начинкою із дієтичного курячого м'яса. Цю страву можна приготувати на вечерю або почастувати нею подружок, влаштувавши у себе вдома дівич-вечір. До того ж воно ідеально підійде для теплої сімейної зустрічі за святковим столом. Тепер у вас буде ще одна нагода зібратися всім разом! Інгредієнти:
- приправи - за бажанням
- трохи менше кілограма картоплі
- печериці (або інші гриби) - 400 грамів
- ½ кілограма курячого філе
- 150 грамів «Російського» сиру (можете купити будь-який продукт за бажанням)
- ріпчаста цибуля - дві штуки
- 4 грами солі
- півтори чашки теплого молока
- одне яйце
- дві столові ложки оливкової олії (рекомендуємо використовувати рафінована)
Спосіб приготування:Для запіканки можете купити будь-яке м'ясо: грудинку або стегно. Однак, якщо ви хочете заощадити час, краще все-таки використовувати куряче філе - воно не вимагає обробки і з ним менше головного болю. Просто поріжте його тонкими смужками. його нетовстими півкільцями, а гриби - невеликими шматками. - Якщо у вас є засушені, покладіть їх. Однак такі гриби потрібно заздалегідь підготувати - залити гарячою водою і наполягати протягом п'ятнадцяти хвилин. , а далі дотримуйтесь тієї ж технології, яка описана в попередньому випадку, тобто Недовго протушкуйте продукт. Замість шампіньйонів в начинку для запіканки можна покласти опеньки, лисички - загалом, все, до чого лежить душа. свій смак, потім викладіть у вже розігрітий сотейник, додавши трохи рослинної олії, і обсмажуйте, не перестаючи помішувати. Коли м'ясо посвітлішає, введіть цибулю, печериці і тримайте на слабкому вогні ще близько семи хвилин. рівно половину отриманої порції викладіть у змащену маслом жароміцний посуд Слідом ідуть такі шари продуктів: цибуля з грибами і курячим м'ясом, присипана сіллю і спеціями, і картопля, що залишилася, Домогтися рум'яної і хрусткої скоринки вам допоможе наступна суміш: з'єднайте в одній піалі підігріте молоко і яйця, збивши яйця. Тепер змастіть за допомогою спеціального пензлика запіканку і поставте її в духову шафу, яка до цього часу повинна бути вже розігріта (рекомендована температура — 190 градусів). хвилин. Цю запіканку можна сміливо віднести до розряду швидких страв. Так як її приготування займає зовсім небагато часу. Але якщо є бажання, а також можливість спробувати ще один варіант: відваріть картопля і, додавши невеликий шматок вершкового масла, зробіть з нього пюре. , тобто: ½ картоплі, цибульно-грибна начинка, курка, залишки пюре. молока та яєць, посипаних тертим сиром.
Запіканка «Гостре задоволення» з куркою, паприкою і грибами
Цей рецепт підійде для любителів гострих страв. Його можна використовувати для приготування запіканки як для свята, так і для звичайного обіду або вечері. Інгредієнти:
- вершкове масло
- два часникових зубчики
- 300 грамів будь-яких свіжих грибів
- дві цибулини
- червона паприка - дві штуки
- 80 грамів соняшникової олії
- жовта паприка - дві штуки
- 15 грамів борошна
- половина літра молока
- трохи сиру Маскарпоне
- одна середня варена курка
- мелена паприка - за бажанням
- чорний мелений перець
- сіль - на ваш смак
- кілограм білого розсипчастою картоплі
Спосіб приготування:Найперше, що вам необхідно зробити – відварити курку. Коли вона буде готова, зніміть шкірку, відокремте м'ясо від кісток і поріжте тонкими скибочками. Очистіть картоплю і поставте овоч, залитий підсоленою водою, на слабкий вогонь. Поки він вариться, роздавіть за допомогою пресу часник і викладіть його в сотейник з гарячою олією, після сюди ж введіть порізану кубиками цибулю, гриби та обидва види паприки. Обсмажуйте при постійному помішуванні, а коли перець стане м'яким, вимкніть конфорку. В окремий посуд покладіть шматок вершкового масла|мастила|, після того, як він розтопиться, висипте муку|борошно| і готуйте її пару хвилин|мінути| до придбання золотистого відтінку. Потім сюди вилийте пастеризоване молоко і введіть попередньо розтертий вилкою сир. Тепер черга меленої паприки, солі та чорного перцю, які кладіть на свій розсуд. Ретельно розмішайте всі інгредієнти і додайте до них вміст сотейника. До цього часу картопля вже буде готова, вилив зайву рідину, розштовхніть її в однорідну масу без грудок. Ви практично закінчили, залишилося зовсім небагато – зібрати майбутню запіканку. Змастіть внутрішні краї і дно жароміцної форми олією і викладіть продукти: спочатку половину пюре, потім - курку, гриби з цибулею та паприкою та решту картоплі. Залийте страву гострим молочним соусом і відправте в духовку, встановивши температуру 200 градусів. Приблизно за півгодини можете кликати своїх рідних до столу. Готувати запіканку можна з будь-яких продуктів та за різними рецептами. Можливо, використовуючи ті чи інші поради, ви незабаром створите свою власну унікальну страву. Тож бажаємо успіхів у кулінарній творчості! Радимо почитати:
