Приготувати домашній торт зможе абсолютнобудь-яка господиня! І це не голослівне твердження. Адже що головне у домашніх тортах? Не смак і зовнішній вигляд роблять ці торти особливими. І навіть не унікальність (адже кожен домашній торт по-своєму унікальний). Головне в них – душа та тепло людських рук. Звучить пишномовно? Але це правда. Приготовлені з любов'ю і для коханих ці торти заряджені особливою енергетикою, тому неповторні. До того ж, приготування тортів у домашніх умовах – процес настільки захоплюючий, що може перетворитися на справжнє хобі і навіть (навіть!) стати способом додаткового заробітку. Але ми поговоримо про ті торти, які готуються не на замовлення, а для себе. Великий торт для великого свята, традиційний іменинний торт зі свічками, маленький тортик для посиденьок і навіть торт «Просто так» для гарного настрою. Приготувати будь-який з цих тортів під силу кожному з нас. Як то кажуть, було б бажання, а можливості знайдуться. Розглянемо ці можливості?
Торти без випічки
Найшвидший і, мабуть, найлегший спосібприготування торта в домашніх умовах – печиво замість коржів. І найголовніше – такий торт ніде і ніколи не купиш! Тільки в домашніх кондитерських готуються ці надзвичайно прості, але дуже смачні торти.
Торт «Нісенітниця»
Інгредієнти:
- Кілограм прямокутного або квадратного печива;
- Стакан прісного молока;
- Банка згущеного молока;
- Пачка вершкового масла;
- Чайна ложка горілки або коньяку;
- Ванілін.
Приготування:Приготувати цей торт більш ніж просто, що, втім, зрозуміло вже з його назви. Для початку зробимо крем, тому що саме на його приготування піде у нас найбільше часу. Вершковому маслу дамо трохи підтанути: воно має стати м'яким і податливим. Потім викладемо його в каструльку і злегка зб'ємо на малих оборотах міксера. А тепер, збільшимо швидкість міксера і, поступово вливаючи згущене молоко, почнемо збивати крем. Згущене молоко додаємо невеликими порціями (по столовій ложці). На завершення приготування додамо в крем ванілін та горілку. Якщо готуєте крем для дітей, спиртне не додавайте. Обмежтеся тільки ваніліном або замість горілки додайте столову ложку холодної кип'яченої води. Знову збийте крем до однорідної маси і можете приступати до торта. Молоко вилийте в глибоку тарілку і підготуйте страву або тацю, на якій буде поміщатися торт. Тепер викладіть із сухого печива нижній шар торта і промажте його кремом. Наступний шар викладайте, вмочуючи кожну печиво в молоко. Зверніть увагу! Для міцності конструкції імітуйте цегляну кладку, закриваючи цілим печивом краю двох «цеглинок» нижнього шару. Для рівних країв торта просто розламайте печиво навпіл. Кожен новий шар викладайте зі змоченого молоком печива та змащуйте кремом. Боки торта та його верх обмажте кремом і обсипте крихтою з печива.
Торт «Снікерс»
Інгредієнти:
- Кілограм розсипчастого печива;
- Банка вареного згущеного молока;
- Стакан будь-яких горіхів;
- Пачка вершкового масла;
- Плитка шоколаду.
Приготування:Збийте крем із олії зі згущеним молоком (як це зробити – дивіться вище). Печиво розітріть у крихту і змішайте його з горіхами, а потім викладіть половину суміші, що вийшла, в крем і перемішайте. Далі додайте невеликими порціями печиво, що залишилося з горіхами, щоб вийшло густе в'язке (як м'який пластилін) «тісто». Скільки печива з горіхами у вас піде в крем, залежить від щільності печива. Тож регулюйте точну кількість на око. Тепер з тіста сформуйте великий «батончик снікерсу», викладіть його на блюдо або на тацю і приберіть у холодильник: нехай добре охолоне. Шоколадку розтопіть на водяній бані, злегка остудіть і помажте торт шоколадом. Примітка: З такого «тесту» легко зліпити торт будь-якої форми: серце, купол, ялинку, квіточку. А замість розтопленого шоколаду можна використати будь-яку шоколадну глазур. До речі, цей торт можна прикрасити безе чи будь-яким іншим кремом, а також мармеладом, цукатами та свіжими фруктами.
Торт «Ідеальний чоловік»
Медовий торт — класика домашньогокондитерського мистецтва. Настільки смачний та популярний торт, що рецепт медових коржів взятий на озброєння професійними кондитерами. Але ми приготуємо особливий медовий торт, який має багатообіцяючу назву «Ідеальний чоловік». Інгредієнти:
- 4яйца;
- 2 склянки цукру;
- Столова ложка меду;
- 100 г коньяку;
- 2 чайні ложки гашеного соди;
- 3 склянки борошна;
- Будь-масляний або вершковий крем.
Приготування:Спочатку за допомогою міксера зіб'ємо яйця із цукром. Потім по черзі додамо мед, коньяк (дві столові ложки), соду та борошно. Готове тісто поділимо на чотири частини для чотирьох коржів. Форму для торта змастимо рослинним маслом або маргарином, покладемо в неї тісто і розімніть його руками по дну, формуючи корж. Духовку включимо заздалегідь, а потім почергово спекти всі коржі. Випікатимемо десять-дванадцять хвилин до густо-коричневого кольору. З остиглих коржів зберемо торт, просочуючи кожен корж розведеним коньяком і промазуючи кремом. А прикрасити торт можна як завгодно: обсипати крихтою від печива, тертим шоколадом чи горіхами, зробити прикраси з крему або використати для цього свіжі фрукти. Цей рецепт розрахований на два торти або на один, але дуже великий. У крем також можна додати коньяк - торт вийде ще «ідеальніше».
Торт «Мандариновий диво»
Надзвичайно простий у приготуванні торт. Підійде для дружньої вечірки або для маленької сімейної урочистості. Інгредієнти:
- 1яйцо;
- Півтора склянки цукру;
- 100 г маргарину;
- Стакан кефіру;
- 3 склянки борошна;
- 4 великих солодких мандарина.
Приготування:Мандарини миємо та перекручуємо на м'ясорубці (подрібнюємо у блендері) прямо зі шкіркою. Маргарин розтираємо з цукром та яйцем, додаємо кефір, борошно та перекручені мандарини. Замішуємо тісто і викладаємо його в змащену олією та присипану мукою|борошном| форму. Випікаємо в духовці (заздалегідь розігрітій) близько півгодини. Готовність визначаємо зубочисткою. Якщо на встромленому в середину коржа зубочистці не залишається сирих грудочок тіста – торт готовий. Прикрасити торт можна будь-яким кремом та часточками мандарину. А ще можна обмазати його апельсиновим чи мандариновим джемом.
Торт «Шахерезада»
Торт, який виходить завжди! Принаймні так стверджують ті господині, які випробували рецепт на практиці. Інгредієнти:
- 2 яйця;
- Склянка цукру;
- Склянка борошна;
- Стакан волоських горіхів;
- Стакан родзинок;
- Половина чайної ложки соди.
- Для крему:
- Банка згущеного молока;
- Пачка вершкового масла;
- Столова ложка порошку какао.
Приготування:Яйця змішаємо з цукром і за допомогою міксера зб'ємо їх. Потім додамо борошно, погашене в оцті соду, промиті і перебрані родзинки і не дуже дрібно покришені горіхи. Все ретельно перемішаємо і розділимо тісто, що вийшло, на дві частини (для двох коржів). Коржі випікаємо в змащеній олією у заздалегідь включеній духовці протягом двадцяти хвилин. Готовим коржам даємо охолонути, а потім збираємо торт, промазуючи середину, верх та боки торта кремом. Для крему розм'якшене вершкове масло збиваємо зі згущеним молоком, (згущене молоко вливаємо в масло поступово), а в самому кінці додаємо какао. Зверху прикрашаємо торт горіхами, родзинками та цукатами.
Торт «Шоколад на окропі»
Шедевр домашньої кулінарії. Приготувати смачніший шоколадний бісквіт, напевно, неможливо. Торт підкуповує не лише дивовижним смаком, а й простотою його приготування. Інгредієнти:
- 2 яйця;
- Півтора склянки цукру;
- 2 склянки борошна;
- Половина склянки рослинного масла;
- Півтори чайні ложки соди;
- Півтори чайні ложки розпушувача;
- 6 столових ложок порошку какао;
- Склянка молока;
- ванілін;
- Склянку окропу (води).
Для крему:
- 3 столові ложки какао;
- Склянка цукрової пудри;
- Половина склянки молока;
- Третина пачки вершкового масла.
Для глазурі:
- 100 г сметани;
- 3 столові ложки цукру;
- 2 столові ложки вершкового масла;
- 3 столові ложки порошку какао.
Приготування:Всі яйця розіб'ємо в мисочку, додамо до них цукор і ретельно розітріть або зіб'ємо міксером. Має вийти гоголь-моголь. Потім виллємо в нього олію і знову зб'ємо. Тепер додамо туди ж просіяне борошно, розпушувач, соду (не гашене), ванілін і какао-порошок, наллємо молоко і добре все перемішаємо. Далі ставимо на плиту чайник і вмикаємо духовку і готуємо форму для торта (змащуємо олією і присипаємо борошном). Як тільки чайник закипить, склянку окропу швидко виливаємо в наше тісто і відразу ж його розмішуємо. Нехай дуже рідка консистенція тесту вас не лякає - так і має вийти. Тепер виливаємо тісто у форму і ставимо його в духовку, яка вже мала розігрітися. Випікаємо приблизно сорок п'ять хвилин, виймаємо корж і даємо постояти хвилин десять у формі. Потім виймаємо корж із форми і залишаємо його остигати. Поки корж остигає, займемося кремом та глазур'ю. Розтопимо вершкове масло|мастило| в сотейнику, додамо до нього какао і перемішаємо. В окремій мисці змішаємо молоко з цукровою пудрою та ваніліном, а потім з'єднаємо його з маслом і зб'ємо міксером (на середній швидкості). Тепер розріжемо корж на дві або три частини (залежить від висоти коржа) і зробимо між ними прошарок з крему. Для глазурі змішаємо в сотейнику цукор, сметану і какао, а потім заваримо все це на повільному вогні, не забуваючи помішувати. Як тільки глазур почне закипати, кладемо в сотейник вершкове масло, чекаємо, поки воно розчиниться, а глазур ще раз закипить. Тепер знімаємо глазур із вогню, злегка остуджуємо та поливаємо торт. Приготування торта в домашніх умовах – свого роду обряд. Кожна поважна господиня обов'язково має фірмовий рецепт домашнього торта. І кожна має свої секрети приготування. Можливо, якийсь із запропонованих рецептів стане і вашим фірмовим домашнім тортом. Пробуйте, готуйте, дерзайте! У вас обов'язково вийде! Радимо почитати:
