Якщо ви шукаєте рецепт смачного домашньогодесерту, спробуйте приготувати торт зі сметанним кремом. Зауважимо, що цей крем використовується і в професійній, і в домашній кулінарії. Так, наприклад, до складу знаменитого шоколадного торта "Прага" входить сметанний крем, а рецепт легендарного домашнього торта "Дамські пальчики" - це рецепт торта із заварного тіста та сметанного крему. Однак ці торти досить трудомісткі в приготуванні, хоча сам процес цілком здійсненний. Але є і простіші, але не менш смачні тортики зі сметанним кремом. Втім, ми вам пропонуємо різні варіанти цього домашнього десерту, а ви вже обирайте рецепт, оцінюйте рівень його складності, і готуйте цей смачний домашній торт.
Торт «Хлопчик кучерявий»
Дуже популярний рецепт домашньої солодкоївипічки. В основі цього десерту лежить рецепт відомого торта зі сметанним кремом "Панчо". У російськомовній інтерпретації «панчо» спочатку перетворився на «пінчера», потім цей пінчер став кучерявим, а кучерявий пінчер поступово трансформувався в кучерявого хлопчика. Інгредієнти:
- 2 яйця;
- 1 стакан цукрового піску;
- 200 грам сметани;
- Півтора склянки борошна;
- 2 столові ложки порошку какао;
- 1 чайна ложка соди гашеного.
Для крему:
- 800 грам сметани;
- 1 склянка цукру.
Для глазурі:
- 5 столових ложок цукру;
- 5 столових ложок порошку какао;
- 4 столові ложки молока;
- 70 грам вершкового масла.
Приготування:Яйця розбиваємо в миску, додаємо цукор і розтираємо суміш дотику. Потім кладемо сметану і збиваємо все за допомогою міксера чи віночка. Після цього необхідно додати погашену оцтом або лимонним соком соду і борошно, що просіює, і замісити тісто. Готове тісто ділимо навпіл, одну частину залишаємо у білому варіанті, а в другу кладемо порошок какао для шоколадного коржа. У змащеній олією та присипаною борошном формі почергово випікаємо обидва коржі. Форму ставимо в наперед розігріту до 180 градусів духовку, а коржі печемо до проби на суху зубочистку. Готові коржі виймаємо з форми та залишаємо остигати. Тим часом готуємо сметанний крем. Сметану викладаємо в миску та збиваємо її з цукром. Зауважимо, що для такого крему необхідно брати тільки жирну сметану (не менше 20%). Якщо сметана недостатньо жирна або дуже рідка, її попередньо потрібно відкинути не друшляк, застелений марлею, і залишити на ніч. Стеклий обрат виливаємо, а з густої сметани робимо крем. Тепер нам потрібно порізати на невеликі кубики шоколадний корж, а білий поділити на дві частини. Одну частину білого коржа укладаємо на блюдо, змащуємо сметанним кремом та накриваємо другою половинкою. Шоколадні бісквітні кубики обмочуємо в сметанний крем і складаємо гіркою на верхній білий корж. Готовий торт заливаємо глазур'ю. Для глазурі змішуємо порошок какао з цукром та розводимо теплим молоком. Ставимо суміш на повільний вогонь і доводимо до кипіння. Як тільки глазур закипить, знімаємо її з вогню, додаємо вершкове масло і розтираємо все однорідну масу.
Торт «Пікова дама»
Рецепт примітний як дивовижним смаком торта, а й його несподівано великим розміром при малій кількості продуктів. Одним словом, не торт, а справжній сюрприз! Інгредієнти:
- 2 склянки борошна;
- 1 стакан цукрового піску;
- 3 яйця;
- 2 столові ложки меду;
- 1 чайна ложка харчової соди.
Для крему:
- 2 склянки жирної сметани;
- 7 столових ложок цукрового піску;
- 5 столових ложок згущеного молока;
- 1 склянки чорносливу.
Заздалегідь замочуємо чорнослив.Яйця поділяємо на жовтки та білки та розтираємо жовтки з цукровим піском добіла. Білки збиваємо до м'якої піни. З'єднуємо збиті білки з жовтково-цукровою сумішшю та додаємо рідкий мед. Харчову соду гасимо оцтом або лимонною кислотою і вводимо в отриману масу, яку добре перемішуємо. Тепер поступово підсипаємо борошно, що просіює, замішуючи однорідне тісто. Тісто по консистенції має бути схожим на густу сметану. Форму для випічки змащуємо олією і виливаємо в неї тісто. Випікаємо один великий корж у розігрітій до 200 градусів духовці протягом півгодини. Готовий корж, що остигнув, розрізаємо на дві частини і приступаємо до приготування сметанного крему. Для цього просто збиваємо сметану з|із| цукровим піском до пишності, скориставшись міксером або блендером. Збиту сметану з'єднуємо зі згущеним молоком і знову збиваємо. Чорнослив промиваємо, обсушуємо та нарізаємо дрібними шматочками. Укладаємо на блюдо корж, рясно промазуємо його сметанним кремом і посипаємо чорносливом. Накриваємо другим коржем і обмазуємо верх і боки торта кремом. Боки присипаємо крихтою, приготованою з печива або мигдальними пелюстками. Зверху торта викладаємо із чорносливу знак пікової масті.
Торт «Мишка на Півночі»
Ще один дуже популярний та простий рецептдомашнього торта зі сметанним кремом. Цей рецепт із категорії «родом із дитинства», бо був особливо популярний за часів недавнього радянського та пострадянського минулого. Інгредієнти:
- 1 стакан сметани;
- 2 склянки борошна;
- 2 столові ложки порошку какао;
- Половина чайної ложки харчової соди.
Для крему:
- 500 грам сметани;
- Півтора склянки цукру;
- 2 пакетика кондитерського загустителя.
Приготування:Для приготування тіста змішуємо сметану з цукром, додаємо погашену оцтом соду і борошно, що просіює. Замішуємо тісто і ділимо його навпіл. В одну частину кладемо порошок какао і робимо тісто для шоколадних коржів. З кожної частини тесту нам потрібно спекти по два коржі. Коржі випікаємо по черзі у змащеній олією формі та розігрітій до 180-200 градусів духовці. Готові коржі повністю остуджуємо. Тим часом готуємо сметанний крем. Для цього збиваємо сметану з цукровим піском, додаємо загусник і продовжуємо збивати крем ще хвилин п'ять. Збираємо торт, чергуючи шоколадні та білі коржі та щедро змащуючи їх сметанним кремом. Готовий торт також обмазуємо кремом, посипаємо шоколадною крихтою і залишаємо просочуватися години на три.
Торт «Дамські пальчики»
Насамкінець пропонуємо вам рецепт дуже відомого домашнього торта, приготованого із заварного тіста та сметанного крему. Інгредієнти:
- Півтора склянки води;
- Півтора склянки борошна;
- 130 грам маргарину;
- 8 яєць;
- Дрібка солі.
Для крему:
- 1200 грамів сметани;
- 600 грам цукрового піску;
- 2 пакетики ванільного цукру.
Приготування:Виливаємо у каструлю воду, додаємо маргарин, ставимо на вогонь і даємо цій суміші закипіти. Далі кладемо сіль, висипаємо борошно і добре все перемішуємо до отримання однорідної маси. Після цього прямо в гарячу основу починаємо вводити по одному яйця, замішуючи заварне тісто. Перекладаємо тісто в кондитерський мішок з круглою насадкою і видавлюємо на застелене пергаментом деко вузькі довгі ковбаски. Відправляємо лист у розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо заварні «пальчики». Сметану збиваємо із цукром до пишності, а потім збираємо торт. Ломаємо заварні заготовки на шматочки, повністю обмочуємо їх у сметанний крем і щільно укладаємо в роз'ємну форму. Змащуємо верх торта кремом, притискаємо кришкою і забираємо його в холодильник на кілька годин. Застиглий торт акуратно витягаємо з форми, ще раз обмазуємо сметанним кремом і прикрашаємо на власний розсуд. Ось і все! Вибирайте будь-який рецепт і спробуйте приготувати смачний, ніжний і дуже простий тортик зі сметанним кремом. Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту! Радимо почитати:
