Домашні торти – постійний атрибут будь-якогосімейного свята. Щоправда, останніми роками вітчизняна кондитерська промисловість настільки нас здивувала, що багато господинь не обтяжують себе приготуванням домашніх тортиків, а воліють купувати готові. І причиною цього є не тільки доступність цих ласощів, а й шикарний вигляд магазинних тортів. Тим часом, якщо ви не товаришуєте з кондитерськими прикрасами, але хочете подати до столу власноруч приготований вишуканий торт, то торт із желе – ваш варіант. Рецепт такого торта є не в єдиному екземплярі. Готують подібні десерти з олійним та сирним кремом, з бісквітною або пісочною основою, комбінують желе та суфле. А є і рецепт (і не один) такого торта без випічки! Але найголовніше – цей торт незрівнянно виглядатиме без додаткових прикрас. І, звичайно, він обов'язково вийде смачним. А вам залишається тільки вибрати рецепт і приготувати такий тортик з нагоди чи просто так для гарного настрою.

Німецький заливний торт

Це, мабуть, класика желейних тортів.Рецепт його став відомий у Радянському Союзі завдяки нерозумній кулінарній творчості домогосподарок, чиї чоловіки служили у НДР. Так ось, рецепт німецького заливного торта благополучно перекочував до записників радянських громадянок і став одним із найбільш «імпортних» варіантів серед усіх рецептів домашніх тортів. Інгредієнти:

• 2 склянки борошна (приблизно)
• Половина склянки цукру
• Пачка масла або маргарину для випічки
• 2 чайні ложечки розпушувача для тіста
• Жменя мигдальних горіхів

Для крему:

• півкіло сиру
• 2 столові ложки жирної сметани
• 3 яйця
• Неповна склянка цукру
• Чайна ложка ванільного цукру
• 2 пакетики желатину.

Для желе:

• 2 упаковки фруктового желе в порошку
• 1 пакетик желатину
• Свіжі або консервовані фрукти

Приготування:Для цього торта нам знадобиться рознімна форма. У ній ми випікатимемо пісочну основу, в ній же і збиратимемо торт. Маслу дамо трохи підтанути, а потім викладемо його в миску і злегка зб'ємо міксером. Потім додамо до масла цукор і тепер вже добре зб'ємо все разом до стану крему. До речі, якщо у вас немає міксера, то можна добре розтерти масло з цукром звичайною столовою ложкою. Тепер посічені ножем горіхи кладемо в масло|мастило| і знову добре перемішуємо. Далі просіюємо борошно і змішуємо його з розпушувачем. Борошно вводимо в масло|мастило| поступово, спочатку розмішуючи її ложкою, а потім вимішуючи тісто руками. Форму застеляємо пекарським папером і викладаємо в неї тісто. Розрівнявши корж, відправляємо форму в заздалегідь розігріту духовку приблизно півгодини. Корж, що спікся, акуратно виймаємо з форми і залишаємо остуджуватися. Поки остигає корж, займемося сирним кремом. Зіб'ємо яйця з цукром, а потім введемо їх у сир. Додамо туди ж сметану і як слід все розітріть або зіб'ємо міксером. Желатин розведемо водою (як зазначено на упаковці) та підігріємо на водяній бані. Дамо желатину охолонути і введемо його в крем. Тепер знову беремо форму (попередньо вимиту та висушену) і помістимо до неї корж, на який викладемо сирний крем. Шар крему розрівняємо і відправимо у морозилку. Поки застигає шар сирного крему, підготуємо фрукти та желе. Желе розведемо водою згідно з інструкцією та змішаємо з желатином, приготованим, як і для сирного крему. Дістаємо з морозилки форму, викладаємо поверх сирного шару фрукти та акуратно заливаємо їх рідким желе. Знову прибираємо торт у морозилку хвилин на п'ятнадцять, а потім переміщуємо його холодильну камеру. Торт готовий, коли верхній шар желе повністю застигне. Щоб перекласти торт на блюдо (тортницю), гострим та тонким ножем проведемо кілька разів по краю форми між бортиками та тортом. Бортики знімемо, а торт акуратно перемістимо на блюдо. Шикарний красень! Смугастий листковий край та фруктове безумство під прозорим желе. У ідеалі фрукти повинні відповідати тому желе, з яким готується торт. І зверніть увагу: зелені фрукти під червоним чи рожевим желе виглядають неапетитно. А ось помаранчеве желе відмінно підійде до фруктів та ягод будь-якого кольору. І ще. Шикарний вид торта багато в чому залежить від того, як ви покладете фрукти.

Торт «Лебедине озеро»

Рецепт торта під цією назвою існує вбезлічі інтерпретацій. Уся фішка цього торта – у лебедях. Їх ліплять із мастики, вирізають із яблук чи готують із заварного тіста. Водну гладь імітують за допомогою підфарбованого крему або кольорової кокосової стружки. Але рецепт справжнього торта «Лебедине озеро» – це рецепт торта з желе та лебедями-еклерами. Ось його ми з вами і спробуємо приготувати. Інгредієнти:

• 6 яєць
• Склянка борошна
• Склянка цукру

Для крему:

• банка згущеного молока
• Столова ложка борошна
• Склянка води
• Столова ложка вершкового масла

Для желе:

• 4 пакетика желатину
• 2 склянки лимонаду «Тархун»
• 2 столові ложки цукру

Або:

• 2 пакетика сухого желе блакитного або зеленого кольору
• 1 пакетик желатину

Для лебедів:

• Половина пачки вершкового масла
• 150 г борошна
• Склянка води
• 5 яєць
• Дрібка солі

Приготування: Спочатку випікаємо бісквіт.Акуратно відокремимо яєчні білки від жовтків, білки приберемо в холодильник, а жовтки зіб'ємо з цукром. вийти густий і Пишний, а при перевертанні посуду вгору дном, піна не повинна ковзати по стінках і вивалюватися з посуду. змажемо олією і присипаємо борошном. Бісквіт готується, робимо заварне тісто для лебедів. У каструльку виливаємо воду, додаємо олію і сіль і даємо воді скипіти. слідів, легко відокремлюватися від стінок і денця каструлі. Знімаємо з вогню і трохи остуджуємо. По одному вбиваємо в тісто яйця. стануть тулубом лебедів. тоненькі «двійки» у вигляді лебединих ший. За цей час випікаємося. виллємо згущене молоко, воду та розведену до рідкої кашки муку. Ставимо все це на повільний вогонь і варимо, поки на поверхні крему не з'являться перші бульбашки. .Готуємо желе. Набухнути, а потім підігрівати на водяній лазні. тулуб» «шиї» та посипаємо лебедів цукровою пудрою. Коли желе на торті застигне, поставляємо на нього наших птахів, за бажання прикрашаємо «озеро» листочками м'яти або квіточками з олійного крему.

виноградний торт

Ще один рецепт шикарного торта з желе та свіжими фруктами. І головне – цей рецепт не потребує випічки! А результат перевершить ваші найсміливіші очікування. Пробуємо? Інгредієнти:

• Крекери солодкі - 300 г
• Сметана жирністю не менше 20% - 700 г
• Цукор - стакан
• Ізюм без кісточок - 100 г
• Виноград свіжий білий або зелений - 1 велика кисть
• Шоколад - 2 плитки
• Ванільний цукор - 1 пакетик
• Фруктове желе (порошкове) зеленого кольору - 1 пакет
• Желатин - 3 пакетика (30 г)

Приготування:Спочатку замочимо желатин і залишимо його для набухання, а потім підігріємо на водяній бані і залишимо остуджуватися. Родзинки заллємо окропом, витримаємо в ньому хвилин десять, а потім промиємо і обсушимо, відкинувши на сито. Желе із пакетика також розводимо водою, орієнтуючись на вказівки на упаковці. Крекери подрібнюємо, ламаючи руками на маленькі шматочки. У каструльку викладаємо сметану, додаємо до неї цукор та ванілін і збиваємо міксером до пишності. Потім додаємо до сметани желатин і вкотре збиваємо. Шоколад подрібнюємо в крихту і кладемо в каструльку зі сметаною. Туди ж додаємо родзинки та крекери. Виливаємо суміш у форму зі знімними бортиками і відправляємо в морозилку. Через півгодини дістаємо форму та викладаємо верх сметанного желе ягодами винограду. Заливаємо підготовленим желе та знову ставимо в холодильник. Коли верхній шар желе застигне, торт можна виймати з|із| форми і подавати на стіл.

Желейний торт з кукурудзяних пластівців

Цей рецепт також привабливий «холодним»способом приготування торта. Власне, цей один із варіантів німецького заливного торта без випічки. А вже наскільки цей рецепт припаде вам до смаку, судіть самі. Інгредієнти:

• Кукурудзяні пластівці - 200 г
• Вершкове масло - 1 пачка (200 г)
• Фруктовий йогурт - 500 г
• Цукор - 100 г
• Лимонна кислота - третина чайної ложки
• Швидкорозчинний желатин - 3 пакетика (30 г)
• Желе фруктове (в порошку) - 2 пачки
• Свіжі фрукти - будь-які

Приготування:Спочатку приготуємо основу для торта – корж із кукурудзяних пластівців. Для цього викладемо в миску розм'якшене вершкове масло і додамо до нього пластівці. Все ретельно перемішаємо та залишимо на півгодини або на годину. Після цього застилаємо харчовою плівкою форму зі знімними бортиками і викладаємо в неї кукурудзяно-масляну суміш. "Тісто" розрівнюємо і прибираємо форму в холодильник, щоб корж застиг. Замочуємо желатин, підігріваємо його на водяній бані та залишаємо остуджуватись. Тим часом готуємо йогуртовий крем. Збиваємо йогурт міксером, поступово додаючи до нього цукор та лимонку. В останню чергу вливаємо желатин, що охолонув, і вкладаємо цю суміш на корж з кукурудзяних пластівців. Знову ставимо форму в холодильник і чекаємо, коли йогуртовий шар схопиться. У цей час розводимо порошкове желе та готуємо фрукти для торта. Коли верхній шар торта досить затвердіє, викладаємо на нього фрукти та заливаємо рідким желе. Торт готовий, коли верхній шар желе повністю застигне.

Торт «Бутерброд з червоною ікрою»

Так, уявіть собі, такий торт також можнаприготувати. Вся фішка цього торта саме в червоній ікре, яку ми робитимемо з желатину. А ось коржі ви можете спекти для цього торта бісквітні чи пісочні – це вже як вам подобається. Головне, щоби вони були м'якими. До речі, для коржів можна використовувати і шоколадне тісто. Тоді у вас вийде бутерброд із «чорного хліба». Крем для такого торта – будь-який олійний. А нам для цього знадобляться такі інгредієнти:

• 6 яєць
• Склянка цукру
• Склянка борошна
• Пачка вершкового масла
• Банка згущеного молока
• Апельсинове желе в порошку

Приготування:Спочатку готуємо класичний бісквіт. Зіб'ємо яєчні жовтки з цукром і змішаємо з просіяним борошном. Білки також зіб'ємо міксером до пишної та стійкої піни. Потім по одній столовій ложці введемо білки в тісто, викладемо тісто у форму і відправимо в духовку. Хвилин через тридцять бісквіт дістаємо і залишаємо остигати. Тим часом готуємо крем. Розм'якшене вершкове масло|мастило| викладаємо в миску і злегка збиваємо. Продовжуючи збивати, невеликими порціями додаємо до нього згущене молоко. Крем вважається готовим, коли починає легко і без слідів відставати від стінок миски. Але в нашому випадку це не обов'язково – прикраси з крему робити ми не будемо, тому тримати форму йому не потрібно. Розділивши бісквіт на два коржі, надаємо йому форму бутерброду, зрізавши по краях зайві частини. Зрізаний бісквіт відправляємо в духовку підсушитись і робимо з нього крихту для обсипання боків торта. Промазуємо середину, боки та верх торта кремом. Боки обсипаємо бісквітною крихтою. А тепер найголовніше – ікра! Желе розводимо половиною норми води, вказаної на упаковці. Підігрів желе відповідно до інструкції, починаємо капати його в крижану воду, скориставшись піпеткою, спринцівкою або медичним шприцом без голки. Ікринки відкидаємо на сито, а потім укладаємо поверх торта. Ось і все. Вибирайте рецепт, готуйте желе та робіть з ними чудові торти – смачні та красиві. За бажання у вас обов'язково все вийде. Не бійтеся експериментувати та освоювати щось нове. Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту! Радимо почитати:

Comments

comments